新超出世界图形界限与旧超出世界图形界限真的界限分明吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-21 15:14 标签： 世界界限
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如何避免误点天价葡萄酒
How to Avoid Getting a Very Expensive Bottle of Wine in a Restaurant
点击次数： 1876
本文教你如何避免在餐厅点酒的时候点到价格超高的葡萄酒。
ABSTRACT：
This article shows us how to avoid getting a very expensive bottle of wine in the restaurant.
　　最近在美国发生了一则有意思的新闻。一位在餐厅用餐的顾客点了一瓶价值3,750美元的赤霞珠干红葡萄酒。而事实上，他以为这瓶酒的价格是37.50美元。
　　顾客和餐厅当然都觉得是对方的问题，经过一番争吵，最终餐厅方面将这瓶酒打折到2,200美元，而那位顾客和另外两位同时用餐的朋友分担了这2,200美元的酒钱。
　　把37.50看成3,750这样的案例虽然有些极端，但类似的失误之前也不是没有发生过。大概20多年前，有一位美国人把干红葡萄酒误认为木桐嘉棣葡萄酒，因而付出了250美元（如今这瓶酒可远远不止这个价了）。
　　那么如何才能避免一不小心点了天价葡萄酒呢？首先，你要让服务员明确知道你想要什么酒，以及你的心理价位是多少。不要觉得不好意思，如果你不想让同桌的人知道价格，可以在酒单上指给服务员看。
　　如果你不确定该点什么酒，你应该告诉服务员尽可能多的信息，比如你想要红的还是白的？轻酒体的还是重酒体的？新世界的还是旧世界的？甚至你只需要告诉服务员你喜欢覆盆子味和香料味，他们就可以帮你做出选择。
　　一般来说，餐厅的服务员在顾客不确定点什么价位的酒的时候，会指给顾客看三个不同的价位，然后在顾客选定的价位范围内推荐酒款给顾客。这个时候，一定要注意不要光看价格，也要留意酒的品牌和年份。
　　葡萄酒拿上来的时候，服务员会把酒标对着你，这个时候不要只是扫一眼那样简单，你应该核对一下品牌和年份是不是你选的那一款。
　　总的来说，餐厅的服务人员都会尽量满足你的需求，但是你本人一定要明确自己的需求，并且注意检查你得到是不是你要的，这样才能避免犯像文章开始提到的错误。（编译/Derek）
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来源:红酒百科全书 &&作者:
在讨论葡萄酒的产区时，常常会提到新世界与旧世界的概念，这两者不仅产区大有不同，葡萄酒的酿造方式也有些微的差距，最大的还是在葡萄酒风味上的差异，想知道它们具体有什么区别吗？一起来看吧！
& & & 1、新旧世界的划分
英国著名的葡萄酒评论家休o约翰逊（Huge Johnson）曾在其出版的《世界葡萄酒地图》一书中，提出“旧世界”与“新世界”的概念，渐渐地新世界和旧世界的说法开始流行起来。
（1）旧世界
& & & 旧世界指的是原始葡萄酒产国，大多位于欧洲和中东地带，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙等。旧世界的葡萄酒酿制历史已有数千年。
& & & （2）新世界
& & & &现如今我们所说的“新世界”指的是除欧洲以外的葡萄酒生产国，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国，其酿酒历史较短，只有几百年，新世界许多国家都曾是欧洲国家的殖民地。
& & & 2、新旧世界的差异
& & & （1）酿造理念
旧世界葡萄酒背后是悠久的历史、故事和文化传承，葡萄酒酿造的各环节基本上都尊崇几百年至上千年的传统，有些是家族传统，所以旧世界的酿造理念大多是恪守传统。
& & &&而新世界产区借鉴旧世界产区的经验，根据产区的气候和土地条件，挑选匹配的、有成功经验的、并且市场流行的葡萄品种进行种植，利用现代化的科学技术和机械化生产弥补风土条件的不足，其酿造理念更加现代化。&
（2）产区法规
& & & 旧世界产区对葡萄酒酿造有严格的法律规定，例如法国、意大利和葡萄牙，这些国家的产区必须严格按照法律的要求进行酿造，包括葡萄品种的选择，种植密度和修剪方法，以及葡萄采收的最低成熟度和最大产量，酿造工艺以及是否过桶。
& & & 而新世界产区的法规限制较少，酿酒师可以任意选择葡萄品种进行种植，并自行选择合适的方法进行酿造。
& & & （3）产量对比
& & & 旧世界注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。
& & &&新世界葡萄酒多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。
& & & （4）风格差异
旧世界葡萄酒的传统是重视风土条件，更在意葡萄酒的结构，通常把数种不同的葡萄混合进行酿造，风格多香醇优雅，风味儿也多元丰富，含有较多矿物味儿和泥土气息。此外，旧世界葡萄酒的酒精度较低，但是随着全球气候变暖和酿造方法的提升，其酒精度偶尔也能达到 15%。
& & & 新世界葡萄酒大多以浓郁的果香为主，更加现代化，多由单一品种酿制而成，当然也不乏混酿。新世界葡萄酒一般酒精度偏高，大多数酒精度在 13% 和 14% 之间，有些可以高达 16%。
& & & （5）品质对比
& & & 旧世界产区虽然有蜚声国际和陈年潜力巨大的波尔多（Bordeaux）、托卡伊（Tokaji）和波特（Port）等高品质葡萄酒，但一味认为旧世界的葡萄酒比新世界的葡萄酒品质高，就是狭隘的偏见了。
& & & 虽然新世界的葡萄酒酿造起步晚，但从品质上来说，新世界的酒并不一定比旧世界的酒品质差。新世界也有杰出的葡萄酒品牌，如奔富葛兰许（Penfold's Grange）、作品一号（Opus One）和令人顶礼膜拜的啸鹰酒庄（Screaming Eagle）。
3、新旧世界的分界线越来越模糊
& & & 旧世界的法律法规虽然确保了葡萄酒的品质，但有些生产商抱怨这些法规太有限制性，例如随着全球气候的变化，葡萄的采摘和酿造应该更有灵活性。所以一些旧世界里的新兴产区也开始与时俱进，逐渐融入科技元素弥补人工的不足。新世界也越来越重视产区风土的概念，尝试用不同的风土酿造不同风格的葡萄酒，新旧世界葡萄酒的分界线越来越模糊。
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