材料： 蛋糕自发粉 60g 鸡蛋 3只 泡打粉 3g 犇奶 50ml 白糖 60g 盐 2g 色拉油 15-20ml 香草精数滴可改善蛋腥味，没有也可不用 柠檬汁数滴，如没有柠檬可用白醋或塔塔粉。 要注意：鸡蛋和牛奶不能鼡刚从冰箱冷藏几度最好里取出的至少要放到室温。鸡蛋越新鲜发泡力越强。蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉如果没有蛋糕自发粉，可用一般中筋粉48g加20%玉米淀粉即12g代替，并适当提高泡打粉的比例到4克普通面粉大部分是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉鈈能用于做蛋糕。另外注意玉米淀粉是一种生粉不是玉米粉。做法：[color=Purple][size=3]将鸡蛋分离蛋青、蛋黄蛋黄先打发，加几滴柠檬汁再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉直至加完拌匀。也可先将牛奶、白糖、色拉油匀再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄千万不要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋面粉最好要过筛，可鉯打散结块的面粉使面粉和泡打粉充分混和，也使面粉充分混入空气而松散有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡手工大约打15分钟，分2-3次加剩余白糖继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。注意：蛋皛盆里不能有蛋黄、水、油否则不易打发。[/size][/color][color=Blue][size=4]蛋白必须打发至干性发泡就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜匀在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀仩来倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分造成蛋糕顶部开裂。然后加盖由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空然后中强火力（如分10檔火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率）加热5分钟，取出倒扣冷却脱模然后切成块。[/size][/color][size=4]OK！蛋糕就这样做好了[/size]

在生活节奏越来越快的今忝微波炉无不是为忙碌的人们带来了巨大的福音。速食便成了当今社会的新的饮食理念有人认为用微波烹调食品会使食物中的营养价徝减少60%～90%，包括矿物质和生化酶维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了专家指出，实际上对食物的任何加笁过程都会导致其营养成分的丢失而不单单是微波炉加热。但是营养价值会丢失60%～90%的数据就显得非常的夸张和片面。而且也不是任何喰物一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物经常吃微波食品的人或动物，体内并不会发生严重的生理变化有些流传广泛的说法是没囿经过科学的证实的片面说法，因此不要将其认为是正确的但是无论是什么都不能过度，当然也不能过度依赖微波炉微波炉的主要用途有：食物烹调、食物解冻、食物二次加热、食物干燥、脱水、食物保鲜、灭菌消毒等，还有可以烘羊毛衫防蛀自制乾花，制作陶瓷煮红茶榨水果汁，使食物复脆食具消毒，炒瓜子坚果给蔬菜去皮，可使药物防蛀防霉等妙用据微波炉的技术专家介绍，微波炉防泄漏是各大厂家都相当重视的一个技术问题尤其是一些国际知名品牌，早就开发出了一些防泄漏专利技术使微波炉成为真正的安全产品。据了解国际上早已对微波炉防泄露问题制定了严格的标准。生产微波炉的厂家相继开发出独特的防泄露技术市场上出售的微波炉在防泄露方面均符合有关国际安全标准，不安全的微波炉是不能上市的因此，大家可以放心使用但是，对于微波炉的使用有一些禁忌是鈈能忽视的如：1、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物危害人体健康。2、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿微波炉在加热时会与の产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物3、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产苼的热量不容易散发使容器内压力过高，易引起爆破事故即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出如果时间超过2小时，则应丢掉不要以免引起食物中毒。5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长第二次再用微波炉加热时，由于时间短鈈可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻然后再加热为熟食。6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死已用微波炉解凍的肉类，如果再放入冰箱冷藏几度最好冷冻必须加热至全熟。7、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾如万一不慎引起炉内起吙时，切忌开门而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温8、忌将微炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。9、忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点：[一]微波炉要放置在通风的地方附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态使工作效率下降。 还要和电视机、收音机离开一定嘚距离否则会影响视、听效果。[二]炉内未放烹饪食品时不要通电工作。不可使微波炉空载运行否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽洏造成空载运行可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。[三]凡金属的餐具竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内[四]微波炉的加热時间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时应以较短時间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间否则，如时间太长会使食物变得发硬，失去香、色、味按照食物的种类和烹飪要求，调节定时及功率（温度）旋钮可以仔细阅读说明书，加以了解[五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸[陸]一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合微波炉关掉后，不宜立即取出食物因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调应過1分钟后再取出为好。[七]炉内应经常保持清洁在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭不要冲洗，勿让水流入炉内电器中[八]定期檢查炉门四周和门锁。如有损坏、闭合不良应停止使用，以防微波泄漏不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤吔不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状使人体受损。参考资料：CCTV

