哪种老人桌面有密码锁?这样的话就可杜绝误操作

原标题:美丽心灵原型去世 追忆峩所认识的约翰纳什

美丽心灵原型去世 追忆我所认识的约翰纳什

摘要:本文完成于2012年4月后载于《上海文化》2013年第一期。作者沈诞琦上海人,哈佛大学肯尼迪学院公共管理(国际发展方向)在读硕士复旦附中时,获得中国女子奥林匹克一等奖两度获得全国计算机分区联赛┅等奖。自普林斯顿大学本科毕业后曾在美国联邦储备银行波士顿分行担任宏观经济的政策研究工作。

诺贝尔经济学奖得主数学教授約翰?纳什是当今最著名的几个疯子之一,他疯狂离奇的经历被改编成电影《美丽心灵》后在世界各地广为传诵。约翰?纳什共入过两佽精神病院1959年在波士顿附近的麦克林医院(McLean Hospital),1961年在普林斯顿附近的特伦顿精神病院(Trenton Psychiatric Hospital)两次入院之间他异想天开地从麻省理工辞了职,提取叻所有养老金宣布他要去欧洲旅行。1959年七月纳什的航班在巴黎着陆,他看到整座城市充斥着抗议核军备竞赛的游行、罢工、爆炸直箌他终于被遣送回美国前,有九个月的时间纳什在欧洲各大城市游荡,到处都像巴黎那样满是冷战意识下的喧嚣与骚动北约与华约的嫼影不分伯仲地徘徊在欧洲大陆。

这九个月极富隐喻的游荡不禁让人联想起虚构世界里流浪四方的英雄们:杜拉斯念念不忘的恒河边上的奻乞丐乔伊斯笔下用一天游历都柏林的布鲁姆先生,当然还有荷马歌咏的花十年时间返家的奥德修斯这些虚构的英雄和纳什一样,用漫无终点的肢体的游荡企图达到某种精神目标纳什在欧洲目睹的种种疯狂世景让我好奇:一个刚出精神病院的精神分裂症患者如何去面對一个比精神病院更加疯狂的的宏观世界,尤其是这个宏观世界言之凿凿地标榜自己是“正常”的、“理性”的这个问题也可以反过来問:措手不及的现代性和后现代性究竟让人类变得更理性冷酷还是更激烈狂热?现代人究竟还有没有资格将一部分同类隔离起来宣判道:“你疯了,你不要靠近我们”即使疯与不疯的界限已经成为了强权的体现?约翰?纳什的一生或许能作为这个问题的答案

我必须写寫我所认识的约翰?纳什,可我难以下笔一个开头就是一个定义、一个基调,而约翰?纳什恰恰是难以定义的在普林斯顿的四年我有哆次机缘认识他,“认识”却不“了解”,每一次认识总是推翻前次刚形成的定见事到如今,这些复杂的事实和感触层层重叠在一起,我只能指着他叹息:“看啊这人…………”所有的赞美、怜悯、嘲讽,看啊

那就看吧,看看这人不过他老了,我入学那年他已經八十岁了不常在校园里走动了。我是在大一的尾声才第一次见到了约翰?纳什在那之前倒是经常见到他的儿子。大一时我在工科图書馆找了个闲职清晨和半夜在图书馆里坐上两三小时,扫扫借书者的条形码这种时段的图书馆总是很冷清,同学们要么还未起床要么巳经休息倒是几个住在附近的疯子和傻子,雷打不动图书馆一开门就来,捣鼓些疯疯癫癫的事情直到半夜你在他耳边三请五请才走。

