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　　新华社北京7月19日电 题：为“舌尖上的选择”给出新方案――我国国民营养计划三大看点
　　新华社记者李松、陈聪
　　我国为国民营养健康发展设定了明确目标：到2030年，全国5岁以下儿童和孕妇贫血率控制在10%以下，5岁以下儿童生长迟缓率下降至5%以下，学生肥胖率上升趋势得到有效控制……
　　随着我国经济社会发展和人民生活水平提高，吃得更营养、更健康成为越来越多人的新需求。国务院办公厅近日印发《国民营养计划(年)》，全方位布局国家营养发展未来，也为老百姓“舌尖上的选择”给出新方案。
　　正视“隐性营养风险” 为不同人群营养问题开“处方”
　　近年来，吃饱对于多数国人而言，已不再是问题，但各类“隐形营养风险”仍然存在：动物性食物和油脂消费过度增加，膳食脂肪供能比明显上升；奶制品摄入不足，盐摄入过高；膳食纤维、矿物质等有益营养成分摄入不足……
　　“营养不营养，标准是前提”。国民营养计划提出，要制修订中国居民膳食营养素参考摄入量、人群营养不良风险筛查、糖尿病人膳食指导等行业标准，研究制定老年人群营养食品通则、餐饮食品营养标识等，确保公众吃得安全、吃得健康。”在19日举行的国新办发布会上，国家卫计委食品安全标准与监测评估司司长刘金峰说，在有完善营养标准基础上，企业严格依据标准生产和加工食品，保证营养成分不损失、不降低。
　　同时，我国还将围绕中小学生、孕产妇、老年人等重点人群，有针对性地实施生命早期1000天营养健康行动、学生营养改善行动、贫困地区营养干预行动等，开出细致的营养“处方”，全面提升国民营养水平。
　　“各项措施综合施策，目的是使我国营养工作体系更加完善，居民营养健康状况显著改善。”国家卫计委副主任金小桃说，我国已设定营养健康发展的具体目标，到2030年，全国5岁以下儿童和孕妇贫血率控制在10%以下，0―6个月婴儿纯母乳喂养率在2020年基础上提高10%，居民超重、肥胖的增长速度明显放缓……
　　开展养生食材监测评价 让“生吃泥鳅式”食疗不再重现
　　食疗养生是我国一种传统饮食养生习惯，有着悠久的历史，其以简便、适口、廉价等特点，为不同人群提供了个性化的食养指导，发挥了营养健康的积极功效。
　　但近年来，一些所谓的“食疗养生”行为也受到全社会关注：从朋友圈里的养生“爆文”到电视节目里的“养生专家”，以次充好、掺杂使假式的食疗养生方法频频出现，甚至宣称生食泥鳅、绿豆也能治病……种种违规行为，已侵犯到消费者合法权益。
　　让“生吃泥鳅能治病”这样的所谓食疗法不再重现，重要一环是要加强规范，强化各部门综合监管。为此，国民营养计划提出，要开展传统养生食材监测评价，完善相关评价制度。“相关部门将深入调研，筛选出一批具有一定历史和实证依据的传统食材，对其养生作用进行实证研究，真正做到去伪存真。”金小桃说，我国还将开展食材中功效成分、污染物的监测及安全性评价，进一步完善既是食品又是中药材的物品名单。
　　培育公众科学的营养知识素养也不可或缺。国民营养计划指出，采用多种传播方式和渠道，定向、精准将科普信息传播到目标人群。发挥媒体作用，坚决反对伪科学，避免营养信息误导。
　　培育营养专业人才队伍，让公众“吃得更科学”
　　“吃得好并不代表吃得科学，更不代表营养平衡。”由于长期缺乏专业指导，我国居民的维生素、奶类、豆类食品摄入相对不足，而油脂和食盐的摄入量又相对偏高，全社会亟须加强营养知识的普及和相关专业服务。
　　业内专家指出，讲究膳食营养平衡是一门科学，需要营养师等专业人才服务，我国一些高等院校虽然也开设了营养课，一些医院也设立了营养科，但相较我国13亿多人口庞大的营养需求，营养师、健康管理师等相关专业人才短缺，发展不规范等问题仍然突出。
　　为解决这一问题，国民营养计划提出，加快推动营养师、营养配餐员等人才培养工作，推动有条件的学校、幼儿园、养老机构等场所配备或聘请营养师，充分利用社会资源，开展营养教育培训。
　　“相关营养师在临床领域的配备还有了明确的指标要求，即在临床营养科室，要使临床营养师和床位比例达到1:150，组建营养支持团队，开展营养治疗。”国家卫计委相关负责人说。
