大豆油用久了会起蓝泡泡能用多久怎么解决蓝泡泡能用多久问题

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-26 03:44 标签： 做泡泡泥遇到的问题
砂锅煲用久了煮东西的时候会冒白泡泡？_百度知道
砂锅煲用久了煮东西的时候会冒白泡泡？
有没人知道？为什么，是不是已经不能用了？有没毒砂锅煲用久了煮东西的时候会冒白泡泡？煮什么都会冒些小白泡泡哦
可以用，所以用久了就会有这样的情况，没有关系的，它会吸收，因为砂锅的材质和普通的锅不同那个在正常的
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所以煮面是不能盖盖子的，铝锅好得多，我在家煮面也有白泡打颗鸡蛋下去就更多了，是无害。白泡可能是食物的问题，且导热和保温性都好的材料（我们祖先都用了几千年了）！砂锅煲这种材料其实要比铁锅不会的
不可能的，那是你煮的东西的问题
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出门在外也不愁墙面喷真石漆时为什么会起泡泡_百度知道
墙面喷真石漆时为什么会起泡泡
我有更好的答案
可能是底层腻子出问题了，不是耐水腻子受潮起鼓了
有可能是你工人做墙后，墙上的灰尘没扫干净，就会存在有水泡。还有墙没有做平的原因。
什么样子的，图
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出门在外也不愁查看: 2032|回复: 3
关于豆浆大豆原料浸泡工艺与小苏打添加的问题
(阿拉思佳)
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1：豆浆脱皮浸泡与不脱皮浸泡，除了蛋白含量不同之外（毕竟带皮的与不带皮的蛋白质含量会不一样），对豆奶或调制豆奶终产品还有哪些影响？因为我发现脱皮大豆浸泡一会儿就会发芽！是否不能脱皮后浸泡？
2：小苏打的添加：在磨浆时添加还是泡豆时添加？貌似不管哪种方法，都无法对终产品中的小苏打进行定量，是吗？而且，它的量是否影响稳定性？
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小苏打是在泡豆的时候加入，磨豆的时候换水，因为豆浆是中性的，如果有酸性或碱性，会导致蛋白质变性絮凝。如果我没记错的话，添加量是0.5%好像。添加小苏打是为了提高蛋白提取率。至于脱皮，我以前做的时候都是不脱皮的，然后浸泡时间和浸泡温度也有要求。
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根据需要，脱皮或不脱皮，当然脱皮后效果更好。加入小苏打是为了调节浸泡大豆所用水的PH值，在弱碱性下较好，利于大豆蛋白的提取，当然，浸泡大豆同气温（夏季时间短8小时左右，冬季时间长些12小时左右，以大豆掰开无硬心为宜）、水温（有研究说50℃，2h就可以）、水的ph值等有关。正常情况下打出来的豆浆ph值为6.5左右，如果是做腐竹的话，需要调节豆浆液的Ph值到弱碱性，利于成膜。但是ph不可过碱，因为会促进美拉德反应，色泽变得深黄。
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去皮是为了除涩味和豆腥味。去皮后浸泡的合理时间应该不会发芽。没有出现过这种问题
世间谤我、欺我、辱我、笑我、轻我、贱我、恶我、骗我者，如何处之？
答：只是忍他、让他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。
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泡黄豆、煮骨汤起泡沫是脏东西吗
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&&&&生活中食物出现泡沫的现象还真不少。打豆浆、泡黄豆的时候会发现有很多泡沫；洗或煮红枣、煮燕麦或者用开水冲燕麦的时候，水面上也会浮起一些泡沫。煮骨头汤的时候，汤里也会有白色泡沫，有人说那是脏东西。这些泡沫都是怎么回事呢？
&&&&其实，所谓“泡泡”，就是气体被液体隔开的分散体系。通常纯液体不会产生泡沫，但液体中如果含有一种或几种具有起泡和稳泡作用的表面活性剂，就能产生持续存在数十分钟乃至数小时的泡沫。
&&&&表面活性剂指的是一类能够降低液体表面张力的化合物。当有搅拌等机械作用时，空气进入液体并被包埋进去形成泡沫。表面活性剂是一种“两亲”分子，既能和水分子亲热，也能和油分子亲热。
&&&&那么，食物缘何产生泡沫？
&&&&原来，食物中的很多生物大分子都具有这种“两亲”的特征，最主要的就是蛋白质。比如燕麦，是一种粮食作物，它含有丰富的优质蛋白――燕麦蛋白，燕麦蛋白在燕麦中所占比例可达20%，这些蛋白有很好的起泡性。燕麦煮出的白色泡沫主要就是蛋白质。而骨头汤中的白色泡沫主要是因为烹调时肉骨头中的一些可溶蛋白质溶解到汤里，蛋白质产生了起泡作用。
&&&&除了蛋白质，食物中还存在另外一些具有表面活性作用的高分子物质，能够产生泡沫，比较常见的就是皂甙。
&&&&皂甙又名皂素、皂角苷，由皂甙元和糖、糖醛酸或其他有机物组成，是一类较复杂的化合物。由于分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，皂甙也是很好的表面活性剂，其水溶液沸腾、振荡时能产生大量持久的蜂窝状泡沫。洗黄豆时的泡沫主要就是因为大豆里的皂甙；煮红枣时有泡沫也是因为红枣中有皂甙。
&&&&皂甙广泛存在于植物界以及某些海洋生物中，主要分布于五加科（常见的有人参、三七、西洋参）、豆科（常见的有名字中有豆的食物以及花生，不含土豆）、桔梗科（常见的党参、桔梗和沙参）、远志科等植物中。除了会起泡，皂甙还是一类生物活性物质，对健康有一定益处。很多研究发现，皂甙有降血脂、降胆固醇、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗自由基、抑制肿瘤细胞生长、免疫调节等作用。不过，皂甙也是溶血剂，对消化道粘膜有刺激性。但皂甙在食物中所占的比例不高，所以食用并无风险，只是提纯后的皂苷需要谨慎使用。
&&&&所以，食物中出现泡沫其实是一种很正常的现象，很多食物中的大分子，比如蛋白质和皂甙，都有促进气泡产生的作用，这些泡沫对人体并无危害。
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