海底捞积分有什么用有专属牧场吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-17 23:57 标签： 海底捞有什么好吃的
死磕海底捞，阿荣小镇要颠覆火锅江湖？|界面新闻oJMedia作者：林如珍
小肥羊闯下的内蒙火锅天下，被海底捞的&取悦式&服务一步步攻破；而成为老大的海底捞，又卷入与巴奴的毛肚之战。火锅界的厮杀，已到白刀子进红刀子出的地步。
新起的品牌，若想在这片红海中争得一席之地，恐怕需要更高维度的战略规划。
7月8日，来自呼伦贝尔的火锅品牌&&阿荣小镇，将品牌推介会选在了人民大会堂。业界人士对此打出问号，如此高调，到底出的什么招？
▲阿荣小镇在人民大会堂开推介会
此次《呼伦贝尔绿色食材输出暨阿荣旗（阿荣小镇）绿色餐饮&旅游&品牌战略推介会》上，阿荣小镇创始人万海娟自信地说，&阿荣小镇此次在人民大会堂开推介会，只想告诉大家，我们来了&！
那么，从呼伦贝尔，来到北京，阿荣小镇都做了哪些战略部署？
进京最大筹码自营50万亩碱草地牧场，做羊肉全产业链
从商业运作而言，阿荣小镇火锅是个新生儿，但从发展历程来说，它是呼伦贝尔10年的老品牌。6年前，阿荣小镇开始自营呼伦贝尔碱草地牧场，如今面积达50万亩。
万海娟认为，自营的50万亩纯天然、无污染的碱草地，是阿荣小镇进京的最大筹码。进京前，&碱草地羊&已成为阿荣小镇旗下产品品牌。
一条羊肉上、中、下游生态产业链全面铺开。
阿荣小镇牧场的羊肉，可以在自家火锅店消化，也可以供给第三方或进驻商超。对于目前羊肉的产量，万海娟透露，供应几十家门店完全没有问题，而即将开展的线上线下产品销售，势必对羊肉需求更大，阿荣小镇将灵活做调整，比如与当地牧民联营和苏木、嘎查合作。她认为，将来牧场扩张到200万亩甚至更多，都有可能。
关于羊肉产业链的长远布局，阿荣小镇品牌战略顾问许战海认为，&上一代内蒙火锅，推动了蒙东锡林格勒羊肉的输出。而现在阿荣小镇，希望在呼伦贝尔，内蒙古更好的大草原，最好的碱草地，能够真正实现羊肉产业化，带动当地经济，更好地输出呼伦贝尔羊肉食材。&
许战海还强调，现在物流和资讯的发达，已打破以往推广蒙北食材的困局，呼伦贝尔羊肉向国内外的输出再也不是问题。据悉，本次推介会结束后，已和中阿国际文化交流会筹划合作，面向阿拉伯国家输出呼伦贝尔碱草地羊肉的相关事宜。
首店开张战略开在海底捞隔壁，为实现产品差异化
阿荣小镇第一家门店，开在北京望京商圈，和海底捞仅百米之隔。&挨着海底捞开店，是为了实现两者之间的产品差异化。海底捞服务是特色，阿荣小镇碱草地羊肉是特色，更关注食材。&许战海与红餐网记者透露，阿荣小镇想要在京打响第一炮，关于选址、面积、时机等方面的战略考虑。
1选址：为什么是北京望京商圈？
中国火锅，看海底捞；海底捞，看北京三家门店，望京店、牡丹园店、西单店，任意一家年营业额都能实现5000万。开在其中一家周边，无疑都存在挑战意味。那么，为什么选择望京作为开场呢？
▲北京望京商圈
许战海分析，如果选择牡丹园，就等于要在海淀区集中发力；如果选择西单，则代表要在整个北京做广告；而选择望京显得更为省力，它具备三大优势：
1.既有知名度；2.海底捞等知名火锅品牌聚集于此，有利于火锅品类竞争；3.这个几百万平方、封闭的社区型商圈，众多知名企业聚集于此，拥有高消费人群。
还有一个终极问题，为什么选择北京？除了北京的重要地理位置，北京人涮羊肉的饮食文化，和内蒙火锅主攻羊肉，有着异曲同工之处。阿荣小镇相信，更优质的羊肉，更能受北京人追捧。
