傀儡和傀儡黄迪veronica!又是什么区别呢!有谁会懂这些嘛?谢谢?请回答一下好嘛?谢谢!

谁会做米酿 请介绍一个比较简单的方法,我用的是安琪酒曲,做了几次都不成功 一点酒味也没有,还总是长毛毛,请哪位懂的师傅教一下
做酒酿要注意的事项:
酒曲必须是活的,和酵母的原理一样,拿一些用面粉 糖水来激活测试,没有反应的(产生泡沫及酒味)就不能用了,也不会浪费材料。建议可用传统酒曲。有时不是牌子的问题, 而是运输交通时忽略了必须保持低温的条件。
米饭的温度不能过高, 超过50度C,什么菌都死翘翘啦!
会生毛就表示说器材杀菌状况不完全, 或是发酵环境里有坏菌滋长了。器材最好是沸水烫过了晒干,或是如果是有耐微波的器皿的话,就用微波炉最低火烘干。
祝:成功!
补充一下,酒曲激活测试时只是拿一小部分的酒曲做实验它的活跃性,然后丢弃。并不是整份酒曲都拿来测试后再继续酿酒!不是像做包子或面包一样哦!
(北京厨友)27个月前
简单方法:1、米饭蒸熟,注意稍微干一点;把米饭放凉至温,用手接触不能有烫感,约30度左右;按比例取出酒药,碾碎放入盛有小半碗凉水的碗里搅拌;将酒药水到入米饭里搅拌均匀,用手将米轻轻压平,在中间挽个小窝;盖上盖子,放置于22度左右的地方保温1天左右;加入凉开水,大约3分子1--2分子1的米饭体积,放入低温处1天,即大功告成。
(河南郑州厨友)24个月前
我也是用安琪做的 效果不错呀 哈哈你的方法不对吧
(121.8.3.26)15个月前
先将糯米饭放凉,然后是一层米饭一层安琪酒曲,要用陶瓷的器皿,无水无油,盖好盖子,用毛巾或旧衣物包好,放两天或三天,视天气气温而定,温度高就少放时间,低就放多两天,
(221.194.30.182)14个月前
做酒的所有用具不要带一点油,就0K了
姐姐,你有比较好的做米酿的方子介绍给我吗?
简单点的,谢谢
1000g 糯米,酒饼 – 30g(压粉碎),500g 过滤水或逆渗透饮用水把糯米洗净,浸泡2小时后,像一般煮饭把糯米煮成糯米饭, 把饭摊在干净无的大盘子上晾至凉透,撒上酒饼粉拌匀。然后把混好的饭装进个干净的酒坛子内, 一面装,一面撒些水在饭上。然后用干净的白布把酒坛口封绑好封起, 放置在温暖处3~7天, 即成酒酿。一般超过3天, 酒酿会慢慢产生酒精,酒味慢慢变浓。如果顶部有长毛(霉菌), 只要不是绿黄色的菌, 把上层的菌去掉,底层的酒酿还是能用的。最近有个网友也是提问同样的酒酿问题,由烧烤爱好者解答了, 快去参考看看。
(江苏连云港厨友)27个月前
我用安琪的甜酒曲,做的很好,我做了许多次出来了
(江苏南通厨友)15个月前
长毛是通常现象,少量没关系,发酵时生成的酒液少,可以用白糖水浇注米的表面,随着发酵剧烈,用生成的酒液浇湿米的表面,次数增加,就能避免长毛。
(61.182.139.159)14个月前
环境在阴凉的地方,比如在永远背向阳光的墙角,上面盖点厚点的东西,像棉被的东西。
姐姐 我用的是安琪酒曲
用面粉实验酒曲 就是把酒曲倒进普通的干面粉里吗?
具体怎么操作 请你告诉我一下 谢谢
1. 先泡面粉糖水:半杯的温水
1茶匙面粉2. 把1茶匙的酒饼泡入面粉糖水,静置半小时以上, 看看有产生泡沫气体吗?
(福建泉州厨友)5个月前
买个小熊米酒机最便捷。
(60.189.35.23)11个月前
(218.108.127.73)8个月前
长毛的原因是容器不够干净,一定不要有油就会了,
(广东佛山厨友)3个月前
长毛毛是个过程
(贵州铜仁厨友)3个月前
把米先浸泡后蒸熟,待其降温至25度左右按100斤大米加5至8两酒曲搅拌均匀后,再按1:2的比例加入凉开水进行蜜封发孝就可以了。如需更多解答可电话联系:
(101.90.137.57)2个月前
亲,我做很好的哦,安琪酒曲是不错的,你先把糯米洗干净放在电饭锅里蒸好,要稍微硬一些,烧壶开水待用,不需要烧太多。等糯米饭蒸好以后就把糯米饭倒一个容器里,等凉到30度左右撒上安全酒曲,根据酒曲包装上的比例撒上酒曲,一般8克可以做四到五斤糯米。撒上酒曲以后就用冷开水把糯米和撒,不需要太多的开水,只要把糯米和撒,呈一粒一粒的撒开就可以了,和开后把糯米装入一个有盖子的容器,最好可以密封的,然后放入被子里包好,冬天一般两天就可以拿出来了,如果天太冷可以用瓶装入开水放在被子里保温,一般30度左右是最好的,夏天无需加温,一般一天半就可以拿出来放入冰箱食用了,只要酒酿里面出了水,问起来有股酒香味就算做好了。希望你成功。找不到资源
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