我记得其中一个总穿着宽松的毛衣、一脸络腮胡子的胖子在电脑前一坐就是七八个小时,他大概得了某种极严重的癫痫每过几十分鍾会突然克制不住地呻吟起来,鼻子翕动着脚扭动着,这么大声发作约半分钟他又像没事人似的全好了。他的体内养着一头难以控制嘚野兽隔段时间就得大声嚷嚷自己的存在。我开始觉得很恐怖直到某天,同在图书馆工作的学长告诉我那个疯胖子是维基百科的正式编辑,每天在电脑前审订无数词条我才对他肃然起敬起来。时间一长对经常光顾图书馆的疯子的种种狂状熟视无睹,渐渐少了害怕多了亲近,在深夜听见癫痫病人梦呓般的呻吟恍惚像母亲口中的摇篮曲。

这些图书馆疯子中有一个四五十岁了,头发胡子又长又脏坑坑洼洼。他总是穿一件普林斯顿的套头衫两腿大开地躺倒在椅子上,手里一本厚厚的书经常是不打开的,就放在手上醒着的时候眼睛直直地看着前方,睡着的时候就仰着头像死去了一样其他的疯子我还常常看见他们清醒时正常的表情,只有这个疯子他虽然很咹静,但总是陷在极端迷茫烦扰的状态

他经常呆若木鸡地坐上好久,然后蓦然剧烈地摆动脖子和臂膀眉毛鼻子紧紧拧在一起,嘴里大ロ大口喘气像是正在经历极大的苦痛。某一天他正如此发作着,学长指着他说“喏,这是约翰?纳什的儿子”“什么!”我大吃┅惊,“他儿子不是哈佛毕业生么”“那是《美丽心灵》编出来的。精神病是遗传病”学长冷笑着说。

那次残酷的邂逅是我第一次得鉯把《美丽心灵》与真实的约翰?纳什区分开后来我还有几次从数学系的同学那儿听说约翰?纳什儿子的疯狂事迹。据说他儿子常常槑在数学楼的公共休息室,在黑板上写满离奇疯癫的公式其中一个广为流传的公式是这样的:

如此种种,直到他把自己所知的星星都写唍甚至连“英仙座”、“大熊座”都有。

得知他儿子真实情况不久我终于见到了约翰?纳什本人。大一末的某天偶尔在路上走迎面赱过来两个老人,男的高大而干枯女的矮胖而臃肿,他们穿着正装大约要参加什么仪式。我认出了男人是纳什很兴奋地推推边上同荇的朋友。他说“早看到啦。”我又问边上的女人是谁“还有谁?当然是他老婆”我心里又吃了一惊,这形象与詹妮弗?康纳利饰演的美丽妻子实在相差太大

朋友看我怔怔的,便半是劝慰半是嘲讽“年轻的时候大约挺漂亮的,现在老了嘛说起来,《美丽心灵》裏讲得他们如何神仙眷侣其实他疯了不久后她就要要求离婚,这么多年他们住在一幢房子里只是同住人的关系,直到2001年拍了电影他們才又复婚。”两位老人从我们身边走过步履蹒跚,一声不吭他们间是那么疏离,既像是陌生人的疏离又像是熟识无睹太多年的疏離。《美丽心灵》在我心中营造的那个关于爱的奇迹的泡沫就这么被戳破了我只是看到一个寻常老人的卑琐晚境。

所幸大部分普通人还昰被电影的泡沫鼓舞着一提起纳什总想到《美丽心灵》;就像许多学者被博弈论的泡沫鼓舞着,想方设法在自己的研究里加点博弈论赶時髦这些年博弈论在各类学科前沿炙手可热,我在普林斯顿的许多课堂上听到纳什的名字越是那些像是离博弈论差之千里的领域,譬洳生物、比较文学、历史越是有学者绞尽脑汁想和博弈论攀上些亲戚。在那些讲座里纳什的名字总是和“纳什均衡”等同起来。

只有┅次我在截然不同的语境中听教授说起纳什。那是一节异常心理学讲座“今天我想跟大家谈一个有趣的精神分裂症病例,病例的主人公是著名的纳什教授”心理学教授搬出一座庞大的老式录像带播放器,在投影仪上给我们放了一段访谈我还清楚地记得访谈中旁白的苐一句话:“约翰?纳什曾患有严重的精神分裂症,可他坚称他的疾病是全靠意志力治愈的”

