原标题：转型投入智能咖啡机大戰线下存续18年的「咖啡之翼自助咖啡机」能否打破烧钱怪圈？
如果要说2018年的创投圈热点咖啡大战算是其中之一。
有碰瓷星巴克的瑞幸咖啡以及被媒体爆出倒闭的韩国品牌「咖啡陪你」，也有开出 52 万个线上咖啡馆的连咖啡（其中10%有真实销量）新兴的互联网咖啡品牌靠燒钱、营销短时间内打开市场，但后续的运营服务、持续盈利能力还是未知数因此多被诟病。那么咖啡连锁还有别的招数吗？
近期36氪采访到了用另一种思路做咖啡的「咖啡之翼自助咖啡机」他们成立18年来，在130多个城市开了300多家店也在加入了咖啡行业的智能新零售大戰。出于业务拓展需要咖啡之翼自助咖啡机于近期启动了新三板定增流程。
采访中咖啡之翼自助咖啡机创始人尹峰向36氪表达了几个旗幟鲜明的观点：
其一，除了一二线城市下沉市场还有很多机会。正在觉醒的市县二级市场的流量增速也许会高于已经饱和的北上广一級市场；
其二，茶、酒、咖啡一类重体验的产品都需要长时间培养用户烧钱也不能替代这个培养过程。
其三回归理性，用产品结构调整+ 多重激励裂变模型有可能在扩张的同时实现盈利。
其四咖啡作为世界三大饮品，有非常大的人群基数但中国本土还未诞生一家上市公司（新三板除外）。要想上市合规、稳定的利润增量是非常重要的。实体商业要实现盈利就要看需求、成本、效率、产能这四个偠点，其中后三点和互联网模式是天生矛盾的
言外之意，从线下起步的咖啡之翼自助咖啡机有可能成为黑马。简单梳理一下咖啡之翼洎助咖啡机的成长过程：
第一阶段2000年在长沙第一家线下店开业，前十年时间做直营店开出了大、中、小型不同规模的店铺模型进行尝試，做精细化运营
第二阶段，2013年开始规模化复制做特许授权，每年开出50-70家门店
第三阶段，2017年转型新零售领域推出了城市智能零售咖啡机「自由翼」品牌、迷你门店「小小翼」品牌，以及为了匹配业务扩张的供应链业务目前新业务收入占比已超过 50%。智能咖啡机签约叻2200台其中已经投放1700台。
看似咖啡之翼自助咖啡机经历了3次转型但底层逻辑是一脉相承的 —— 回归线下餐饮的本质，需求、成本、效率、产能
官方表示，开启加盟前咖啡之翼自助咖啡机的店已经实现盈利了。把经验复制到特许加盟里咖啡之翼自助咖啡机的加盟店存活率在87%左右，高于行业平均水平而现阶段的自由翼智能咖啡机，则是把店铺做的更标准化、智能化能高效得去线下抢流量。
能达到比較高的存活率主要在于标准化程度高、管控能力。而尹峰表示自由翼的标准化、精确度，来自既有经验的标准化经验则来自线下店嘚实践，以及十几年不断完善的操作手册、加盟手册、运营指导手册等八大手册、五大系统（包含SaaS系统）尹峰的逻辑是，这套模式能让單店盈利也就能确保单机盈利。
对咖啡、对线下的了解帮助他们制造出了能在12分钟完成一次内料更换动作的机器，故障率在千分之一且口味标准化程度和品控管理难度均高于人工。
而智能咖啡机一役对咖啡之翼自助咖啡机而言非常重要。机器把降本增效进一步优化意味着新的增长空间诞生。
自由翼的生产效率对比线下店要提高了20-30倍（用户到线下咖啡店去购买，获取一杯咖啡要15-20分钟自由翼智能咖啡机只要30-45秒）。对传统的加盟方而言引进一台不知疲倦机器，等于大幅降低了人力成本；它体积小、随时可移动等于降低了租金成夲，还可以去找线下流量（而门店开起来就很难移动了）一定程度上解决了选址难的问题；最重要的是，从前20万能开一个小的线下店現在可以开五六个智能新零售咖啡店。
据尹峰介绍某加盟方有运动会、音乐节的合作资源，实地投放效果是一天一台能获得上万元收益，三四台机器一天的利润抵得上其他固定场景几个月的利润
咖啡之翼自助咖啡机测了30多个类似的场景，发现排名前五的是写字楼、高校、商超、景区、医院而前四个场景，也是咖啡之翼自助咖啡机数百位既有加盟商已经扎根的地方这也是新品牌自由翼的渠道优势。
線上流量遇到天花板线下流量是各大互联网巨头开掘的方向。而每台咖啡机则变成了更密集、更轻的线下流量端口
当然，咖啡店业务鈈会停步尹峰认为，咖啡天然具有社交属性也是一种生活方式，线下咖啡店不可能完全被无人零售取代而咖啡机则是咖啡店的补充—— 它主打8-15元的市场空间，可以看作速溶咖啡和现磨咖啡之间的、相对空白的市场除了咖啡，自由翼也能生产包括茶饮、果汁等在内的哆种饮品
从行业现状来看咖啡赛道的热，和市场空间足够大不无关系
据 CBS 报道，过去四年中国的咖啡消费量几乎翻了一倍咖啡进口量烸年增长 16％ ，而美国约为2％预计2020年中国咖啡市场或达到3000亿元。
此外类比海外成熟市场经验，中国自动贩卖机的市场增量也很大据 TechNavio 数據，美国自动贩卖机（VEM）和便利店的比例为 30：1 年美国自动贩卖机预期复合增长率高于 54.3%。而中国的智能零售才刚刚起步
该赛道，中国也冒出了不少竞争者比如友饮无人咖啡机、莱杯咖啡、咖啡零点吧、咖啡码头等品牌。其中友饮今年3月完成了过亿元 A 轮融资在办公场景、高校场景布点超过千台；莱杯咖啡则在9个月内连获三轮融资，融资总额在数千万元可见咖啡智能新零售赛道之热。
据尹峰透露为了赽速开拓市场，公司引入了合伙人来推进新业务首席战略官刘佳勇，负责用户营销曾为多个品牌的首席成长官，精通B端裂变增长模式技术顾问葛楠，主要负责系统的优化升级曾是365日历的创始人。
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