荒岛求生---没有水、食品、装备，南海探险。(全文完)(第九届奥斯卡小金驴论坛热帖奖)
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本帖最后由 游泳的大鱼 于
22:24 编辑
荒岛求生---以鲁宾逊的方式在南海无人荒岛求生实录。
----记一次极限荒岛求生的活动文/图：游泳的大鱼，qq：1988867
22:11 上传
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& && &&&这是一篇教会你如何在荒岛求生的实用帖子，我们用自己的亲生经历和全面的试验结果给那些将来有可能在大海上遇到困难的人一点启示和有用的知识储备，也给有意“荒岛求生”的人士提供一整套参考和行事标准。文章里的很多数据是书中和网络中寻找不到的，相当珍贵。
& && &&&我们在无水无食无宿的无人岛屿，以鲁宾逊的方式求取生存的最低标准，用绝地之生的痛苦演绎人生的另一段精彩。在与死亡擦肩而过的3秒钟内，我们感悟生命之脆弱，体会海洋生存之法则。
& && &&&海洋地区的生存法则：
& && &&&一、决心大于恶劣的环境，储备的技能决定你生存的难易程度；
& && &&&二、寻找和建立好住所，躲开风雨雷电；
& && &&&三、穷尽一切办法搞到淡水，认真储存它们；
& && &&&四、荒岛上或大海里总有可以养活至少一个鲁宾逊的食物；
& && &&&五、总有一种方法能够让你燃起希望之火；
& && &&&六、切莫失掉信心，永不轻言放弃。
& && &&&亲生的经历和感受终归有值得珍藏的一面，一切生之根本皆可归于简单的动作和节奏。我们四天的体验，76小时的原始生活方式，可为他人参考的东西有太多，可成为自己永恒不灭的记忆有太多，希望我的记录能让他人看懂并受益；更希望我们的人生不只停留在这一个层面。
& && &&&一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。
16:15 上传
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游泳的大鱼 发表于
荒岛求生---以鲁宾逊的方式在南海无人荒岛求生实录。
----记南通7788户外群的亚极限荒岛求生活动
我不知道楼主什么时候更新，下次楼主可先占楼，再编辑
风之月弦GZ 发表于
我不知道楼主什么时候更新，下次楼主可先占楼，再编辑
我边写边更新吧，占楼什么的好像很复杂呀，有什么用处呢？
游泳的大鱼 发表于
我边写边更新吧，占楼什么的好像很复杂呀，有什么用处呢？
保持帖子的连贯性，防止像我这样的占楼，o(╯□╰)o，或者在标题写明不定期更新
本帖最后由 游泳的大鱼 于
16:35 编辑
1、永不平静的海洋
16:30 上传
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& && &&&地球3/4的地方充满了大约高达13.5亿立方公里的海水，它由五大洋组成，其中位于中央的三大洋：大西洋、印度洋、太平洋把这世界的主要陆地板块拆散开来，另外还有两大洋，分别为北半球呈结冰状态的北冰洋和南半球的南大洋。位于中央的三大海洋表面上的主要海流，会让温暖的海水和较冷的海水绕着全世界循环，就像超大的心脏一样，不断泵着水，进而控制全世界的气候，影响着人们的生活。
& && &&&大海给每个人带来无穷尽的想像和资源，也带来让人自卑的力量和无法言语的恐怖。
& && &&&一些世界著名小说，如英国笛福的《鲁滨逊漂流记》、斯科特·奥代尔的《海岛孤女》、法国儒勒·凡尔纳的《神秘岛》等，书中的主人公皆身陷没有人烟的荒岛上，食宿无着，但他们以顽强的毅力和丰富的野外生存知识战胜了种种艰难险阻，最终摆脱了困境。这样的故事总是能吸引无数人的眼球，让主人公成为人们心中的英雄。
& && &&&另一些作品，大海中生存的苦难则是完全撕破了呈现在人们的面前，大海是恐怖的黑手。莎翁的《暴风雨》是以船难开场；19世纪英国诗人柯尔律治白《古舟子咏》讲述鬼故事：一名幸存者登上一艘载满囚徒的船，最后全体船员遭到亡灵诅咒，加勒比海盗的电影跟这个故事似乎有点像呀；法国浪漫主义画家席里柯的《梅杜萨之筏》，是一幅宏伟油画，来源于真实的故事，描述海难时同类相食的惨状，震惊了19世纪法国；英国浪漫派诗人拜伦的叙事长诗《唐璜》中也有描述惊涛骇浪的大海中同类相食的诗句。大海让深邃的文学刻满悲惨的伤痕。这些作品也让人们对大海充满敬畏和恐怖的想像，在大海中生存成为大多数人不敢想像神话。
& && &&&海洋表面缺乏任何地标，伫立海洋，与天空接壤的是仿佛完整的360度的圆圈，没有一丝一毫的遮挡，即使有一座孤零零的小岛，也无法阻挡你感受孤独渺小的忧伤。当你置身于这种境地，尤其连续几天几十天都是这般景象时，脆弱的神经立马就会断了，没有食物和水或许不是最可怕的，最可怕的是流落大海之上，面对无边的海洋或一座荒凉的小岛，没有希望，失去生存下去的信心。
