摘要:清炖老母鸡汤的营养价值也是很高的，其中的味道会更加的浓香，新鲜美味。但是，怎样清炖老母鸡呢？如果您担心自己清炖老母鸡不好喝的话，不妨去参考营养师具体的做法是怎样的。
一直以来，大家对老母鸡炖汤的营养价值高还是比较赞同的，尤其是做月子的女性朋友，几乎一天三餐都是喝老母鸡汤滋补。而对于很多人来说，炖老母鸡汤总习惯添加一些材料或药材，比如当归、人参、玉米、猪肚等。但是对于清淡口味的人来说，想喝汤怎么做好呢。
其实，清炖老母鸡汤的营养价值也是很高的，其中的味道会更加的浓香，新鲜美味。但是，怎样清炖老母鸡呢？如果您担心自己清炖老母鸡不好喝的话，不妨去参考营养师具体的做法是怎样的。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。怎么做清炖老母鸡呢？
清炖老母鸡做法：
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档
小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子。
由此可以了解到，清炖老母鸡的做法是比较简单操作的，鲜美的味道也不会受到影响。如果您比较偏爱清炖老母鸡汤，不妨参考营养师的具体做法，在老母鸡汤中只需要添加姜片和大葱就可以喝了，这同时也是懒人的最佳食谱。
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老母鸡汤如何炖煮才最美味？
老母鸡汤营养丰富，炖煮起来也没有那么麻烦。但要掌握好技巧，避开技巧，才能炖好一锅老母鸡汤哦。老母鸡汤的营养价值老母鸡具有温气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、等症。食补最好是选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。母鸡肉对营养不良、怕冷、、、、虚弱等有很好的食疗作用。炖好老母鸡汤的五个技巧可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；可加参须、枸杞子、红枣等增色补益；飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；吃炖老母鸡汤的禁忌1、食时不应饮汤弃肉。2、禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。3、服用时不宜食用。4、服用铁制剂时不宜食用。5、与菊花相克：同食会。6、不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。注意：刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。推荐：老母鸡汤的三种做法1、清炖老母鸡做法：洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。大火：就是煤气灶的火开最大档。2、归芪炖老母鸡功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。主料：母鸡1500克。辅料：当归10克，黄芪15克。调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。做法：将归芪用温水洗净后改成小片；将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块。放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。3、枸杞根炖老母鸡功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。主料：鸡1500克。辅料：地骨皮250克。做法：将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量。清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。应注意归芪与鸡，汤三者的比例；炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
（责任编辑：林银珍 ）
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“鱼腥草在我们家乡，它叫“折耳根”。我们家乡的饮食习惯偏麻辣，所以最喜欢做的就是“凉拌折耳根”，很是爽口的哟。言归正传，今天给大家分享的是《鱼腥草麦冬炖鸡汤》，做法是跟一位厨师朋友学的，口味清香，带一点点甜，喜欢的朋友可以试试。《鱼腥草炖鸡》的做法同这道汤略有不同：童子鸡剖开肚子，塞进洗干净的鱼腥草，再灌一点香油，同适量老姜一起放锅里炖熟即可。它更适合做产妇的月子食谱，鱼腥草能祛除侵入人体的外邪，抗病毒和感染，而又十分平和。产妇身体虚弱，还得给孩子喂奶，不能随便使用药。即使单纯辛温发散的中药也不可以，原因是产妇忌讳发汗。而鱼腥草是药食同源的野菜，既没有普通抗病毒药的副作用，又不会使产妇大量出汗。不仅如此，由于鱼腥草有神奇的消炎作用，产妇吃了鱼腥草就不容易得乳腺炎，同时又能促进体内生产时的伤口愈合。”
1块1克6粒1粒适量
鱼腥草麦冬炖鸡汤的做法
鸡肉撕去鸡皮，斩成小块，如果是整只鸡，就不用斩块了，去皮、剖肚即可；鸡肉充分洗净，再用清水浸泡片刻，洗净备用
老姜1块，洗净后，拍扁，或者切片；锅里倒入清水，将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水
