杭州舟山东路走九遍 这碗盖浇王才是传奇_天下美食_贵阳网
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杭州舟山东路走九遍 这碗盖浇王才是传奇
来源：搜狐吃喝&&
摘要：在杭州，有一条街，窄的特别不起眼，甚至只能通过一辆公交车；它，有点脏乱的不修边幅，就像县城里的一条小巷；它并不长，1000多米长的路20分钟就能走完，可是，数不清的美食、逛不完的夜市，你的脚步不得不慢下来。
　　在杭州，有一条街，窄的特别不起眼，甚至只能通过一辆公交车；它，有点脏乱的不修边幅，就像县城里的一条小巷；它并不长，1000多米长的路20分钟就能走完，可是，数不清的美食、逛不完的夜市，你的脚步不得不慢下来。
　　它的名字，叫舟山东路。2002年，一首动力火车的《忠孝东路走九遍》传唱一时，从此便被老一辈舟东学子们改编为共同的记忆之曲《舟山东路走九遍》。
　　舟山东路走九遍
　　噢hoho
　　舟山东路走九遍…
　　脚底下踏着曾经…
　　那我的点点
　　这是一条神奇的小街，有可以看通宵影片的小影院，便宜到哭的卡拉鼠KTV，老板会为你亲自伴奏的小清新酒吧，还有隔音特别好的小酒店……当然，对于吃货而言，这里的记忆可以由数不清的美食串联起来。
　　闻名全杭州的奶酸菜鱼、一待就是10年，从3块5一路涨到8元却依然好吃的肉夹馍、请客吃饭总少不了的溢香园、还有和刨冰一样爽朗的花哥……
　　今天，我要说说传奇阿浩盖浇饭。
　　为啥说他传奇？他可能是舟山东路开的最久的小餐馆，从2001年开始到现在，一开就是15年；从原先30平米的小店，开到现在的70多平；从最开始用小电驴送外卖，到后来买了辆雪佛兰，今年刚又换了辆途观。我随手拍了个盖浇饭到朋友圈，刷刷刷，瞬间被评论和点赞淹没……“浩哥的味道”。
　　每到饭点，店里就会坐满学生。按现在的人气，一天下来，堂食加外卖，能卖出上千份盖浇饭。
　　对于在舟东上学的孩子来说，阿浩盖浇饭可能不一定是最美味，但绝对是最“有感情”的。
　　阿浩全名叫蒲浩，甘肃人，有着北方人的豪迈与大气，他做盖浇饭，不仅是做饭，也是交朋友，学生都喜欢和他称兄道弟。这不，浩哥和我聊天，开玩笑说：“都说教师是桃李满天下，我是食客满天下……”
　　有个学生，吃了整整四年的盖浇饭，毕业后去了新西兰工作，每次回国，都会到阿浩这里报到。
　　像我，都毕业8年了，下架了N久的学姐，每次进门，老板老板娘都会笑脸相迎：好久没回来了吧。一开始，我以为是我的美貌引起了他们的注意（请各位尽情的翻白眼吧……）
　　后来一问才知道，原来老板老板娘都有超强的记忆力，只要是店里的常客，他们就“过目不忘”，毕业10几年的校友，照样记得，有些甚至记得对方叫什么，爱吃什么饭。
　　不过，这还不算稀奇，又一次阿浩去宁波办事，到一个小饭馆吃饭，突然被两个人搭讪：“这不是阿浩么？你来宁波开分店啦？”让阿浩又惊又喜。
　　不过，一家饭店要存活，光靠老板热情是不够的，食材才是关键。阿浩是厨师出生，中餐、西餐、西点都做过。后来自己开了这家盖浇饭店，所有的餐点都是阿浩自己发明的，外出旅游的时候吃到不错的菜，阿浩会自己尝试着做，试吃过以后觉得不错再推广。他家的菜单也是不断的更新换代，优剩劣汰。如今，菜单上有48道菜，豆腐牛肉、巴西烤肉、香菇滑鸡等都是店里的招牌。
　　他家还有个最大的特色，就是无限量免费加饭，用浩哥的话说：连饭都吃不痛快的那还开什么饭店？