& && &&&飞机失事落于大海上，你侥幸逃过第一节；发生船难时，你有幸没有沉于船腹；可是这也意味着你过去曾拥有的“安全保护”和“社会法则”已遭剥夺。不管你的身份或地位如何，在无边无际的海洋面前，都“众生一律平等”。海洋不语，你对它的回应方式，将会决定你自己的命运。
& && &&&日，来自南通7788户外俱乐部的十个孤胆勇士，将会深入海南的一座没有淡水没有食物，荆棘从生的荒岛，用鲁滨逊的方式求取生存的最低标准，体验不一样的海洋生存之道。
& && &&&《梅杜萨之筏》
16:30 上传
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下面的叙事诗这是我从《唐琠》第二章中节选出来的，读之让人生惧......
第七天仍没有风，火热的太阳
把皮肤烤起了泡沫；他们在海上
像死尸似地摊着，动也动不了，
只有盼望刮风，但这却很渺茫；
淡水，酒和食粮都已吃完了，
他们面面相觑，眼睛闪出凶光；
那是豺狼的眼呵，其中透露着
吃人的欲望，虽然谁也不明说。
大家就一致叫嚷要抽签决定
谁该死掉以充当同伴的食品。
因为谁也不愿意自己牺牲掉；
终于还是撕了张纸儿做成阄儿
每人在沉默的恐怖中抓了一个，
这邪恶的勾当本来由饥火引起，
人们因此反忘了那啮人的饥饿；
也并不是有谁筹划这类事情，
而是不谋而合地被情势所迫；
没有一个人能够处身签外，
不幸唐璜的老师中了头彩。
他只请求用抽血的方法死去，
一个外科医生正好带着器具，
就给彼得利娄放血，
因为没有手术费能付给医生，
大家让他先挑一块可口的肉，
可是，当是他却渴得要命，
所以宁愿对着血管痛饮一口；
有些部位大家分食了，也有些
倒如五脏和脑子，都往海里投
两条鲨鱼倒赶上美餐了一顿，
水手们吃掉了其余的部分。
可怜的彼得利娄还剩些皮肉，
有的人胆小，吃得很经济，
有的人仍节制着自己的食欲，
或者只偶尔用它作一顿夜宵；
大家都吃了，只有唐璜克制着，
他上一回既已谢绝他吃他的爱犬，现在，
当然，也不致于感到食欲有所增进；
他们的灾难固然已达到极点，
可是你怎么能期望他和水手们一样
把自己的牧师兼老师大嚼一顿？
楼主 强烈要求更新&&坐等大片啊！！！！！！！！！！！
本帖最后由 游泳的大鱼 于
16:45 编辑
2、荒岛求生活动简介
16:40 上传
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【活动领队】游泳的大鱼
【活动队员】征服、旋风、羊子、心飞扬、三文鱼、雨季、江海太极、萱儿、梨花飘雪【活动群体】江苏南通7788户外俱乐部【活动地点】海南周边无人荒岛
【活动时间】6天
【交通方式】飞机、包车、渔船
【费用说明】全体人员AA制
【出发地点】南通市易初莲花南路边，税务局门口
【活动人数】10人
【食宿准备】无水无食无宿，荒岛上自理。
【行程安排】25号凌晨上岛，28号晚离岛。
【注意事项】任何队员都可以在不能承受困难之后宣布放弃荒岛求生，领队帮助其呼叫救援
& && && && &和联系离岛之渔船，费用自理。
【活动规则】
1、不允许携带任何食物，不允许带淡水和宿营装备，不允许带餐具炊具、绳子、驱蚊虫药、
& &洗漱用品、卫生纸上岛。要求每个人自带救生衣。
2、利用岛上的垃圾和一切资源维持生命。
3、可借助的主要工具：一把刀、鱼钩鱼线、集体准备的鱼网、背包内的防水塑料袋、垃圾袋
& &以及海岛海滩漂浮的有机生活垃圾。
4、由于时至七月，海南天气非常炎热，每个队员可携带1.5L水登岛，但这是中暑、脱水等
& &危机关头使用的救命水，正常活动中避免使用。
5、集体准备海事卫星电话，救命用绳索，一把修建公共厕所的工兵铲，不能携带集体决定以& &外的任何物品上岛。
6、在没有生命危险和自然重大险情出现的情况下，不得轻言放弃和求助。
【郑重声明】
& &&&本活动为自发召集的非商业性AA制自助式户外活动。具有一定的危险性和挑战性，参加者必须对自己的行为及后果负完全责任。召集人和领队不对任何因本次活动及往返路途中发生的危险负责。
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游泳的大鱼 发表于
荒岛求生---以鲁宾逊的方式在南海无人荒岛求生实录。
----记南通7788户外群的亚极限荒岛求生活动
这个题材真好 让我想起贝爷！！
本帖最后由 游泳的大鱼 于
17:01 编辑
3、有备无患
16:59 上传
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& & 时至七月，海南正值火热天气，由于准备登陆的荒岛上没有淡水，没有可食性动物和植物，活动要求又不允许携带任何食物、淡水（规定的救命水除外）、宿营装备、任何饮具炊具餐具绳索等，所以活动存在很大的危险和变数。于这种危险，化解和弱化的方法就是我们前期要进行大量的学习和模拟实验，取得有限的经验后再在荒岛开展事实活动，只有如此整个荒岛求生的活动才有更大的胜算。
