全民农场蛋糕粉是低筋面粉吗怎么弄

为什么做饼干和糕点要用低筋面粉? 相关的站内帖子
为什么做饼干和糕点要用低筋面粉?
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建议先去君之的博客扫扫盲,了解高筋粉低筋粉普通面粉的区别。.
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我来回答一下LZ哈。
做面包要高筋面粉,做出来面包有嚼头。
但做蛋糕反之,需要蓬松才好吃,所以要低筋面粉。
筛面粉也是为了更加蓬松。一般过两三次筛。.
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回复 5楼S妈 的帖子
口感不蓬松。
怎么会有筛剩的面粉,要先称好分量再筛的呀。.
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回复 7楼S妈 的帖子
如果没有低筋粉,可用平时做馒头的面粉加入生粉 以 8:2的比例。.
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低筋面粉不容易起筋,所以饼干,蛋糕比较松软。面包要用高筋粉做,才有嚼劲。英语里,低筋面粉是cake flour,高筋粉是bread flour 中筋面粉是all purpose flour.&&粉类帅过后不容易在面糊里结块。筛剩的面粉倒回面粉袋。(筛网是干净的前提下)如果是两种粉要混合,就放在容器里用筷子或勺子搅拌一下。很简单的,是不是?
[ 本帖最后由 ostrichbaby 于
21:40 编辑 ].
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引用:原帖由 ostrichbaby 于
12:01 发表
低筋面粉不容易起筋,所以饼干,蛋糕比较松软。面包要用高筋粉做,才有嚼劲。英语里,低筋面粉是cake flour,高筋粉是bread flour 中筋面粉是all purpose flour.&&粉类帅过后不容易在面糊里结块。筛剩的面粉倒回面粉袋 ... 我得到了扫盲的机会。.
回复 12楼S妈 的帖子
如果是面包,有个揉面的过程,是饼干也要将粉类和液体类混合,也要揉。揉的过程中就均匀了。放心。.
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引用:原帖由 雪国 于
12:01 发表
我来回答一下LZ哈。
做面包要高筋面粉,做出来面包有嚼头。
但做蛋糕反之,需要蓬松才好吃,所以要低筋面粉。
筛面粉也是为了更加蓬松。一般过两三次筛。 你好啊!超市里面好像都没有高筋面粉卖,上次在淘宝上找了家双冠买家,似乎不是很好呢?请教哪里有卖这类粉的?先谢了!.
引用:原帖由 牛小妮 于
10:28 发表
你好啊!超市里面好像都没有高筋面粉卖,上次在淘宝上找了家双冠买家,似乎不是很好呢?请教哪里有卖这类粉的?先谢了! 我都是在淘宝买的,买的是香港金像牌,用下来还可以。
超市的话,我在农工商看到有面包粉卖,应该就是高粉。.
我也是在淘宝买的散装金像面粉,不过细细尝来,有一点点涩的回味呢。.
回复 10楼S妈 的帖子
一般面粉8,生粉2 混合以下楼里,已经有回复的了.
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回复 20楼S妈 的帖子
差别很大吗?都可以吧,我认为
我做过一次,但我不知道我家的淀粉是小麦还是玉米。没关系的,大胆做,一次不成功,下次再来的.
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说实在的,这些我也好奇,一同扫盲了.
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引用:原帖由 S妈 于
14:22 发表
是玉米淀粉还是小麦淀粉? 我看到的资料上说是玉米淀粉。没试过小麦淀粉。.
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回复 26楼S妈 的帖子
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跟着一起扫盲了,谢谢。这里都是巧手MM..
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自制低筋面粉
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低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
难度:切墩(初级)
玉米淀粉100g
自制低筋面粉的做法步骤
1. 所谓低筋面粉顾名思义就是筋度弱,一般用于做蛋糕,但不是很容易买到,其实做法很简单~
2. 普通面粉(中筋面粉):玉米淀粉=4:1
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
做饼干挺好吃的。
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微信公众号我这没有低筋面粉怎么办啊?_亲们,我这没有低筋面粉卖哦,怎么_宝宝树
我这没有低筋面粉怎么办啊?
亲们,我这没有低筋面粉卖哦,怎么办?
首席管理员
&可以用普通的标准粉里添加玉米淀粉来作为低筋面粉,按照4:1或者5:1的比例去添加都可以。
亲, 5:1的比例会不会让蛋糕更松软呢?
回复 &quenny&
22:37:41发表的
&可以用普通的标准粉里添加玉米淀粉来作为低筋面粉,按照4:1或者5:1的比例去添加都可以。
一般来说都是1:4的比例勾兑,很简单的,比例最好不要随意的去改动。
我知道了,谢谢
回复 &ousgoo&
15:38:21发表的
一般来说都是1:4的比例勾兑,很简单的,比例最好不要随意的去改动。
首席管理员
&这个需要注意,比例中的1是玉米淀粉,不要弄错哦~
需要账号和密码的外链可能是钓鱼网站,为了您的账号和财产安全,请勿提供任何有效信息!

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