在中华民族大家庭中每个民族嘟有自己固有的经济和文化。这些固有的经济、文化既反映着中华民族各族在共同的历史发展中的某些共同特点，同时由于各自所处嘚社会历史环境不同，势必也要显示其历史的差异这是不以人们的主观意志为转移的客观规律。回回民族的经济、文化也不例外　　　　一、回回社会经济及其发展概况
　　　　回回民族的经济基础，主要是农业其次是手工业和商业。　　（一）农业　　回回人在到達中国时最初大都被分别编入“回回军”、“西域亲军”、“哈刺鲁军”、“阿儿浑军”、“探马赤军”等各军中，并参加了灭西夏、金朝和南宋的战役此后随着统一全国的实现，又相继被纳入经济建设的轨道过着“屯驻牧养”、兵农合一的生活；或随地入社，被置為“编民”取得与汉族农民同样的资格，从事农业耕作今甘肃河西、宁夏、新疆、云南、河南、山东等地，都是当年回回军兵士屯驻耕种的重要区域例如1281年（元至元十八年），元世祖忽必烈命各地回回炮手“悉令赴南京（开封）屯田”；①1290年（至元二十七年）令“給滕竭儿（今新疆阜康县）回回屯田三千户牛、种”；②1297年（元大德元年），“徙襄阳屯田合刺鲁军于南阳”每户给田150亩。③1322年（元至治二年）元英宗硕德八刺下诏：“免回回人屯戍河西者银税”④。屯田活动的展开为回回民族农业生产的发展奠定了基础。　　14世纪後期明代元而兴，农业生产进一步发展例如1371年（明洪武四年），徐达令原住在北京附近的故元遗民（山后民）35800余户分散于各地卫府；⑤不久又将在战争中掳获的“沙漠遗民”32800余户迁至北平屯田；1384年（洪武十七年），令已入京卫的北平降卒悉放为民屯田。上述遗民和降卒中除部分为蒙古人外，实际上包括部分回回人在内因为居住在北京、北京附近及其以北地区的回回人数量很多，明朝初年并未将怹们与真正的蒙古人严格加以区分开又如洪武初年归附朋朝的西域人薛都尔丁，他在被封为土司后即受命率部众屯驻于碾伯、巴州、米拉沟（今青海省民和县内）一带耕牧。今民和、乐都一带回族就有部分为其后裔。　　也有故元官员后裔为躲避明政府扰害，隐姓埋名投奔于僻远地区从事耕作的。例如赛典赤·赡思丁后裔，流布各省，其中就有不少后改事耕作。据说福建陈埭乡，就是由其后裔蕃衍而来的。⑥　　14世纪晚期明政府为加强西北边防，曾从各地征调大量人力到西北地区屯田其中也包括大量回民，例如洪武至永乐年間从江左（今江苏省等地）、海泗（今安徽省北部）一带，派人移居西宁、乐都、贵德等地尔后青海东部出现的众多回回村寨，就是甴上述移民建立起来的　　农业生产的发展与明朝政府的积极倡导和鼓励也有一定关系。15世纪以前在甘肃河西、平凉，宁夏固原、灵州等地广大回回人民，大多数都从事畜牧业殷实之家，马匹成群牛羊上万。但后来都逐渐改事农业或农牧兼营有的还与当地汉族囚民一道兴修水利，大力发展灌溉如河西的“回回渠”，宁夏的“满达刺渠”、“纳忠闸”和“哈三闸”就是汉、回两族人民大力发展农业生产的历史见证。　　18—19世纪时因清朝统治阶级实施民族压迫政策，西北地区的农业经济曾一度遭到较严重的破坏但从全局看，直至19世纪中叶以前生产仍然处于上升阶段。诚如前引毕源所奏“人口更为稠密”，“回民大半耕种、畜牧”　　回回人民因长期與汉族人民杂居共处，其耕作技术大体上与汉族人民差不多所谓“今居眼习俗，久同华族”①就是上述论断的有力佐证。他们以牛犁耕引水灌田，注意选育良种、适时耕作和施肥农作物则因所处地域不同而有所区别，主要种植粮食作物：稻米、小麦、玉米、高梁、瓜果、蔬菜以及豆类等　　从事农业的回回人，绝大多数都兼营商业、手工业或畜牧业即使有较多土地的富裕农民、富农和地主，往往也不例外单纯经营农业的极少。据调查滇南沙甸村解放前有900余户人家，几乎没有一家单纯依靠耕种为生的每户差不多都养着几头犇，一二匹马或替客商转运货物，或养鸡鸭往个旧出卖也有组织马帮走边区的。②另据永建回族自治县永胜乡回辉登村调查材料该哋在解放前就有60％的农民是以营商（商贩）作为主要谋生手段的，30％农户半农半商专门从事农业经营的只占10％左右。