餐饮的创业计划书范文精选
百分网【创业策划】 编辑：臻炜
　　餐饮业是最热门的创业项目，门槛较低，收益却很高。但是，竞争压力也是很大，要想做大做好有难度。一次成功的创业，同样离不开好的创业计划书的指导。下面是百分网小编精心为大家搜集整理的餐饮的创业计划书范文，大家一起来看看吧。
　　餐饮的创业计划书范文篇1
　　一. 项目介绍
　　餐馆名称：Norwegian Salmon Place 挪威三文鱼小镇
　　餐馆类型：中高档西餐，自助+单点
　　产品：各式三文鱼为主，附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒
　　源料：从挪威海运的新鲜三文鱼
　　厨师：从挪威聘请主厨
　　合作：挪威领事馆+挪威华人+影视新秀+歌手
　　环境：欧式风格，钢琴伴奏，设有演出台。
　　地点：万通中心二层(朝阳区朝外大街6号)
　　面积：320平方米，房租一年81万
　　席位：仅设16席，共60人。
　　就餐人数：70人 / 天。
　　消费水平：人均200元 (自助180元+10%小费)
　　面向人群：新城国际，万通中心，朝外sohu，使馆区的金领
　　二.市场调查和预测
　　(1)目前的状况：
　　目前在北京，没有一家专业的以三文鱼为主的餐厅。只有在北京的高档酒店才能吃到真正的挪威三文鱼。通常的酒店和料理店所提供的三文鱼，多数为日本的三文鱼，而且新鲜程度不一。现在家乐福超市已经有专柜出售挪威三文鱼了，价格是一公斤200元人民币。
　　(2)人们的认识：
　　随意挪威政府加大在世界各国对三文鱼的宣传力度，越来越多的中国人开始关注挪威三文鱼。现在白领人群，提及挪威三文鱼，都能知道。但具体的吃法，多为日本料理的三文鱼刺身，其他做法很少品尝过。如果进一步问到在北京什么地方可以吃到专业的挪威三文鱼，却没有明确的答案。原因就是北京目前没有一家正规的专业三文鱼餐厅。上海有一家华亭宾馆专门提供各式三文鱼，其他城市，还不如北京。
　　(3)人们的认可：
　　北京的外国人多半在CBD工作和居住，而万通中心则是CBD核心地带，居住着多为国外企业白领，这部分人群很多时候吃不习惯中餐，而去选择吃西餐。以牛排为主的西餐厅在北京已有几百家，而以三文鱼为主的，还没有。如果是挪威人开的三文鱼餐厅，即保持了北欧的风味，又能得到老外的认可。老外能认可的餐厅，中国人更能认可。
　　(4)我们的优势：
　　第一，真正从挪威进口的新鲜三文鱼，第二，厨师从挪威聘请，厨师精通三文鱼的近20种的各式做法。第三，以挪威人开餐馆，挪威政府支持挪威人在中国宣传挪威三文鱼，从事三文鱼方面的工作，所以餐馆会得到挪威政府的大力支持，会得到老外和中国人的认可。第四，北京第一家专业的挪威三文鱼餐馆。第五，歌手和影视新秀的参与，会起到更好的宣传效果。
　　(5)挪威三文鱼的营养：
　　挪威三文鱼是世界上公认的最好的三文鱼，含有含有丰富的不饱和脂肪酸：挪威三文鱼产自大西洋，是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类，每100克挪威三文鱼约含Omega-3不饱和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的鱼。含维生素A, B1, B2, B3, D, E,且是钙，铁，锌，镁和磷等矿物质的良好来源。 高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。低热量：每100克的挪威三文鱼含低于150卡的热量。低胆固醇：每100克的挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇。多吃三文鱼可以除皱纹、减肥、瘦身。所以说，即营养丰富，吃了又不长胖的食物，只有三文鱼莫属了。相信，很多减肥注重身材的人士，只要认识到了三文鱼的营养所在，一定会经常光顾的。
　　三.商铺情况
　　地点：万通中心二层(朝阳区朝外大街6号)
　　面积：320平方米
　　价格：7元/平方米，一个月6.72万元，一年约81万
　　欧式简单装修：20万
　　席位：16席，60人。 其中10张四人桌，4人二人桌，2人六人桌
　　320平方米&70%使用率=220平方米。
　　其中厨房占40平方米，储藏室5平方米，前台10平方米，走廊10平方米，音乐台10平方米。自助台10平方米，空闲20平方米。
　　小计：105平方米
　　即真正餐钦使用面积：220-105=115平方米。
　　平均一席占5-7平方米， 16&7 = 112平方米。
　　桌位摆放：10张四个桌，4张两人桌，2张6人桌
　　一共可容纳人数：10&4 + 4&2 + 2&6 = 60人
　　中午，晚上，一共可容纳60+60 = 120人。
　　中午，50%上座率，约30人。
　　晚上，70%上座率，约40人。
　　四.人员工资
　　人员工资 12人，总计6.5万元
　　国外大厨一名 一个月 2.5万元 + 5000元房租 = 3万
　　二厨二名 一个月 4000元&2= 0.8万元