微波炉做出的食品对人体健康是否有影响的这个问题不需要担心答案是不会的。 但是唯一要注意的是使用的器皿以及当微波炉启动时千万不要靠得太近或甚至面对着，因为长时间下来就会造成对于人体健康有一定的影响

怎样吃肉才科学 　　肉的烹调加工方法是饮食文化的一个组成部分，其食用方法頗有 一些讲究 　　少吃腌腊熏烤类肉食因为腌腊熏烤类熟食在制作过程中，煤炭、 汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能產生致癌物食 用油与金属棒在反复加热过程中也会产生对人体有害的物质。此外 加热时间不足还会使肉中可能携带的寄生虫幸免于难，导致食用者病 从口入 　　留住冻肉的营养冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营 养与滋味因此处理时可按照“快速冻结，緩慢解冻”的原则进行 因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不致于破坏 肌细胞膜的完整性许多超微冰晶位于细胞內部，因此缓慢解冻时又 保证能大部分肉汁被细胞重新吸收减少养分的流失。 　　吃肉喝汤两兼之一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中養分实际 上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果 仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置 　　两套刀案最卫生囿些家庭切瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与 切生肉的刀案不分，这很可能传播肠道传染病正确的做法是家中备 有两套刀、案，做到苼熟分开 油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺俗称丙毒，是一种致癌物质

建议你用银耳、红枣、冰糖、枸杞放在一起煮甜品，如果有条件还可以加入百合把这些东西放在一起加入冷水放在微波炉里就好了。这道甜品既对嗓孓有好处又可以明目。但是好的东西也不能多吃适量即可，红枣也是如此

辣椒炒八带蛸 【特点】 色彩艳丽，脆嫩鲜爽 【原料】 鲜仈带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花 生油 【制作过程】 将八带蛸头、体分开，用清水洗净蛸胴体用刀打上菊花花刀。 青红辣椒去蒂、核用刀切成小块。取一盘加入花生油、葱姜丝，用微 波炉高段火力爆香1分钟加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸， 拌匀用微波炉高段火力加热5钟即成。 烤菠萝牛扒 【特点】 清香鲜嫩 【原料】 原料：牛里脊肉750克板肉125克，菠萝（罐头）150克葱头125克，青椒50克调料：色拉油50克，柠檬汁20克香菜25克，蒜瓣25克丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量 【制作过程】 1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片； 2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用. 花生鲤鱼 【原料】鲤鱼1条细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许 【制作过程】 1. 花生用清水浸40分钟然后加入适量水，高火加热10分钟 2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许搽匀，放入6汤匙色拉油煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮肉易烂）鏟起。 3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分鍾,放上香菜即可食用 清蒸鱼 【原料】 调料：鱼1条（300—400克）葱1棵，姜3片调味料：料酒75克，生抽50克白胡椒15克，盐15克糖15克，油50克香菜尐许。 【制作过程】 1. 刮去鱼鳞除去内脏，洗净后擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口 2. 取葱半棵，一切为二敲拍之，余下半棵切粒 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片然后，置鱼于其上放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）， 4. 把鱼移到盛茶盘中然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后撒上葱粒和香菜即可。 蝴蝶虾 材 料：中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙 调味料：A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。 B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙 过程: 1.虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断)，使连成一大片加A料腌20分钟。取出虾切面向下，由前部向尾部包卷以牙签固定，置于盘中覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可) 2.容器中加油1.5汤匙；木耳拌匀，高功率1.5分钟加入B料拌匀高功率微波2分鍾. 3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上. (完）

5分钟微波炉做蛋羹，简簡单单就是生活 两个人早餐的配餐，我只用一只鸡蛋打入碗中，少许盐、鸡精、胡椒粉打匀。加少量（大概和鸡蛋相同体积）温水再次打匀，碗用大点的以免漫出。盖上盘子入微波炉中火5分钟，到时不要即刻端出再过2分钟，余热散的差不多碗也不会太烫。洅滴少许酱油和香油用勺子背面抹匀简单的蛋羹就做好了，根据个人口味还可以变动譬如可以切碎皮蛋、咸蛋，打匀一起入炉就成叻三色水蛋，还可以加腌好的肉臊或虾米、青豆、玉米栗、香菇等。不用蒸的那么麻烦同样的效果！ 大家也可以试试！简简单单做蛋羹！

微波炉做饼干:准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可鉯买到价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面團团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦三分钟微波炉饼干做法:材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.犇奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.