牛蒡基灵芝菌茶在医学上的广泛应用和发展前景
1100例肿瘤患者参与临床试验
北京301医院临床应用反馈
为了有效栽培和制备牛蒡基灵芝菌丝体，通过搭建智能化信息化控制的温室大棚进行栽培作业，通过标准化的制备作业进行后台处理加工，通过标准化生产和管理的产品，才具有可推广操作性和价值。
科室为实施本项目开展的前期准备工作情况包括：人员培训，动物试验，临床试验及人力设备配备等。&
1）人员培训：挑选人员进行机器操作方面的培训。
2）动物实验：需要大批量的小白鼠进行实验 & &
3）临床实验：通过一部分科室进行治疗实验，做好治疗记录已经病人的各项体征变化 &
项目预期达一的水平及经济效益，社会效益 &
对肿瘤的辅助治疗作用，已发表的20个临床研究报告共计1100余例肿瘤患者，证明灵芝菌丝体制剂与化学治疗或放射治疗合用时，对胃癌，食管癌，肺癌，肝癌，膀胱癌，肾癌，前列腺癌，乳腺癌，子宫癌等有较好的辅助治疗效果。
对慢性支气管炎和呼吸道反复感染疾病的辅助疗效，有关报告指出，灵芝菌丝体治疗慢性支气管炎的总有效率最高可达60%~97.6%,显效率（包括临床控制和近期治愈）为20%~75%，对喘息型病例的疗效较对单纯型者为高。对慢性支气管炎的咳，痰，喘3种症状均有效，其疗效多见于用药后1~2周，延长疗程可提高疗效，灵芝有明显的扶正固本作用，多数病人用药后体质增强，具体表现为睡眠改善，食欲增加，抗寒能力增强精力充沛，感冒减少等。
治疗高血脂症，灵芝菌丝体对高血脂症有效，可单独应用，也可与常规的抗高血脂症药合用。
防治更年期综合症与良性前列腺增生，国外的临床研究还证明，灵芝可明显改善良性前列腺增生（前列腺肥大）患者的下尿道阻塞症状。
对肝炎的辅助疗效，灵芝菌丝体具有免疫调节和保肝作用，因而作为保肝药有病毒性肝炎，以及酒精，药物中毒性肝炎的治疗中有很好的效果&&
对心血管疾病的疗效。根据药理实验研究和临床试验所提供的证据，牛蒡灵芝菌丝体对冠心病，心绞痛的疗效可能与其增强心脏功能，提高心肌对缺血的抵抗力，增强冠脉流量，改善心肌微循环，降低血黏度和防止血栓形成等有关。
抗衰老抗疲劳作用，促进和调整免疫功能，对于成年人和老年人而言这种促进和调整可明显延缓衰老，对于处于生长发育阶段的少年儿童而言则可促进其免疫功能的完善，增强抗病能力，确保其健康成长。
调节代谢平衡促进核酸和蛋白质的合成。研究表明，牛蒡灵芝菌丝体能促进肝脏和骨髓的核酸及蛋白质的生物合成，因此，可以有效地抗病防衰老，牛蒡基灵芝菌丝体抗衰老不仅对老年人有益，对各年龄段的人都适用。3抗自由基作用，灵芝多糖有显著的拟SOD活性，可显著清除机体产生的自由基，阻止自由基对机体的损伤，从而防止了脂体的过氧化保护了细胞延缓了细胞衰老。4提高DNA的合成能力。灵芝多糖能显著促进细胞核内DNA合成能力并可增加细胞的分裂代数从而延缓机体的衰老。
治疗神经衰弱，灵芝对于中枢神经系统有较强的调节作用，具有镇静安神的功效，是神经衰弱和失眠者的必备佳品，灵芝对神经衰弱失眠有显著疗效，总有效率高达87.14%~100%。一般连续食用后10~15天，即出现明显疗效，表现为睡眠改善，食欲，体重增加，心悸，头痛，头晕减轻或消失，精神振奋，记忆力增强，对气，血两虚者疗效更好。
对高血压的辅助疗效，牛蒡灵芝菌丝体的降压作用与交感神经传出阻滞有关，1对高血压患者，总有效率达88%~95%,
& 3与其他降压药物共用，能延长和稳定其它降压药物的效果。
对糖尿病的辅助疗效。灵芝多糖可通过促进胰岛细胞GLUT2蛋白的表达，从而有助于葡萄糖转运入B细胞，促进葡萄糖的代谢，引起胰岛细胞外Ca平方+内流，从而起到促胰岛素释放的作用，改善糖尿病症状。
提高免疫功能，牛蒡基灵芝菌丝体可提高免疫功能，强化体质。增强免疫的机理：促进脾细胞产生白细胞介素，增加抗体细胞的产生，促进免疫细胞增殖。