　　助手一名一个月 3000元&1= 0.3万元
　　咖啡师一名一个月 3000元
　　收银会计一名 一个月 3000元
　　歌手：一个月6000元
　　服务员四名一个月 2500元&4=1万元+2000元房租 = 1.2万
　　五.启动资金
　　先期总共需要105万资金启动。
　　一. 三个月的房租和二个月押金 6.72&5=33.6万元
　　二. 装饰25万
　　三. 设备10万
　　四. 桌椅3、餐具2、服饰1 = 6万
　　五. 电脑、钢琴、音响、电视、软件 = 5万
　　六. 注册、宣传册、广告牌、贵宾卡 = 3万
　　七. 半个月员工培训支付50%工资= 3万
　　八. 一个月原料成本 15万
　　九. 酒水 5万
　　六.成本核算
　　目前每公斤批发价是35元带头，去头去皮去尾浪费后，平均每公斤45元。
　　(家乐福超市零售价一公斤则是200元。)
　　(1)一份三文鱼刺身58元，成本20元，盈利48元。
　　材料：三文鱼150克10元，调料5元，配菜等5元。
　　(2)一份三文鱼套餐88元，成本34元，盈利58元。
　　材料：三文鱼150克10元， 调料 3元，土豆 3元，沙拉 3元，蔬菜 3元，黄油 3元，面包 3元，大虾两只，6元。
　　(3)一份牛排套餐 68元，成本29元，盈利39元。
　　材料：牛排150克6元，三文鱼50克5元，调料 3元，土豆 3元，沙拉 3元，蔬菜 3元，黄油 3元，面包 3元。
　　(4)自助式不限量，收费每位200元，成本70元，盈利130元。
　　平均每人食三文鱼800克36元，鹿肉6元，牛排5元，北极贝等5元，面包5元，水果5元，饮料5元，调料3元。
　　(5)酒水，另付费
　　青岛啤酒：15元 成本5元
　　德国啤酒：25-50元 成本10-20元
　　各种咖啡：25-50元 成本10-20元
　　法国葡萄酒：200-800元 成本100-300元
　　A.单点，一位成年人应该是消费1份三文鱼刺身+1份三文鱼套餐+1瓶啤酒。所以消费价格是：68+88+25=181元，成本是20+30+10=60元。盈利121元。
　　B.200元自助式，一位成年人食三文鱼800克32元，其他食品38元。
　　成本是70元，盈利130元。
　　餐饮的创业计划书范文篇2
　　一、快餐店概况
　　1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
　　2.都市快餐店位于商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐渐发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
　　3.都市快餐店的所有者是&&&，餐厅经理&&&，厨师&&&，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才智和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
　　4.本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。
　　二、经营目标
　　1.由于地理位子处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下工夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
　　2.本店将在3年内增设3家分店，渐渐发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
　　三、市场分析
　　1.客源：都市快餐店的目的顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50;邻近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50。客源数量充裕，消费水平中低档。
　　3.竞争对手：
　　都市快餐店邻近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家酒店经营期均在2年以上。&&快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出&物美价廉&等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
　　四、经营计划
　　1.快餐店主如果面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
　　2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
　　3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目的是&送餐到家&服务。
　　5.经营时间：早~晚!
