阿拉比卡咖啡(what&is&Arabica?)什么是阿拉比卡咖啡豆？
阿拉比卡咖啡
&、咖啡相关&
There are various Coffea species,
but the two most common are Coffea Arabica and Coffea Canephora,
commonly known as Arabica and Robusta. Arabica grows in the
tropical and equatorial strips of America, Africa and Asia and it
is the most delicate, highly prized and valuable specie.
Arabica coffee flavor can be described as fragrant, sweet, round,
slightly acidic and often chocolaty.
Arabica and Robusta differ only slightly in appearance, they are
genetically quite distinct: for instance the caffeine content of
Arabica ranges from 0.9 to 1.7% while the Robusta species is much
higher at 1.6 to 2.8%.
阿拉比卡豆　　学名：coffea arabica（阿拉比卡豆）
　　　　科属：茜草科咖啡属 　　咖啡树主要可分为两大品种：阿拉比卡种（coffea arabica）与罗布斯塔种（coffea
robusta/coffea canephora）（市场上不多见）。 　　阿拉比卡(Coffea
arabica)种，是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。　　原来世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，目前小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的3/4。主要在拉丁美洲各国种植，也有部分在印度尼西亚和太平洋岛屿种植。目前世界最大的咖啡产地巴西的地理气候条件非常适合小果咖啡的生长，种植的主要咖啡品种也是小粒咖啡，巴西的咖啡产量占世界总产量的1/3以上。　　小粒咖啡的果实比中粒咖啡和大粒咖啡要小，浆果椭圆型，一般内有两粒种子，即所谓的“咖啡豆”。
　　亚种：　　小粒种咖啡阿拉比卡种（Coffea arabica）系列中三个出现较早的亚种是∶蓝山亚种（varietal Blue
Mountain），铁毕卡亚种（varietal Typica）以及波邦亚种（varietal
Bourbon）。牙买加蓝山是公认世界上最好的咖啡。铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种，在夏威夷产量较高；夏威夷可那，是和蓝山咖啡不相上下的，在价格上也只有1~3美金的差距。波邦亚种是十八世纪由法国移民从波邦岛（Island
of Bourbon，今天的法属留尼旺岛 Island of
Reunion　位于马达加斯加岛东边的印度洋中）传入美洲，如今在巴西等西半球产地广泛种植，在中国云南有少量种植。波邦亚种的咖啡因含量比铁毕卡亚种高20%~30%，但是要少于绝大多数咖啡亚种。主枝最初和主干呈45度向上生长，随果实负荷下垂，侧枝节部较密，结果多，产量较高。但浆果较小，成熟较快，因此不耐强风及大雨。波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种，结果多，产量较高，但浆果较小，成熟较慢；　　中国云南种植的小粒咖啡主要是铁毕卡亚种和波邦亚种，从咖啡的植物学角度来讲，云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山(Jamaica
Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。
阿拉比卡咖啡树
　　世界上最主要的咖啡树种之一。 　　阿拉比卡种（学名Coffee
Arabica）。阿拉比卡种的原产地是衣索比亚（即埃塞俄比亚）的阿比西尼亚高原（即现在的埃塞俄比亚高原），初期主要用做药物来食用，十三世纪培养出烘焙饮用的习惯，十六世纪经过阿拉伯世界传入欧洲，进一步成为全世界人们共同喜爱的饮料。
　　全世界的咖啡豆中，阿拉比卡种的咖啡约占65%—80%，它绝佳的风味与香气，使其成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力较低，特别是对咖啡最大的天敌—叶锈病，因而各生产国无不致力于改良品种。比如，众所周知的斯里兰卡，过去斯里兰卡曾是远近闻名的咖啡生产国之一，19世纪末却因为叶锈病的肆虐，咖啡庄园无一幸免。此后，斯里兰卡转而发展红茶，并于印度同为红茶王国。
　　阿拉比卡种属较大的灌木，叶子呈椭圆形、深绿色，果实也是椭圆形，一般有两棵略微扁平的豆子，豆身小而浑圆，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲呈S形，豆子背面的圆弧形较平整。咖啡因含量约1％—1.7％。
　　阿拉比卡种咖啡树多生长在海拔900米—2000米高度之间；较耐寒，适宜的生长温度为15—24℃；需较大的湿度，年降雨量不少于1500毫升，同时，对栽培技术和条件也要求较高的要求。
　　阿拉比卡种咖啡豆主要产地为南美洲（阿根廷及巴西部分区域除外）、中美洲各国、非洲（肯尼亚、衣索比卡等地，主要是东非）、亚洲（包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域），中国的云南、海南、台湾地区也种植有少量的阿拉比卡种咖啡豆。
阿拉比卡咖啡(what is Arabica?)什么是？
There are various Coffea species,
but the two most common are Coffea Arabica and Coffea Canephora,
commonly known as Arabica and Robusta. Arabica grows in the
tropical and equatorial strips of America, Africa and Asia and it
is the most delicate, highly prized and valuable specie.
