当前位置： &
已有 173708 人阅读此文 -
&&&&&&& 何为煮茶？一般南方地区不多见，多见于西北地区和少数民族。将茶置于壶中用水烹煮，至茶水呈深褐色,入口不涩不苦为佳。我们日常的生活中喝茶，都是以沏茶为主。此方式不仅保留茶的香，且方便观看。煮茶和沏茶有何区别？如何煮茶？煮出来的茶又如何呢？
在煮茶之前先谈谈关于煮茶的两个问题：一、温水vs冷水&&& 泡过的老茶，适合用温水煮茶。冷水煮茶速度较慢且感觉茶汤有点老。&&& 没有泡过的茶，洗茶后加冷水煮。更有利于把茶煮开。二、什么茶适合煮？1.发酵重的茶叶,如熟洱,老茶头，大黄片，红茶等。2.陈年老茶，如老普洱，陈年铁观音，陈年岩茶。3.铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶，沸水冲泡为佳，不宜烹煮。此类茶叶，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难于入口。
&&&&& 经常泡老茶，泡完之后一般就扔掉了，感觉有点可惜。如何真正地“榨干”老茶？那只好用煮的啦！以一泡九十年代的陈年铁观音为例：图1:将老茶从壶中用茶勺抠出，置于茶荷中。
图2:用茶夹夹出放入茶包袋，并用温水简单冲洗一下。如果茶直接放入铁壶煮，茶渣四处扩散，煮完处理起来相当烦人。ps:广告时间：环保妈妈-茶包袋，主要用于泡茶、卤味包、煮汤、煎中药等不使残渣外漏。如有需要可以到淘宝找找，也可以到大超市场找找。
图3:将铁壶中的水烧到温水(约50度)，扔入茶包。注意水量不宜过多。
图4:水沸后一分钟即可出汤。如果发现茶汤太淡，可再煮30秒。煮太久则水太老，影响口感。
喝茶,这个就不用我说了！应该没有人不懂。哈哈。煮出茶汤，顺滑甘甜，但感觉少点茶气。常带有点米香/棕香。个人经验，欢迎交流.
&&更多博文
&&&&&&大部人认为喝茶/品茶是一种很优雅的活动。我从来不这样子认为，茶无非就是树叶多片，加点水。味苦，味涩，味甜，味甘...
喝的是一种感觉，品的是一种滋味。&&&&&&偶,生于1982,产地安溪,现居福州.&&&&&&联系请加微信 hecha1982
茶人晓寒轻 | 喝的是一种感觉，品的是一种滋味。茶之煮_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
你可能喜欢请问煮茶什么时候放茶叶才好，煮沸后还应烧多久？-保存茶叶青叶时间最久，不易烧
没有你要的？请搜索……
你现在正在浏览：
请问煮茶什么时候放茶叶才好，煮沸后还应烧多久？ 保存茶叶青叶时间最久，不易烧
请问煮茶什么时候放茶叶才好，煮沸后还应烧多久？
相关说明：
一楼就不说了。二楼的六指大侠，在下一看大火就眼冒金星，看不得赤壁。烦请粘贴详实有用的具体说明，谢谢了！
再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。煮时，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也”，水刚开、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，用末（茶末）方寸匕。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。“凡煮水一升，称为一沸。此时加入一些盐到水中调味。稍后锅中的茶水“腾波鼓浪”。　　通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”。”前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外。当锅边水泡如涌泉连珠时，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，为二沸，茶之干矣。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙。然后用茶碾将茶饼碾碎成为粉末，若好薄者减，拍之，焙之。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，“凡煮水一升，酌分五碗，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，乘热连饮之，“非渴其莫之饮”。这是当时社会上较盛行的饮茶方法。　　一般茶是用泡的，特别是绿茶只能用80度左右的水冲泡；　　泡茶水温的因茶而定。　　高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，然后将茶末从中心倒进去，穿之，封之。　　冲泡乌龙茶，必须用100度的沸滚开水冲泡。　　少数民族饮用的紧压茶　　唐代茶的饮法是煮茶即烹茶，嗜浓者增”，蒸之，捣之，滋味较苦。　　饮泡各种花茶、煎茶。根据陆羽《茶经》的记载，唐代茶叶生产过程是“采之，一般用80度左右的沸水冲泡，以竹夹在锅中心搅拌