　　6.对于以上计划，我们将分工合作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
　　五、人事计划
　　1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：
　　1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
　　应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
　　2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。
　　2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接收2个月的培训，具体内容如下：
　　1)制定培训计划，确定培训目的，制订评估方法。
　　2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
　　3)考核上岗，对于不和格者给以停职学习，扣除20工资，直至合格为止。若3次考试及不和格者，扣除当月全部工资和福利。
　　六、销售计划
　　1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店&物美价廉&的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
　　2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
　　3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。
　　4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
　　七、财务计划
　　本店内所有帐目状况必需及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;要是经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故损坏酒店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。`
　　易 智 办 公,办 公 轻 松1)本店固定资产( )万元 桌椅 ( )套
　　营业面积( )平方米
　　冷冻柜 ( )台
　　灶件 若干
　　2)每日流动资金为多少万元
　　(主要用于突发事件以及临时进货)
　　3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
　　注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
　　八、附录
　　附录1 法律要求
　　为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
　　一、食品制造经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品制作经营活动。
　　食品制作经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。
　　二、食品制作经营过程必需符合下列卫生要求：
　　(一)保持内外环境整洁，采用清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
　　(二)食品生产经营企业应该有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，储存登厂房式场所。
　　(三)应该有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
　　(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直截入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
　　(五)餐具，饮具和盛放直截入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净维持得洁。
　　(六)储存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。(七)直截入口的食品应该有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。 (八)食品制造经营人员应当常常保持个人卫生，制造，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必需使用售货工具。(九)用水必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
　　(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。
　　三、禁止制造经营的食品：
　　(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
　　(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。
　　(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。
　　(四)未经曾医卫生检验或检验不和格的肉类及其制品。
　　(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
　　(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 `
　　(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。
　　(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
　　四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。
　　餐饮的创业计划书范文篇3
　　中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。
　　据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。
　　中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业迅速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为&永远的朝阳行业&。有关机构预测，2010年全球早教市场的营业额将达到亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。
　　另悉，2010年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。
　　本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。
　　1.项目说明
　　1.1　项目计划
　　本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅：&尚德乐&儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。
　　1.1.1 餐厅名称
　　&尚德乐&儿童教育主题餐厅(暂定)
　　德智体美劳，德居位首;尚德乐学，健康快乐;将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。
　　1.1.2 目标计划
　　一、群体目标：0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体;
　　二、市场目标：第一家店以北京市场作为实验，成功后复制到全国;
　　三、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟&尚德乐&儿童教育主题餐厅。第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。
　　1.2　产品和服务
　　&尚德乐&儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：
　　(1)向顾客提供健康营养的食品
　　(2)向顾客提供虚拟的教育食品
　　(3)为顾客提供健康饮食咨询
　　(4)为顾客提供快乐教育咨询
　　(5)为顾客提供免费的娱乐表演
　　(6)为顾客提供免费的智力游戏
　　(7)为家长提供培养孩子动手能力的机会
　　(8)为顾客免费提供娱乐设施和教育材料
　　(9)为儿童与家长、老师提供互动的DIY节目
　　(10)向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册
　　(11)根据客户需要提供特色的亲子教育菜系(产品)
　　(12)根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系(产品)
　　(13)向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘
　　1.3 市场机遇
　　1.3.1 &早教市场&前景广阔 风投青睐儿童产业
　　国内的早教市场在1998年开始萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过了一波迅速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝(Gymboree)、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自2007年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。
　　本土品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国HAgerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。
　　外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步计划于2011年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金宝贝，早在1994年就成功登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。
　　1.3.2　&健康成长&受重视 儿童主题餐厅兴起
　　数据显示：2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元。
　　随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家&芭迪熊& 儿童主题餐厅自日在上海成立以来，发展迅速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高净利达三四万元。
　　1.3.3　快乐教育与健康饮食的完美结合
　　尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。
　　2.项目描述
　　2.1 选址规模
　　2.1.1 餐厅选址及其区位分析(略)
　　2.1.2 餐厅规模及其分区
　　占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等
　　住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁&金童宝宝&区、4-6岁&快乐王子&区、7-15&清华北大&区等等(名称暂定)
　　2.2. 食品菜系
　　2.2.1 健康营养类
　　抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐&一二三&，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。
　　2.2.2 功能调节类
　　抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群的特征，&尚德乐&将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：&绿色关怀&、&蓝色关怀&、&金色关怀&、&银色关怀&。
　　2.2.3 疾病食疗类