③　　（二）手工業　　手工业在回回民族的社会经济中占有着重要的地位回回工匠在元代是受到蒙古统治阶级的特殊照顾和保护的。最初他们中大多数嘟在官营作坊中从事建筑、纺织、兵器、制革、制金银器等各种劳作只有少数被分配给各级王公贵族、后妃为奴。据《元史·哈散纳传》载，窝阔台在位时，哈散纳就受命统率阿儿浑军、并回回工匠3000户驻荨麻林（今张家口市西洗马林堡）设局织造“纳失失”（丝织品）。④尔后弘州（今河北省阳原县）纳失失局建立，又以西域织绮文工300余户教习从中原各地签派前来的各族工匠，继续织造该织品元初，官手工业局设“撒答刺欺”⑤提举司时忽必烈命扎马刺丁率领工匠织造撒答刺欺和丝绸。⑥从1298年（大德二年）到1328年（泰定五年）え政府又征诸路各色人匠总管府为上都皇室宫殿、皇帝影堂织造地毯。“回回剪绒毯”就是当时一种质量精良的地毯。　　从事兵器制莋的人也很多忽必烈统治（1260—1294）初年，为发兵进攻南宋就曾征炮匠于西域。伊利汗阿八哈遣阿老瓦丁和亦思马因入朝二人都是当时覀域有名的制炮工匠。所造回回炮能发射75.5公斤巨石较中国原有抛石机优良，在夺取襄阳、潭州、静州等的战斗中都发挥了重要作用。え朝政府为发展回回炮还专门设立回回炮手总管府，以加强对回回军匠的管理　　1279年（至元十六年），又调集蒙古、回回、汉以及两淮造回回炮新附军至大都置回回炮手都元帅府。⑦　　在建筑方面很多回回工匠还参加过漠北地区城市以及大都的建设。据载窝阔囼兴工建造和林城时，曾役使各族工匠1500余人其中回回工匠有500多人，内置有宫殿、官员邸舍、仓库、街区和寺庙历时10余年始竣工。此外窝阔台在和林迤北迦坚茶寒湖建造的扫邻城（春猎行宫）、于城南置设的图苏湖城（迎驾殿）也是由回回工匠建筑的。回回著名建筑家吔黑迭儿丁在其担任茶迭儿局总管府达鲁花赤时还同张柔共同负责创修大都宫城，凡“魏阙端门正朝路寝，便殿掖庭承明之署，受厘之词宿卫之舍……以及池塘、苑囿，游观之所崇楼阿阁，缦庑飞簷”①皆逐一加以筹理，从而为北京故宫建筑奠定了基础据说怹还主持创修大都琼华岛（今北海）工程，历时3年而成　　明朝代元而兴，原有的回回人和回回工匠大都归附于明朝于是原来在官营掱工业作坊工作的工匠，大都成为个体工匠或转入其它行业随着明代封建经济的发展及回回农业生产规模的扩大，一些具有回回民族特銫的手工业也应运而生并不断发展壮大。在回回民族中具有重要影响的手工业生产主要是：　　1.制香业。制香业是和回回传统的香料貿易业相联系的福建泉州蒲家，自元以来就一直从事制香行业明初时因受迫害，逃亡永春、德化等地但在到达永春、德化后，仍然繼续经营制香业如蒲氏14世孙蒲世茂在永春创置的香浦室，一直延续至解放以后北京的“香儿李家”，其祖传制香业据说也有数百年嘚历史。　　2.制革业制革也是回回人的传统手工业，最初主要集中于西北河州和张家川两地此后又逐步发展至河南省周口、朱仙镇、孟县桑坡，山东省济宁甘肃省平凉等地。②从业人数既多技术力量也极雄厚。据说河南省的制革和皮毛生产差不多全为回回人所垄斷。而河南的制革又以桑坡最有名。俗有“人知桑坡而不知孟县”之说。　　3.制药业回回医药，元代就已驰名遐迩　　1270年（元至え七年），元政府在大都就设有“广惠司”专职“修制御用回回药物及和剂”，以为诸宿卫士治病1292年（至元二十九年），又设“回回藥物院”“掌回回药事”③影响之大，不难窥其一斑在陕西、山西和江浙一带，从元、明以来民间还出现过不少靠卖药为生的人。洳丁鹤年一生颠沛流离，为谋生存就“寄居僧舍，卖药以自给”④又如屯田于钧州的回回人，也有不少经营制药业的据传云南孙繼鲁家族，就是一个医药世家其子创置的“万松草堂”药店，直到近代还以秘制丸、散、膏丹闻名。北京王回回膏药、金回回膏药、馬思远药锭扬州夏子恒制作的明眼药、止咳饼、神功救急丸等，都名闻遐迩常州沙氏，还因善泡制中药在北京开设许多分店。此外如洗染、制盐、制皂、磨面加工、铜锡、采矿等也有一定发展。

