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和平客家娘（黄）酒介绍动动手，把这份家乡特色文化传递出去！黄酒 ..........客家黄酒是一种汉族传统名酒。客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为“做酒”,如子女毕业要“做毕业酒”，婚娶要“做暖轿酒”,“做完婚酒”,小孩出生三天要&做三朝酒&，满月要“做满月酒”，周岁要“做周岁酒”,老人寿辰要“做生日酒”,工匠拜师学徒要“做拜师酒”、“做出师洒”，诸此种种，显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。不过客家人所说的酒，特指的是用糯米特制的黄酒,这种黄酒,客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准呢。如何酿黄酒？●酿酒材料（农家）糙糯米↓↓客家酒饼↓↓红粬米↓↓（着色用）其他材料：开水/白酒●简单制作流程1、首先把准备酿酒糯米洗净，用高压煲或其他锅煲焖熟，煮熟了的糯米饭俗称“饭珍”；然后把饭珍摊开凉透待用，同时准备好适量的凉开水；2、把按糯米量相配酒饼粉碎，留下约四分之一待用，其余尽可能均匀撒拌在凉透的饭珍中，可同时拌入适量红粬着色，拌饭珍时可蘸凉开水脱脱手；3、然后把准备好的容器（酒缸），用开水或高度白酒浇一下，消毒杀菌后倒掉缸底残液；4、然后在缸底撒些待用的酒饼粉，把已拌匀的饭珍盛入酒缸，放了一层后又撒些酒饼粉，盛好后缸中间用手印个洞至底，再在饭珍面上撒些酒饼粉，然后把剩余的酒饼粉拌适量凉开水倒进饭珍洞中；再做好温暖舒适的发酒窝。5、最后把盛好饭珍的酒缸严密捂实，秋天一对时冬天需两对时，酒香飘溢时开缸初见成效。6、开缸后不能再捂待饭珍来娘（发酵）至洞满时，盛入酒瓮（瓶）继续再发酵，记住把酒瓮（瓶）消毒杀菌后才盛入，继续发酵时间三个月以上出酒炙酒为佳。酿酒必备&法宝&酿黄酒的时候都能看见酒缸上放着“抹草”和刀。据说“抹草”和刀都是辟邪用的，怕黄酒还在发酵期间被酒香吸引来捣蛋，有了“抹草”和刀鬼就不敢上前搞鬼、酒也不会变味。虽然大家都不知道这是不是真的，但这种说法是自古一代一代流传下来的。为了不浪费材料、人力和时间大家也都是一一照做，不管是哪家哪户酿酒总能看见酒缸上放着“抹草”和刀。民间拿来驱邪的药草，不外乎艾草、茅草、桃枝、柳枝、和抹草等，其中被最广泛使用的就是茅草和抹草，出外不慎撞邪、被&煞到&，或被另一度空间的亡故亲友&问到&，大部分都是以上述两样药草驱邪。另一方面，“抹草”因其独特的气味，有驱防“拼虫（一种会导致酒霉变、发酸的类似蚊子的小东西）”的作用。炙酒&“炙酒工艺”是酿酒技术中独一无二的。是指将糖化发酵的酒娘过滤出来装入瓦埕中，这时将瓦埕四周围上稻草、谷壳，点燃稻草、谷壳进行炙酒(也称火焙)，再用布包装入红曲放进瓦埕，待瓦埕里的酒滚开一段时间后，约2个小时后可熄火，放凉，再用草纸将口封回即可。黄酒功效黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络：在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。2、黄酒功效之抗衰护心：在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家(微博)族”中，当数黄酒营养价值最高，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。