　　如今，互联网时代，浩哥也没落下，手机点外卖、微信支付宝支付，都可以。用浩哥的话说：“咱要紧跟年轻人的脚步。”
　　地址：拱墅区舟山东路54号(城市学院门口南院对面)
责任编辑：韦伟
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盛开的鲜花茂盛蔚为壮观，像印在墙上的鲜花瀑布。
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　　央视财经（《回家吃饭》）一碗米饭、一份坚持，工匠精神、造就传奇
　　前段时间一篇文章红遍了朋友圈,里面介绍了来自日本的“煮饭仙人“村朊希迨昀此恢竺追梗贤阉鳎怯形奘喙乇ǖ溃馕84岁的米饭爷爷应该是年龄最大的“网红“了吧。
　　看过米饭爷爷故事的人，无一不感叹这是何等匠心让他五十年如一日专注只为煮好米饭，更让人好奇米饭爷爷背后的故事，和承载着50年岁月的米饭到底如何与众不同，今天，这位传说中的“煮饭人”来到《回家吃饭》！
　　五十年煮饭秘笈，今日米饭爷爷倾囊传授
　　煮饭爷爷在年轻时历经过战火，曾经流落至食杂草充饥，“能吃到一碗热腾腾的白饭，就是人生一大幸事。”爷爷这样说道，为此他对米饭的感情尤为笃深。村朊吓脞堪追挂恢缶褪50多年，至今仍沿用古法。
　　1963年他在大阪开了一间大众食堂，这间食堂外观不起眼，菜色寻常，却常年排大长队。大家都冲着能品尝一口由村肭鬃灾蟪隼吹陌酌追苟矗肜弦右惨虼吮蝗毡竟裼魑爸蠓瓜扇恕薄Ｔ谒劾铮缓贸缘慕凶雒追梗贸缘慕凶龇梗追沟睦衩灿铮挥写空牢兜拿追共趴俺啤耙埂薄
　　可爱的米饭爷爷一来就先分享了一个“秘笈”给大家，“LOVE IS BEST. RICE IS BEST.”用爱做出来的米饭是最好的。
　　带着这个秘籍，饭小二走进厨房，发现今天回家吃饭的厨房中摆放的用具可真不少！而且这每一样都是米饭爷爷专门带来的，看来米饭爷爷做饭不仅有爱，更有严谨认真的态度。
　　就说爷爷这特制的饭锅，我们可以通过窗口看到米粒渐渐地涨起来。这种锅在全世界也只有三个哦！爷爷说，在没有带窗口的锅之前大家都不知道做米饭的理论，都是在靠感觉在做饭。虽说靠感觉和经验做饭也是可以的，但精益求精的爷爷说现在自己岁数越来越大，光靠感觉的话会有做许多无用功，所以爷爷煮一次饭要用至少四个定时器还有各种称量工具。
　　如此多神器如何做饭，请待小编为您一一解说，米饭爷爷做饭分七步，各位饭团们，都准备好了吗？
　　第一步锻炼拉开架势
　　神清气爽，做好米饭
　　米饭爷爷每天四点钟就会起床开始锻炼，他认为只有健壮的体魄才能烹饪出最正宗的饭，而且早上晨练呼吸新鲜空气有助于集中精神，饭团们准备好了吗？
　　原创“米饭广播体操”现在开始！
　　第二步选米
　　丝柔细滑、晶莹剔透
　　米饭爷爷今天选用三种不同的大米混合在一起煮饭，其实爷爷仅仅触摸这些米就知道它的品质如何，抚摸优质大米会从手心一点点感受到米丝柔而细滑的质感，同时告诉大家，选米要选色泽明亮晶莹剔透没有瑕疵的大米，这样是最好的哦。
　　第三步量米
　　精准量米、精确比例
　　淘米之前要称量米量，爷爷对此可是有着非常精细的测量方法，1木盒为1L米，在将米放满后用木棍将米擀平，同时还要在洗漱的地方补上些米再反复的擀平。
　　第四步淘米
　　快速搓、反复淘