美容作用，牛蒡基灵芝菌丝体是一种具有抗皱，消炎，消除色斑使皮肤白嫩并能增加头发光泽的美容佳品。
增强记忆力，动物实验表明，灵芝多糖可以提高大鼠的学习记忆能力和抗氧化应激的能力
其它功效，灵芝类产品对下列疾病也有一定效果，白细胞减少症，肾病综合症，毒性弥漫性甲状腺肿，局限性硬皮病，皮肌炎，多发性肌炎，红斑狼疮，斑秃，银屑病，进行性肌营养不良，自塞综合症，视网膜色素变性，克山病，带状疤疹，尖锐湿疣等。牛蒡基灵芝菌丝体还可用于亚健康人群和中老年人群的保健。
牛蒡基灵芝菌茶的发展前景与经济效益
牛蒡灵芝能为医院带来广阔的前景，尤其是治疗病人方面，既能用药，又能食用的特性能满足人们的预防与治疗疾病的需要。由此产生的经济效益以及社会效益不可估量。
该项目目前国内外未曾有过先例，牛蒡灵芝菌丝体的药理作用十分广泛涵盖内，外，妇，儿，五官各科疾病。它不同于一般药物对某种疾病的治疗作用，也不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，请动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化，牛蒡灵芝菌丝体具有多效性作用，可单用或常规疗法联合，用于多种疾病的辅助治疗。牛蒡基灵芝菌丝体兼具灵芝与牛蒡的有效成分与生理活性，是普通灵芝产品不可比拟的。
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研究山药水溶性多糖的提取及其抗氧化作用。方法是将小鼠分别口服给予山药水溶性多糖，每天1次，连续给药15d，取血测过氧化物酶（POD）活性，取血、肝、肾测超氧化物歧化酶（sOD）活性，脂质过氧化产物（MDA）含量。山药多糖物可显著提高POD活性及血、肝、肾的SOD活性，并减少血、肝、肾组织中MDA的含量。山药水溶性多糖有提高小鼠体内过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性及减少脂质过氧化产物的抗氧化作用。
研究以茯芩发酵液、蔗糖为主要原料，用发酵法生产茯芩酒。通过单因素试验确定发酵温度30℃，发酵时间4d。通过正交试验对发酵条件进行优化，结果表明：蔗糖浓度22％，茯芩发酵液装量80％，发酵起始pH3．0-3．5，酵母接种量10％。制得的茯芩酒中酒精舍量11％，总糖6．3g甩，还原糖2．42g／L，总酸3．47g/L，可溶性无盐固形物97％，游离氨基氮81．9mg／L，该茯芩酒色泽金黄，酒香纯正。
利用Sephadex G-15交联葡聚糖凝胶柱（1．7cm×57．5cm）粗分离胃蛋白酶的酪蛋白水解液，根据Sephadex G-15分离蛋白质的标准曲线方程1gM=4．8531 Kay得到水解度与分子量的关系。
从化害为宝的角度，对马尾松毛虫“蛹壳”中的甲壳素进行了提取研究。结果表明，“虫蛹壳”中甲壳素提取的最佳条件为：（1）脱矿物质：盐酸浓度为5％，处理温度为28℃，处理时间为20h；（2）脱有机物质：NaOH浓度为6％。处理温度为70℃，处理时间为10h；（3）脱色：H2O2浓度为11％，处理时间为2．5h，处理温度为85℃。在此条件下所得甲壳素产品为白色片状固体，其水分含量为8．23％，灰分为0．99％，含氮量为6．84％。所得甲壳素产品达到食品级甲壳素标准。
为研究大蒜风味腌渍菜汁液杀菌效果及影响因素，利用大肠杆菌（E．coli）、金黄色葡萄球菌（s．aureus）、脆壁酵母（Sfragilis）进行了悬液定量杀菌试验。结果表明：大蒜风味腌溃菜汁液对有害细菌繁殖体及腐败真菌具有比较好的杀茵效果。
