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真功夫什么饭最好吃
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饭都一样的，是每个套餐的菜和汤不一样
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出门在外也不愁为什么真功夫不卖肥牛饭了？真功夫推出酱香花楠饭
真功夫推出酱香花楠饭真功夫近日推出地道怀旧菜肴酱香花楠饭，对于这款新品真功夫研发经理有感而发，儿时母亲经常用面豉蒸制花楠肉，每一次闻到刚刚出锅的酱香味都忍不住回忆，花楠肉经过蒸制入味大口大口的吃，也不会觉得腻，最开胃，是它的酱汁拌饭好吃与否全靠它，面豉酱上乘面豉酱之所以能够飘香在制作关于上面有很多讲究，首先原材料需要经过2次发酵然后还需要过1到日晒关，这样制作出来的面豉酱菜能够散发出地道香浓，有了好的面豉酱开始制作地道蒸花楠饭 ，也就简单多了，真功夫精选上等5花肉切成薄薄的片加入适量面豉酱百叶条豆豉香葱油等1起搅拌均匀然后借助电脑程序控制的恒温蒸汽柜蒸20分钟后美味无比的酱香楠肉出柜了，取出标准分量盖烧在大白饭上面立刻酱香浓郁夹起一片牛楠肉送入嘴里浓郁酱香5花肉滑爽令到嘴里面不知觉做加速运动，就吞入胃里面，那是很畅快，记忆是美好的，吃得好玩得好总在某一时刻还想拥有而现在真功夫推出酱香花楠饭，传承传统口味就是儿时的味道，1试难忘，而且价格还很平民，单个酱香花楠饭仅需要16元。
请各位遵纪守法并注意语言文明一五一十侠客岛：真功夫餐饮能不能成为千亿公司? | 北晚新视觉
一五一十侠客岛：真功夫餐饮能不能成为千亿公司?
16:56:04编辑：文文分类：
真功夫创立于1990年，在全国已经设有600多家直营店。近几年，真功夫内部的是是非非一直在进行中，但因为不涉及产品质量问题，真功夫的内斗并不曾影响顾客的就餐选择。不过，从资本市场来讲，“如果蔡潘之争从未发生过，真功夫目前的市值至少有500个亿”。7月中旬，餐饮业一位资深人士表示。蔡达标曾野心勃勃的要吃掉麦当劳在中国的市场份额，并让“真功夫”走向世界。而今，蔡达标当初的梦想虽未成真，但是在中国餐饮市场，真功夫与麦当劳、肯德基已经形成了三足鼎立的局势。当然，这并不是蔡达标满意的一个结果。在2010年，蔡达标对《新营销》杂志表示，“真功夫最佳的上市节点是拥有了800~1000家餐厅的时候。中式快餐在30年内，完全可以超越西式快餐，而真功夫将会是中式快餐的绝对领导者。”蔡达标的野心是将麦当劳、肯德基给远远的甩在后面。
1994年，真功夫起步于东莞街边的一家甜品店。创始人为潘宇海、潘敏峰、蔡达标三人，股权结构为潘宇海占50%，蔡、潘二人占50%。2006年，蔡达标与潘敏峰协议离婚。潘敏峰所持有的25%公司股权转归蔡达标所有，其他的物业、现金以及一对儿女的抚养权则归潘敏峰。财产分割之后的蔡达标获得了与潘宇海同等的股权比例，两大创始人现已反目成仇。蔡达标去潘未成反锒铛入狱，潘宇海从出局到大翻身，已开始全面布局真功夫新战略。
蔡达标掌权时期定下的战略目标是：至2016年真功夫总分店数超过1000家、年总产值超过50亿元及最终实现上市。6月18日，潘宇海发布基于互联网平台的“中式快餐孵化”战略，真功夫放缓千家门店的扩张，转而以打造中式快餐孵化器为未来战略。潘宇海认为餐饮业创业的风口已经出现，创业者要抓住风口则需要依托平台的力量，而打造这样一个平台，就是真功夫将要做的事情。7月1日，蔡达标发布声明称，蔡达标直接持有真功夫股权41.74%，间接持股8.26%。蔡达标认为：“自2011年3月以来真功夫召开的全部董事会以及董事会做出的决议，包括法人及章程变更，均为非法无效。” 7月2日，真功夫方面回应称：“真功夫是中外合资公司，董事会是最高权力机构，董事会过半数即可决定生产经营方面的所有重大事项。”两个声明让硝烟再起。而这场拉锯战到底持续多久，都是未知数。