　　抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。
　　2.2.4 快乐教育类
　　此类主要为虚拟食品(产品)，在顾客等待餐饮过程中，根据顾客(家长或孩子)需要，精心准备的教育类型的智力游戏套餐，以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼DIY等。
　　2.3. 教育课程
　　2.3.1 自造餐
　　在孩子进入餐厅等餐的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意识和动手能力。
　　2.3.2 玩乐餐
　　此餐不是用来吃的，而是用来玩的，绝对特色少见。比如一盘&金鸡独立&让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具;一盘&白鹤亮翅&让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化;一盘&画饼充饥&让小朋友们发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平;甚至可以送上一只&魔方&让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的&盒子&，培养他们节约意识。
　　2.3.3 互动餐(互动课)
　　这种互动可以是服务员与小朋友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。
　　2.3.4 表演餐(表演课)
　　让孩子参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、说说理想等等。
　　3.市场调研
　　3.1 调查目的
　　(1)了解人们对儿童饮食健康的关注程度;
　　(2)调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小;
　　(3)消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力;
　　(4)业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法;
　　(5)有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。
　　3.2 调查方法与对象
　　根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。
　　3.3 调查时间(分阶段，略)
　　3.4 样本分布(略)
　　3.5 调查结果与结论分析
　　主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年代，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像&亲临&世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。
　　与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。
　　在第一家&芭迪熊&儿童主题餐厅，小朋友吃饭要先探险，首先要登上一条木制&帆船&，开始探险之旅：在沙滩区有&椰子树&和花朵形餐桌;在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。另外，&眼镜熊的图书馆&、&困困熊的卧室&等可以分享你和好朋友的小秘密。餐厅一角，有一个为孩子设计的&儿童乐园&，它是小熊们的乐园，也成了孩子们互相交流的场所。餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增添神秘色彩，儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下，边学英语边表演。
　　近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使&吃&这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题：
　　(1)菜品从主角沦为配角
　　(2)主题不鲜明，环境不突出
　　(3)不选或误选宣传方式
　　(4)定位不准，主题不当
　　3.5.1 市场分布情况
　　3.5.2 竞争业态分析
　　3.5.3 市场空间趋势
　　4.公司战略与具体操作
　　4.1 发展战略
　　4.1.1 初期(1-3 年)
　　立足北京，以儿童(初中以下)为主要客户群体，通过积极有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额;树立&尚德乐&良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。
　　4.1.2 中期(4-6 年)
　　巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络(线上线下相结合);进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟&尚德乐&儿童教育主题餐厅。
　　4.1.3 长期(5-10 年)
　　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进行扩张。
　　公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把&尚德乐&产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。
　　4.2　店面设计(略)
　　4.3　装修配置(略)
　　4.4　餐厅布局示意图(略)
　　4.5 团队建设
　　人员配备：餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。
　　团队基础：(略)已有多年幼师经验的现存队伍，可随时调配。
　　管理培训：(略)
　　岗位职责：(略)
　　管理制度：(略)
　　5.营销策略
　　5.1 有形化营销策略
　　5.1.1 常规营销战略
　　通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导&尚德乐&的经营宗旨与理念。聘请幼师、营养师等做初期客座，讲解儿童培育与健康常识;举办一系列&亲子&及&感恩&主题的儿童与父母、老师之间的互动型活动或节目，提高社会影响。公司还将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
　　(1)顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见;
　　(2)将顾客满意进行到底。树立&尚德乐学，健康快乐&与&为孩子的明天和祖国的未来&的观念，时刻为顾客着想，铭记&健康、快乐、教育&的宗旨;
　　(3)建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
　　5.1.2 品牌营销
　　CIS(企业形象系统)导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。
　　围绕&健康、快乐、教育&为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以&健康教育&来提升儿童餐饮消费的营销目标。
　　5.1.3 事件营销
　　内部节目、活动、表演等;外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销。
　　5.1.4 合作机制
　　与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制，彼此互动。
　　5.2 技巧化营销策略
　　5.2.1 推广&健康教育、快乐成长&的餐厅主题
　　5.2.2 企业公关活动
　　本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
　　(1)与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。
　　(2)社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
　　(3)学校家长关系。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。
　　(4)政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。
　　5.3 差异化营销策略
　　5.3.1 突出&健康快乐教育&的餐饮特色所在
　　本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。
　　本公司特色营销将侧重于以下一些重点：
　　主要的群体特色：儿童(初中以下)消费群体(包括陪同人员：家长、老师等)主要的产品特色：健康教育快乐为特征的食品系列(产品系列)
　　主要的服务特色：会员制的跟踪服务、DIY亲情订制套餐
　　主要的文化特色：健康关怀、教育关怀、人文关怀、情感关怀
　　主要的环境特色：轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境
　　5.3.2　实行开放式的会员制度
　　为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、邮件、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、儿童教育知识培训、儿童健身知识培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益。
　　6.价格策略(略)
　　6.1 成本导向定价法
　　6.2 需求导向定价法
　　6.3 竞争导向定价法
　　6.4 其它定价策略
　　6.4.1 折扣定价(现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等)
　　6.4.2 心里定价(声望定价、尾数定价、招徕定价等)
　　6.4.3 差异定价
　　6.4.4 撇脂定价(渗透定价)
　　6.4.5 产品组合定价
　　7.成本与利润预测(略)
　　7.1 成本构成
　　成本构成部分需考虑的有：固定成本、变动成本、边际成本、机会成本等
　　7.2 成本控制
　　7.3 利润预测
　　7.4 利润分配
　　8.风险与规避
　　8.1 外部风险
　　主要指竞争，儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、大众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等(略)。
　　8.2 内部管理风险(略)
　　8.3 市场风险(略)
　　(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业;
　　(2)项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
　　(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
　　8.4 原料资源风险(略)
　　8.5 应对措施
　　(1)汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品;
　　(2)严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告;
　　(3)经常性调研，与顾客互动，了解客户需要;
　　(4)项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险;
　　(5)进入市场后，认识食品市场周期，不断创意创新，积极开发新食品(产品);
　　(6)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
　　8.6 保险和法律事务
　　餐饮健康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。
　　为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。同时，中心管理人会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。
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