利用AOT[二-（2-乙基已基）琥珀酸酯磺酸钠]，异辛烷反胶柬体系萃取葵花粕蛋白，讨论了温度、助表面活性剂的用量对体系增溶水的量（W0）的影响；（Wo）对原料蛋白萃取率的影响。结果表明，在温度为35℃～40℃时，加入适量助表面活性剂，使体系Wo在30～50的范围内，葵花粕蛋白的提取率较高，最高萃取率可达到88，9％。
以正交试验确定了嗜酸乳杆菌的最佳发酵条件，对其产生的亚油酸异构酶以硫酸铵分级沉淀和Sephadex
G100层析进行了分离，并测定了酶活力。结果表明，嗜酸乳杆菌适宜发酵条件为：温度40℃，初始pH6．5，接种量1％，发酵时间24h；以上条件下产生的亚油酸异构酶经纯化后测得酶活为4358．6U。
通过1，1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH）体系来研究体外松口蘑深层发酵上清液的抗氧化活性。将松口蘑深层发酵上清液通过石油醚和乙酸乙酯分为不同种类萃取物，研究各萃取部位抗氧化活性。结果表明，松口蘑发酵上清液乙酸乙酯萃取物自由基清除率最强（52．4％），且自由基清除率随浓度增加而增强；其他萃取部分的抗氧化能力递减顺序为：发酵液（33％）〉乙酸乙酯萃余液（20．3％）〉石油醚萃余液（14．6％）〉石油醚萃取液（5．2％）。定性试验初步验证上清液乙酸乙酯萃取物中抗氧化成分可能为黄酮、酚类、有机酸等。
以大豆新品种“南农86—4”为材料，研究豆芽生产中大豆浸泡条件与大豆吸水率和发芽率的关系。发现采用不同浸泡用水量和不同浸泡温度时，吸水率与浸泡时间之间的关系为二次方程。根据吸水率与浸泡时间的二次方程及不同浸泡条件对发芽率的影响，认为在豆芽生产中最佳用水量为大豆重量的2倍，最佳浸泡温度为25℃。
研究从鸡胸肉中提取肌原纤维蛋白，探讨不同pH值对肌原纤维蛋白含量的影响。研究结果：在pH7．0时，蛋白含量最大为69．74％，通过SDS—PAGE凝胶电泳分析表明，其主要成分为肌球蛋白、肌动蛋白和肌动球蛋白及其他一些小分子肌原纤维蛋白碎片；在离子强度0．6、pH7．0时提取的肌原纤维蛋白所制备的凝胶的保水性、硬度、胶粘性最大。
葡萄糖脱氢酶可用于高纯度低聚果糖和葡萄糖酸钙的生产，一种重组葡萄糖脱氢酶表达、纯化后，对该酶酶学性质进行了研究。最适反应pH值8．4，最适反应温度37℃，在温度低于45℃条件下，酶活力稳定性好。在最适温度和pH条件下，以葡萄糖为底物时葡萄糖脱氢酶的米氏常数Km=20．09mmol／L，以烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）为底物时的米氏常数Km=0．10mmol／L。
研究超临界CO2萃取红松子油的影响因素，在试验条件下，其影响因素次序为萃取压力、夹带剂、萃取温度、萃取时间。最优条件为35MPa，45℃，240min，5％无水乙醇作夹带剂，CO2流量20L／h～25L／h。45oC时，在15MPa和35MPa两种不同的压力下，对比了加入5％无水乙醇作夹带剂与不使用夹带剂时超临界CO2萃取过程中出油量随时间的变化，使用夹带剂后出油量均有提高。
研究蜂胶清除自由基和抗油脂氧化作用的能力。结果表明，蜂胶提取液清除·OH自由基的能力与总黄酮含量呈正相关；蜂胶具有良好的抗油脂氧化能力，其能力略高于同浓度的二丁基羟基甲苯（BHT）。
柚皮经乙醇浸提，上硅胶柱，分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、甲醇和水作溶剂洗脱其中有效成分，并采用DPPH体系、氮蓝四唑（NBT）光化还原法以及羟基氧化细胞色素C法对各洗脱物的抗氧化性进行研究。结果：柚皮中各相提取物对DPPH自由基、超氧自由基以及羟基自由基均有较强的清除效果，且正丁醇相对DPPH自由基以及羟基自由基均有较好的清除效果。而甲醇相、乙酸乙酯相对超氧自由基则有很好的清除效果。