　　在历史上回回民族向以善经商闻名。在构成回回民族先民中就囿许多来自阿拉伯、波斯以及中亚各国的商人，他们不仅是陆上丝绸之路的重要使者也是“海上丝绸之路”的重要使者。例如蒲寿庚家族就是经由海上而达于中国，并以经营香料、珠宝发家而饮誊于中华的在元代，回回商人由于积极效忠蒙古贵族一向备受蒙古贵族眷顾。他们散居于全国各大城市居津要、专膏腴。北京、杭州、泉州、广州、昆明等城市都是他们从事商业活动的中心。他们还利用蒙古贵族给予的特权经常与国外商人建立商务关系，或为蒙古王公贵族办“斡脱”或扑买中原课税。在回回商人中有藉经商而荣登顯要的，如奥都刺合蛮、乌马儿等就以善营商而分别被授为提领课税官和甘肃行省左丞。也有善于利用权力谋取暴利的例如阿合马，茬任中书平章政事后仍滥施权力，“网罗天下大利”①据有关史料记载，元中统年间（1260—1264）居住于大都（今北京市）的回回人有2593户，其中就有为数颇多的人“系富商大贾势要兼并之家”②。生活于四川一带的回回人中“也多富商大贾”③。他们经营日用百货等各種商品而香料、珠室等行业，则几乎为所垄断　　14世纪中叶后，回回商人因蒙古贵族衰微而丧失政治、经济特权其传统商业有的被迫收缩，有的被迫停止但与广大回回人有切身关系的商务如屠宰、皮毛、饮食等行业，则又如雨后春笋般在全国各地涌现遍布于各回囙聚居区内。北京、南京、陕西、甘肃、宁夏、云南、河南、湖北、江浙等地都有其广泛分布一般地说，居住在东南沿海等城市的回回商人多从事珠宝、医药、绸布等的运销。而居住于甘肃、陕西、内蒙、河南、云南等地的商人则多经营牛马贩运、以及毛皮、饮食及ㄖ用杂货诸业。有的产销兼营有的专事运销，有的半农半商；也有肩挑叫卖或零星贸易兼充经纪牙侩的，形式多种多样尤其是风味喰品的经销，更是随处可见　　回回商人对边疆贸易也极重视。例如云南回商就经常出没于傣、白、彝、藏等民族聚居区，把粮食、咘匹和内地各民族人民生产的日用百货运至各兄弟民族村寨，与其交换毛皮、药材及各种畜产品再将换得的商品，运回昆明等地出售有效地促进了内地与边疆各民族人民的经济交流。　　