　　将量好的米倒入淘米木桶中，第一遍倒水进去后迅速的把水再倒掉，虽然有些浪费资源，但是这是淘米必须的步骤哦，水倒掉后开始快速的用手在米中转圈搓米。
　　按照此方法，需要多次淘米、快速搓米，看到这搓米神功后饭小二终于明白为何要有强健的体魄了。这可真是体力活儿啊！
　　第五步泡米晾米
　　耐心浸泡、沥干入锅
　　经过多次淘米、搓米后，在淘米桶中倒入水泡米，泡40－60分钟，然后倒入晾米漏盆中将淘米水沥干，最后将米倒入锅中。
　　第六步煮米
　　先小火，后大火、勤转盖
　　煮饭爷爷对于做饭用的水尤其讲究。平常他会将煮饭用的自来水放入装有备长炭（一种优质白炭）的大瓦罐中静置一晚上，从而把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。爷爷认为这是替米饭注入灵魂的关键一步。
　　今天咱们这一大锅米饭有3L米，爷爷加了满满三瓢水，根据爷爷50年的经验，在做米饭开始一定要用小火，此时不仅小丫有疑问，来自韩国的泡菜姐姐也提问，一般我们都是先大火煮米饭，为什么您上来就用小火呢？原来这是爷爷五十年来累积下来的经验，开始用小火米饭的口感更好，先小火煮十分钟，然后就可以开成大火煮十分钟。
　　开大火后锅盖会开始冒气，此时米饭爷爷每个数十秒就会转动一下锅盖，这是为了防止饭汁沸溢米饭结块。
　　第七步焖米饭
　　好饭不怕等、20分钟焖好
　　饭小二发现，自点火后，煮饭爷爷就寸步不离的看着火，不管旁边小丫和泡菜姐姐聊些什么他都是这样看在锅旁。
　　十分钟到计时器一响，爷爷立刻关上火，将米饭焖上15-20分钟就可以盛饭啦！虽然爷爷许多工具都是自己从日本带来的，用了几十年，但今天咱们用的米、水和火都是平常我们用的，到底这做出来的米饭口味如何，就请爷爷亲自品尝吧。
　　看来爷爷对今天的做的饭还是很满意的，最后不要走！爷爷还教给大家盛饭的技巧。记住盛饭要这样一圈一圈的盛哦。
　　在这煮饭过程中小丫还问了爷爷几个问题，究竟可爱的米饭爷爷是如何回答的，就让我们看视频吧！米饭爷爷说：“五十年并不长，昨天发生的不开心的事情、没做好饭和老婆发的脾气我都会忘记，早上起来又是全新的一天“ 村朊暇褪钦庋晃豢砂闹蠓瓜扇耍煌朊追埂⒁环菁岢郑そ尘瘛⒃炀痛妗
　　米饭仙人之银饭秘笈
　　材料：大米 水
　　做法：
　　1.做“米饭广播体操”锻炼身体；
　　2.选大米，挑选大米的时候要选色泽明亮晶莹剔透没有瑕疵的大米；
　　3.精准的测量米量；
　　4.淘米，像大米桶里倒入水然后快速的将水倒掉，而后用手在米中转圈不断搓米，如此反复几次；
　　5.泡米，往淘好的米中倒入水，泡40-60分钟；
　　6.煮饭，首先煮饭的水应静置一晚上，从而把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。煮饭先小火煮10分钟，而后转大火煮10分钟，在上汽后每隔数十秒手轻轻转动锅盖，这样可以防止饭汁沸溢米饭结块；
　　7.焖饭，煮好的饭要盖盖焖上15-20分钟，这样米饭味道更香，最后盛饭时应一圈一圈的先盛表面一层。
　　看到这幅配图饭团们是否咽口水了？今天教给饭团们如何做出雪白晶莹的白米饭，明天教给大家这正宗韩国泡菜如何做。还有……
　　10斤米饭，揭开锅盖后五分钟，到底发生了什么，欲知详情，明天见！
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