其实从2007年开始，真功夫就在谋求上市，但却因为股权分配问题一直陷入停滞状态。麦肯锡的一项调查表明，全球范围内家族企业的平均寿命仅为24年，其中大约只有30%的家族企业能延续到第二代，而传至第三代的比例少于13%，只有5%能在三代以后还继续为股东创造价值。在国内，根据统计，300多万家私营企业90%以上是家族企业。有60%的民企在5年内破产，有85%在10年内消亡，其平均寿命只有2 .9年。深圳双剑破局营销策划有限公司董事长，魔鬼营销人沈坤抛开双方争斗等问题，从营销角度直指真功夫的未来。沈坤认为，在营销2.0时代，真功夫能打造成今天这个样子已经不错了，但缺乏顶层思考。
沈坤：真功夫的定位漏洞阻碍了品牌发展。
最近，我和我的团队在使用横向思维模式策划餐饮品牌项目，从而对当前中国餐饮行业有了深度的思考。我觉得一个餐厅仅仅以提供菜肴和服务来获取单一的利润是一个非常传统而又狭窄的思维方式，当一个餐厅一天有上百、数千个客流量的时候，餐厅其实还可以挖掘更多的盈利点。因为这些顾客在餐厅就餐，至少要停留一个多小时甚至两个多小时，这段时间，能否给餐厅带来更多的盈利增长点?我就为我的新餐饮品牌挖掘出20个盈利点，这些新增加的盈利点，甚至可以让餐厅的餐饮全部免费还能保持足够的盈利。
我爱人平时喜欢吃肯德基的九珍果汁、香辣鸡翅和麦当劳的汉堡，所以我经常光顾这些洋快餐，每次对餐厅里人头攒动、座无虚席的场面，总是会慨叹他们的品牌营销能力，不管是什么时候，那怕是深夜，餐厅里都很热闹。而相比中式快餐连锁品牌真功夫，我却发现了它的尴尬。真功夫当年以“蒸的营养好”的诉求和李小龙形象而疯狂扩张，在全国攻城略地，做的风生水起。但是最近几年，真功夫上市计划被内部高层的股权争斗和营销失误给耽搁了。
真功夫定位于有营养的蒸菜，从表面上看这个定位没什么不对，吃饭讲究营养毕竟是一种理性的选择，但从品牌发展来说，这个“蒸”字，或多或少影响了真功夫品牌的发展。众所周知，去麦当劳和肯德基的人，并非真的是去“吃饭”，而是去享受休闲时光，顾客弄一份薯条，叫一个冰淇淋或者一杯可乐，在那里闲坐一会，或者与朋友聊聊天，哪怕什么事都没有，即不吃饭也不喝饮料，在餐厅玩玩手机，听听音乐都可以。
而在真功夫，顾客们就是去“吃饭”的。这两个直接的目的，就把真功夫与洋快餐形成两种不同的营业模式。真功夫是“吃饭”的地方，所以，在正常的“饭市”，生意会特别火，而饭市过后，就门庭冷落了。真功夫原本可以学学洋快餐弄一些小点心和饮品，把餐厅的坪效做出来，但很遗憾，因为品牌定位于“蒸菜”，就给它的发展束缚了手脚。
麦当劳、肯德基和必胜客，都可以推出年轻人和儿童喜欢的炸鸡翅、炸薯条，但真功夫却不能做“油炸”的食品。蒸菜到底是不是真的营养好，这个真的说不好，但是有一条是肯定的，蒸菜绝对不如炒菜好吃，真功夫或许又犯了一个营销人普遍容易犯的一个食品悖论错误，虽然大众确实有这样的认知，有营养的未必好吃，好吃的未必有营养。
但很遗憾，没有营养但好吃的食品，其市场销量一定要好过不好吃但有营养的食品。君不知，喝酒抽烟本身对人体健康没有任何好处，而保健品应该对人体健康有好处，但为什么保健品不好卖，而烟酒却是两个巨大的市场呢?