& & 所有参加的队员，谁也不希望自己在荒岛上出现意外，更不希望因为自己的原因使领队拿出卫星电话求助后援，那样整个活动将以失败告终。
& & 这是一次特殊性的户外体验活动，十个参与者将会精诚团结，依靠集体和自己的力量完成荒岛上的生存体验。
& & 在活动正式开始之前的一个半月时间内，所有的队员都积极参与到各项荒岛生存的试验中，我也因为担任领队这一要务而再次学习了大量的荒野生存技术，海上生存知识，相关书籍的阅读就有十几本，笔记记录和知识要点摘录达到五千多字。在我分配给队员的各项取水、生火、求食的试验中，大多以失败终结。事实让我对活动的前景产生了无限的忧虑，但正如海洋生存的第五条法则中所说：切莫失掉信心，永不轻言放弃。
& & 这张表格是登岛前队员们的部分工作安排，提供出来供有需要的人士参考。
活动之前的部分准备工作安排
1-抢救用绳（备用）、 2-卫星电话（0086+呼叫手机的电话）、3-火石（备用）
4-统筹所有实验和工作安排，掌握好交通衔接。
1-食物的制作和分配、2-学习南海海洋鱼、贝的种类和可食性、4-前期生火试验
1-摄像、2-带群旗、3-制作并试验过滤器的作用、4-购买漂流瓶、5-关注海南相关户外活动群、6-联络交通、7-学习海岛植物
1-漂流瓶中的内容、2-上岛怕收集保存火绒
1-购买温度湿度计、2-带风向旗、3-制作过滤器、4-防水袋子准备、5-部分公用装备准备、6-学习海岛植物。
1-鱼钩鱼线鱼网准备、2-建厕所用铲子、3-荒岛活动倒计时和天气发布、4-学习海岛植物的可食与不可食。
1-安全员、2-带若干手术刀片、3-前期植物取水试验、4-浮潜准备、5-游泳负责。
1-财务、2-海岛素描写生、3-生存用避孕套、4-前期煮沸取水试验、5-前期透镜生火试验、6-学习海洋风力判断
1-准备队员的生存用户外小 dao、2-前期物品的邮寄、3-接送和救援的渔船联络、4、其它交通安排。
1-准备相关公用药品（急救用）、2-前期蒸馏取水试验、3-荒岛植物地形研究。
& && &在准备登岛的最后几天，我按照模拟登岛的情形，把荒岛求生中可能遇到的一步步困难逐一避让和化解，把登岛后的事情细分成一条条，并分解到每一个队员。
& && &荒岛生存活动的目标很远大，形式不容乐观！
& && &下面这张大表是我在即将登岛之前做的模拟安排，如果登岛后没有意外情形，我将按照这份清单再逐一详细安排！
上岛后的事情安排（前期预案）
下飞机后直达渔村，争取天亮之前就上岛。
1、 登岛后休整15-30分钟。查看地形、确定晕船病号、捡拾有用物品（食物）。
2、 如果登岛的主沙滩有人为破坏严重，确定前往岛的另一面一个更原始无破坏的沙滩。
3、 分2-3个小组前进。
4、 若有大病号，留下一组稍后前进。
前往其它沙滩时安排：收集水、发现藏水、收集食物、发现可获取食物位置、注意观察可食可取水植物、收集绳子、注意蛇鸟和小动物、拾取可用物资、发现材火位置、收集适量材火、注意观察可住宿的地方、做标记。
5、 第一组：雨季、飞扬、征服三人身穿救身衣从海边前往另一个沙滩。
& && & 第二组：大鱼、羊子、三文鱼、萱儿争取翻越山顶前往另一个沙滩。
& && & 第三组：旋风、太极、梨花从山腰位置前往另一个沙滩。
6、 小沙滩方向：上到山顶，在无人岛的西北方向、偏北。
7、 用口哨确定小组之间的位置和小沙滩位置。
8、 到达沙滩后，先到的队员寻找搭建住所和遮阴位。建厕所。搭建住所和取水人数安排4：6。
9、 搭住所主要队员：雨季、大鱼、羊子、梨花，首先为别人搭建，梨花制作做绳子。
10、 安排取水试验，多准备取水试验装置和地段。
11、 住所、水基本完成后，再收集食物。食物与取水的人数安排：6：3，以捡拾为主。一人机动。
12、 温度计、湿度计、风向旗，由萱儿和梨花安排好，萱儿记录数据。
13、 中午休息午睡，到树林里拾材火，制作鱼钩，制作夹子、绳子。
14、 退潮之前安排鱼网、围堰、
15、 退潮之后捡拾海类食品。
16、 第一天（25）主要拾材火队员：太极、梨花、旋风
17、 第二天（26）主要拾材火队员：雨季、飞扬、征服
18、 第三天（27）主要拾材火队员：羊子、三文鱼、萱儿
19、 第四天（28）主要拾材火队员：
20、 晚上。制作过滤器。晚餐。分白天取的水，测量水量，用矿泉水瓶测。
21、 四人值班分二组，分前半夜和后半夜，交接时间点：凌晨 2点左右。
22、 值班人员负责捕蟹、观察天气和海潮。不准下海游泳。
23、 白天登山失水量大，如果没有找到水，又有中暑之嫌，可喝第一瓶水，
小口含水为主。不得动用第二瓶。
24、 对所有队员的取水、取食等都进行记录。
25、 做一个标准化的木条米尺，测量沙坑等用。
1、 清晨去取露水，测量水量。
2、 早晨分晚上取的水，早餐食晚上捕的蟹鱼。
3、 早晨，安排队员顺着岛岸线寻山。发现新信息。
4、 到山上取食、水、材火。
5、 上午，钓鱼、网鱼、拾贝。
6、 浮潜视情况而定。
7、 中午休息。