适量鱼腥草（不足1克）、6粒麦冬、1粒胖大海泡水，去除灰尘、杂质等
焯水后的鸡肉，用凉白开冲洗掉浮沫
炖锅里倒入适量清水，把鸡肉放进去；再放入洗干净的鱼腥草、麦冬、胖大海
大火烧开后，去掉浮沫，转中小火，炖至鸡肉熟软；如果是砂锅，需要1个小时左右，如果是高压锅，需要20分钟左右
食用前，调入盐即可
鸡汤上桌了
烹饪技巧1、可以放些里脊肉同鸡肉一起炖，味道更鲜美；
2、我不太喜欢药材的味道，所以水加得多，大家按喜好增减汤的分量。
鱼腥草麦冬炖鸡汤的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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看过鱼腥草麦冬炖鸡汤的人还喜欢看...宝宝2岁 北京市
昨天查鱼腥草的资料，发现一个偏方不知道有多少美妈知道和使用过？
我原本是想查鱼腥草治便秘来着，没想到查到了这个。一起分享下，看看有多少没有知道。
产后不可以随便吃鸡。
& & 一般上来讲，产妇都要喝鸡汤，鸡肉是补气补虚的上品，能增强产妇的抗病能力，的确是产后补身的佳品。可是这个鸡汤，要是随便喝的话，就会使产妇得病。
& & 鸡肉是温补的，很容易把寒气邪气封闭在体内，其他类似的补气补虚作用的补品也是如此。
& & 为了防止“闭门留寇”，一定要先把体内的外邪祛除掉，再来进补。
& & 我有一个食疗的秘方，专为坐月子的产妇吃的，可以防止产后得月后寒，还可以预防乳腺炎。（此方是我在一份报刊上剪报的，具体时间报纸，及其秘方的供稿人都不记得了，如果有侵权嫌疑，不是本人的原意，只想为这一秘方得以传承。在此专谢供稿人。）
& & 产妇在生完孩子以后，第一次吃鸡的时候，搭配鱼腥草来炖，这样就可以祛除外邪，以后再怎么进步也不怕了
& & 鱼腥草能祛除侵入人体的外邪，抗病毒和感染，而又十分平和。产妇身体虚弱，还得给孩子喂奶，不能随便使用药。即使单纯辛温发散的中药也不可以，原因是产妇忌讳发汗，。而鱼腥草是药食同源的野菜，既没有普通抗病毒药的副作用，又不会使产妇大量出汗。
& & 不仅如此，由于鱼腥草有神奇的消炎作用，产妇吃了鱼腥草就不容易得乳腺炎，同时又能促进体内生产时的伤口愈合。
& & 具体做法如下：
& & 用一斤半左右的童子鸡，不要老母鸡，将鸡剖开肚子，新鲜的鱼腥草连根带叶洗净，塞进鸡肚子里填满，再灌进一些香油，不放其他任何调料。水烧开后，把整个鸡放进锅里，在水里加一块拍扁了的老姜。当鸡炖熟以后，让产妇喝鸡汤，吃鸡肉和鱼腥草。
& & 吃过一次，鱼腥草炖鸡，产妇以后就可以放心地吃鸡和其他的补品了
& & 香油的作用，是保护鱼腥草的清香和维生素，否则叶子会变黄。
& & 注意只是产后第一次吃鸡放鱼腥草，以后再吃就不用放了。鱼腥草的驱邪作用很强，一次见效。否则就是画蛇添足，适得其反。
& & 产妇还要尽量吃天然散养的鸡为最好。
相关标签：
10:01:11 来自
宝宝2岁 北京市
没有人知道吗？
10:06:05 来自
宝宝2岁 北京市
鱼腥草的作用：
1、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
2、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。店主亲身体会，效果很好。喝了二碗汤下去就好了。太神奇了。
3、增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。
4、抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
5、美容，用大火煮沸1-2分钟，等凉了之后就能喝了。这个每6小时喝一碗，药渣可以用来洗脸。这个偏方不光能快速祛痘，还能清热解毒、消肿利尿、治胃痛。
10:11:36 来自
宝宝2岁 徐州市
不知道没听说，那现在吃还有用吗
10:13:15 来自
宝宝2岁 北京市
风花雪月q 发表于
不知道没听说，那现在吃还有用吗我也是昨天查资料看见了，按这个上面说的是“第一次吃鸡的时候”
10:16:17 来自
宝宝2岁 北京市
风花雪月q 发表于
不知道没听说，那现在吃还有用吗这个鱼腥草还有好多好处，清热解毒，利尿消肿。 治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
10:20:31 来自
宝宝2岁 北京市
我顶起来^_^
10:24:01 来自
宝宝2岁 北京市
自己顶起来哟^_^
10:29:14 来自
备孕中 沈阳市
10:31:00 来自
鱼腥草哪儿有的卖啊？长什么样子啊？
10:38:53 来自
宝宝2岁 徐州市
现在都十天了吃了还有用吗
10:59:30 来自
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11:17:46 来自
宝宝2岁 上海市
天使猪1984 发表于
这个鱼腥草还有好多好处，清热解毒，利尿消肿。 治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，白带，痈肿，痔疮，脱 ...这个偏方我也有听说
11:18:38 来自
宝宝2岁 上海市
天使猪1984 发表于
昨天查鱼腥草的资料，发现一个偏方不知道有多少美妈知道和使用过？
我原本是想查鱼腥草治便秘来着，没想到 ...宝媽是产后几天吃呢？
11:19:51 来自
宝宝2岁 北京市
kakayyxnng 发表于
宝媽是产后几天吃呢？我也是查资料才看见的呢，所以才问的哟^_^
11:53:14 来自
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