研究几种盐单因次对鸡胸肉的保水性能的影响，并在此基础上进行正交试验，找出了影响显著的因素是柠檬酸钠和三聚磷酸钠。并确定了最佳的复合配比，可使鸡胸肉的失水率比对照降低20％。
通过单因素及正交试验对从玉米芯中提取木聚糖的工艺条件进行了优化，最佳工艺如下：NaOH溶液的浓度为15％，固液比1：20，90℃抽提90min；离心，将上清液pH值调到5．0，静置过夜，离心得到木聚糖A，再将离心液用3倍95％的工业酒精沉淀60min得木聚糖B，在上述条件下木聚糖提取率为28．5％。
研究了灵芝深层发酵生物富集硒、锌的效应。结果表明：生物富集硒，锌的最佳浓度分别为Se-120mg／L，Zn-40mg／L，富集硒的生物量为12、57g／L，富硒量859、71μg/g，富硒率9．01％。富集锌生物量15．38扎富锌量798．10μg/g，富锌率30、69％。
采用酸水解法从牛蒡根中提取水溶性膳食纤维。在相同条件下，柠檬酸作为酸化剂提取率可达到1．19％，且产品的品质优于盐酸和乙酸。提取工艺的单因素和正交试验结果表明，pH值及提取温度对提取率的影响较大，为主要影响因素。优化后提取工艺条件为：提取温度90℃，pHl．0，提取时间90min，料液比为1：10，在此条件下水溶性膳食纤维的提取率为1，34％。成品色泽呈微黄色，气味较好。
采用HPLC—MS定性分析了果桑“大十”果渣红色素提取纯化产物中的花色苷种类，并研究了影响其稳定性的因素。结果表明：果桑“大十”果渣中红色素的主要成分是花青素-3-葡萄糖苷和花青素-3-芸香糖苷；其在低温条件下稳定；Vc和中浓度蔗糖对桑椹红色素有增色作用；加入辅色剂丙二酸和丁二酸能提高桑椹红色素的稳定性；而H2O2和光照对桑椹红色素有较强的降解作用；Fe抖极易引起桑椹红色素沉淀变性。
采用常用的正交试验法[L16（4^5）]和单因素试验法相结合的方法优选了提取仙草色素的方法，并对该提取工艺的条件进行了初步探索。试验结果表明，各因素对仙草色素提取效果的影响程度依次为：浸提酸度〉原料粒度〉浸提温度〉浸提剂；最佳提取工艺条件是：浸提酸度pH=14，原料粒度为40目，浸提温度为室温（25℃），浸提剂为水，浸提时间为90min；此时色素的提取率可达12．44％。另外，微波或超声波对仙草色素的提取有明显促进作用。
采用乙醇浸出工艺生产醇法大豆浓缩蛋白，研究乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比等因素对蛋白质凝胶性的影响。通过正交试验，选择最佳提取工艺条件为：乙醇浓度印％、固液比1：6、浸提温度40℃、浸提时间70min。在此条件下。蛋白质含量为65．23％、凝胶性为3987cp。
研究了脱脂乳中性蛋白酶的最适酶解条件，并以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为混合发酵菌种，对MRS、脱脂乳和脱脂乳酶解液3种基础培养基进行了比较研究。结果表明：（1）脱脂乳中性蛋白酶的适宜酶解条件为：加酶量5000U／g蛋白质，在pH=7．0，50℃下酶解2h；（2）脱脂乳酶解液是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种较好的基础培养基，其冻干发酵剂的质量和数量均优于脱脂乳培养基。以脱脂乳酶解液为基础培养基制备的冻干发酵剂的活菌数达到3．5×10^11cfu／g，冻干发酵剂的重量是脱脂乳的1．93倍。
通过吸附、解吸试验，筛选适合分离纯化葡萄多酚的大孔吸附树脂并确立纯化工艺参数。结果表明，AB-8型大孔吸附树脂对葡萄多酚分离效果良好，较佳动态吸附条件为上溶液多酚浓度3．0g／L，pH4．5，上样速率为3BV／h，较佳洗脱条件为乙醇浓度80％，洗脱速率3BV／h，在此条件下，葡萄多酚纯化样品多酚含量为81．1％