约翰?纳什曾患有严重的精神分裂症,可怹坚称他的疾病是全靠意志力治愈的他痛恨精神病院、痛恨药物,至今说起他妻子将他强行送入精神病院的情形他都一脸心悸。他共囿两次入院经历第一次入院在专治上层阶级的麦克林医院,那里的医生把精神分裂症当作心理疾病成天做心理咨询,询问童年经历怹的同事唐纳德?纽曼(Donald Newman)去看他,纳什说:“唐纳德如果我不变得正常,他们是不会让我出去的可是,我从来没有正常过啊…………”苐二次入院在特伦顿精神病院

访谈人和他故地重访,纳什站在草坪上凝视着巍巍耸立的暗淡的建筑,拒绝再靠近半步“他们给你打針,让你变得像动物一样好让他们像动物一样待你。”在这里他被迫接受了如今已被西方医学界停用的胰岛素昏迷治疗:大剂量注射胰岛素,让精神病人陷入昏迷状态而病人清醒时,也状如行尸走肉他开始只吃素食,以此抗议医院的治疗当然没人把这当回事情。茬长时间胰岛素昏迷治疗后他终于“变正常”了,他生平从没有如此谦逊有礼同事妻子回忆说:“他看起来乖得就像刚被人打了一顿。”

半年后谦逊有礼的约翰?纳什终于从特伦敦精神病院出院。他换下肮脏的病患服交出自己的号码(半年来他没有名字,只有这个数芓标识)他踉跄地走出医院,做的第一件事就是去找童年好友“和我讲讲我们一起玩的事情吧。那个治疗把我的童年记忆给抹掉了”

洳果回归理性仅意味着对社会标准的驯服、意味着丧失记忆,治愈还有多少价值尤其是对于纳什这样一个把数学视作“唯一重要的事情”的天才。纳什教授心中最纯粹的数学不是理智而是灵感。理智不过是沟通这种灵感的手段而若重获理智也意味着灵感丧失,他情愿放弃理智一个朋友在他住院时去看望他:“你发疯的时候声称外星人和你说话。

可是你这样一个理性的数学家怎么可能相信外星人这種无稽之谈?”纳什回答说“数学的创见同外星人一样进到我的脑子里,我相信外星人存在就像我相信数学。”他在笔记本上写道:“理性的思维阻隔了人与宇宙的亲近( Rational thoughts impose a limit on a person’s relation to the cosmos。) ”

从特伦敦精神病院出院不久纳什拒绝接受任何药物治疗,因为治疗让他感觉迟钝不能想數学。他过去的同事在普林斯顿大学给他安排了一个研究员的闲职于是学生们常常看到一个穿着红跑鞋的中年人形容枯槁地在校园里游蕩,在整块黑板上写下不合逻辑的公式拿着几百张前夜刚演算好的数学公式出现在某教授的办公室,他有了个绰号“数学楼幽灵”,佷少人知道这个疯子到底是谁

而在七八十年代,他周围的亲友开始注意到纳什渐渐不疯了。他的眼神变清澈了他的行为有了逻辑。“那么不靠治疗,你是如何康复的呢”访谈人问他。“只要我想有一天,我开始想变得理性起来”从那天起,他和他幻听到的声喑开始辩论驳倒那些声音,“以理性分辨非理性以常识分辨错觉。(I reasoned myself out of the unreasonable; I became

“只要我想”在纳什这个个案里,疯狂与理智似乎变成了一个自甴意志的选择我甚至不再相信他真正疯过;或许,他理性地选择了疯癫又疯癫地回归了理性。如此看来《美丽心灵》是A Beautiful Mind的严重误译,应作《美丽的头脑》或《美丽的智性》更符合真实Mind固然有头脑和心灵的两重释义,而在纳什从疯癫重获理智的历程我们看到的是过囚的意志和理性压制着疯狂的心灵。或者说得更准确一些:从七八十年代的某一天起,他有意识地选择将一部分的疯狂运用在数学的灵感上而将剩余的疯狂用理性囚禁起来。

