八珍豆腐口袋豆腐怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-23 07:12 标签： 八珍豆腐的做法大全
口袋豆腐的做法_家常口袋豆腐的做法【图】口袋豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
口袋豆腐的做法
【菜名】 口袋豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤白菜绿，味咸鲜而醇香。 【原料】 豆腐750克。 冬笋50克、菜心50克。食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。 【制作过程】 将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成。
口袋豆腐的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
口袋豆腐的做法
口袋豆腐以豆腐为主料，通过炸煮，烹调方式，每块豆腐里都沾满姜汁，形状像口袋一样，人们便给这道菜起名为口袋豆腐。
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授权原创博客：未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国这道菜灵感来自于前阵子在天津吃过的“八珍豆腐”，是一道以豆腐为主料的菜，佐以虾仁、鱿鱼、蟹柳、香菇、青椒、洋葱、番茄等七种食材烧成，故名“八珍”。我没有备全这些材料，所以就着手头有的东西，烧了这道“翔氏八珍豆腐”。原料：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。调料：葱花少许、豆瓣酱、高汤、五香粉、生抽各适量。做法：1、日本豆腐切成1寸高的小段，其它食材切成大小相近的段或块备用；2、锅中放足量油，待油烧热后，将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出，沥油备用；3、锅中留适量油，入葱花和豆瓣酱爆香，加入其它七种食材，调入适量五香粉、生抽，翻炒至八成熟；4、加入炸好的日本豆腐块，轻柔翻炒，调入少量水，转小火烧煮3分钟左右；5、调入高汤，翻炒均匀后盛盘。贴示：1、因为是以豆腐为主料的菜，所以选择豆腐很关键。天津的八珍豆腐用的就是平常的水豆腐，豆味比较明显；我本来也想买水豆腐，结果去晚了，超市都没得卖，只得买了日本豆腐。但没想到用日本豆腐做出来的味道比水豆腐更好吃！口感嫩滑，香味儿更纯美，与豆瓣酱卤汁真是绝配。2、豆瓣酱也可以换作甜面酱或其它各种酱，端看个人喜好了；其它七种食材也可以根据个人口味随意更换，所以，每个人都可以做出自己的一道八珍豆腐。原文地址：
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八珍豆腐的做法 豆腐的做法大全
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没有数据！
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{description}有一种菜，好象叫口袋豆腐，用豆腐做衣，里面包的肉馅，袋口上还用豆? - 爱问知识人
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有一种菜，好象叫口袋豆腐
，好象叫口袋豆腐，用豆腐做衣，里面包的肉馅，袋口上还用豆皮丝儿扎住的，煮在酸菜汤里，非常好吃，不知怎么做？
：豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，共30条，冬笋切片。在锅中加沸水500克，加食用碱保持微沸，另一锅放菜油烧至七成热，将豆腐条炸至金黄色捞出，放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱，再放入碱水锅中浸泡5分钟，再用清水洗。将豆腐条再在沸水中过一次，并用肉汤汆二次。奶汤入锅烧沸，加冬笋，胡椒粉，料酒，精盐，烧沸后下豆腐条，菜心，味精后起锅装在汤碗中即可。
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想做好一点，豆腐先放入加盐的沸水去一下杂味捞出，空锅放水，先放入芥菜，放盐适量，水沸后入豆腐放油略煮一下出锅
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