洋快餐的品牌定位都是从顾客的精神世界寻找的，譬如快乐和欢乐，他们选择的是一种虚的品牌定位方法，而真功夫却选择了物质层的工艺实体定位，所以洋快餐的定位是无边界的，而真功夫的定位是狭窄的。
如果真功夫当初不是目光短浅地定位于物质层面的“蒸菜”烹饪工艺，而是定位于顾客消费时的精神状态，或者定位于一种有别于洋快餐的生活方式，那么，它就可以给顾客提供更多的消费者喜欢的煎炸类菜品和休闲食品;
或者从消费者的内心需求着眼，进行诸如性格之类的虚体定位，或许不会影响各种菜品的延伸，顾客也不仅仅是去真功夫“吃饭”了，也许真功夫是一个既可以吃饭，又可以休闲小坐的好地方，真功夫也可以提供比洋快餐更多美味的食品和饮品，而顾客也不限于饭市，也可以去真功夫喝咖啡或吃下午茶……
在营销2.0时代，真功夫能打造成今天这个样子已经不错了，但这种缺乏顶层思考，单凭策划初期短浅的营销经验而设计出来的定位漏洞，还是给今天的真功夫品牌发展带来了巨大的危机，真功夫是到了该破局的时候了。
中国海洋大学营销战略研究所副所长苗锡哲认为，在保证企业向前发展的同时，不断完善家族企业的内部控制制度，才能让我国的家族企业延续下去，走向现代化、走向国际化。
苗锡哲：给家族企业的三个建议。
真功夫内斗之所以会发展到如此地步，主要原因在于公司股权结构的不合理。蔡达标和潘宇海拥有的股份不相上下，这种势均力敌的股权结构极易引起股东之间的纠纷。因为股东是按股权比例来行使权利的，当股份数一样时，谁也没有占优势的表决权。蔡达标在“去家族化”行动中，通过控股中山联动创业投资公司，股权比例反超潘宇海，而这成了真功夫家族内斗爆发的导火索。蔡达标的“去家族化”想法是可取的，在“去家族化”的过程中，与潘宇海关系亲密的高层被一一撤掉，使得潘宇海有被“架空”的危机而使得矛盾进一步激化。当然不得不承认，蔡达标在这行为中肯定是有私心的。为了自己的利润最大化，又没有一个强大的第三方来干涉，这种‘利’的诱惑使得蔡达标为所欲为。
和我国其他家族企业一样，真功夫股东之间、股东和关键管理人员之间有着密切的血缘和亲友关系。家族企业做大后，专断、独裁、任人唯亲等内部控制缺陷会极大的阻碍家族企业的发展。在真功夫餐饮，股份所有权与经营权的分离程度不大，公司关键管理人员基本是家庭成员，以此来集权。因此也会形成一种家族文化，会导致公司在管理上比较倾向于人性化，而非专业化、正式化的管理。而当利益发生冲突时，往往因为主要股份掌握在少数几个人手里，没有可以用来协调的第三方而造成亲友反目。
就真功夫而言，它应该从内部和外部方面分别着手。首先要解决利益分配问题，然后完善自身的公司治理结构，比如引进独立董事制度。由于公司管理层基本是“自己人”，总裁按自己的意愿任命，控股股东在很多方面进行过多的直接干预，如人事任命、资源配置和经营决策等，董事会形同虚设，很难发挥其应有的作用。因此可以用独立董事来控制两头独大的局面。另外，还可以在董事会下设一些专门的委员会，如战略委员会、审计委员会等来保证董事会决策的科学性。为此，我提出的三点建议:
(1)建立科学的股权结构模式首先需要稀释家族股权。当然这只是理论，实践起来很难，这就必须要求企业家有一定的牺牲精神，才能将企业继续做大，传承下去。真功夫应该设置为拥有较大的相对控股股东，同时还拥有其他大股东，所持股份比例在10%与50%之间，以此来既均衡势力，又能相互牵制，不会任由一个或两个人大股东操纵公司，缺乏监督和控制。
(2)加强董事的监督权力。虽然从表面上看，真功夫的治理结构是有“两会四权”的机制，即监事会和董事会，最终决策权、经营决策权、经营指挥权、监督权。但事实上，真功夫的股权高度集中，董事之间职责不清，越权等行为严重。因此，家族企业应该明确划清职责范围，提高董事会的决策透明度，建立完善的内部控制体系。
(3)完善公司内部法律体系。董事会成员应该了解与公司上市有关的法律内容。如果企业家具备较好的法律素养和规则意识，或者一开始就有专业的法律顾问把关，那么企业发展过程中很多法律问题可以避免，很多法律危机可以化解。从真功夫内斗事件中可以看出，我国家族企业在构建内部控制制度上仍然存在许多问题。如何将家族企业转变为市场化企业，是个难题。如何将现代化的企业内部控制制度应用于家族企业，也值得探讨。
我们必须重视这个问题，因为在我国，类似真功夫这样的家族企业有很多，甚至很普遍。一定要选好合伙人，这体现出法律的缺失、制度的缺位、监管的缺乏、贪婪的缺德。只有在保证企业向前发展的同时，不断完善家族企业的内部控制制度，才能让我国的家族企业不断延续下去，走向现代化、走向国际化。
财经作家李大千认为，任何事情都是因果相连，真功夫起步之初就埋下了地雷 。
李大千：真功夫的因与果。
一是股份比例地雷。1994年4月，在真功夫的前身——168蒸品餐厅，股权结构为潘宇海占50%，蔡达标、潘敏峰二人占50%。其实，这一对半分的股权架构存在天然缺陷。这个缺憾在2006年更加凸显，蔡达标与妻子潘敏峰离婚，财产分割后，蔡达标获得了与潘宇海同等的股权比例。2007年10月，“真功夫”引入今日资本和中山联动两家风投约3亿元人民币注资。股份结果依然没有改观，蔡潘两人各持有双种子50%的股份，两人并列第一大股东。这个均等股份模式，必然会造成管理争执，谁说了算?