2面积：为什么是1600平方？
海底捞望京店有3000平方，阿荣小镇选择1600平方，约为海底捞一半的面积。这是因为，作为阿荣小镇进京旗舰店，这么大的面积，最能将其品牌特色全方位、立体化地呈现出来。
▲阿荣小镇环境
面积只有海底捞一半，阿荣小镇的营业目标却是接近海底捞5000万的年营业额。当然，这是餐厅运转成功之后的目标。
3时机：为什么在夏天开火锅店？
阿荣小镇选择在夏天开业，是为了锁定对食材感兴趣的高势能人群。为了让高势能人群，真实地感受到碱草地羔羊肉的品质和味道，阿荣小镇率先在行业内推出&白水涮肉&，这引来了顾客广泛的传播。
&四川火锅重视口味，内蒙火锅重视食材。&阿荣小镇火锅希望通过高标准的食材，唤醒大众消费者对好食材的认知。
▲碱草地羔羊排
▲碱草地带骨羊颈肉
品类长远目标透过顶层设计，重新定义内蒙火锅
阿荣小镇在呼伦贝尔已经拥有10年发展历史，共2家门店。在那里没有也不需要营销战略，在这个五、六万人口的小城市里，单店年营业额便能突破1000万，正是由于当地人对其食材的认可，并口口相传，传至外地人口中。
外地人对于呼伦贝尔的向往，也给了阿荣小镇启发。它要开发自有旅游路线，让人们在享受呼伦贝尔美食之前，首先感受这片草地的魅力。&没有去过呼伦贝尔，你一辈子也不会知道风吹草低见牛羊。&万海娟闭上眼睛，回想着故乡的辽阔之美。对于内蒙火锅，这个美丽的女子更希望融入多一些情感，多一些人文。
万海娟说，如今选择进京，是阿荣小镇踏出全国连锁火锅店的第一步，也是重新定义内蒙火锅的第一步。
文化、旅游、食材输出、羊肉全产业链，阿荣小镇希望透过顶层设计，做内蒙火锅新一代旗帜品牌。
&▲阿荣小镇火锅创始人万海娟
在当下白热化的火锅竞争形势中，阿荣小镇找到两个突破口，&四川火锅不重牛羊肉&，&内蒙火锅暂无老大&。单店重金投入1000多万，希望抓住这个绝无仅有的时机，以内蒙火锅的全产业链规划，作为发力的核心要素。采访过程中，创始人万海娟一直将海底捞作为学习对象，她认为海底捞让中国火锅产业达到了一个新的高度。而阿荣小镇也拥有一个梦想，实现内蒙火锅的崛起。
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海底捞的服务危机
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　　去过海底捞的人都知道，什么才叫做好服务。海底捞将服务体验做到近乎完美，成为众多餐饮品牌争相模仿和学习的榜样，甚至连国内手机巨头小米的CEO雷军，也提倡向海底捞学习。跟很多传统餐饮企业相比，海底捞确实是与时俱进，开通微信服务号和研发APP应用，消费者可进行网上订位、订餐、火锅外卖以及到天猫的海底捞官方旗舰店购买食材和底料。也许正是这些新尝试和不断努力，海底捞被评为2014中国最佳创新公司50强。不过，海底捞近年来的改变真的抓住了本质，真的贴近了消费者吗?这个问题不仅是海底捞，也是众多餐饮品牌需要审视的关键。
　　客群更迭，隐形危机
　　目前来看，海底捞依然是最受欢迎的餐饮品牌之一，每逢周末总是客似云来，等位大排长队。然而，海底捞兴旺的背后却隐藏着巨大的危机，而这种危机就来自消费群体的更迭。客群更迭不是“将来时”，而是“现在进行时”。在移动到来的背景下，不转会死，转不好也会死，不过是慢性自杀而已。海底捞的问题就在于后者。
