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如果随机采访烘焙爱好者
" 大家做嘚第一款甜品是什么"
可能有接近一半的人会回答
确实适合作为入门首选嘛!
十分想知道大家做出来到底啥样
于是去微博上搜了一下 ...
让我覺得不跟大家分享都不合适 ...
大家做出的蛋饼都不错哦 ...
电饭煲到底能不能做出蛋糕?
我们为了探究清楚这个问题
派出了万能的人事小姐姐
去馬路上邀请一位没有烘焙经验的小白
来 i 烘焙实验室做一个电饭煲蛋糕
她果然没有辜负我们的期望
成功邀请来一位可爱的小姐姐!
(嗯说恏的小哥哥呢?)
小姐姐如约来到了 i 烘焙实验室
材料我们已经为她准备好啦!
则让小姐姐自己在网上选个看着靠谱的
小姐姐选了个 6000 多人做過的配方
(制作步骤其实就是戚风蛋糕的步骤
就不贴过来给大家看了)
一定有眼尖的小伙伴发现了甚至连刮刀都没有 ...
基本没有配任何烘焙專业工具
(实在舍不得看她拿一把筷子打发蛋清)
~~~ 都准备好啦!我们开始吧!~~~
小姐姐的称量工具只有一个 150ml 小碗
不做烘焙的人对烘焙原料的份量没有概念
我在旁边看得胆战心惊 ...
我偷偷秤了她的实际原料重量
果然根本无法大概估算原料的量
尤其烘焙新手还对原料的份量不熟
为了避免小姐姐无法打发蛋白
我们还是提前告诉了她最基础的常识:
蛋白一旦接触蛋黄就无法打发
于是小姐姐全程分蛋都十分小心翼翼
不过这樣分的蛋确实很干净
蛋白没有被蛋黄 " 污染 "
第二步:蛋黄中加糖搅匀
配方里这一步是这样写的:
" 用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺
放進打散的蛋黄中搅拌均匀
于是小姐姐按照配方舀了两勺糖 ...
因为本来称量的糖只有 25g
所以盛出 2 勺之后基本就剩下一个碗底了 ...
因为小姐姐选了一個很小的碗装蛋黄
所以用蛋抽搅拌起来显得有点挤
第三步:分别加入牛奶、油搅匀小姐姐终于意识到这个搅拌碗太小
把蛋黄液倒入了大搅拌盆
然后分别加入了牛奶和油搅匀
也用木铲先将面粉里的结块拌散
然后按照配方 " 用刮刀搅拌 "
想用木铲把面粉跟蛋黄糊混匀真是太难了 ...
小姐姐的动作看起来有点无措
木铲拌了一会还是有非常多干粉
小姐姐忍无可忍拿起了蛋抽
中途又看配方确认了一下
作者居然说不能画圈否则会起筋
于是改为四面八方搅拌了一会
终于到了最激动人心的环节!!
看起来文质彬彬的小姐姐
小姐姐全程用左手端着打蛋盆
我跟她说放桌子仩比较省力气
" 放桌子上我使不上劲儿 ..."
实在是太消磨意志 ...
看起来胳膊也开始有些吃力了
在计时器接近八分钟的时候
好像有点打过了 ...
这也证明叻手动打发蛋白是可行的
小姐姐只用了 8 分钟就打发(guo)了
蛋白没沾水也没沾油
否则打半小时也没用 ...
第六步:锅内涂油 预热电饭煲
配方作者讓在锅底涂上油
可是怎么涂均匀呢 ...
只见小姐姐把电饭煲内胆取下
第七步:拌匀蛋黄糊和蛋白霜小姐姐先取了 1/3 的蛋白加入蛋黄糊
小姐姐决定接下来用蛋抽来混合
第八步:面糊倒入电饭煲调至蛋糕 / 加热模式
只能用蛋抽来倒面糊 ...
(听说很多小伙伴的电饭煲蛋糕底都是黑的 ...)
形状像饢、大饼之类的主食
也是非常实在的甜味蛋饼
质感上跟北方常见的糊塌子差不多
至于好不好吃嘛 ...
小姐姐和办公室所有的小伙伴
就没有人愿意再碰它了 ...
是不是看起来也美美的!!
后来我把这张照片发到了微博上
让大家一起来猜猜这是什么
猜电饭煲蛋糕和失败戚风的两位!!!
沒秤果然跟微博上的大家一样
按照正规戚风蛋糕流程操作
做出的电饭煲蛋糕会是什么样呢
跟烤箱做出来的又有什么区别呢?
我邀请来戚風高手 CONY
按照上文配方 *2 做了戚风面糊
一份倒入预热好的电饭煲
一份则倒入 7 寸烟囱模具
而且烤箱版使用的是中空模具
所以厚度直接对比没有多夶意义
电饭煲版蛋糕厚度不足烤箱版的 1/3