　　在加强人才建设的同时，我国还将充分利用大数据等信息化条件，推动“互联网+营养健康”，开发个性化、差异化的营养健康电子化产品，如营养计算器、膳食营养、运动健康指导移动应用等，提供方便可及的健康信息技术产品和服务。
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　　上海7月21日电 (马化宇)正在中国进行夏季备战的英超豪门阿森纳队，在上海进行的2017国际冠军杯点球战胜拜仁慕尼黑之后，球队出现了疑似“病毒蔓延的情况”。20日晚间，球队官方辟谣称，球员不适非食物中毒，因上海太热。
　　19日晚比赛之后，阿森纳主教练温格称，“队里出现了病毒蔓延的情况，队医认为是食物中毒。上海高温实在令人震惊，我们本计划进行大运动量训练的，但害怕会出现问题。”
　　当晚不仅球队队长默特萨克和锋线大将吉鲁没有来到球场，新援科拉西纳克还在球场上出现了呕吐症状，上半时就被迫被换下场。沃尔科特和拉姆塞虽然替补登场，但也受到了影响。
　　随后，“阿森纳球员在上海食物中毒”这一传言便在国内网络上流传，甚至有不明真相的“枪手”球迷声称希望有关方面彻查阿森纳在沪的饮食状况。
　　不过，阿森纳俱乐部很快便给予了官方辟谣。该俱乐部工作人员对上海之旅表示肯定，“我们在上海度过了非常愉快的时光，球迷和这个城市的招待都十分出色，这是一趟特别的旅程。我们以一个非常戏剧化的形式(点球反败为胜)赢得比赛的胜利，所有现场的球迷展现出了对阿森纳的极大热情，上海让我们感到非常骄傲。”
　　他说，“部分球员身体出现不适，并不是因为食物中毒，而是因为在高温天气下进行训练造成的，上海比伦敦要热得多。不过他们将会加入周六在北京与切尔西的比赛。上海的球迷朋友们给我们很多的帮助与照顾，我们会永远铭记你们的支持，期待很快能再次见到你们。”
　　近来，受副热带高压控制，上海频频出现极端酷热天气。自上海入伏首日(7月12日)即发布今年首个高温橙色预警信号以来，申城连续迎来火热“炙烤”。截至7月20日，上海已经迎来今夏第14个高温日，也是连续第10个高温日。当日早上8时24分，上海中心气象台发布高温橙色预警。下午，徐家汇站的最高气温升至39.0℃，位列上海今夏高温榜的第二位，暂居第一的是14日的39.7℃。(完)
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　　核心阅读
　　请工艺美术大师为自己剪个独特的剪影，看民间传人现场扎制绢花，听北京“葡萄常”传承人展示惊艳世界的手工绝技，在大师手把手教授下学习书法、茶艺……
在莫斯科的北京地坛庙会上，北京民间工艺美术大师、绢花工艺传承人徐汶静(右一)带来的传统绢花颇受欢迎。本报记者 吴 焰摄
　　当地时间7月15日起，在与莫斯科红场邻近的市中心革命广场上，由北京市东城区和莫斯科中央区共同举办、为期4天的“地坛庙会全球行?莫斯科之旅”活动，正红红火火地举行。活动吸引了数以万计的俄罗斯人和世界各地游客，在这里品尝纯正浓郁的“中国文化盛宴”。
　　“走，赶中国庙会去！”
　　“走，赶中国庙会去！”正值周末，难得的晴朗，许多莫斯科人或是扶老携幼，或是三五好友，邀约来到市中心的革命广场。据初步统计，仅活动第一天，参加的人数就约5万人次。
　　活动总指挥、承办单位之一的北京东方妙汇国际文化传播有限公司董事长闫明昭对此很是欣慰。
　　北京地坛庙会被视为中国著名庙会之一，是极具中国特色、受百姓欢迎的传统节日盛会。闫明昭介绍，这是地坛庙会第十四次的“全球行”活动。此前，他们已在7个国家和地区举办。去年，应莫斯科市政府邀请，地坛庙会曾携7个项目参加了莫斯科果酱节，受到当地民众热情欢迎，这也促成了双方更大规模的文化交流设想。此次在莫斯科亮相的中国传统文化项目多达40个，包括5家中华老字号展示、15家非物质文化遗产、15家传统民俗手工艺。
　　中国庙会包含着浓郁的民俗文化符号和民族心理。为此，主办方在布展方面做足功课：活动现场竖起了一面面红色的庙会旗子，印着精心挑选的中国传统经典――四书五经的经典语句中俄对照版，诸如“天行健，君子以自强不息”“地势坤，君子以厚德载物”等俄语版，引来不少俄罗斯人驻足默念。
　　闫明昭对记者表示，翻译工作要一丝不苟，首先将经典名句由文言文转化为白话文，然后再进行翻译，最后由俄罗斯专家校对把关。他们希望用这样的方式，让俄罗斯人不仅看到许多精美的中国民间工艺，更感受到中国传统文化里的哲理。