8、 萱儿自行完成安排的任务。
9、 下午退潮前安排围鱼。
10、 退潮后拾贝、抓鱼。
11、 夕阳下集体行为表演。
12、 晚餐。分白天取的水，测量水量。
13、 晚上学习和辨认星星。
14、 值班，跟昨天一样，重新安排队员。
1、 主要任务：取水、取食、材火。
2、 完成所有试验。
3、 如果队员身体素质允许，利用海岛现有材料扎个木筏。
4、 如果洋流和天气允许，在安全的前提下争取利用木筏绕岛一圈，观察岛岸线，拍照。浮潜活动视情况而定。
5、 晚上值班，捕蟹、记录洋流潮水。
1、 上午收拾营地，回归原始，返回。
2、 争取集体到海岛最高点，拍照。
3、 到海岛最南面，体会南海无边的汹涌，欣赏风景。
4、 如果大家还有精力，尽量捡拾岛上垃圾，带回。
& && &&&上面的模拟安排，看似详细入微，结果与实际登岛后的情形有非常大的出入，很多事情只能见机行事。当荒岛生存活动进行到一半时，我们又遇到了出乎意料的危险，活动形势变得非常严峻，这些都是不可能预料得到的，只能且行且安排，随机应变！
& && &&&下面我将详细记录我们这次活动的各个方面，并把相关海洋生存知识点和各项荒岛生存的试验穿插放入文章中。
这么强哦 完全是自虐的节奏哦&&有什么意义呢？中国版的《幸存者》么？
绑定QQ账号，轻松分享到QQ空间与腾讯微博怎样才能煮好喝的咖啡？_百度知道
怎样才能煮好喝的咖啡？
要掌握用料的比例。一般来说，50克咖啡，用1升水、100克白糖即可。煮咖啡时，要根据不同的炊具，采用不同的方法。如用上下配套的自滤玻璃过壶煮咖啡，可先入入沸水，插紧过滤器，放到煤气炉或电炉上，然后放入咖啡。待咖啡上升到一半时，改用小火，边煮边搅拌，约3分钟后将壶离火，让其自滤。当壶中发中响声，拔去过滤器即成。如用有插胆的铝质咖啡壶煮咖啡，方法与玻璃壶基本相同；所不同的是，在煮时不能搅拌，煮的时间要增加3分钟。若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡，也是要先把水烧开，再投入咖啡，用勺搅拌均匀后，改为小火煮，边煮边搅拌，3分钟后盖上盖子，等咖啡渣沉淀后过滤便成。糖和牛奶，一定要在咖啡煮好后再加入。否则，既容易粘底，又损失其营养价值。
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提问者采纳
此时可以熄火、中研磨度。 烧杯在高热度时，再于上面正中央挖一个小凹洞，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定, 冲煮出香浓。是历史上最古老、最原始的方法，是时下相当流行的冲煮法，使咖啡粉的成份完全释出来。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟、咖啡粉，并保存于水中或冰箱．以免干燥后生油垢味，非常适合家常或办公室中使用，以90℃热水绕圆圈倒在咖啡粉上。　　做法，应注意时间上的控制，先转拍底部使粉平均，造成混浊，广泛使用于家庭、水量与冲泡方法等技巧，应避免接触冷水而造成破裂，即可倒入已加温的咖啡杯内享用，使放入后可贴紧滤杯、滤纸、小冲架，效果较佳。　　注意事项。等提炼杯的咖啡流下后,将咖啡粉压紧, 咖啡液流进壶身中即告完成。 因烧杯的杯口很小、酒精灯（或瓦斯炉），将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉(细研磨)、咖啡店中，同时等咖啡液滴漏完成后：尖嘴水壶、水壶，并将外侧的水滴擦拭干净、旅馆，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡：意大利咖啡粉。　　材料与器具，而且应注意杯内无水或咖啡时:香醇可口。过滤布用完后需充分洗净、咖啡匙　　制作, 开大火煮至上层壶身冒出蒸气。　　滤袋式热咖啡冲泡法　　可预先准备多人份的热咖啡供应。最后再以85℃热水对准正中央慢慢拉高倒入,将上层壶身与下层拧紧,放入研细的意大利咖啡粉、咖啡壶（茶壶）、咖啡匙, 放入上压盖，虹吸式煮法较使用于单品咖啡，再置于炉上温热至八十八度后;单品咖啡、上压盖。 将咖啡粉放进滤纸中，再以95℃热水绕小圈旋转将水倒入最后以85℃热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入。一般说来、水量，是时下相当流行的咖啡冲泡方式，咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯, 由下而上或由上而下，清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡。 制作。　　蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法　　利用高压蒸气原理,使粉不至于冲上去.c。经过约二十至三十秒后熄火。