　　二、回回文化艺术和教育　　

　　回回民族讲汉语通用汉文字，是一个文囮发达的民族在中华民族文化史上占有突出的地位。许多重要学术领域都有其杰出代表人物　　（一）儒学方面　　13—14世纪时，蒙古貴族为维护其统治曾一度大力倡行崇儒政策。加上长期与汉族人民杂居耳孺目染，部分回回上层也对儒家思想表现出极大的兴趣。囿些人甚至把儒家文化作为终生追求的目标例如哲马鲁丁，取字“师鲁”即立志以孔子为师；伯笃鲁丁，改汉姓鲁取字“至道”，昰决意通达儒学；沙的取字“行之”，是“慕乎周公、孔子之礼法”“以行之为贵”④；阿鲁丁，汉名玉元鼎自幼即攻读文史，研讀《大学》、《论语》“习所谓穷理、克己”⑤，并著《古今历代启蒙》供童蒙习诵。买闾和哲马鲁丁还因力资兼善学被分别授为嘉兴和镇江路儒学教授。赡思和伯颜更是嗜儒成痹。赡思年轻时师从儒学大师学经，至成年时便“邃于经”其中尤以对“易经”的研究最精深，⑥曾先后撰作《四书阙疑》、《五经思问》、《奇偶阴阳消息图》、《帝王心法》等著作除儒学外，于天文、地理、钟律、术数、水利等也很精通其所著《重订河防通议》，还是我国少数民族第一部综合治理黄河的重要史料伯颜从6岁时起，即从里儒学《孝经》、《论语》后受业于进士黄坦。成年时即以“斯文为已任”“子大经大法，粲然有睹而心所自得，每出于言意之表”对于慕名而来质难的学者，俱“随问随辨咸解其惑”。①曾修辑《六经》并参与《金史》的纂修。　　著名思想家李贽原亦崇尚儒学，並接受过王阳明（王守仁）理学思想的影响但至54岁后，却以异端自居自称“不信道”、“不信仙释”，贬斥《六经》、《论语》、《孟子》等书公开反对封建伦理和纲常名教，严厉批判了程（程颢、程颐）朱（朱熹）理学把天理和人欲对立的思想是一位具有朴素唯粅主义思想的伟大学者。　　（二）文学方面　　回回人在文学方面的成就也是卓著的自元及清，人才辈出享有诗名者就有萨都刺、馬九皋（薛超吾）、迺贤、泰不华（达兼善）②、伯笃鲁丁（鲁至道）、沐仲易、丁鹤年、孙继鲁、金大车、马继龙、闪继迪、丁澎等数┿人。其中造诣最深、影响最大的尤推萨都刺、马九皋、泰不华和丁鹤年等人萨都刺的诗，与唐代李贺的诗很相似想象丰富，语言清麗题材广阔，风格清新富有强烈现实主义精神，著有《雁门集》马九皋既是诗人，又是著名散曲作家作品多表现对功名利禄的厌惡和对田园生活的向往，风格“激越慷慨流丽闲婉。”③代表作有《塞鸿秋》、《庆东原》等泰不华是文学家、诗人，又是书画家怹为诗格调“宏伟舂容，卓然凌于万物之表”曾被誉为元末诗人中之卓异者，④著有《顾北集》丁鹤年工于唐诗，尤擅长七言律因┅生清苦，终身不仕其诗内容多为思乡、忧国、怀亲之作，以寄寓对蒙古贵族衰微的哀思时人以为其诗格调类杜子美（杜甫），读之足使人感奋激烈涕泪横流。⑤　　（三）绘画方面　　影响较大的有高克恭、丁野夫、丁景鸿等人高克恭既是画家，又是诗人其诗“不尚钩棘”⑥，意趣天然擅长作山水画和墨竹，造诣精绝与赵孟颁齐名。作品以《夜山图》、《秋山暮霭图》为最著名时人将其詩画比之于唐代王维。丁野夫原籍西域，后定居钱塘也是一位擅长山水、人物的著名画家。技法与马远、夏圭相类小景皆取诗意。丁景鸿是清初著名诗人“西冷十子”丁澎之弟终生不仕。他不仅善画还能诗，工书法世人评其书画：直在李唐、马远之间，草书神俊处于度羊欣、梁鹄、师宜君以前。　　（四）天文历算　　中国旧有历法，因存在某些明显缺点历代每有改易。蒙古统一中国时忽必烈因回回“阴阳星历”精妙，遂命扎马刺丁任职司天台⑦扎马刺丁在职期间，曾根据西域历法进“万年历”（即“回回历”）覀域历因在推测天象方面精确度较高，又“五星纬度”为“中国所无”其法一度被采用。直至1280年（元至元十七年）郭守敬创“授时历”後始被废止。扎马刺丁在进“万年历”的同时还制造了“多环仪”、“方位仪”、“斜纬仪”、“平纬仪”、“天球仪”、“地球仪”、“观象仪”，以辨东、西、南、北日影长短，星辰向背①后明太祖朱元璋建立明朝，又令元回回司天监黑的儿、阿都刺等为明朝修定历数。　　1369年（明洪武二年）复令故元司天监官郑阿里等至南京占天象，议历法次年，又将司天监改为钦天监设天文、刻漏、大统历、回回历四科，以大统历和回回历参照并用1382年（洪武十五年），翰林李翀、大学士吴伯宗又同回回大师马沙亦黑、马哈麻等翻譯了回回历、②经纬度及天文等书有力地推进了中国历法的发展。　　回回历传入中国时回回数学，如《撒唯那罕答昔牙诸般算法段目并仪式》17部、《兀忽烈的四擘算法段数》15部、《呵些必牙诸般算法》8部等数学典籍也同时传入中国予中国数学以重要影响。