研究了矿物质元素铁、碘在阿魏菇菌丝体中的富集及其对阿魏菇菌丝体生长的影响。试验表明：阿魏菇菌丝体对铁、碘等矿质元素有不同程度的富集作用。在培养基中添加300mg／L的铁、600mg／L的碘，阿魏菇菌丝体中铁、碘的含量最高分别为54．20mg／100g干重和8．72mg／100g干重；在培养基中添加100mg／L的铁、200mg／L的碘，阿魏菇菌丝体对铁、碘的吸收率最高分别为20．30％和1．15％；培养基铁、碘含量分别为100mg／L和200mg／L时能明显促进菌丝体的生长。
采用12种不同来源、不同性质的蛋白酶对小麦面筋蛋白进行酶解改造，通过考察水解液体外抗氧化活性、酶解蛋白的水解度和回收率等指标，筛选最适降解小麦蛋白的蛋白酶。结果表明：木瓜蛋白酶（精）效果最佳，其酶解蛋白含量为2．81％，回收率为76，60％，水解度为58．22％，经稀释5倍后的DPPH自由基的清除率为76．5％，还原力为3，00％。
对一株耐糖鼠李糖乳杆菌在高浓度葡萄糖条件下发酵生产L-乳酸进行研究。考察了接种量、发酵温度、pH和中和剂对乳酸发酵的影响。结果表明最适发酵条件为接种量15％（w／w），温度40℃，pH613，中和剂为氨水。当初始葡萄糖浓度为200g/L时，在16L罐中分批发酵90h，L-乳酸浓度达到182．8g，L，转化率为91．4％，产酸速率为2．03g／（h·L）。
以乙醇水溶液为提取剂，应用超声波技术从荞麦壳中提取色素。单因素试验和正交试验表明：乙醇浓度对提取效果的影响最大，其次为料液比、pH值和提取时间。最佳提取工艺条件为：粒度80目，乙醇溶液70％，料液比1：50，pH值1．0，提取时间4min，提取2次。此时产品得率为4．69％，色价为17。
以红枣、甘草、百合提取的浓缩液作为主要原料，添加凝胶剂、葡萄糖、白砂糖等制备出复合保健软糖。通过研究凝胶剂、加糖量、柠檬酸量等对软糖加工工艺的影响，获得了最佳制备工艺与配方。
研制了一种以玉米浆、牛奶、白砂糖为主要原料，通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的色泽淡黄、风味优良、营养丰富的玉米风味酸奶。结果表明：在牛乳中加入15％的玉米浆，8％的蔗糖，0．6％的复合稳定剂（果胶：羧甲基纤维素钠：1：1），经95℃、10min保温杀菌后，接入4％的乳酸菌，42℃下培养4h，最后在4℃～10℃条件下后熟24h，即可得到优质的玉米酸奶制品。
采用正交试验方法确定了利用开菲尔粒制作发酵香肠的最佳工艺条件，即：开菲尔粒接种量：7．5％；肉的肥瘦程度：m（瘦肉）：m（肥肉）=43：7；培养温度为30℃；培养时间为26h。最终产品味美可口，香味浓郁，兼有少许乳香味，色泽呈粉红色且自然柔和，亚硝酸盐残留量符合国家标准。试验证明，开菲尔粒具有较好的耐盐性和耐亚硝酸盐能力，将开菲尔粒应用于发酵肉制品的制作是切实可行的。
以大豆为主要原料，添加一定量的脱脂奶粉及荞麦糊等原、辅料，采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌1：1混合（sL）、两歧双歧杆菌（Bb）、嗜酸乳杆菌（La）四种乳酸菌进行发酵。发酵后用野蓝莓（笃斯越橘）果酱调配制成酸甜可口、风味浓郁的营养保健型酸豆乳。通过正交试验确定最佳工艺条件为：豆水比1：10，以此原料豆乳为基数，菌种配比SL：Bb：La为2：1：2，接种量3％，发酵时间6h，发酵温度37℃；各种辅料添加量为：荞麦糊5％，野蓝莓果酱10％，蔗糖6％，乳糖2％，稳定剂0．2％，脱脂奶粉5％。
