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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-22 04:18 标签： 单机传奇注册不了账号
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1573国宝窖池群——430余年持续酿造的传奇
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　　五渡溪黄泥，世界上最好的窖泥之母　　“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄”，在长江星罗棋布成千上万个小岛之中，有这样一个独一无二的幕后英雄——五渡溪岛。在这个仅有几个足球场大小的小岛上，世界上品质最好的窖泥之母默默吸纳着天之精华、地之灵气，默默地孕育着中国浓香之根、世界酿酒奇迹。　　您可曾目睹过LV限量包的制作？为了制作包上的一块金属，要将纯铂金放入黄金融化的水中浸泡，经过数十次反复浸泡，才能获得那种深刻的黄铜色……五渡溪黄泥的形成与它相似。只不过，前者经由能工巧手，而后者只源自造物之手。　　五渡溪独特的黄泥成因在于特殊的地理结构。长江在其南，五渡小溪环绕其北，呈半月形合抱之势。岛南部整块结构的绵沙石有力挡住了上游江水的冲击和可能积淀下来的杂质泥沙，而正北面的山泉水又起到清淤淘沙的作用，在水源上保持了黄泥土壤漫长生长发育过程中需要的极净环境条件。　　亿万年前的板块运动，留下了大量可以搓细至粉末状且黏性强的金黄色颗粒状矿物质，在长江水和山泉水的长期交互浸泡作用下，这种本身并不坚硬且不含杂质的黄色颗粒页岩矿物质，腐变软化，逐渐演变为美妙的金黄色泥土。　　经历漫长岁月，这种独特的黄泥累积了五六米之厚，如今岛上的黄泥面积仅存1000余平方米左右。这原生原质的五渡溪窖泥愈加珍稀了。　　只有倾注全部的情感，才能触摸顶级白酒的灵魂。　　只有泸州老窖的酿酒师们才清楚，即使是五渡溪的黄泥，也需要通过繁杂的秘传技艺并历经漫长的衍化，才能成为真正的窖池。泸州老窖的技师们犹如对新生婴儿般对窖池进行精心呵护。　　出生时，您需要给她准备一顿丰盛的精酿盛宴。为了给窖池里的微生物提供充足的养分，培养独特的生香物质，需精选原窖好酒、富含微生物的发酵黄水与窖泥拌合，筑成长方形池子，作为酿酒的发酵容器。这就是国宝窖池最初的雏形。而筑窖的黄泥通过人工精选，要求色泽金黄，绵软细腻、不含砂石杂土，富于黏性。　　而且，她还喜欢喝酒。一年四季，每一次开窖、下窖，技师们都要把酿造的尾段酒均匀有致地淋洒在窖池壁上，以酒养窖，让甘醇的酒液慢慢渗透，让她畅快地吸收其中丰富的养分。　　于此同时，精制的曲药也要均匀细致地铺撒在窖池壁上，成为她们的可口美食。就像母亲细心呵护孩子成长，倾注了心血与期望，直到有一天，您终于欣喜地发现：她散发出的浓香，竟然如此宜人，如此悠长……　　初生的窖池，初始仅能产三曲、二曲，约经10年后，可产部分头曲，而酿制特曲酒的窖池窖龄则必须在30年以上，有50年窖龄的窖池方可称为老窖，这时，这位神秘的美人终于开始散发出迷人的成熟气质了。　　造物就像最挑剔的匠人，尽情挥霍着时间的原料。在100年的漫长光阴中，为窖泥精雕细琢上一层金黄色，泥质由绵软变得脆硬；再过100年，窖泥变成一片乌黑，泥质重新变软……400余年过去，捧一把“国窖”窖泥在阳光下细细观看，在光线的照射下闪出红、绿、蓝等色彩，且有一种沁人心脾的香味，这时，酿出的酒格外香醇浓郁、清冽甘爽，饮后回味无穷。那呈现出的五颜六色会让人惊叹不已，这便是流金岁月的神奇造化。　　——那种斑斓的七彩色，来自于神秘的微生物。　　所以，从现代微生物的角度看，国宝窖池早也不是简单的泥池酒窖，而是集发酵容器、微生物生命载体和摇篮于一身。在漫长的酿酒过程中，每一轮窖藏投入酿酒的粮食，都是窖内微生物新鲜的养料，微生物吸收养料，得以不断生长繁殖并进行酿酒代谢。虽然微生物单个个体存在一个从生长繁殖到衰老死亡的生命周期，但就窖泥微生物群体而言，却得到了不断的驯化和富集。窖龄越长，窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质也就越多，产出的酒也就越好。持续酿酒430余年的“国窖”，形成了庞大神秘而不可探知的微生物生态体系。　　经中国社科院食品发酵研究所考证，1573国宝窖池中微生物种类的数量排在全国名酒榜首。在酿酒过程中，这些微生物通过生化反应，对出酒的品质产生极大的影响。形成了国窖1573&“窖香优雅，绵甜爽净，柔和协调，尾净香长，风格雅致”的独特风格。　　430余年持续酿造惊世之美&独一无二的双国宝品味　　中国白酒源远流长，影响深远，其独有的窖池文化正是其精魂所在。据专家介绍，泥窖酿酒的关键在于持续，惟有持续酿造，才有可能酿造出真正的高品质白酒，一旦出现中断，再优良的窖池也将成为不可复活的遗址。　　自公元1573年（明朝万历年间）起持续酿造至今，430余年从未间断的1573国宝窖池群，是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落；经数代老窖人的反复酿造培育，以其独一无二的经济、文化、历史、科学研究价值，被世人所瞩目。1996年11月，国务院（国发1996）47号文件，颁布1573国宝窖池群为“全国重点文物保护单位”，故被誉为“国窖”；&2006年，“1573国宝窖池”因其对人类文明的特殊贡献，入选“中国世界文化遗产”预备名单。　　对于“中国第一窖”，中国文物学会会长，国家文物局古建筑专家组组长罗哲文教授这样评说：“泸州老窖国宝窖池不如庞大的古建筑群，没有繁复的精雕细刻，没有奇巧的工程技术，但它却有深厚的文化内涵。它继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值的内容，它反复为国家创造经济效益，因而它又有高出文物的独有的经济价值，是公认的‘活文物’。”　　430余年持续酿造惊世之美，让国窖成为了罕见的活态文物，这么多年来，它不断在发展着、传承着、壮大着，它不像一般的文物那样只是供后人瞻仰，而是能够创造实实在在的现实价值的，最重要的是，它至今仍在工作，是中国白酒窖池文化的杰出代表与持续酿造的极限样本。　　国窖1573作为唯一荣膺“双国宝”殊荣的中国超高档白酒，从物质与非物质的层面坚守着中国浓香白酒的精髓和品质，成为千年酒文化的集大成者、更以其不可复制的稀有魅力，成为世界酿酒史上独一无二的文化奇迹。
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