Arabica coffee flavor can be described as fragrant, sweet, round,
slightly acidic and often chocolaty.
Arabica and Robusta differ only slightly in appearance, they are
genetically quite distinct: for instance the caffeine content of
Arabica ranges from 0.9 to 1.7% while the Robusta species is much
higher at 1.6 to 2.8%.
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蓝岛咖啡谈：阿拉比卡咖啡豆与罗伯斯特咖啡豆
罗伯斯特咖啡豆也称卡尼福拉(Canephora)咖啡豆。可实际上，罗伯斯特咖啡只是卡尼福拉咖啡中的一个品种。由于它是一个主要的品种，们就都把“卡尼福拉咖啡’称为“罗伯斯特咖啡”了。这种咖啡树最早是在非洲的热带雨林中自然生长。现在它的主要种植地是非洲的中、西部，亚洲的斯里兰卡和菲律宾。
阿拉比卡咖啡豆
是从阿拉伯半岛传出的咖啡种子的后代，阿拉比卡在世界上享有盛名。现在人们常说的阿拉比卡咖啡并非主产于阿拉伯岛，而主要指的是巴西咖啡(主要产于巴西)或综合类咖啡(来自除巴西以外的其他地区)。
阿拉比卡咖啡有很多分支品种，其中最著名的有第皮卡(Typica)、(Bourbon)。
这种咖啡适合种植在海拔500一700米的热带高原，并需要有更高的植物来为其遮阴，例如香焦树或可可树。这种咖啡树自然生长通常可达5一6米高，但是在人工种植时，当它长到3米高的时候，人们就必须将树顶的枝叶剪下来，以免咖啡树长得过高，难以采摘咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆中不同的品种的咖啡树有不同的特性，适合不同的土壤条件。有些品种的咖啡树适宜在多种不同的土壤条件。有些品种的咖啡树适宜在多种土攘中种植，例如带有水果味道的“摩卡咖啡”，巴西的“波本咖啡”。这两种咖啡树主要生长在中、南美洲，加勒比海沿岸，非洲东部，印度和巴布亚新几内亚。用于商业的咖啡中有75%都是这两种咖啡。
罗伯斯特咖啡豆
也称卡尼福拉(Canephora)咖啡豆。可实际上，罗伯斯特咖啡只是中的一个品种。由于它是一个主要的品种，们就都把“卡尼福拉咖啡’称为“罗伯斯特咖啡”了。这种咖啡树最早是在非洲的热带雨林中自然生长。现在它的主要种植地是非洲的中、西部，亚洲的斯里兰卡和菲律宾。
比较一下阿拉比卡豆和卡尼福拉豆的口味特点前者清香，味道纯正，很少有不易被人接受的怪味道;后者则更苦更浓，常常带有一些不太容易让人接受的味道，例如泥土的味道，在烘焙的时候还会带有烧糊的胶皮味等等。因此一般认为前者的品质更好一些，在国际市场中的价格也较高。
除了这两种主要的咖啡豆外，咖啡还有两个次要品种:立伯利卡咖啡(CoffeaLiberica)和埃克塞尔沙咖啡(CoffeaExcelsa)。其中，立伯利卡咖啡树是一种非常高大的咖啡树，树叶V大而坚韧，果实和所产的咖啡豆体积都比较大。但是它的味道比较特殊，因此，它的需求B_9-2和产量都比较低。合天，这种咖啡豆主要产于马来西亚和非洲西部。