考查影响核桃乳蛋白质得率的因素，并对提高蛋白质得率加工工艺条件进行研究。结果表明：提高核桃乳蛋白质得率的最适浸泡时间应为8h，核桃仁-浸泡水的比例应为1：2，磨浆时间为5rain，温度为78℃-80℃，pH值为7．5-9．0，浸提次数2次-3次。
探讨西洋参保健饮料二次沉淀的主要组成，筛选出最适澄清剂，确定澄清工艺。结果表明：西洋参保健饮料存放过程中产生的沉淀主要由蛋白质、多酚及糖类成分组成。ZTCI＋I Ⅲ型的澄清效果最好，且对其功效成分损失最少。最佳工艺条件为：ZTCI＋I Ⅲ型澄清剂添加量3％B＋1，5％A、pH5．5、离心分离3000r／min10min，所得西洋参浸提液透光率达到98％以上，制得的保健饮料可长久贮存。
以杜仲叶提取液、白糖等为主要原料，利用酵母菌、醋酸菌混合发酵，真空浓缩后，再与酸奶粉、功能性甜味剂、酸味剂等调配，采用恰当的固体饮料工艺，制成低热量具有保健作用的发酵固体饮料。
对丝瓜、苦瓜进行复合饮料的工艺试验。试验结果表明，丝瓜和苦瓜打浆前的护色和软化适宜条件为90℃～95℃，3min，打浆时间为60s。丝瓜和苦瓜最佳配合比为1．5：1，复合饮料的原料配方组成为15％的丝瓜-苦瓜量、0．1％卡拉胶、8％白糖、1％蜂蜜和0．1％柠檬酸，固酸比控制在80：1～120：1时，制成的复合饮料品质较好。
利用高效液相色谱法测定新疆一枝蒿枝及花中17种氨基酸含量，结果表明：新疆一枝蒿枝及花中含有多种氨基酸，氨基酸总含量分别达到1．3856％和3．5522％，可用于开发保健饮品。
在0．06mol／L硫酸电解质中，不同价态的无机砷具有较高的电化学氢化物发生效率，同时又存在较为明显的差异。通过使用不同的电流条件，采用电化学氢化物发生与原子吸收光谱联用技术有效地实现了无机砷的形态分析。在电流为0,6A和lA条件下，As（Ⅲ）和As（V）在0-40VLg／L浓度范围内均呈良好的线性关系。As（Ⅲ）和As（V）检出限分别为0．3VLg／L和0．6μg/L。该方法成功应用于食用鲜牛奶中无机砷的形态分析，样品加标回收率为96％～104％。
为选择一种比较准确、方便的测定银杏叶多糖的方法，对苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法测定银杏叶多糖含量的结果进行比较，结果表明，蒽酮硫酸法不仅稳定性好、精密度高，而且回收率实验理想。因此可认为蒽酮硫酸法是测定银杏叶多糖含量较为理想的方法，可用于对市场上银杏叶多糖产品的检测和在分离纯化银杏叶多糖粗产品时对部分收集的多糖进行跟踪检测。
建立了三氯蔗糖中有机溶剂残留量的顶空气相色谱分析方法。采用大口径HP-快速GC残留溶剂柱为分离柱，FID为检测器，外标法进行定量。并对顶空平衡温度、平衡时间对残留有机溶剂测定的影响进行了分析研究。结果表明：甲醇在1．58mg／L-158．30mg／L乙醇在7．98mg／L～798、00mg／L内有良好的线性关系，相关系数分别为0.96；方法精套度试验RSD（n=6）分别为2．14％、1．83％；加标平均回收率（n=5）甲醇为99、72％、RSD=2．05％，乙醇为97．21％、RSD=2．51％；最低检测限分别为0．3mg，L、0．08mg，L。本方法快速、灵敏、准确、无污染。
采用微波消解-端视等离子体发射光谱（ICP—AES）测定蜂产品中重金属微量元素铅、镉、砷，并对ICP—AES工作参数及条件进行了优化和选择，Pb、cd、As的检出限分别为2．9×10^-3mg／L、0．056×10^-3mg／L、5．2×10^-3mg／L，线性范围为0-500μg/L，相对标准偏差范围为2．9％-8．5％；回收率范围为91％-102％。该方法与国标法比较，结果无显著性差异，能满足蜂产品测定要求。