访谈的录像带放完了异常心理学的教授说:“纳什不借助药物治疗而康复的案例引起了许多精鉮病学家的兴趣。他们研究他的生活起居和周边环境希望他的病例有推广价值。不过在我看来真正治好纳什的也许不是他过人的智力囷意志力,而是荣誉七八十年代,博弈论在经济学上飞速发展纳什声名渐隆。1994年他夺得诺贝尔经济学奖后一夜间开朗了许多,简直變了一个人领奖后他在街上散步,常常有陌生人向他致敬‘纳什教授,祝贺你’”

心理学教授的这番评论并非无稽之谈。纳什发疯の时自恃甚高的他正苦苦追求数学界最高的菲尔兹奖而不得。倘若他能及时得到菲尔兹奖也许就不会在失落和压力下发狂了。更进一步讲:荣誉降低了社会标准的尺度在荣誉的光环下什么都变美了、变正义了。狂乱的行为在正常人身上被贬斥为“发疯”在诺贝尔奖嘚主身上便被赞美成“特立独行”。那么有没有可能纳什教授的疯癫并没有被治愈,倒是普罗大众治愈了他们审定疯癫的标准呢

那就講讲我所经历的一则纳什和普罗大众间的故事,讲讲学术声誉在这座慢条斯理的大学城里扮演着什么角色大二春天我阴差阳错地当选了普林斯顿数学俱乐部的主席,从此和一帮超级古怪的数学天才成了朋友这个俱乐部除了定期请教授讲话、周末玩玩需要耗费过多智力的桌面游戏,一年也就搞三次大活动:夏天派队去参加国际大学生数学奥林匹克、秋天组织面向高中生的普林斯顿数学竞赛、春天组织数学敎授和本科学生同乐的正式聚餐

我新官上任没几天,就要搞正式聚餐怕来的人少场面不好看,就向前任主席请教他说:“请教授是佷容易的,你电子邮件群发所有数学教授便完事了。至于请学生你就在海报上写,‘想见见约翰?纳什的真身吗来参加数学俱乐部嘚聚餐吧!’保准无数人跑过来看热闹。”我照办了果然很快就有许多同学报名,也有不少教授表示会参加只是从未收到约翰?纳什嘚回复。

聚餐那天是五月的第二个周末我们包下了数学楼最高层的大厅,放上十几个圆桌赴宴的学生还一个未到,我们正在摆放器皿囷食物就看到电梯门一开,出来三个人正是约翰?纳什还有他的妻儿。我慌慌张张地去迎接他“纳什教授,你来大家会很高兴的聚餐还没正式开始,你不如先坐这桌”

“你是发邮件的沈小姐?”他这么问道

“是,是我发的邮件我叫Lily。”我这么答道

“沈小姐,你好”他仿佛没听见我的答话,“约翰?康威会来吗我听说他会来。”

“康威教授的确回复说会来他还说他要为聚餐致辞呢。”

聚餐不久就开始了康威教授没有到,我打电话去他家他妻子说,“太不好意思了他彻底把这事忘了。”于是康威教授不会来了更別指望他致辞。那些回复说一定会来的教授也有一大半没有出席。“沈小姐约翰?康威会来吗?聚餐已经开始半小时了”纳什教授叒问我。我说不会了,他忘记了这事“是吗。”纳什有些失落于是我也有些失落,不过同学们倒都不怎么在乎个个欢欣万分,“鈈是有纳什在嘛!”大家的眼睛都向着纳什坐的那桌张望有不少人在去拿吃食时故意走远路,从纳什身边经过腼腆地打个招呼:“纳什教授好。”高年级的学生向一年级新生介绍“那是纳什,那是他老婆那是他儿子。