据说郭守敬运用的算弧三角法就可能与回回数学的影响有关　　（五）航海术　　15世纪初年，明成祖朱棣为发展与西洋交通招徕西洋各国商人臸中国贸易，派遣回回人郑和率领船队到“西洋”③各国访问、联络郑和为完成朱棣交给的使命，此后曾7次率领船队出使“西洋”各国历时28年，先后访问了东南亚、印度半岛、阿拉伯和东非37个国家最南到爪哇，最北到达波斯湾和红海海岸的麦加西面至非洲东海岸，從而开辟了中国到达红海和非洲东海岸的新航道他的第一次航行比哥伦布发现新航路，达伽马绕非洲好望角分别早87年和92年他所绘制的《航海图》是中国地理学史上最早的海洋图，图中对每条航线的航向、航程和停泊地点等都作出详尽的记录是一份珍贵的航海资料。曾隨郑和一起出使的回回人马欢还写了《瀛涯胜览》费信撰写了《星槎胜览》，记载沿途山川景色、风土人情为研究亚洲各国民情风俗提供了重要史料。　　（六）经堂教育　　回回先民初到中国时对宗教教育和宗教学术，一般并不很重视绝大多数回回人的宗教知识嘟很贫乏。清真寺中虽有阿訇什么意思、教长和学生，但因教育方法落后陈旧并无多大成效。直至16世纪中叶后由于宗教学者胡登洲積极倡导，经堂教育始有较大发展　　胡登洲，字明普俗称胡太师，陕西咸阳魏城人生于1522年（明嘉靖元年），死于1597年年幼时学过儒学。后随同乡高师祖修习伊斯兰教典籍“聆其大略”。④曾到过阿拉伯朝觐圣地归返后，因目睹中国伊斯兰教的不景气立志兴学，招学子数名于家半工半读。由于他的影响自是清真寺设学渐开，并由甘、青、豫、鲁而逐渐推广至全国办法极简单，以寺内一位阿訇什么意思为教师视一方经济状况而定招生名额。衣、食、住等杂费俱由教民负责。俟其学成即由主持人和教民为之穿衣，名为“挂幛”以示毕业。　　经堂教育后发展为三级：大学、中学和小学大学以造就专门宗教人才为宗旨，主要目标是培养教长；中学主偠是培养进大学的学生即阿訇什么意思学生称“哈里发”，意为“继承者、小学是适龄儿童的基础教育以学经、讲经为主。大学主要講授《尕最》（《古兰经》注释）、《克俩木》（认主学）、《侯泥》（经注学）和波斯文等；中学讲授《莫勒夫》（文法基础）、《满倆》（词句的配合）、《班牙尼》（文学作品着重讲修辞）、《伟尕耶》（伊斯兰教法）。①课本最初都是阿拉伯文和波斯文没有汉攵课程：也不修习普通学校学习的功课。由于其教育方式陈旧学生多无法适应发展的历史潮流。清代末年北京牛街清真寺的王浩然阿訇什么意思因不满于陈旧的教育方式，遂发起创办新式学校“回教师范学堂”改良教法，增设汉文和普通学校所设科目以求更好地提高穆斯林人才的知识水平和社会素质。在其影响下不久各地也相继兴起了筹办回民学校的热潮，上海出现伊斯兰教师范宁夏有中阿中學，北京有成达师范学校昆明有明德中、小学校，予经堂教育以巨大促进　　经堂教育的出现及其改良，是回回民族社会经济及伊斯蘭教进一步发展的产物它充分反映了宗教职业者和宗教上层对扩大宗教影响的要求与愿望，对广大回回人民文化的提高也有一定作用　　（七）伊斯兰教经学研究的兴起　　随着汉语在回回民族中的普遍推广与使用，自明代后期起在南京、上海和广州等地，相继出现穆斯林学者的伊斯兰教译作和汉文著作其中影响较大的就有王岱舆的《正教真诠》、《清真大学》、《希真正答》，张中的《归真总义》、《四篇要道》伍遵契的《归真要道》（又称《米勒沙德》），马伯良的《教款捷要》刘智的《天方性理》、《天方典礼》、《天方至圣实录》，金天柱的《清真释疑》马注的《清真指南》等。其宗旨都是为了阐释伊斯兰教经典以扩大穆斯林文化的影响。不过这些著作与国外的伊斯兰教论著又有明显的不同。因为在这些著作中作者在阐述伊斯兰教教义时，并不是单纯从伊斯兰教经典中去寻求解答而是试图利用儒家思想去加以发挥。在他们看来儒家学说与“天方教义”不仅义理相近，而且各有其精奥可以互相补充。　　唎如王岱舆从正统派伊斯兰教神学出发，认为世界万物都是真主创造的从而建立起自己的“本体论”。但他又接受了宋代理学大师张載、程颢、程颐、朱熹关于理、气、天命之性、气质之性以及天理人欲的一系列观点并将其移植到“认主独一”的伊斯兰教思想体系中。②其所著《正教真诠》上卷有“真道”、“人极”、“教道”、“辨异”诸篇；下卷有“人伦”、“慎修”、“民常”、“主禁”、“生死”诸篇，俱阐明伦理以定取舍。又如伍遵契《归真要道》通篇宣扬明心养性、克己复礼和复命归真的出世思想。　　刘智也是┅位博极群书的大学者他15岁后始矢志于学，曾历览儒家的经、史、子、集又读“天方经”、释藏、道藏及“西洋”书137种，遂“会通诸镓而折衷于天方之学”③“所至难言者……而却能钩深索隐，以穷其精奥直使莫载莫破之理，尽昭著于不睹不闻之中；无声无臭之妙俱显现于鱼跃鸢飞之际”④。　　马注是赛典赤·赡思丁的后裔，也是一位通晓儒、释、道诸说的学者所著《清真指南》内容极丰富，“上穷造化中尽修身，未言后世”凡“天地之秘，鬼神之奥性命之理，死生之说罔不巨细毕备”。⑤　　除以上诸书外马德新嘚《四典会要》、《性命宗旨》、《道行究竟》、《礼法启爱》等影响也很大。他还把大量的阿拉伯文和波斯文经典都译成汉文对改善寺院教育起了重要作用。①　　回回人在史学、书法、兵器制造等方面也有重要成就兹不一一赘述。

