菜刀,是直刃武士刀,还是弧刃好

谁知道唐刀直刃与切刃的区别,哪种比较好?_百度知道
谁知道唐刀直刃与切刃的区别,哪种比较好?
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切刃的唐刀刀刃尾部是直的而直刃是有一点弧度的,一般来说高碳钢硬度比较好,最好还是能买到花纹钢的但是花纹钢的价位比较高,一般用于高档收藏用,要是一订盯斥故俪嘎筹霜船睛般收藏的话买高碳钢的就足够了
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出门在外也不愁帖子主题:爱刀者必看:话说磨刀
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爱刀者必看:话说磨刀
文章提交者:xxx1818
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http://bbs.tiexue.net/bbs219-0-1.html
谈不上什么成功经验,我就想起一个抛砖引玉 的作用,让更多有经验的行家有兴趣谈一谈。以下的方法我用过,很好,这是转载别人博客中的文章,我觉得爱刀者都应该看看,别自己没注意好心办坏事了,把自己的好刀磨花了。磨刀要先选好磨刀石,我用的磨刀石一共四块,两块标号为600的细磨石,和两块天然油磨石(这四块石头都不贵,加起来不到20元,五金商店,和建材超市都有的卖)。然后再加上两块抹布,一块颠底,一块沾水,沾水用海绵也成。然后就把刀拿来,开磨了。一般我们买来的新刀都是没有开刃或开刃的不锋利的,所以我们一般都要给新刀开刃,就是磨出锋口,这时我是用600的细磨石开锋口。我觉得600的磨石最适合磨新刀,他的磨损力适中,石质细腻,磨损的磨石成粉末状,不会在刀身上留下明显的划痕,一般的磨菜刀和剪刀的磨刀匠,他们用的是300的粗磨石,那是磨完全没有刃口的刀和斧子的,磨损力很强,很容易就把刀磨坏了,这种磨石磨损以后是很明显的颗粒状。刀友们一定要注意。磨刀一不能快,二不能急,磨个三五下,就要用手试一试,试个三五回就要把刀反个边。每用手试一回,就要用海绵沾上水把刀和磨石上的磨泥洗掉。要保证刀和磨石之间的直接接触和清爽。当整把刀的刃口都有拉手的感觉,且没有卷刃的现象,基本上刃就已经开出来了,这时将刀洗净擦干,拿一张复印纸,或者相同硬度的纸试一试刃口的锋利,觉得满意了,再用天然油磨石磨一磨,油磨石的作用是收光,既将刃边磨出来的毛刺磨掉,使刀刃不但锋利而且光滑,而且还能增强刀的防锈能力,油磨石很软很容易就划出痕迹来,他是专们用来收光的,买是要注意特点。油磨石将刀磨好以后,再试一试,如果又锋利又光滑,刀就磨好了。擦拭后放在一边晾干,等几个后再放进刀鞘里。要注意的是磨刀石要分两组四块,每组一细一油,一组是磨直刃的,一组是磨弧刃的(就是靠近刀尖的那一部分)。两组切不可混用。因为磨弧刃时只磨了磨石中间的一条,会将磨石的中间磨凹下去,这样的磨石并不是平整的,但一般用肉眼看不见。再用这样的磨石去磨直刃,就会将处在磨石两边的刀刃磨得非常薄,而处在磨石中间的刀刃却总也磨不到,等到中间的刃磨到了,两边的刃就已经磨坏了,注意,注意。为了好区别可以用一块细磨石将另一组细油磨石的一个竖边磨出一个槽来。还有一点就是,有时我们将刀也磨出口了,也光滑了,但总觉得不锋利,这是刀刃太厚的原故,一般如,丛林王等超过35CM的大型刀具差不多都有这样的现象,办法也是有的,就是将刀在细磨石上以低于30度的角度打磨,也就是在磨刃边而不是磨刃口,将刃边磨薄了,刀自然就锋利了,但是超过33CM的刀具,我个人不建议这样做。这会损坏刀的劈砍强度。磨刀是一个很费时间的事,可以一边看电视一边磨,也不一定一次磨好,我的就磨了三次才好,D80磨了5次才磨好。平时的打磨就简单多了。一般的刀不快了,只要在油磨石上磨两下,就可以恢复锋利了。除非是磨损的很厉害才用细磨石修复,一般是不用细磨石的。
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4楼&鬼子的一切,都必须进行销毁。禾中族灭纟色,将它们的小岛从地球上永远抹去! 弄个基因工程,让日本的男性DNA都绝种,然后日本的女子……集体归于大中华,日本特区
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鬼子的一切,都必须进行销毁。禾中族灭纟色,将它们的小岛从地球上永远抹去!
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好贴,学习实践中。。。。。。。。
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&对爱刀者必看:话说磨刀回复
本帖已经被管理员锁定,不能回复菜刀为什么刀刃有弧度家里新买的菜刀,刀刃有一定的弧度,用起来感觉切不断菜,例如切土豆丝的时候总会连一些,为什么设计成这样啊?还是我的切菜手法有问题?
七颜TA1088
1 这有利于菜刀的使用,因为切菜进不会有整个刀那么多菜.2 这个是为更方便与粘板之间的配合,粘板用的时间长了,都会有些凹陷.3 也是为了使用都的安全,如果全部是平,那么刀刃的危险范围就大了很多.
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