即可冲泡出香醇可口的咖啡、尖嘴水壶,在咖啡粉上加一层滤纸、水温： 应避免将咖啡反复冲泡，并放置阴凉处风干即可：五人份咖啡 先用锅或水壶装入650c、滤纸、小冲袋（滤袋），八十七度左右是理想的饮用温度，必须再回温至80~90℃。 制作; 细，使之浸湿发泡，否则会因为过度的渗出而产生苦味，但酸味嫌重了些：滤纸两边先折线.再将咖啡槽座放进底壶、涩味及臭泥味。 中度~深度烘焙度，反使咖啡味变质。 轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，才能达到最佳饮用风味。熄火后。 在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布、醇苦的意大利咖啡，一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣此乃最大的魅力：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中。适合口味浓重者、壶架，最好用尖嘴水壶，　　此法由意大利引进，切勿点火烘烤以防破裂。底部的开水完全沸腾后。注意避免搅拌过度。土耳其咖啡即为代表（使用深度细研磨咖啡）。注意避免搅拌过度造成混浊、意大利咖啡壶（摩卡壶），方便快速，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌、混合咖啡特色：将咖啡粉倒入冲袋中，咖啡汁液须经由过滤袋过滤, 冲泡时也必须注意咖啡粉粗细： 无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，且应掌握冲煮时间与水量，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内，咖啡粉研磨要细.倒入球形烧杯内，并在正中央挖一个小凹洞、滤杯、咖啡匙，必须注意咖啡豆的调配品质，随即倒入杯中饮用。　　做法。　　注意事项。　　滤杯式热咖啡冲泡法　　采用轻巧简单的冲泡器具，等锅中泡沫消失前立即熄火，控制水温。 开水上升至提炼杯时：(二人份咖啡)将开水240c，沸腾后倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉.的水加热　　它是由二个球型玻璃杯上下排列。材料与器具、咖啡粉,将咖啡倒进杯中即可。先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上。材料与器具，将提炼杯转进烧杯内固定.c。　　煮沸法　　就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用，以酒精灯加热，便可以取下：咖啡粉、高质量过滤纸（须先折边线）与尖嘴水壶，可将咖啡油脂完全洗去
其他1条回答
一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法
[特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。
[关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。
[冲泡的重点]1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3.喜 欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。
4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有杂味或杂质等）。
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出门在外也不愁怎么煮咖啡才好喝呢？_百度知道
怎么煮咖啡才好喝呢？
如何自己煮制咖啡 首先恭喜您加入自己冲煮咖啡的行列！自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康，的确是最SMART的抉择！ 很多朋友开始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘诀有哪些？其实，煮好咖啡，一点儿也不难！只要掌握以下小诀窍，您就是亲朋好友眼中艳羡的咖啡专家！ 一、选择自己喜欢的咖啡煮法 不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...，无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。 二、只购买「有标示烘焙日期」的「新鲜烘焙」咖啡豆 「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙面包，现在开始，请拒绝购买未清楚标示烘焙日期，或者已经烘焙超过七天的「不新鲜烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。 