3、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老：黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。4、黄酒功效之药用价值：药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。 “药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。5、黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻：黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。6、黄酒功效之促进子宫收缩，舒经活络。黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。但饮用过量容易上火，并且可通过乳汁影响婴儿。饮用时间不宜超过l周，以免使恶露排出增多，持续时间过长，不利于早日恢复。7、黄酒功效之辅助医疗：黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。8、黄酒的保健功效：黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。客家妇女&坐月子&——炒鸡酒...........家人妇女生孩子后，要守在房內调养，直到满月后（一般为３０天）才出房门，叫“坐月子”。产妇所吃的食物中，最普遍和最有特色的是（炒）鸡酒（含姜、鸡、酒）。姜要老姜，多用於煮鸡、煮蛋。梅州客家人煮鸡用油锅將姜炒熟，再加上黄酒，用文火煮熟。产后的當天就要吃鸡酒，最好是一只能祛风寒化瘀活血的大公鸡（叫“雄鸡”），此后一般食阉鸡，若有未生蛋的小雞更好。客家妇女坐月子期间，一般要吃十來只至三十只鸡、十多斤老姜和三十斤以上的糯米酒。黄酒文化.........家家酿黄酒，人人喝黄酒，黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。黄酒由糯米制成，糯谷在客家农村极易种植，且价格低廉，只比普通稻谷贵一 成多，而蒸一缸酒，糯米的数量又可多可少，再加上工序简单，客家妇女人人会做。热情好客的客家人，逢年过节或婚嫁喜庆设宴“请酒”时，黄酒是必需品，席间 一人一碗，边喝边斟、边斟边喝，主人与客人、客人与客人之间相互敬酒，你来我往，推杯换盏，为宴席增添了热闹欢乐的气氛。其实喝黄酒，喝的是家乡的味道！
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每当我看到现在的小孩，抱着零食或饮料，坐在电视机前看动画片，或一小点就会玩电脑游戏时，就有很多感慨，想起自己这一代人的童年，想起那属于我们的黄金时代。那是一个阳光朗照，春风满张，社会生机勃勃，万物蠢蠢欲动，人心还葆有原来的朴素和热情的时代。就整体风貌而言，虽然贫穷，也有很多不足，但社会没有现在这么污浊，各种巧取豪夺也没有这么明目仗胆。城市我不了解，只说我们和平，乡村孩子们的童年，即使说不上幸福，也算是无忧的，玩具吃穿、教育条件，自然无法和现在的孩子相比，但我们土生土长，自得其乐，被一种看不见的希望所引领着，玩得不亦乐乎。没有电脑游戏，我们的游戏绝大部分是户外游戏，大多都有不小的运动量或是手工创作。对比前者，我认为这类游戏更加健康，时隔十多年看来，依旧魅力不减。对比现在孩子的童年，难免有个比较，哪一类童年更好，更幸福？这个问题恐怕没有答案，也没必要有答案，只是笑谈笑谈罢了。谈到这些，最想说的无非是：珍惜童年吧，在这个世界上，单纯快乐是最稀缺的东西，所以，也最珍贵。