如果当初有一个大股东，那么是51%也好。这就是因，从而埋下了后期的果。
二是家族管理地雷。在后期，让潘宇海感到不满的是，蔡达标的亲属控制了真功夫：蔡达标的弟弟蔡亮标掌控电脑供应，蔡达标的大妹妹蔡春媚掌控采购业务，蔡达标的大妹夫李跃义掌控全国门店专修及厨具业务，蔡达标的小妹夫王志斌掌控家禽供应。
这个因造成了什么果?潘宇海必然会不满，以至于指责蔡达标在真功夫培植自己家族势力。实际上，如此多的亲戚在掌控真功夫核心岗位，是非常不利于真功夫发展的。
三是道德底线地雷。在真功夫发争斗中，蔡达标出招在先，甚至在2009年外聘专业中介机构，撰写了《有关调整真功夫餐饮管理公司运营架构及公司控制权事项项目操作方案》，希望从董事会表决权等方面下手，逐步削弱长潘宇海在真功夫的控制权。“去潘化”行动彻底激怒潘宇海。蔡达标更应该通过正常方式去解决实际问题，而不是游走在道德底线外。
此外，2009年3月，一向形象正面的蔡达标身陷“二奶门”。贵州籍女子胡某在广州街头召开新闻发布会，自称为蔡达标产下一子，同时向蔡达标索要5000万元赡养费。随后，潘敏峰爆料：蔡达标还有周姓“三奶”。触犯道德底线的桃花门也把蔡达标引向不利之地。
在全国连锁餐饮市场上，真功夫坐拥中式快餐连锁头把交椅。但家族“内斗”困扰着其发展和IPO进程，这是我们大家都不愿意看到的。前有麦当劳、肯德基等巨头，真功夫如何突围才是正道。希望蔡达标、潘宇海在现今不太可能和解的前提下，能够为了大局而言和。
智旗品牌营销机构创始人邵军认为，在这场旷日持久人事皆变的内斗中，唯有一点始终没变，那就是真功夫的品牌形象。
邵军：真功夫在品牌层面未受内斗影响。
真功夫事件已经发生好几年了，各种情节拍一部电视剧都已足够。从蔡达标很多年前的“脱壳”努力与“去潘化”，到潘宇海“互联网+”战略转型，“去蔡化”愈发明显。这像一个轮回，更像一个抢板凳游戏，当然，看客们都能明白，这其实是一场与时间赛跑的游戏。
在这场旷日持久人事皆变的内斗中，唯有一点始终没变，那就是真功夫的品牌形象。“内斗”这么多年，双方“死伤”无数，据悉门店缩减，中高层大量换血……但为何“真功夫”这三个字还能在江湖上尚存一席之地?对营销而言，我们关注这些，或许比关注股权之争更有借鉴作用一些。内斗发生后，真功夫维持了其一贯的形象与主张，而没有像其它衰败的品牌一样通过更换LOGO、定位、形象、口号来呼应领导人的变更(比如李宁)，等等。这对中国企业而言，通常是最简单、最有效的“权力证明”与市场行动，真功会并没这么做。
中国的企业主们，品牌是一个企业的主体，虽然建品牌的确很难，而且需要很长时间，但你看，如果你“老老实实”对待它，品牌给你的回报也是长久的——持续卖货，这应该就是品牌的力量了，无论谁来当家作主、发生怎样的资本变幻，最后都离不开所依赖着的主体。
潘宇海的姐姐潘敏峰与蔡达标曾是夫妻，蔡达标跟潘敏峰的女儿、儿子也是潘宇海的亲外甥，企业控制权之争演变成了家族内战、亲情底线式的拷问……蔡潘矛盾激化后，蔡家将正在读书的蔡达标女儿蔡慧亭召回家中救场，而一个孩子能救场吗?事实验证，蔡慧亭的加入，蔡慧亭对妈妈、舅舅等亲人的一系列指责，并没有让蔡潘两家的矛盾弱化。