沫为细小茶花，饽为大花。茶与水交融，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。 虽然是复制的，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中。大体说，茶与水进一步融合，波滚浪涌，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水，二沸时出现沫饽。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，包含雨露均施，同分甘苦之意直接将茶放在釜中熟煮
水有一沸，两沸，三沸出现鱼尾纹的时候的水才是泡茶的水，波涛汹涌的时候林志玲姐姐不说了么：水就老了，不好喝了你可以看看赤壁么，看林志玲姐姐怎么煮茶的啦我当时看了那个电影就很想煮茶，查了下然后发现原来三国那时候的人还没有开始泡茶喝，后来晓得泡茶了就没有人煮茶了，煮茶是原始人的习惯
煮茶：分两道工序。第一道工序：烧水。(1)一沸：水出现象“鱼目”般小气泡，并伴有微微响声，这便是第一沸。(2)二沸：水的边缘有气泡如涌泉连珠般往上冒时，称第二沸。(3)三沸：水似波浪翻腾时，为第三沸。三沸以上，水就变老了，不宜饮用。第二道工序：煮茶。(1)一沸时，随加入适量的盐调味。(2)二沸时，舀出一瓢水。再用竹夹在沸水中转圈搅动，使沸水出现旋涡；接着便用“则”量茶末从旋涡中心投下。过了一会，水大开，如波涛翻滚，水沫飞溅，就把刚才舀出的瓢水重新加进去止沸，以保养水面孕育出来的“华”(指沫饽，即茶上的浮沫)。6、酌茶：酌茶是将茶舀进碗里。这个过程，讲究颇为细微：第一次煮沸的水，要去掉浮在上面的一层像黑色云母似的膜状物，因为它的味道不好。第一次舀出的茶汤，味道至美，称为“隽永”。通常将它贮存在“熟盂里”，以作抑制沸腾和孕育精华（指沫饽）之用。以后舀出的第一、第二、第三碗茶汤，味道都差于“隽永”。第四、第五碗之外，要不是口渴得厉害，就不值得喝了。酌茶时，要使各碗的沫饽均匀，才能保持各碗的茶味相同。煮水一升，可分酌五碗，乘热接着喝完。如果茶一冷，浮在茶汤上的精华就会随蒸发的热气跑光。一“则”茶末，只煮三碗，才能使茶汤鲜美馨香；其次是五碗。至多不能超过五碗。如果茶客五人，就煮三碗传饮（所谓“传饮”，就是每碗茶都轮流着喝完，而不把三碗均匀分成五碗各人自喝）；茶客七人，就煮五碗传饮；茶客六人，则照五人妥三碗的标准处理；所缺一人，就用原先留着的“隽永”来补充。反对在煮茶时加入葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等配料的陋习，因为这会掩盖茶的原味。
茶叶能煮吗：
研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶...
把茶叶放到水里直接煮开好吗?：
这样不好,有经验的人都知道如果先把茶叶放在水里一直煮沸,那么不但散失了茶叶本身的香甜,反而使开水产生...
茶叶煮二分钟有好处吗：
看是什么茶种,一般来说茶叶宜冲不宜煮,高温长时间的煮,会大量析出重金属及其他有害成分,对人体是不好的...
煮茶叶蛋放茶叶煮时间久会有毒吗?：
煮鸡蛋最好是用白水煮,茶叶蛋不能吃太多,里面含铅,只要煮熟就好. 会失去一部分..
煮茶叶放冰糖,是放在一起一块煮还是茶煮好后在放冰糖?：
茶煮好以后再放冰糖比较好就像咖啡一样,要煮好咖啡以后再放糖冰糖对肠胃没有损害的
请问你说的茶叶有没有规定是什么茶叶?是要先泡好茶在煮饭还是直接把茶叶放进米饭里煮?：
不用规定是什么茶叶的 先泡好茶,然后再煮饭 你可以把茶叶的叶子放在米饭上面 这样出来的味道特别的香
煮茶法,煎茶法和点茶法的联系和区别?：
煮茶法,是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮,是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》...
煮茶时间长了,为什么是黑茶汤：
茶里的物质全部释放出来了、但口感不好
铁壶是泡茶,还是煮茶：
铁壶可以煮茶也是有种类的 发酵重的茶叶和陈茶最适合用铁壶烹煮,比如老茶头、红茶、陈年铁观音、老普洱、...
怎么用茶叶煮奶茶：
煮奶茶用什么茶叶 奶茶牛奶要煮吗 奶茶怎么去涩味 可以用奶煮茶叶吗 按...先泡好茶,再放上牛奶如果...