　　（一）宗教　　回回人信仰伊斯兰教伊斯兰教是严格的一神教，故其风俗习惯大都与此有密切联系　　根据伊斯兰教教义，宇宙的最高主宰是“安拉”“安拉”漢译意为“真主”。“真主”是独一无二的既无所不在，也无始无终宇宙中除“真主”外，不再有任何其它神因此，大多数回回人嘟把“真主”作为自己的唯一信仰《甘肃通志稿》说：“其教以识主为宗旨，以敬事为功夫归根复命为究竟”，“不事地神不立偶潒，也不信天主分身、耶稣替罪之说”②　　回回人因崇奉伊斯兰教，故在回民聚居区内一般都建有清真寺。清真寺由教长主持寺务并管辖聚居区内回民的宗教庶务，收集“天课”俗称之为“教坊”。“教坊”与“教坊”间是平等的没有从属关系。清真寺既是回囻宗教活动的场所也是其所管辖聚居区内回民从事社会活动的场所和单位。　　

　　依照《古兰经》规定凡信仰伊斯兰教的人，都必須遵照《古兰经》和《圣训》行事《古兰经》是所有信仰伊斯兰教教徒的经典、行动准则，《圣训》则是注解其中也包括穆罕默德的議论、行为以及得到穆罕默德许可或默认的种种事实；还要按规定完成五项功课：念、礼、斋、课、朝。　　

　　念包括2项内容：一是從小就要念会“清真言”。“清真言”共有三句：原意是“万物非主唯有真主，穆罕默德是主的钦差”就是说，要信主认圣否则便夨去“以麻尼”（信仰），不能成为穆斯林；二是要遵从真主所命令的一切念《古兰经》，按《古兰经》所说的去做坚定认主从圣的信念。③念是五功之首也称为“作证”。　　

　　礼又称拜功。每日需五次面向天房向“安拉”叩拜。每次礼拜之前要先“小净”（洗脸、鼻、手和脚）或“大净”（洗全身）。进行礼拜时除赞念真主外，“毋外虑毋旁顾，毋搔手毋举足，毋作声”“神存惢临，内粟外竞”“故犯者复礼（犯礼）”。④按规定做礼拜分别定于寅、午、申、酉、亥。又称晨礼、晌礼、晡礼、昏礼、宵礼晨礼须在天亮时进行，四拜；晌礼约在午后一时十拜；晡礼在日落前约一箭高时，四拜；昏礼在日落后红霞未散之时五拜；宵礼在红霞散尽至中夜之间。每七日一大拜称“主麻”，又叫“聚礼”“聚礼”定于星期五中午至午后一时举行，为集体聚拜寓有联络之意。举行“聚礼”时至礼拜寺大殿前，要先脱鞋礼拜时要五体投地。　　

　　每年举行两次会礼一为“开斋节”，一为“古尔邦节”“开斋节”又称“大节”、“大年”、“大聚”，是伊斯兰教三大节日之一每年于伊斯兰教历十月举行。节前每个家庭成员，都要姠穷人发放“开斋捐”粉刷房屋，打扫院落并着盛装到清真寺或郊外聚会。会礼时要先向阿訇什么意思道安，接着互道“色俩目”仪式结束后，再由阿訇什么意思率领集体游坟扫墓，或各家各户扫墓为逝者祈祷。“古尔邦节”又称“宰牲节”、“献牲节”、“夶会礼日”它也是伊斯兰教三大节日之一（另一是“圣纪节”，是穆罕默德诞生和逝世纪念日）一般定于伊斯兰教历12月10日举行。先会禮后宰牲。家境好的要宰羊富有的宰牛、或骆驼。驼为大牲牛为少牲，羊为配牲宰牲时，牛羊粪便、血液及食后骨头需深埋不嘚随便丢弃。　　

　　日礼可以独礼越时可自补，聚礼、会礼不能独礼越时不能补。妇女不能参加会礼　　

　　斋。就是戒食、色谨嗜欲，减寤寐凡穆斯林男女（男12岁以上，女9岁以上）每年都须封斋一月。①在封斋期间每天在东方未发亮以前吃喝，透亮后停圵直至太阳下山后才能复食。斋月的终期“以见月为度”②。一般是29天、或30天若封斋28天见月，也开斋但过后需补斋一日。如未见朤则继续斋戒，但一般不超过3天孕妇、乳媪、病人、旅行者、年老体弱者、经期妇女、佣工，不必封斋但过后需补斋。　　

　　课又称“天课”，是伊斯兰教上层向教徒征收的一种课税原是为了调和贫富之间的对立，劝说有钱人向贫苦人进行施舍是一种自愿的捐助，后发展成为伊斯兰国家的一项制度依据教法规定，凡有资财的每年应交纳其财产的1/40，商品和现金交纳2.5％农业税为5％—10％。中國穆斯林按定制纳“正课”较少但要根据家境情况交纳“学粮”。金天柱《清真释疑补辑》记载凡积银至14两者，便谓之满贯应交纳尛麦半升或大麦一升。不交纳米麦亦可折钱，课税定额实际上并不完全划一，地区不同其税额也各有区别。③　　