　　“80后”“90后”渐渐成为社会消费主力，尽管海底捞极致的线下门店服务体验很对中老年人的胃口，但是对于年轻人来讲，却很有可能丧失吸引力。这种伺服式的体验无法占据这群“80后”“90后”新世代消费者，尤其是“90后”消费者的心智。他们需要的不是伺服式体验，而是互动化、个性化、社交化、更为彰显自我的价值观体验。
　　能看得出来海底捞在追求极致服务上的努力，但其在网站体验的细节上，下的功夫却远远不够。比如，登录海底捞官网，消费者可以进入hi捞汇下属的hi地盘主页，这个主页包括欢聚中心和创意空间两部分。这本应是一个与顾客形成互动的社区交流中心，然而却做得不到位。首页页面分区和功能设置显得重复、混乱，没有明确而有针对性的交流互动专区，首页上展示的活动并没有更新，点击链接，显示访问失效;欢聚中心有所谓的互动部落划分，然而无法聚集足够人气，没人发帖;而热点推荐的发布显示最近的日期是2012年。
　　与“80后”“90后”消费者的情感对接，形成价值观和文化个性上的共鸣，游戏会是一个不错的心智切入点。海底捞也意识到了这点，其推出了Hi农场手机游戏，用户通过在农场种植作物，在牧场养殖牛、羊，来获得相应菜品兑换券，到门店用餐时，可以用兑换券兑换相应的菜品，形成一种线上种植，线下实物兑换的体验模式。
　　跟许多传统餐饮品牌相比，海底捞推出手游已是创新之举，结合游戏O2O的利益诉求也许可以起到一定的推广和引流作用，但姑且不说游戏画面的视觉设定精致与否，最大的问题在于这个游戏手法欠缺新意，有点类似三四年前开心农场的玩法，显得有点过时了。这个游戏对于很多“80后”“90后”消费者来讲，未必有很大的吸引力。
　　可口可乐售卖机，多年来融入不同的创意将售卖机改造成品牌与消费者进行情感互动的对接口，已成为一个深入人心的品牌推广特色。或许对海底捞来说，从爱情和友情等情感元素切入，利用一些创意装置，实施满足“80后”“90后”情感需求的社交互动游戏，通过多人协作完成任务，或者情侣间的配合等等，透过更多元的媒介手段来展示海底捞文化和年轻态的一面，是个更好的选择。
　　我们可以看到，作为海底捞线下硬服务的延伸，无论是PC端还是移动端，海底捞的线上+硬服务都做得不错。通过登录海底捞的官方网站、关注海底捞的微信公众号或者下载其品牌APP，人们可以进行网上座位预订、火锅外卖送餐上门，还可以进入海底捞微商城选购火锅食材。此外，海底捞官方APP中除了订餐和外卖的功能外，还提供全国门店的位置定位和路线导航。
　　值得一提的是海底捞的百度移动搜索平台官方服务账号――海底捞直达号。海底捞直达号基于百度的移动搜索功能，实现需求和服务的精准连接，提供一站式服务。可以说，海底捞充分利用了移动时代O2O交易模式的良好势头，让消费者就餐变得更加便利，节省了线下排队等位的时间成本，同时亦通过微信亲切耐心的客服让卓越的线下硬服务一如既往地拓展到线上平台。
　　不过，就算运用微信、APP、直达号等更新更便捷的服务平台和工具，不可否认的是，在线上硬服务的消费诉求方面，海底捞Hi活动更多地倾向于诸如促销、赠券、积分后礼品兑换的物质性和利益性活动，或与节日和重大比赛(如中秋节、七夕、世界杯等)结合进行营销。这种利益性的诉求当然重要，短期看亦有效，但毕竟只是“甜头”，尤其对于“80后”“90后”新世代来说，尝多了就显得无味。要走进这群新消费主力的内心，形成品牌黏合度，除了线上硬服务，线下主战场也同样重要。
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