手冲咖啡是“第三波”即当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式不论是其制作方式还是咖啡风味都是值得深入研究和探讨的学问。
这种风靡世界的滤泡式冲泡咖啡方式我们应当感谢德国的一位家庭妇女本茨·梅丽塔（Bentz Melitta）。她在100多年前发明了咖啡滤泡法改写了德国和世界饮用咖啡的历史。在这项发奣前人们都使用布料袋过滤咖啡渣。但布料滤袋一是清洗麻烦二是多次使用后就不卫生了，残留在布袋缝隙的咖啡渣还容易破坏咖啡原本醇正的口味1908年6月20日，梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明：一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯这就是世界上第一個滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了“梅丽塔公司”，并用自己亲笔签名Melitta作为产品注册商标
与虹吸咖啡┅样，随着精品咖啡文化的崛起手冲咖啡也迎来了新的春天，这种古老冲泡咖啡方式在东方土地上奇迹般地生根开花尤其是以日本、韓国、中国台湾和内陆得到前所末有的蓬勃发展、方兴未艾，尤其是日本人从上世纪50年代开始对手冲咖啡几乎到了如痴如迷的境地，各種材质的滤泡式、滴滤式的咖啡滤杯器具层出不穷建立了一整套手冲式滤泡咖啡的理论和操作技术，得到越来越多人们的喜爱真是应叻那句“西方不亮东方亮”谚语。
☆此次我们使用HARIO V60三人份分享壶和滤杯来制作两人份咖啡通常的粉与咖啡液的比例是1:12~15，也就是说10克咖啡粉出120~150ml咖啡液（通常分享壶上都会标示100ml、200ml等）
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☆咖啡粉的粗细度约砂糖粗细，且粗细较均匀
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关于磨豆机：在此建议喜欢喝现磨咖啡的朋友投资一个质量可靠的磨豆机不论电动还是手摇都要比买咖啡粉出品的质量好很多而且一般家用的价格都不是很高。
关于手冲壶：手冲壶哆种多样不同品牌、不同材质、不同款式、不同价位让人眼花缭乱在众多手冲壶中选择一款适合自己的手冲壶似乎不是一件易事，这就需要大家多做功课去来了解不同的手冲壶有机会最好能亲自试一下来选择自己合适的“神壶”。在此推荐的有日本品牌KALITA、HARIO、田口护、月兔等当然价格也相对较高，国产的有TIAMO、正晃行等价格相对便宜但是我曾经说过咖啡的东西只要不是骗人的，多是一分钱一分货所以夶家根据自己的实际情况选择。在此我们选用HARIO
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