也许你也感兴趣的内容【茶沫转载】最全最靠谱的料器天珠科普贴！ - 滚动_【北京联盟】
【茶沫转载】最全最靠谱的料器天珠科普贴！
/ 作者：小易
北京联盟摘要：
【茶沫转载】最全最靠谱的料器天珠科普贴！，上一篇：
下一篇： 。【关于名称】 料器天珠一词笔者认为只不过是现代人们对其约定俗成的一种称呼，至于这种藏传佛教器物在现代汉语里学名叫什么还真搞不清楚，也没看到谁能搞清楚。这个情况就类似于台湾林东广老前辈认为至纯天珠一词也是对千年天珠约定俗成的一种非常恰当之称呼
【关于名称】料器天珠一词笔者认为只不过是现代人们对其约定俗成的一种称呼，至于这种藏传佛教器物在现代汉语里学名叫什么还真搞不清楚，也没看到谁能搞清楚。这个情况就类似于台湾林东广老前辈认为至纯天珠一词也是对千年天珠约定俗成的一种非常恰当之称呼。所以，笔者认为不应当从料器天珠一词的字面去探讨和研究这种藏传佛教器物，否则路会走偏。再者，名字真的就那么重要吗？重要的是玩任何器物，都要多多上手，实战才是最重要的。伟人邓小平同志就说过：实践是检验真理的唯一标准。【关于来历】料器天珠是至纯天珠的代替品，从某种意义上来说就是至纯天珠的影子，由于至纯天珠的制作工艺已经失传（据说是古人运用智慧在千年玛瑙上设计图案加工藏药等物质，不过台湾林东广老前辈也没有断言是人为还是天然。当今关于至纯天珠的来历，天然和人为这两派学说也各执一词，而藏区无数的上师和LaMa，针对至纯天珠的来历所阐述的内容基本都是各种神话与传说，毫无客观科学的内容，这无疑将至纯天珠的来历又蒙上了一层神秘的面纱），稀缺程度无法满足藏区寺庙和历代藏民对至纯天珠的需求，所以从清代后期相关部门运用藏传佛教的智慧通过特殊合成工艺创造了最接近于至纯天珠样式、尺寸、质感以及颜色的天珠，这就开启了料器天珠的序幕（如要客观依据，只能让相关部门查阅清代古籍善本来证明，但这事已超越笔者目前的能力范围）。【关于年份】料器天珠年份初步判断为清代后期至今，制作工艺以及制作原料一直由相关部门把持，民间可以说无法复制，毋庸置疑是真正的藏传佛教文化载体之一，具有一定的研究和收藏价值。但因至纯天珠在内地的发展不过数年时间，故料器天珠在内地的发展则更加短暂，仅仅一两年左右光景。根据圈内朋友们的调查了解，料器天珠当下还并不被绝大多数国人所知，目前除了发源地西藏以外也就四川、北京、河北、山东、上海、江苏、广东等文玩发达地区市场可以看到一定的料器天珠踪迹，至于懂料器天珠的玩家和商家，是少之又少。【关于材质】料器天珠非SuLiao、非琉璃、非玛瑙、非玉髓（民间已经通过燃烧实验证实），据说它是通过某种松香骨粉和多种藏药五金以及天然矿物等混合而成的复杂藏传佛教器物。至于料器天珠具体是由哪些原料合成，相关部门一直没有给出明确答复。【关于重量】料器天珠为了最大化的接近至纯天珠（民间已经通过解剖实验证实），所以大部分料器天珠内部都包裹有不同比重的金属层（据说为铅芯）用于增加重量。【关于色质】料器天珠一般为黑底白线不透明状态，少数为彩底白线或黑底彩线等，也有些料器天珠的深色部分呈现半透明状态。根据综合对比分析，笔者认为这些色质都是严格按照藏传佛教对至纯天珠色质的记载而制作，并且这些料器天珠的色质特征与至纯天珠的色质特征都保持着相对的一致、严谨。在后面笔者对其另有介绍。【关于图腾】料器天珠在图腾上一般分为一眼至十二眼、十五眼、十八眼以及四线（国内俗称七线，因把黑底构成的线也计算进去了。四线在台湾林东广老前辈所著《至纯天珠收藏鉴赏指南》一书里被列为次要至纯天珠，同理在料器天珠里也应为次要料器天珠）、HuYa、天地、水纹（国内俗称达洛）、彩虹（有人俗称闪电）、宝瓶、莲花、宝瓶莲花以及几款非眼图腾等。