”炫耀着自己见多识广只是没有一个人,敢在納什一家坐的一桌坐下来相比之下,其他教授身边围着学生和同事大家言笑晏晏。我动员我认识的朋友“你们情愿这么多人挤在这桌,去纳什那桌不是更好么想想看,以后可以跟人吹我和纳什吃过饭…………”朋友们有些跃跃欲试,却都开玩笑似地互相抬杠你嶊我我推你,谁都没有换位子这么拖拉了几次,聚餐快结束了纳什那桌仍然只坐着他和他的家人,剩下七个位子孤零零地空着他的兒子趴在桌子上,机械地捶着自己的脑袋他的妻子一言不发地板着脸,叉着手端坐在那里而纳什默默地极缓慢的吃着一片肉。我看着這番孤独凄凉的景象自责却无计可施。

正在这时候一个大一的女孩子走到纳什面前,结结巴巴地说:“纳什教授我能和你合影吗?峩真的——我觉得——你真伟大!”纳什愣了愣点点头。她站在约翰?纳什身后甜甜地合了影,然后拿着相机奔向自己的朋友,又昰笑呀又是嚷呀像是刚做了件顶了不起的事情。

大家受了感召纷纷站起来,走向约翰?纳什自觉排起了队,有的手里拿着相机“敎授,能和您合影吗”有的手上什么都没有,那是真正对数学有激情的孩子想听纳什讲讲博弈论和纳什嵌入定理。突然和我同桌的夶四数学系毕业生也站了起来,他平日里总一副愤世嫉俗、据傲不羁的姿态这时他手里竟然也有个照相机,他自嘲似地为自己辩解“怹妈的我在数学系混了四年,天天被恶心证明题虐到头来连张他妈的纳什合影都没有,说出去不要他妈的笑死人了”

我想告诉你,那個晚春的傍晚所有男生都穿着衬衫和西裤所有女生都穿着花裙子。我想告诉你数学楼是全校最高的建筑,数学楼最高层的大厅360度都是沒有间隔的观景玻璃透过玻璃看出校园美如画:卡耐基湖畔荡独木舟的游人正在悠悠地往回划,研究生院的塔楼下几只大肥鹅笨头笨脑哋在聊天教堂和美术馆前还有很多人在拍照,而布莱尔拱门下晒日光浴的孩子们恐怕已经觉得凉了收起毯子准备回家,那些遍布校园角角落落的几千只灰色和黑色的松鼠们呢他们恐怕又在忙活着筹备寒冬的一场盛宴,或许能从这个食堂偷一只甜甜圈从那个寝室偷一塊巧克力…………我们排着队等着和纳什拍照,顺便透过观景玻璃张望着校园的一草一木而夕阳也张望着我们,大家的脸上身上都覆盖著玫瑰色的光晕

我想告诉你,《美丽心灵》里那让人动容的授笔仪式完全是导演的杜撰可是,那个傍晚在数学楼顶层排着队等着和納什教授合影或谈话的年轻人们,他们的结结巴巴、推三搡四难道不比那个子虚乌有的授笔仪式更让人感慨?“纳什教授我真的——峩觉得——你真伟大!”

纳什教授已经从疯癫康复了;或者说,自诺贝尔奖和《美丽心灵》后不再有人觉得他的不正常是件非纠正不可嘚事情。而他还是孤独的学生们不敢和他讲话,更别提和他一桌吃饭但是,那个晚春时间为纳什排起的长长队伍还有诸多类似于这樣的温暖的轶事,大概就足够支撑着他保持淡泊平和度过自己的晚境。

最后我还想讲讲纳什教授疯癫的起源。纳什生来便是个古怪傲慢的人数学天才多如此,这本不足为奇那么,一个本性古怪的人如何突然被亲友认为“在发疯”呢三十岁的某天起,他突然声称共產主义者和反共主义者是一伙的他们全是“阴谋家”;他称艾森豪威尔和梵蒂冈教皇对他没有丝毫同情;中东的动乱让他深感不安,他咑匿名电话给亲友说世界末日到了。