其实除了这种大的植物分类(种类)外，咖赚的每一个品种中还有更小的植物分类(品种)。但是由各个咖啡产地的土壤、气候、对咖啡树的维护和对咖啡豆的加工等因素的不同，所导致的咖啡口味上的差别，并不比由于咖啡品种的不同所带来的口味差别小。因此我们不单独区别咖q}的品种，而是结合咖啡产地的不同来了解各种咖啡的口味特点。每一种咖赚都有其独特的口味，适合不同人的需求和喜好。
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品尝描述：柑橘味，香料味，非洲特有的果汁味和馥郁口感。
中度烘焙风味平衡馥郁而顺滑
咖啡器并不是调制美味咖啡的唯一因素，“制作咖啡的四项基本原则”--适当的咖啡粉的比例、咖啡的研磨程度、水的品质和咖啡粉的新鲜程度比咖啡调制器更为重要。如果您具有调制咖啡的粗浅常识，您就可以利用咖啡压壶、家用咖啡壶和浓缩意式咖啡器来调制美味咖啡。
要掌握好咖啡粉和水的比例――这是调制美味咖啡过程中最重要的步骤。为了让您调制出效果最好的咖啡，我们建议您用180毫升水与10克咖啡粉进行搭配。如果您你觉得用这种方式调制出来的咖啡饮品的味道太浓，您可以再往里加点热水。
(10克咖啡 = 180毫升水)
不同的调制方式对咖啡研磨的程度有不同的要求。但总的来说，调制的时间越短，对咖啡研磨的程度就越高。例如，用在浓缩咖啡机上的咖啡粉必须非常精细，因为调 制的时间只有18到23秒钟左右。但是，用在咖啡压壶上的咖啡粉可以粗糙一些，因为水和咖啡粉有四分钟直接接触的机会。
浓缩咖啡机 C 特别细的咖啡粉
滴滤式咖啡壶 C 中等粗细的咖啡粉
咖啡压壶 C 粗的咖啡粉
一杯咖啡中，98%的成分都是水，所以你用来调制咖啡的水必须清洁、新鲜、不含杂质。最好将水加热到90摄氏度到96摄氏度，这种温度的热水可以萃取咖啡所有的风味。温度不够的水不可用。
纯净的水 = 更好的咖啡
咖啡是一种讲究新鲜度的饮品，它的敌人是氧、光、热和潮湿。为了保证咖啡的新鲜度，应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。您可以用这种方式保存咖啡达一个星期之久。为了获得最好的效果，磨好的咖啡粉应该立即使用。
新鲜的咖啡 = 保存时间不超过一个星期。
喜欢喝咖啡的人都知道，买到最好的咖啡豆只是享受好咖啡的第一步而已，制作咖啡的方式与选择咖啡豆同样重要。居家咖啡秘方之一：为了避免产生苦味，不要煮沸咖啡。理想的温度应介于90度至96度（195至205华氏）之间。
二：不可以将咖啡再次加热。建议您每次要享用前只制作您想饮用的份量。维持咖啡最佳风味的温度是86度使用新鲜的清水来制作。每杯的水量以98％为宜。若水中有怪味，可考虑用活性炭过滤。
三：用过的咖啡粉不宜再次使用。这些是咖啡的残渣，其中只含有较苦的成分。
四：请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度。研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞住咖啡器具。研磨太粗，则会导致咖啡清淡如水，若使用滴滤咖啡器，则应确保在二至四分钟内滴滤完毕。
五：建议您每180毫升（6盎司）的水搭配10克的咖啡。不论您要制作多少咖啡，都应以同样的比例制作。此外，您也可以按照自己的喜好调整比例，但您若使以较少的咖啡粉、或是研磨太细，制作出的咖啡会淡而苦。