“蔡潘之争”的最后无论谁赢，其实都不是真正的赢，只有双方言和的赢才是大赢。风险投资专家、北京紫荆华融资本管理有限公司董事长沈正宁曾表示，讨论真功夫的公司治理时，“万不可忘记最大的外部变量就是企业身处的中国环境”。蔡潘之争这一案例值得中国家族企业深刻反思，以避免企业陷入内耗的泥潭。真功夫这几年的争斗引发了大量的围观，而在中国，其实这样的事情还有很多。一五一十侠客岛发起本期话题，社会知名营销专家们也各自从公立的角度给予了真功夫正知、正见、正行的指导，真心希望蔡潘双方能够从大局出发，无论事情的走向如何，有一方能在一定的范围内，给对方一个台阶，让真功夫内斗事件可以峰回路转，柳暗花明。这有利于蔡潘双方利益的最大化，也为了给中餐好好争口气，外企快餐在中国已经“吃饱喝好，而且虎视眈眈”，我国民族快餐业急需一个有实力的标杆。
实实在在的讲，作为看客的我们，并不能百分百体会蔡潘双方的痛，也因此，不管蔡潘之争向何处发展，我们都祝福真功夫餐饮蒸蒸日上。我们只是希望，蔡达标先生和潘宇海先生能有一个小时的时间，来思考下，麦当劳市值920亿美元，是国际快餐连锁巨头。真功夫为何没有在今天成为市值百亿的公司?真功夫的未来5年、10年，是不是要致力于成为市值百亿、500亿、甚至在未来20年、30年成为一千亿美元的快餐公司?……真功夫已具有极强的复制DNA，在拥有巨大发展潜力的基础上，只要创始人之间可以握手言和，真功夫成为中国人就餐、休闲时候的首选，以至于成为全球华人的快乐食堂，一定指日可待。
我们尽量理解潘宇海先生和蔡达标先生的种种伤痛，但是人心可以比天高，比海更辽阔。无论是蔡达标还是潘宇海，经历了这许许多多的是非与缠斗，若是能坚持独立思考，最终从大局出发，不但是他们对自己和对方的救赎，更是我国本土快餐业的大幸!
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备案号：京ICP备号简介：　　真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。至今已有16年发展历史。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。08年真功夫米饭销量突破5000万份，全国有400多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌，从东莞起家的快餐巨头。总部地点：广东省东莞市长安镇特色菜：菜式：　娘酒鸡，红豆沙，蟹柳炖蛋　包子　营养早餐：肠粉套餐(香滑肠粉+热豆浆) 晨粥好滋味包点随心选 肠粉套餐(香滑肠粉+白粥)　优惠套餐：香汁排骨饭套餐 冬(香)菇鸡腿肉饭原盅蒸炖鸡套餐 原盅蒸饭：香汁排骨饭冬(香)菇鸡腿肉饭 冬(香)菇肉饼饭　配菜随心换：配汤多样选(海底椰瘦肉汤、花旗参竹丝鸡汤、茶树菇老鸭汤、菜干猪骨汤)饮品多样选(热/冻豆浆 绿豆沙热/冻奶茶 可乐) 汤粉米线：鸡肉粉瘦肉粉 紫菜鱼蛋粉　甜品小食：鲜奶炖蛋 香滑蒸蛋咖喱鱼丸 芋香糯米糍网友点评：个人比较喜欢真功夫，喜欢吃清淡的蒸饭，炖汤，不过，对于口味比较重的北方人来说，可能会不太习惯，会觉得没什么味道　　第一次去真功夫吃东西是我刚来东莞的时候，表姐带我去了黄河那家　　她说里面的汤很好喝，不过价钱比以前贵了不少　　说实话，刚开始很不习惯，因为是湖南人，喜欢吃辣，加了那个辣酱，但是不是辣的，是甜的　　后来也许是广东待得久了，饮食习惯也变了，慢慢地喜欢上了真功夫。可是反而去得少了，因为想“开拓”出更多好吃的店，嘿嘿　　最喜欢的还是真功夫的汤，够味道。　　到目前为止，唯一不满意的，也只有菜单了。　　真功夫的菜色选择比较少，所以全部吃过之后，都不知道要如何去选了。　　那个布丁也是不错的。地址：东莞各镇区&
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