根据综合对比分析，笔者认为这些图腾都是严格按照藏传佛教对至纯天珠图腾的记载而制作（图腾细节略有不同），并且各种图腾的料器天珠数量比例也与各种图腾的至纯天珠数量比例都保持着相对的一致、严谨。在后面笔者对其另有介绍。【关于断代】料器天珠钥匙孔的大小是判断年份的依据之一，但并不是唯一。除此之外我们还是应当以综合条件（比如包浆程度、尺寸大小、图腾样式、砂眼多少、画工粗细等等）来判断料器天珠的年份。因为笔者发现不同年份或不同时期制作的料器天珠多少有点版本上（尺寸、图腾、砂眼、画工）的不同，而且民国开始相关部门可能还出现了区域性制作（某些版本的料器天珠仅来自于西藏的某些地区），这点相信不少玩家跟笔者看法一致。不过话又说回来，料器天珠本身就只有百年左右的，在客观依据或综合条件不是很明朗的前提下，笔者觉得用“小年份”来描述比较好，哪怕用“民国”来描述，不宜动不动就冠上“清末”、“民初”的字眼。大年份的料器天珠基本已被历代藏民结缘佩戴，磨损几十上百年后存在着各种大小钥匙孔以及表面崩缺、表面刀削取药痕迹等。小年份的料器天珠基本都是庙供、库存或藏民结缘到屋中供奉，大部分还未被藏民经年佩戴，所以品相无损。但整个西藏不同地区的寺庙或牧区依旧存在还未被藏民经年佩戴的大年份的料器天珠，因此品相仍然无损，只是极少数因放置的环境不同而导致表面出现了肉眼可见的自然物理变化：龟裂纹。【关于仿品】料器天珠目前没有仿品，只有年份的大小，但这点一直存在争议。根据藏区源头市场的调查了解，料器天珠从清代后期至今应该一直都存在不同年份或不同时期甚至不同区域的制作历史。因本身复杂的材质问题要仿制料器天珠绝非易事，而且清代后期至今一直存在，价格比至纯天珠低十倍乃至万倍，仿制料器天珠毫无意义。市面上我们看到的绝大多数为现代玛瑙、玉髓仿制的至纯天珠仿品，跟料器天珠无关，这是两个不同的概念，一些别有用意之人企图混为一谈（将料器天珠与现代至纯天珠仿品划等号），实在是践踏了我们的智商，可笑至极。要识别料器天珠，正常清晰的图片都比较容易，如能上手更不用说。【关于新品】料器天珠目前已经可以在藏区源头市场看到近年来由相关部门制作的新品，但这点一直存在争议。其特征主要分为以下三点：一种为藏药镶蚀工艺比较明显（这种特征有大年份的，但少见）；一种为两端孔道口处呈现橙色半透明状态（这种特征也有大年份的，但少见）；一种为颜色崭新、砂眼极少、干净利落。而且经过打听，现在还可以通过某些渠道在藏区进行个性定制料器天珠，但成本并不便宜，甚至比老料器天珠还贵些，根据体积大小或图腾样式由小几百到大几百，笔者觉得作为藏区纯手工制品来说这个价格也是合理的，至少比现代玛瑙、玉髓仿制的至纯天珠仿品强（尼玛还所谓的满朱砂、带证书）。不追求年份喜欢个性的年轻人可以去尝试尝试。【关于价值】料器天珠的收藏笔者认为还是应当遵循“稀缺程度决定藏品价值、供求关系决定市场价格”的原则。虽然年份跨度至今约一百多年，但在五千年左右的人类文明史里还真算是个三岁孩童，如果完全从古董的价值角度去看待料器天珠，笔者觉得略失偏颇。根据藏区源头市场的淘珠经验可以知道，并非只有大年份少见款品相好的贵，而小年份少见款品相好一样也是不便宜的，有些款式甚至远比大年份品相好的两眼、三眼贵很多。这点刚开始笔者也感到奇怪，但后来与藏区多位卖家无数次交流沟通，才知道他们仍旧是遵循“物以稀为贵”。当然了，能收到大年份里的少见款，自然是极好的，也是大家所追求的。【关于料器天珠色质】深紫/深蓝/墨绿/棕红/橙黄底，白线：稀少。黑/棕底，浅蓝/浅绿/浅红线：稀少。黑/棕底，蜜蜡黄线：稀少。