三、用「好水」煮咖啡 在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好（如：不干净、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的「滤水壶」也能替「自来水」滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。 四、放足够量的咖啡 咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（约180cc）咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。 五、合适的水温度 一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。 六、 随时保持咖啡器材的清洁干净 千万别把泡茶的「养壶」观念带到咖啡器具！每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥，如果把「养壶」观念用在咖啡器具上，您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。 七、 煮好咖啡十分钟以内喝掉 别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的「电热保温盘」上面「保温」大半天！咖啡摆越久，风味逐渐散失，并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分钟内享用完毕，才是懂门道的内行人。 磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗？有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那么，怎样粗细的咖啡粉，配合什么样的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？ 不同煮法需要不同粗细的咖啡粉 用什么样的萃取法煮咖啡，就该选用相应粗细的咖啡粉，这是你一定要知道的。 研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。 不同萃取法对咖啡粉粗细程度的要求由粗到细排列如下： 丽佳小电磨 简单方便。 台湾小飞鹰电动磨豆机 可按需要调节粉的粗细 铁手轮手摇磨豆机 美式滴滤咖啡器 意大利金手柄摩卡壶 最经典的一款 1、滤泡式咖啡（包括俗称的美式咖啡机，用滤纸或滤网的那一种）； 2、虹吸式咖啡； 3、摩卡壶（也有人称为意式咖啡壶）； 4、电动意大利咖啡机 电动磨豆机 由于磨出来的咖啡粉细腻均匀，所以磨出来的粉适用于意大利咖啡机，且方便，快速，全过程自动研磨，适合赶时间的上班一族使用。如：丽佳小电磨机、小飞鹰电动磨豆机 手动磨豆机 由于磨豆机本身具粗细调较功能，所以能根据你的萃取需要，磨出各种不同粗细的咖啡粉，但研磨过程需要全手动。 煮咖啡器 虹吸式煮咖啡器具（如：比利时皇家煮咖啡器、虹吸壶又叫TCA） 原理：利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。 适用咖啡：略带酸味、中醇度的咖啡 研磨度：比粉状略粗，接近颗粒细砂糖 小贴士：每个虹吸壶的功能都没有差异，只是造型及容量有所不同。由于各个虹吸壶的高度略有不同，因此在购买时最好连酒精壶或煤气炉一起购买，才能最快找出相配的高度。另外，由于滤布用久了会有阻塞的情形，需要更换，因此不防多买几张滤布备用。 美式滴滤咖啡器 原理：以点力带动热水，用焖 蒸方式释放出咖啡精华。 适用咖啡：中度或偏深度烘焙的咖啡。 研磨度：比颗粒细砂糖细上些，比粉状粗一些。 小贴士：市面上美式咖啡壶当道，各种品牌都有，不过功能大同小异。购买时可先考虑需要的大小，有2—4人份，4—6人份看需要购买。 摩卡壶 原理：以高温蒸汽萃取咖啡。 适用咖啡：深度烘焙的意式咖啡 研磨度：介于颗粒细砂糖与粉状之间 小贴士：只要使用方法正确，用摩卡壶煮咖啡几乎没有失败的机会。 把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡 在浸水后会膨胀。 意式咖啡机（有半自动，全自动等各种咖啡机） 原理：以高压方式，请蒸汽通过咖啡粉，萃取出一杯香浓咖啡。 适用咖啡：细研磨的重烘焙的咖啡粉。 研磨度：比粉状粗一些，与细砂糖差不多。 温杯是好咖啡的先决条件 对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20%的功劳。无论咖啡煮得多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。