捉迷藏玩法：一个蒙上眼睛，其他人在规定的场地内站好，让被摸到者，并猜出被摸到的是谁。在摸人过程中，摸人者把大家摸到并猜对，就算过关，那就猜拳重新开始。捉迷藏很有意思的一点是作弊，如果用布蒙眼，一般还可以朦胧看到人，如果是自觉闭眼，又会眯缝着眼看大家位置，所以这个游戏常常沦为作弊与反作弊的游戏，大家争吵不休，哈哈一笑了事。木头人木头人是几乎是男孩女孩都喜欢玩的游戏，因为它的内容是剧烈的追逐赛跑。儿时的校园内，一下课，就会出现一群乱跑的孩子们，响起“木头人”“木头人”的喊声。玩法：设定一人为追捕方，去追另外的小伙伴们，当被追者有被捉到的危险时，可以大喊“木头人”，原地站立，已表示自己成为了木头人。只有其他被追者来伸手救他，他才能重新活动。追捕者把大家全部捉住或点成木头人，才算成功。这时，一般第一个被追到的人，就要当新的追捕者，游戏重新开始。追救追救算是木头人的升级版，参与人数更多（一般要在五六人以上，不然不好玩）但其刺激性趣味性也更强。个人认为，迄今为止，都很难找出比木头人和追救更好的短跑竞技游戏。玩法：先将参与者分配好，然后找一个电线杆子，当作救命盾，以备将被追者抓住以后看押，准备好以后，就可以开玩了。追捕时，救命盾会留一个人看守，然后其他人出击追捕四处逃窜的小伙伴，抓住一名后，就将其押送到救命盾，必须手扶电线杆子，不能离开，直至同伙闯进救了（用手碰到算营救成功）才能脱身。如果有多名小伙伴被抓，那么他们其中一个手扶电线杆子，其他人手拉手即表示被押，这时营救者只须碰到其中一个，全部小伙伴即算获救。只剩下一名小伙伴在逃时，往往是游戏的高潮环节，他必须跑过几名追捕者来救人，如果成功了，那么追捕的一方就前功尽弃，更是换来小伙伴们以英雄似得目光。所以这时的奔跑与追捕都会特别疯狂。待追捕者抓住全部小伙伴，算一个回合结束，双方互换角色重新开始。拾子就是拿石子，形状稍微比较圆，或者比较方的石头子。玩法：一般是玩的七子，其中一枚将当母子，趁将母子抛在空中，将地上的石子依次抓拾。具体为，先将石子全部抛出，然后伸开手背，接住其中的几个，然后再用手
背将其抛出，迅速用手捏中其中一个，当作母子，然后将母子抛起，趁其未落，将散落地上的石子迅速用手抓起，再迅速回接母子，抓拾的个数一般是一个、两个、
三个，难度逐步上升，直至全部握在掌中。拿子也有很多花样，高手（一般是女孩儿）玩拿子会玩一把抓，即一次性全部拾完。还有一玩就玩十几个石子的，如果手大，就占了先机。因为不停摩擦地面，这个游戏容易让指甲周围的皮肤擦伤或卷起，但为了高兴，小孩一般是不怕疼的。跳房子跳房子的玩法不一，在不同的地方，规则和输赢都有不同，相应的游戏重心也有很大区别，曾经看过一些地方的玩法，都挺有意思的，但最有意思的，我觉得还是我们那里流行的玩法。道具：先在地上划一个大长方形，然后再在长方形中间画上两排格子，格子一般为十格（房间），再在左上角第一格划出五个小格子。以扔石头的形式，丢到哪个格子就跳到哪个格子。玩法：开玩时，盖房子的就开始单腿跳，从1号房开始跳，然后跳到最后，将石头轻轻踢进格子里，成功的话，就继续跳；压线的话，就要重来；如果失败就要换另一
个小伙伴的上场了。将石头丢进房子格子，丢中哪间，哪间房子就跳到哪里。玩游戏时，两人或三人依次轮流跳，最后房间跳得最多的，就是赢家。丢沙包丢沙包是一种充满紧张感的投掷游戏，看似简单，却非常耗费体力，经常玩一会儿就大汗淋漓、气喘吁吁。道具是一个布缝的小包，说是沙包，但里面往往都是装着一些米和沙子。玩法：两三人一组，一方投掷，一方躲闪，投方分站两端，躲方站在中间。如果投方能将沙包打中躲方，那么，被打中者就没算没命了，要下场休息，如果同伙能将飞来的沙包抓在手中，那么自己就又获得了一条命，可重新上场，这种抓来的命还可以累积。