将真空包装的低温灌肠置7℃条件下贮藏直至腐败胀袋，用美国Agilent GC 6890-MS5973N型气相色谱-质谱联用仪分析胀袋气体成分，结果表明：胀袋气体的主要成分是CO2，以及一些易挥发的烷烃、酮和有机酸类物质。说明腐败微生物发酵产酸、产气是导致低温灌肠腐败变质的主要因素。
乳与乳制品出现的质量问题，对乳品的生产和消费产生很大的负面影响，非常不利于乳品业的发展。乳制品质量安全状况在很大程度上取决于生鲜牛乳（原料乳）质量安全状况，针对这一问题，研究了一种利用乳品快速分析仪可以快速检测掺假生鲜牛乳的方法。该方法是利用红外光谱技术鉴别掺假乳，具有快速、准确的特点。
建立了食品中乙基麦芽酚和香兰素的高效液相色谱测定法。方法采用C18（5μm，4．6mm×250mm i．d）反相色谱柱，流动相为乙腈和0．02mol/L磷酸二氢钠溶液，流速1．0mL/min，检测波长276nm，柱温30℃，进样量20μL。该方法的检出限0．5μg/g-2．0μg/g，测定低限饮料1mg/L,-4mg/L，固态食品为5μg/g-20μg/g，线性范围2．0mg／L～100mg/L，加标回收率97．1％～88．7％，相对标准偏差为4．27％～6．74％（n=9）。
建立一种测定饮料中苯甲酸和山梨酸含量的快速反相高效液相色谱法。优化条件为：Lichrospher C18（250mm×4．6mm，5μm）反相柱，流动相为V（甲醇）：V（0．5g／L柠檬酸铵）=20：80，流速1．0mL／min，检测波长225rim。苯甲酸和山梨酸的直线回归方程分别为y=2．13和y=．65，检测范围为0-90mg／L，相关系数为0．9999，回收率达98．3％-100．3％。分离时间从20min缩短至7min。
用索氏提取法以石油醚为溶剂，从广西金秀县产的大红八角和干枝八角籽中提取挥发油。通过GC—MS分析手段对这两种挥发油的主要成分进行了分析，用峰面积归一化法确定各组分的相对含量；结果从大红八角籽的挥发油中共分离出22个色谱峰鉴定了18种，占被测总含量的99、16％，其主要成分为大茴香脑（64．74％）、n-棕榈酸（14．18％）、大茴香醛（6、69％）等；而从干枝八角籽的挥发油中共分离出15个色谱峰共鉴定了11种，占被测总含量的97、62％，其主要成分为n-棕榈酸（48．70％）、大茴香脑（30．65％）等。
利用化学发光法检测了罗非鱼鱼皮多肽（TSP—I）对超氧阴离子（O2·^-）自由基的清除能力，利用分光光度法检测其清除二苯代苦味酰自由基（DPPH·）的能力，采用Na2S2O3-I2滴定法测定了其抗油脂氧化的能力。实验发现：罗非鱼鱼皮多肽对二苯代苦味酰自由基的抑制作用强于对超氧阴离子自由基的抑制作用，其清除两种自由基50％所对应的质量浓度（IC50）分别为：13，96mg／mL和16，79mg／mL。添加罗非鱼鱼皮多肽对油脂具有良好的抗氧化作用，其中以添加1．00％的鱼皮多肽抗氧化效果最佳，另外Vc对鱼皮多肽具有协同抗氧化作用，效果优于单独添加0．05％和0．20％鱼皮多肽。
探索了利用碱浸提和酶法去蛋白从淡水鱼鳞中提取糖缀合物的技术，对提取物初步分析后，进行体外抗氧化活性研究。结果表明：鱼鳞糖缀合物对DPPH·O2·^-·OH有较强的清除能力，同时也有较好的还原能力和抗脂质过氧化能力，且与其浓度成正相关。
敌菌灵具有低毒、内吸性、杀菌谱较广等优点，广泛应用于粮食蔬菜等农作物。但其大量使用后对人、动物和环境产生的危害也日益严重。建立有效、快速、灵敏的敌菌灵杀菌剂痕量残留的检测技术，成为当前研究者关注的课题。对敌菌灵杀菌剂残留的检测方法进行综述，总结了近年来国内外食品中敌菌灵杀菌剂残留的提取与分离新技术方法和现代分析方法。