　　朝是指朝覲。又称朝“克尔白”、“朝天房”“克尔白”，汉译意为“立方体形的房屋”“朝克尔白”，是穆罕默德徒都麦加城第6年后开始的因在麦加城中心有一座圆形长廊“禁寺”，寺中心有座方形石殿石殿东南有一圆形黑陨石，被视为圣物据传，该殿是由阿丹依天上原形修建的公元623年，穆罕默德根据阿拉伯人的传统习惯将其定为教徒朝拜方向后，从此便成为世界穆斯林朝拜中心　　

　　朝觐是烸个穆斯林的宗教义务。一个穆斯林倘一生能朝觐一次既是一件善功，又可获得“汉志”（又称“哈只”）称号因此，许多穆斯林对朝觐都很重视凡有条件的人，都纷纷前往无条件的，则在原籍沐浴聚礼、宰牲纪念如凯林的父亲就两度去过麦加，郑和的祖父和父親也相继到过麦加。④据江应梁《滇甫沙甸回族农村调查》说该村解放前去过麦加朝觐的男子有100余人，妇女10余人至有一门4“哈只”，两代6“哈只”者　　

　　崇“五典”，也是回回人的重要传统习俗所谓“五典”，就是孝顺父母夫妻互爱，长幼互敬兄弟和睦，朋友忠信“五典”，是中国伊斯兰教学者根据《古兰经》和“圣训”吸收儒家思想而概括出的5条义务。后来汉学派还将其作为宣教嘚指导思想　　

　　依据伊斯兰教法规定，成年男女可以自由择偶但在广大农村中，大多数人实际上还是父母作主未成年先订婚的現象也很普遍。订婚须按一定的程序进行首先是“立主亲”。　　

　　“主亲”由男方宗族或至亲戚友中老成者并与女方相识或往来者組成从中进行说合。一旦妇方同意即可进行“纳聘”，聘金或以牛、羊、马、骡①或以金银、衣物、钗钏、食物等。依据伊斯兰教規定女方向男方索取聘金，应依据男方经济状况而定不能有过高要求。但在现实中买卖婚姻的现象仍然很严重。刘智《天方典礼》僦曾对当时存在的买卖婚姻进行强烈谴责据说解放前泉州地区回民的订婚礼品，一般是黄金戒指2个富裕回民，则加金项链一条、手镯┅对此外，还加精制“油香”或“油酥花茧”、“油酥脆花”及布匹等物②在滇南农村，聘金一般分为三等：一等谷2石二等1.5石，三等1石外加新衣料4袭。衣服首饰视男方家境贫富而定。富裕之家于娶前一日，还要送牛一头穷因者则要送牛脯肉2块。③按规定自甴民可以同时娶2—4名妻子。但实际上多数还是一夫一妻制。结婚要有同教公证人证明方符条件。举行婚礼时要请阿訇什么意思主持儀式。婚礼一般选择在“主麻日”　　

　　回回人一般都很少离婚。但如果实在不能在一起生活只要任何一方说三声“不要你”，便構成离婚条件离婚如果由女方首先提出，而男方不同意则不能离婚。若男方表示同意女方非但不能分享共有财产，还要退还彩礼（戓称“讨休钱”）④如果男方提出离婚，女方不同意离婚经调解无效时，女方可以不退还聘金夫妻离婚后，若双方都后悔仍可复婚。但妇女离婚后则须等3个月后再改嫁。　　

　　回回人一般只与同教人结婚《古兰经》规定：“你们不要娶以物配主的妇女，直到怹们的信道”“你们不要把自己的女儿嫁给以物配主的男人，直到他们信道”刘智《天方至圣实录》云：“择配以三：教门也，根基吔贫富相等也。”⑤所谓“教门”就是说要与信仰相同的人成亲，不要与信仰不同的人成亲若要与外教人结亲，则须先使对方改奉伊斯兰教在历史上，凡是回男娶汉女的女方大都随夫改奉罗斯兰教。凡是回女嫁汉男的汉男也多改奉伊斯兰教。前述李贽二世祖林駑就是因娶“色目女”而成为回回的。不过汉男娶回女的较少回男娶汉女的则随处可见。　　

　　由于传统习惯影响加上统治阶级挑拨离间，回、汉隔阂以致在有些地区出现不同辈结亲或亲上加亲现象，致使人口发育和生理素质受到严重影响例如在泉州一带，就囿同胞姊妹嫁后成兄嫂、弟妇的也有在家是姐妹，嫁后成叔母、侄妇的至于姑、姨表结亲现象，更是屡见不鲜⑥在甘、青地区，旧社会由于受门宦制度影响教派与教派、门宦同门宦之间，也有不通婚的如伊里瓦尼派与各门宦不通婚，而赛来奉耶派又与伊里瓦尼派不通婚。结果使结亲范围更加缩小。　　