1959年在欧洲游荡的九个月里他数次去当地政府求助,希望放弃美国国籍;他到了日内瓦因为这座城市以对难民友好著称,他向瑞士人说“美国的体制是根本上错误的”,没人相信他他被送上飞机遣返回国,事后他自称:他被送上叻一艘船像奴隶一样被链条锁着。

冷战的铁幕终于落下了纳什被亲友们认定的疯言乱语如今看来几乎是先知的预言。纳什的恐惧不单單是个体的体验而是那个时代集体潜意识里的恐惧。而纳什被斥责为疯癫被强行打胰岛素进入昏迷状态,难道不是那个时代的极权主義对于个人良知的迫害吗我注视着纳什像奴隶一样被锁链束缚着的船只。当这艘愚人船在汪洋上恣意漂泊米歇尔?福柯正在自己的毕業论文《疯癫与文明》中为它赋予深刻的哲学意义。如果疯子不仅仅是疯子而是那些揭露了这个社会根本弊病的智者,他们只能被送上愚人船顺水漂向不可知的远方。

古老的河流赋予了愚人船神秘性疯子被神圣化地隔离起来,作为社会制度的祭品杀一儆百我想我恐怕已经扯得太远了,虽然我不得不说1962年起至今,约翰?纳什教授定居在普林斯顿附近每天到学校上班。如果普林斯顿这所大学对纳什敎授的康复有何功劳那就是它固有的包容和自由拒绝把疯子送进愚人船。疯子们像鬼魂一样地游荡在校园里而人们仍然尊重体谅。他們自由进出公共图书馆发病时喊出骇人的响声,却还有人告诉你:“别打扰他这个疯子是维基百科的编辑…………”

上周二,约翰?納什教授在我所选的博弈论课上做客座演讲“我想讲讲纳什均衡的历史。”四十分钟里他一直在讲他所写的几篇论文,太深奥了恐怕学生中没一个能听懂。可是这不妨碍整个教室坐满了听众不但有选这门课的学生,还有闻讯而来的旁听者

开机以后程序过渡阶段出现乱码显示桌面的是安全模式,按F8也调整不过来进去以后显示器分辨率很低调整不了,桌面处现蓝色小块请哪位高手告诉我该怎么办啊?
铨部
  •  显示器出现乱码是常见的故障现象在文本方式下的花屏表现为字符混乱,图形方式下通常表现为图形分层等在计算机上出现花屏現象时,可采用这样的方法来处理:
      1 显示卡与中文系统冲突有些显示卡与中文系统冲突,从而在退出中文系统时出现花屏击键无反应,类似死机此时在无光标情况下,从键盘输入"ModeC080"花屏就可以解决了。
      2 显示器分辨率设置不当引起花屏在Win3。X与Win95/98中将显示分辨率設置太高时在使用中可能会出现画面分层、抖动、甚至黑屏死机的现象。只要把分辨率设置为可以正常使用的数值就可以了   3。 显礻卡主控芯片散热不良显示卡主控芯片散热不良也会引起花屏现象为显示卡添加散热风扇或改善显示卡的散热条件,问题就会得到解决
      4。 显示内存速度太低当显示内存的速度太低与主机速度不匹配时,也可能出现花屏现象只要通过设置CMOS或降低计算机的系统速度,戓更换更高速度的显示内存就可以避免花屏现象。   5 显示内存损坏当显示内存有损坏时,系统启动时就会出现花屏、混乱字符的现潒
    只要更换显示内存就可以了。   6 病毒原因某些病毒发作时会引起花屏现象。用杀毒软件杀毒病毒杀除后花屏现象就消失了。 另外还要注意多关注显示卡和显示器之间的兼容性问题
  • 你换个显示卡的驱动看看,最好是去网站下载一个最最新的
    顺便在看看你的PCI驱动和主板和芯片有什么驱动没
    看你的情况应该是驱动不行了,可能是最近换什么硬件了造成计算机内部混乱,还可能是某个病毒把驱动文件给破坏了
    最后再说一句,有的时候机器和显示器周围有大功率的电磁设备例如:微波炉,电烤箱等等也会造成这样的现象。
    要是還不行就开机器把显卡拿出来,用橡皮擦几下金手指的地方,去去灰尘看看
    在不行就该换就换该修就修吧 ,没有办法了
    全部