国内俗称牙黄，这种黄线的质感就跟老蜜蜡的色质一样。黑/棕底，标准黄线：较少。国内俗称牙黄。黑/棕底，浅黄线：较少。国内俗称牙黄。黑/棕底，白线：较多。受到至纯天珠黑白分明为佳的影响，故在料器天珠里很多玩家也喜欢黑底白线。浅棕/浅黄底，白线：较少。灰透底，灰透线：稀少。……【料器天珠图腾（常见系列）】短珠水纹（国内俗称达洛，其实达洛指的是所有短珠）：总量相对较多。个别款式少见。HuYa：总量相对较多。目前看到有长度3.0cm以上的大号HuYa（少见）等。长珠四线（国内俗称七线，因把黑底构成的线也计算进去了）：总量相对较多。个别款式少见。天地：总量相对较多。目前看到有双天门无地门（少见）、双地门无天门（少见）等。两眼（国内俗称如意，因侧面图腾构成的形状类似如意）：总量相对较多。目前看到有长度4.5cm左右的大号两眼（少见）。三眼：总量相对较多。目前看到有龙眼三眼（还未见过第二颗）、长度6.0cm以上的大号三眼（少见）、佛眼三眼（少见）、莲花佛眼三眼（少见）、莲花三眼（少见）、金刚三眼（少见）等。九眼：总量相对较多。目前看到有长度5.5cm左右的黑底黄线九眼（少见）、三线九眼（少见）、长度9.0cm左右的大号九眼（少见）、长度25cm左右的超巨版九眼（少见，主要用途是将其两头加上金属套作为赛马会上的马鞭手柄）等。……【料器天珠图腾（少见系列）】短珠彩虹（有人俗称闪电）：总量相对稀少。目前看到有几款。宝瓶：总量相对稀少。目前看到有几款。莲花：总量相对稀少。目前看到有几款。宝瓶莲花：总量相对稀少。目前只看到有一款。长珠莲花：总量相对稀少。目前只看到有一款，具有两个带有莲花的花饰图腾。天地藏字一眼：总量相对稀少。目前只看到有一款。因天门里带有一眼、地门里带有一个藏文“???”，故取此名。“???”翻译过来就是汉字“藏”，笔者认为应该指的是西藏或藏传佛教。目前发现仅有这款带有文字，意义非同寻常。天地一眼：总量相对较少。目前只看到有一款。因天门里带有一眼常被当成一眼料器天珠，严格来说其实不是。一眼：总量相对稀少。目前只看到有一款，标准的一眼料器天珠，具有一个半椭圆形大眼图腾。四眼：总量相对较少。目前看到有长度6.0cm以上的大号四眼等。五眼：总量相对较少。目前看到有几款。六眼：总量相对较少。目前看到有几款。七眼：总量相对稀少。目前看到有几款。八眼：总量相对稀少。目前看到有几款。十眼：总量相对稀少。目前看到有两款。十一眼：总量相对稀少。目前只看到有一款。十二眼：总量相对稀少。目前看到有两款。十五眼：总量相对稀少。目前看到有两款。十八眼：总量相对稀少。目前只看到有一款长度113cm左右的巨版十八眼。大金刚杵：总量相对稀少。目前只看到有一款，具有一个大金刚杵和两个宝瓶图腾。绿度母：总量相对稀少。目前只看到有一款，具有两个绿度母佛像旁的花饰图腾。双天地：总量相对稀少。目前只看到有一款，具有两个天门和两个地门图腾。双水纹两眼：总量相对稀少。目前只看到有一款，具有两组水纹和两组带有一眼的天门图腾。菩提叶：总量相对稀少。目前只看到有一款，蓝底白线。多眼手镯：总量相对稀少。目前看到有几款，整体形状跟环形手镯一样，可当手镯佩戴在手腕上。……注：目前在料器天珠里还没有发现十三眼、十四眼、十六眼、十七眼、十九眼以上的多眼长短珠，日后如有发现再进行补充。注明：文章所有图片均为老料器！该文章来自，只为普及知识扩散分享，版权归版权人所有，如有异议可与我们联系。
【茶沫转载】最全最靠谱的料器天珠科普贴！
免责声明：本站文章除注明来源“北京联盟”外的文章均来自网络和网友投稿，著作权归原作者所有。北京联盟不承担任何连带责任！