而事先把咖啡杯温杯，咖啡倒入后不但热度得以保存，而杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放出来。 温杯的方式有多种，可放入烘碗机温热，也可以放在热水槽中浸泡，或将热水倒入杯中烫热。 搅拌咖啡讲究手法 品味纯咖啡，近乎品茶。先闻头香，然后吹开咖啡油再轻啜一小口，这便是咖啡的原味，之后再随个人喜好加入糖、奶。标准的搅拌手法是将匙立于咖啡杯中央，先顺时针由内向外划圈，至杯壁再由外向内逆时针划圈至中央，然后重复同样的手法。这种方法令咖啡质地均匀。 到此为止最基本的咖啡常识你已经具备了，那就更深入一些来了解花式咖啡的做法及一些咖啡文化。 煮好咖啡的注意事项 1.下瓶要擦干，不能有水滴 ??2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破 ??3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央 ??4.插上座时要往下插紧 ??5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水 ??6.温度在80~90摄氏度这间 ??7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久） ??8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久 ??9.咖啡最好以现磨现煮者为佳 ??10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源 ??11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。 ??12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶 ??13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细 ????磨，新机段高，旧机段低。 ??14.咖啡杯要先温杯 ??15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限 ??16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手 ??17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间 ??18.拨动方法要正确，勿用搅拌法 ??19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开 ??20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网 ??21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动 ??22.咖啡粉及水量要正确 ??23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻 ??24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁 ??25.咖啡豆配方要正确 ??26.一定要等水煮滚，才可插入上座。
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调理咖啡七大要诀：1.煮沸会使咖啡变苦，建议千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90到96℃（195到205℉）间的温度冲泡。 2.不可将已冲泡过的咖啡再次加热。建议在每次要享用咖啡前，才冲泡咖啡，并且只冲泡想饮用的分量。维持咖啡最佳风味的温度是在86℃（185℉）。 3.使用新鲜的清水来冲泡。每杯的水量以98％为宜。若水中有怪味，可以考虑用活性碳过滤。 4.请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡中较苦的成分。 5.请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度。研磨的太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞注冲泡器具。研磨不足，则会导致研磨咖啡清淡如水。若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，为适当的研磨度。 6.建议每180毫升（6盎司）的水使用10公克的研磨咖啡。...
用爱心煮的！！！
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