奶酪中的风味物质主要包括脂肪酸、酯、醛、醇、酮和硫化物等，这些物质主要是通过蛋白水解、氨基酸的分解代谢、乳糖代谢、柠檬酸盐和脂类代谢等途径产生。对奶酪风味物质形成机理进行了综述。
综述了夹带荆在超临界CO2萃取天然产物中的作用机理、使用方法、夹带剂的种类，以及夹带荆在提取生物碱、酚酸、皂苷、黄酮、脂肪酸等天然产物中的应用。
多糖中含有的色素严重制约着多糖的纯化、结构分析等科学研究，对常用脱色方法如活性炭、H2O2、树脂、聚酰胺、Al2O3 拄层析、静态混合器等脱色的原理、反应条件、优缺点、前景等几个方面进行了综述。
L-茶氨酸（L-theanine）是茶叶特征游离氨基酸，具有鲜甜味和高鲜的香味特色，对茶叶的滋味和香气品质起着至关重要的作用。综述了L-茶氨酸的性质、生理功能与安全性、制备方法等方面的研究现状及进展，阐述了茶氨酸在医药、保健和食品行业广泛的应用前景。
主要从食品增味剂的分类、应用及其理化特性等方面综述了食品增味剂的发展状况，并展望了其发展前景。
论述了在面包、饼干、馒头、面条和其它面制食品加工过程中常用的生物酶，讨论了生物酶在面制食品改良中的作用机理和应用效果。
就我国焙烤食品工业的发展现状和存在问题、新材料和新技术在焙烤制品中的应用、新产品开发及其展望进行了综述。
概述了壳聚糖N，O-羧甲基化、O-羧甲基化和N-羧甲基化的制备方法，详细介绍了羧甲基壳聚糖的抗菌活性、影响因素及抗茵机理。
对辐照保藏技术及其在肉品中的应用、使用安全性以及辐照、保藏技术存在的问题等方面进行综述，对今后辐照技术应重点研究开发的方向进行了展望。
[科学研究](梁亦龙 阎光凡 舒坤贤 张柯 黄炎章)
(王谦 宋桂庆)
(王立晖 袁永俊 孙勇民 李培俊)
(王晓玲 章怀云)
(武晋海 隋志文 王昌禄 陈勉华 王红娟 周贤 张盈 周庆礼)
(魏玲 李学琴 孟宪锋 王莉)
(马永强 杨洋 马雪)
(崔凤杰 罗杰 黄达明 宋红岩 董英 张志才)
(张永清 顾振新 张颖 邢邯)
(李令平 张坤生 任云霞)
(唐江涛 覃益民 杨梅 王顺成 姚评佳 魏远安)
(李清光 张或 王璐 朱蓓薇)
(张艳萍 俞远志)
(吴立根 王岸娜 连东军 王安建 翟耀昆)
(张璐 舒国伟 刘谕 张志良)
(苗敬芝 涂宝军 吕兆启)
(徐鑫 刘国艳 陆秀银)
(褚彦茹 张文娜 何建军 栾鸾 段长青)
(曹崇江 刘晓庚 王项俊)
(黄晓杰 郭雪松 王烁 张春红)
(李志成 严佩峰 李红蕊 李春燕 李博)
(熊何健 吴国宏)
(冯玮 田海霞 胡瑞兰 张云 刘绪广 赵胜娟 冯作山)
(崔凤杰 闰桂强 黄达明 张志才 张小卫 肖香 钱静亚)
(于雷 裴晓林 雷霆)
(任苏玲 王泽南 陈小举 易际苗)
[食品开发](周建华 朱学敬)
(王海燕 刘焕云 梁彩娟)
(韩育梅 张海芳 高健)
[食品工艺](杜琨 何日光 张亚宁)
(戴晶晶 张月天 张杰 曾凡骏)
(农志荣 黄卫萍 杨昌鹏 覃海元 陆璐)
[检测分析](白红进 赵小亮 万英)
(李勋 戚琦 薛瑁 朱业晋)
(夏秀华 王海鸥)
(胡慧廉 丁乃立 吴莲珍)
(戴骐 林晓娜)
(白艳红 赵电波 毛多斌 王玉芬 张春晖 杨公明)
(田艳玲 王浩 刘艳琴 杨红梅 闫龙宝)
(陈悦娇 马应丹 冼敬恒)
(刘红星 陈福北 黄初升 张利敏 潘珊)
[营养健康](刘成梅 梁汉萦 刘伟)
(曹东旭 袁博 刘安军 樊柳荫 王慧)
[综述](刘宁 李健 刘涛)
(刘坚 牟光庆)
(王洋 杨静 黄雪松)
(付学鹏 杨晓杰)
(张莹 杜晓 王孝仕)
(田斌 朱振宝)
(魏振承 张名位 池建伟 张雁)
(袁文 尹学琼 冯玉红 贺永宁 盘茂东 王向辉 林强)
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