如此，投方将躲方的命数全部打完，算一个回合结束，双方更换角色继续。跳皮筋玩法：两人在两端站桩，将皮筋圈撑起，然后跳者在两根皮筋内外，跳出各种花样。跳法套路很多，完整跳完一个段落，跳出圈外，就算过关。按撑起的高度说分别为：脚脖、膝盖、腰腹。不同的关卡跳法各异。女孩一般比较喜欢跳皮筋，她们边跳，边唱各种口诀：“小皮球，踢踢踢，马莲开花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一……”等等。如果是两个女孩儿在皮筋两端呈对偶状跳来跳去，再唱着这些歌谣，那真是一道美丽的风景。对于男孩来说，跳这种皮筋会被视为像女孩儿而遭到嘲笑。弹波珠在当时，有个闪闪发光的玻璃球，就可以算是宝贝了。透明的，中间都有几条彩色的花纹，非常好看。弹玻璃球是一种类似高尔夫和台球的游戏，弹来弹去，各有输赢。玩法一：先在离墙一两米左右的地面，挖一个小洞，然后双方分别将自己的玻璃球砸在墙上，使其反弹，落到地上以后，两人依次用手指弹玻璃球，谁先将玻璃球弹到洞中，就算谁赢。玩法二：两人设定一个发球点，一人先将玻璃球尽力弹远，然后另一个再弹自己的玻璃球，去碰击对方的玻璃球。如果命中，就赢得了对方的玻璃球，如果不中，对方再反过来碰击自己的，依次进行，谁先碰到了谁就赢。老鹰捉小鸡道具:小朋友一群玩法:找一个小朋友当老鹰,一个小朋友当母鸡,母鸡后面的小朋友依次拉着前面小朋友的衣服尾.后面的小朋友就是小鸡,游戏开始后,老鹰要捉到小鸡,而母鸡就负责挡住老鹰.如果小鸡被老鹰捉到,就输了。攻城场地要求：比较空旷的平地玩法：游戏以推，拉等身体对抗为主要手段，具有一定危险性。游戏前约定游戏总人数并分二组；各从大本营出发，以一方脚踩入对方大本营的”三角划线区“为胜。区域划分：我方城池，对方城池，城外。双方队员，不可直接从
一方城池进入另一方城池，以脚触地为判定依据，违者，当离开此局，不可再帮助本方人员。可相互对抗区域：城内对城内，城内对城外。城外的人不可对同处城外的人进行身段对抗。当城外的人与城内的人正处于对抗中，”城外人对城外人不能对抗“的规则失效。从大本营出发到城外，有二个直线位置，是游戏的主要对抗区域。也是游戏中对抗强度比较大的地方。危险度较高。挑线具体的名字小编也忘记了，玩过挑线游戏的人，看到上面的照片，一定非常熟悉，这就是游戏正式开始前，标准的绳子预备状态其实就是用一根绳子在手上连续的挑几次，然后让另一个人连续的挑，谁要是挑坏了（就是不能再往下挑了）就算输。男女老少均可以的。东南西北还有个游戏，不知道叫什么名字，姑且就叫“东南西北”吧。配一张图片，大家自然明白。朋友们，小编现在可要问你们了：你们要上下几下？左右几下？哈哈哈。。不知不觉，已经写了这么多，就拣这些最经典的写到这里吧，但和平人的童年游戏，还多着呢。手工制作类的手枪、飞机等等纸折；就地取材型的拔树叶、各种草编；还有、挖蚯蚓、抓螃蟹……对了，还有忘了写的经典游戏打纸片！太多太多了，我们的童年游戏，是说不尽的。它们的共同特点，就是零成本或低成本，及篇首提到的运动量和手工创作。至于电子游戏，游戏厅里的拳王系列（小编比较喜欢97拳王）、打飞机，还有手掌游戏机里的俄罗斯方块，虽然也是很多男孩的经典，但他们玩这些时，很多人的童年已经结束，变成少年了。童年啊童年，游戏啊游戏……打住吧，小编只能说，因为这些游戏，我们的童年，即使不是最有意思的，但也绝对让人向往，让人怀念。请点底部，为小编打打气！关于·About(C)「口袋微和平」 ALL RIGHTS RESERVED
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