　　“这是最让人兴奋的事”
　　标着“绢花”的工艺展亭前，来自北京的民间工艺美术大师、绢花工艺传承人徐汶静，专心制作着红色的绢花。她带来的作品极受俄罗斯人欢迎。一会儿工夫，现场制作的绢花就全卖光了，连许多盆景花束、桃木微雕也被热情的俄罗斯人抢购一空。“作品带少了。”徐汶静连连遗憾，但也不禁感慨：“语言虽不通，但民间文化是天然的友谊桥梁、文化桥梁。”
　　一旁的志愿者、中国留学生李睿博士，很是忙碌，不住口地为俄罗斯朋友介绍各种工艺产品和背后的民俗文化。对于俄罗斯人“赶中国庙会”的热情，他并不感到意外。留学莫斯科多年，他的感受是，越来越多的俄罗斯人对中国文化有着浓厚的兴趣，而传统民俗文化，对增进两国人民的友谊方面更有独特的价值。
　　“非遗民俗互动展”是本次活动的一大重点。现场里，集合了诸多北京顶尖级的工艺美术大师和非物质文化遗产代表性传承人，以及书法、剪纸、面人、雕漆、绢花、金漆镶嵌等诸多非遗民俗项目，精彩纷呈。无论是“泥人张”，还是“葡萄常”，无论是丝绸工艺，还是微雕作品，来自中国的民间工艺美术大师带着他们的作品，在一个个具有欧式风格的小亭中，摆“摊”亮相，引得许多俄罗斯人驻足欣赏，纷纷解囊购买，许多展亭前常常被围得水泄不通。
　　曾被毛泽东主席特意提到要保护的北京“葡萄常”，这一传统工艺目前仅有的两位传人之一的常弘，也带着作品来到庙会现场；而来自山东临沂的刘凤臣作为国家非物质文化遗产柳编工艺的传承人，也把他独特的手艺带到莫斯科。看着一根根柳条在他手中上下翻飞，一会儿就编结成精美的花瓶、笔筒、小收纳筐，围观的俄罗斯民众发出阵阵赞叹。刘凤臣告诉记者，老祖宗传下来的东西是中国文化的精髓，是与自然和谐统一的，地坛庙会走出国门正是一个向世界展现中国传统工艺的绝佳机会。
　　为了更好地与现场观众互动交流，主办方还精心设置了非遗民俗项目推介互动、大师课堂等环节，为喜爱中国文化、希望了解中国传统民俗的俄罗斯朋友们提供了亲眼观摩、亲手体验和深入交流的平台。兰花茶艺、剪纸脸谱、柳编技艺、书画交流，小小的大师课堂里，总是人头攒动。设在欧式小亭里的“教室”，因为人太多而有些闷热，男女老少的认真参与劲头，直让大师们感慨“这是最让人兴奋的事”。
　　“我要学习中国剪纸”
　　你若芳香，蝴蝶自来。很多俄罗斯人对地坛庙会流连忘返。
　　莫斯科市民娜塔丽娅穿梭于广场上的各个展亭中。她主动拉住记者，为其在庙会主题背景板前拍照留影。娜塔丽娅告诉记者，知道这里有中国庙会活动，她特意赶来。“我没去过中国，但对中国很有兴趣，对中国的文化和民间工艺非常喜爱。”她说，希望通过庙会这个窗口更深入地了解中国。她说，如果有机会一定要到中国去看看这个与俄罗斯有特别渊源、现在又受全球瞩目的国家。
　　9岁的小女孩娜萨，站在人像剪影前喜欢得挪不开脚步。“北京剪纸”非遗项目的传承人徐阳，当即让娜萨坐下来，给她剪了一纸人像。捧着维妙维肖的剪影，小姑娘高兴地站在介绍剪纸艺术的宣传板前，让父母给自己多拍几张照片留念。得知第二天会有关于剪纸的大师课堂，娜萨缠着父母：“明天我还要过来，我要学习中国剪纸。”
　　现场还有不少来寻找“中国味道”的俄罗斯人，斯维塔就是其中一位。她从2009年起，就在中国的对外经济贸易大学学习，先后拿到硕士及博士学位。去年回国后，在俄罗斯高等经济学院当汉语老师。她告诉记者，在俄罗斯，学习汉语的学生在逐年增多。今天，她特地拉着朋友专程来到现场，“很想念那些在中国的日子，所以来寻找中国记忆。”她还特地买了一盘香喷喷的中国饺子，在朋友圈里晒起举箸大吃的照片。“俄罗斯和中国，有很好的传统友谊，相信我们今后的友谊会更深，两国年轻人会越走越近。”
　　夕阳西下，广场上飘荡的中国音乐、丰富多彩的民俗表演，仍引得众多俄罗斯观众不愿离去。莫斯科对外经济与国际联系局对此次活动给予高度评价，认为如此大规模的文化与贸易博览会的举行，将使两国人文交流与经贸合作更为顺畅。
　　“希望这样的活动越来越多，我们能更多体验和感受中国民俗文化。”带着孙子刚刚参加完大师课堂――中国脸谱绘制课的塔季扬娜的一席话，道出了许多俄罗斯民众的共同心声。
　　(本报莫斯科7月17日电)
责任编辑：U73f
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