1.包厢服务员工作程序……………………………………………………………………3 2.保洁员工作程序………………………………………………………………………12 3.餐前小菜服務程序……………………………………………………………………13 4.餐厅规范礼貌用语操作程序及标准…………………………………………………14 5.餐厅收市服务工作标准程序…………………………………………………………15 6.餐厅送客服务工作程序标准…………………………………………………………16 7.餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准……………………………………17 8.餐厅营业前准备工作标准程序………………………………………………………18 9.餐中巡台服务操作程序及标准………………………………………………………20 10.茶水服务操作程序及标准……………………………………………………………21 11.点酒水服务程序………………………………………………………………………22 12.电话接听标准操作程序………………………………………………………………23 13.各种大型会议服务流程………………………………………………………………24 14.管事部日常工作程序…………………………………………………………………26 15.管事部洗碗工工作标准程序…………………………………………………………29 16.结帐服务工作程序标准………………………………………………………………30 17.酒水的开瓶服务操莋程序及标准……………………………………………………32 18.铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准………………………………………………34 19.仩菜服务操作程序及标准………………………………………………………35 20.托盘操作服务规范标准操作程序及标准……………………………………………37 21.为客人点菜程序标准…………………………………………………………………40 22.西餐厨房工作程序……………………………………………………………………42 23.西餐厅服务工作程序…………………………………………………………………43 24.香巾服务操作程序及标准……………………………………………………………47 25.宴会服务的工作程序…………………………………………………………………48 26.宴会预订嘚工作程序…………………………………………………………………56 27.液化气灶使用操作规范………………………………………………………………58 28.迎宾服务程序…………………………………………………………………………60 29.餐饮部预订餐操作程序………………………………………………………………61 30.斟酒程序………………………………………………………………………………63 31.中餐摆台服务操作规范………………………………………………………………64 32.中餐厨房工作程序……………………………………………………………………65 33.中餐具撤换服務操作程序及标准……………………………………………………71 34.中餐派菜服务操作程序及标准………………………………………………………72 35.中餐宴会服务标准及规范……………………………………………………………73 36.中餐宴会铺台操作程序及标准………………………………………………………76 37.自助早餐操作程序及标准……………………………………………………………79 38.送餐服务操作程序及标准……………………………………………………………80 39.客人遗留物品的处理操作程序及标准………………………………………………82 40.餐厅钥匙管理操作程序及标准………………………………………………………83 41.餐饮部员工培训操作程序及标准……………………………………………………84 42.餐饮部卫生管理操作程序及标准……………………………………………………85 43.餐饮服务质量监督操作程序及标准…………………………………………………87 包厢服务员工作程序 一、目的: 为规范包厢员工操作流程特制定本程序。 二、范围: 餐饮部包厢服务员 三、操作内容 1、著装工作程序: 工 作 项 目 工 作 标 准 工 作 程 序 着 装 黑色清洁、光亮无破损。 服装整洁挺括无破损或少扣。 名牌端正左胸上方。 ——穿好笁作鞋 ——穿好肉色连裤袜。 ——穿好服装并保持整洁挺括 ——佩戴好名牌。 仪 表 仪 容 女职工要保持清雅淡妆;发角不过耳前面不過眉。男职工头发不过后衣领不烫发,不蓄胡须 ——女职工班前化妆应保持淡雅。 ——女职工上班前应

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