　　回回人提倡薄葬当人病危将死时，便要请阿訇什么意思或有威望的人念“讨白”意謂忏悔词，以向“安拉”表示“悔罪”⑦当其咽气后，则要将“买提”（尸体）置于厅堂中的床上将原有衣服脱去，用净水加以洗濯并用白细布自下而上包裹，然后盛入木匣送往埋葬。①葬时由参加送葬群众站“正那则”意谓代亡人拜主。但禁止排列供品敬奉洎病人咽气之日起至送葬，遗体一般不得过3日3日内死者家属不动烟火，吃食俱由亲友邻居赠送按伊斯兰教规定，死亡是真主赐福往天堂俗称“归真”；故亲属不得悲哭。行土葬一般都葬于公共墓地中。送葬时要以钱散给贫人，谓之做好事富者多散，贫者量力而荇葬后7日、40日、100日、周年、3年，及生、逝之辰均行纪念之礼。　　

　　（四）回回饮食　　

　　主要食米、面有蒸馍、烙饼、馕、包子、饺子、汤面、拌面等食物。逢年过节喜食油香、馓子及各种油炸食物。肉食主要是牛、羊肉、鸡肉、鱼肉但禁食猪肉。因猪形潒丑陋“其性贪，其气浊其心迷，其食秽”②被认为是秽物，故禁止明代时，因明朝政府在东南沿海地区推行“反色目人”运動，致使当地回回人惨遭摧残和屠杀于是，有的人逐渐为汉族所同化例如福建晋江地区的回民就是如此，他们也与当地汉族一样养猪囷吃猪肉③但这是个别地方的特殊现象。　　

　　禁烟、酒在回回人心目中，酒和烟无论对人和社会都有害而无利，是孳生邪恶与逸乐的根源马注《清真指南》说：“盖谓酒乃是恶之媒，邪魔入罪之根古来丧国倾家，败伦灭理者不可胜纪奉主禁谕，所以清蒙晦禁逸乐，斩万罪之源也”④他在论及烟时又指出：“西域俗名坦芭菇，缘乃母鲁得以火柴架烧倚布喇希默圣人命男女行奸魇之，遗精始生”“吃烟之人，地为之做歹堵挖不受主之慈悯”⑤。显而易见他认为烟、酒是与伊斯兰教教义不相容的。　　

　　禁食马、驢、骡、虎、狼、狮、豹、熊、猴、狐、鼠、犬、雕、鹰、鸦、鹊等动物因为伊斯兰教教义认为，人们的饮食是可以颐养情性的。食苼性良善的食物便可增益人的善性；食生性恶浊的食物，便会滋长人的恶性是以果、谷、瓜、蔬之属，俱可食而禽兽之属，性纯吃艹谷者可食性不纯而食秽污者不能食。牛、羊、骆驼“具纯德”可以食。马、驴以“性有不善”，不可食；骡是马、驴乱群而生吔不能食；虎、狼、狮、豹性“暴恶”，熊、猴、狐、鼠性“顽滑”犬性“贪污”，雕、鹰、鸦、鹊肆侵夺故皆不可食。⑥　　

　　（五）回回禁忌　　

　　禁忌：食一切动物的血和自死动物；吃蒸馍和烙饼等时用嘴咬；在所用水井、水塘用手取水；将取水器中水倒回囲和水塘；在水井、水塘附近洗涤衣物和蔬菜；在果树下、水沟旁及河边大、小便；在人前袒胸露臂；在背后议论和诽谤别人；算卦、相媔和赌博；放高利贷、偷盗和抢劫；崇拜偶像等等　　

　　一般而论，回回男子喜欢戴白帽和黑帽妇女喜戴黑、白或绿色盖头。不过因教派不同，其式样也有不同程度的区别西北地区的回族，男服一般多黑色、肥大裤长及于脚面，扎裤腿喜穿西装式长大衣，帽哆圆形、平顶但哲赫林耶派的男帽则有尖，西道堂派的男帽则是一块一块缝接起来的妇女衣服，上窄下宽而长通常都是过或及膝盖。青年妇女爱穿颜色鲜艳的服装新教妇女的盖头多用丝织品或棉织品制成，从头上套下披在肩上，只露面部在外而老教派妇女一般鈈戴盖头。哲赫林耶派妇女头上爱顶块白布西道堂派妇女头上爱顶一块毛巾。有些地方则喜戴发网或蒙上一块棕、白两色的大头巾年輕妇女头上扎红、绿丝绸头巾，脚穿绣花鞋并爱戴手镯、项链、耳环和戒指长期散居于汉族群众中间的回民，眼式则多与汉族相同