疯狂切水果在线玩水果盘要怎么玩能包赢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-23 09:11 标签： 疯狂切水果在线玩

□文/图 本报记者 张晓甫

被切好装盘的西瓜，去皮切成块的哈密瓜、火龙果……在我市部分大型商超，一些鲜切水果被装到透明的塑料盒里，上面再覆盖上一层保鲜膜，整齐地摆放在保鲜柜里。8月8日，记者走访发现，这种鲜切水果受到一些年轻人的追捧，但也有部分市民怀疑其是否新鲜和安全卫生。

8日上午，记者来到市区泰山路一家大型地下商超，只见入口处摆放着一个专门盛放鲜切水果的保鲜柜。

“这些鲜切的水果不会有啥问题吧？”一名消费者站在保鲜柜前，拿着一盘哈密瓜查看其新鲜程度，又看了一下价格标签对记者说。

“鲜切水果虽然贵了点儿，但是吃起来很方便。”正在买水果的王女士告诉记者，“我今天购买两盘鲜切西瓜是为了给孙子吃。去河边乘凉时，小孩儿可以直接拿着勺子吃。”

记者看到，短短十几分钟，十多盘鲜切水果仅剩下3盘。在每个鲜切水果的果盘里，专门放置了一个塑料勺子。一盘鲜切的西瓜3元，一袋切好的小菠萝（每袋5个）价格是15.8元。

质疑：鲜切水果盘是否卫生

“这些鲜切水果的价格还可以接受，但保质期应该标清楚。”一名消费者看了西瓜果盘上面的标签后告诉记者。记者接过果盘一看，原来打印在西瓜果盘上的生产日期、保质期均比较模糊。“我在网上看了一个实验，鲜切的火龙果在超市停留两个小时后拿到实验室，上面已经出现了很多微生物。”对这种鲜切水果盘，部分市民怀疑其安全性。

部门：销售人员应规范操作

随后，记者联系上了市食品药品监督管理局食品流通科负责人张科长。张科长告诉记者：“我市的大型商超贩卖的各种鲜切水果，其生产条件和经营环境要求十分严格。首先操作人员要有健康证，不能有传染疾病等，超市经营者应该在超市显著位置公示鲜切水果生产者的基本信息。其次，生产条件必须要符合环境卫生要求。比如，鲜切水果的工具要及时消毒，有效去除各种微生物等。”

针对部分消费者质疑鲜切水果包装盒上的保质期模糊这一现象，张科长表示，将立即通知该商家进行整改。“鲜切水果必须现切现卖，还有商超的一些凉拌菜等也要当天卖完，如果当天卖不完要进行销毁，不能第二天再拿到货架上贩卖。”张科长说。

市区某商超，各种鲜切水果拼盘摆放在保鲜柜里。

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超市鲜切水果受到消费者喜爱

夏天，许多人将水果当做“消暑良药”。酷热之时，如果有一盒现成的、切好的冰镇水果，便再美好不过了。

一些超市、水果店抓住消费者这种懒惰心理，将各种鲜切水果拼盘销售，十几块、二十几块钱就可以吃到多种不同口味的鲜切水果，而且方便快捷。但这样的鲜切水果真的新鲜吗？记者连日来走访了州城水果市场。

6月15日，记者来到州城舞阳坝某超市。超市鲜切水果区域的柜台上摆满了各式各样的鲜切水果。这些鲜切水果被分别切好装盒放在一个大型冷藏展示柜中，旁边竖着的价格牌上写着“现切水果拼盘9.8元一斤”。

此外，记者在现场看到，还有不少消费者，尤其是年轻女性，排队拿着超市提供的拼盘盒和食物夹自行选择想要的水果，然后称秤打包。因为销量好，鲜切水果区域的工作人员会随时查看水果和拼盘盒的缺货情况，以便随时迅速补充。当记者询问这些水果是否新鲜时，工作人员立刻表示，“绝对新鲜，每个盒子上都有包装时间。”

记者在现场拣选了西瓜、芒果、凤梨、荔枝等水果装盒，工作人员娴熟地称秤、打包后贴上售价标签，整个过程不足一分钟。标签上注明了单价、数量、总价以及包装日期和保质期。

随后，记者又来到州城沿江路一家水果连锁店，该店冷藏展示柜内也摆放着几盒打包好的水果拼盘。记者询问水果拼盘是否新鲜时，店员表示都是早上切的，一直放在冷藏柜，绝对新鲜。

记者在走访超市、水果店时，当场询问了部分购买水果拼盘的消费者是否在意水果是否新鲜，大部分消费者回答：“没想那么多”“看着还行”“吃起来方便”等。

也有消费者持怀疑态度。在州城舞阳坝附近上班的周天说，他觉得鲜切水果肯定没有自己买整个水果回家切了就吃新鲜，但是像超市那种购买者多、流转率大的鲜切水果，新鲜度应该会比外面水果摊上摆放了很久的水果拼盘要好一些。“如果想吃新鲜水果，唯一的办法就是现买现切，尽量快点吃掉，不要存放太久。”周天补充道。

热衷于点外卖的上班族胡邦彦也坦言，她虽然爱吃各种各样的外卖，但是水果外卖却很少买，因为担心外卖水果的品质差。“我偶尔点水果外卖也会点整个的，不会切，总担心外卖水果是用的一些边角料，还有水果店的操作环境也让人担忧。”胡邦彦说。

食药监部门：销售人员需规范操作

通过走访，记者发现，虽然市民对鲜切水果褒贬不一，但是购买者却不在少数。那么，鲜切水果到底新不新鲜？记者采访了恩施市食药监局。

该局食品科相关负责人表示，鲜切水果属即食食品，为了消费者的健康，销售人员应注意水果的新鲜、用具和个人的卫生，防止污染而导致食源性疾病发生。

每次切苹果的时候都有一点小烦恼，刚切好放一会就被空气氧化变黑了，美美的水果拼盘瞬间没了卖相，每次做苹果造型时只能事先浸泡淡盐水，吃起来感觉丧失了其天然的味道，怎么样切水果才不容易被氧化呢？我也想知道答案，今天通过一组对比来看看。

俗话说好马配好鞍，好厨师必定有宝刀，对这句话我现在深信不疑，因为做了这么多年美食现在感触最深的就是好工具可以让你事半功倍，有时候不是你不如别人，而是你的工具不如别人，所以好刀还是要有的，尤其是有颜值的刀对我更这种中年少女有吸引力，可能有女儿的关系，什么东西我都偏爱粉色，粉嫩嫩的让自己有种少女的感觉，可惜岁月不饶人，马上就是少女的妈了。

话不多说，偶然觅得一套奈瓷宝刀，看评价大家说切东西不氧化还锋利，陶瓷刀我用过，奈瓷还是第一次听说，于是乎问度娘，原来是经过1550度的高温烧结而成的奈米级瓷称为奈瓷，优点是轻，薄，锋利，并具有抗氧化的功能，说这么多不如眼见为实，于是我找出了家里的刀来做个对比。

陶瓷刀厚度2MM，奈瓷刀厚度1MM。

食材：苹果2个，橙子2个。

1 先用奈瓷刀把橙子皮切成8瓣。

2 把皮剥下来，第二个一样的操作。

3 把第一个橙子皮切出V型切口，另一个切短一些边缘也切出v型切口。

5 用刀一左一右薄厚适中的分层切开推上去。

6 摆盘，橙子放在中间。

小贴士：切苹果时候注意到比较锋利，慢一些，用普通刀的为了避免氧化在淡盐水中浸泡片刻。

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