六：咖啡置于炉子上保温，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味，建议使用保温壶或真空保温瓶保存，可让咖啡风味保持得比较久。
挑选正确的咖啡煮制器具
咖啡压滤壶
咖啡压滤壶是我们所推荐的烹调咖啡方式，这是咖啡行家所喜爱的方式，可以说是传统的敞壶法（open-pot style）的现代版。使用此种冲泡器，是将咖啡研磨成较粗的颗粒，冲入热水，4分钟后将不锈钢滤网压下，将咖啡与咖啡粉隔开，冲泡出来的咖啡口味比滴滤式咖啡浓郁醇厚，因为滴滤式的咖啡机所使用的滤纸，会将咖啡的油脂味道滤掉，同时加入滤纸本身的气味。
滴滤式咖啡机
滴滤式的咖啡烹煮器，包括手动注水滴滤，以及电动给水滴滤式咖啡机，是目前较为方便也是很普遍的煮咖啡方式，为了改善滤纸的缺点，目前也已经研发出金属材质的滤网，让您也可以从滴滤式的咖啡机煮出香醇的好咖啡。
浓缩咖啡机
近来，使用压力萃取咖啡的浓缩咖啡机日益普遍，虽然想从浓缩咖啡机煮出一倍好咖啡，比滴滤式咖啡更需要技巧，但是当您喝到自己亲手煮制的浓缩咖啡或是卡布奇诺时，所获得的满足感，必定会让您感到：一切努力都非常值得。
其他还有一些非常好的器具，包括意大利传统的摩卡壶，虹吸式咖啡壶以及冷凝萃取法等。
妥善保存咖啡豆 确保新鲜度
如果您希望喝到新鲜的咖啡，就一定要妥善保存咖啡豆。星巴克的咖啡豆包装袋，都是一种特制的聚丙烯衬膜及活塞孔，来保护咖啡豆不受空气、湿气与光线的伤害。
每日饮用的话，可以把咖啡放置于密封的容器内室温下保存，但是不要放置于冰箱中，因为每次打开冰箱时湿气会渗透到咖啡中。 如果要保存到不久的以后享用，可以将它存放在冰箱中（冷藏仅适用不会很快被食用的咖啡），最好用一片胶带封住风味锁，有助于保持风味。
一则有关咖啡研磨的错误说法
如果我研磨的较细，便可以减少咖啡粉的用量。
这样的想法或许是造成许多咖啡难喝的原因，一定份量的咖啡，只能泡出的好咖啡是固定的，磨的太细，只会释放出咖啡中的苦味。
这可以说是一道化学问题。当您冲泡咖啡时，是试图从咖啡粉中萃取出适当比例的成分，将它释放到水中。萃取过少的话，您会错失咖啡中的精华，萃取过度的话，您就会喝到咖啡中的苦味。
研磨出上佳风味
每一种咖啡冲泡器具在设计上，对研磨度都有一定的要求。符合该要求，才能调制出一杯上好的咖啡。一般而言，冲泡时间愈短，需要的咖啡颗粒就愈细（例如浓缩咖啡所需要的颗粒就极细），冲泡的时间愈久，颗粒就愈粗（例如滤压壶需要的颗粒就较粗）。
咖啡豆的研磨
使用刀片式磨豆机时，记得要一边摇一边磨，这样可使研磨较为均匀。
一般而言，一杯咖啡约为180毫升水，需要使用10克研磨好的咖啡粉冲泡。但家庭式冲泡器的杯量差距很大，很少是180毫升，不过按照这样的比例就能煮制一杯美味的咖啡。
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（杂志铺）版权所有两种咖啡豆的区别 阿拉比卡豆和哥伦比亚豆味道的区别_百度知道
两种咖啡豆的区别 阿拉比卡豆和哥伦比亚豆味道的区别
阿拉比卡豆和哥伦比亚豆味道的区别
豆是按国家 详细品种和处理方式分 不会说啊拉比卡罗布斯塔什么的。利比里亚很少几乎没有 啊拉比卡的品质要比罗布斯塔好
罗布斯塔用与意式拼豆 做意式浓缩咖啡 品配豆里加罗布斯塔更好一点
哥伦比亚属于单品豆 单一品种的 拼配是几种豆拼
大多是单品豆都是啊拉比卡种 比如巴西 曼特宁 等 阿拉比卡是一大类 包含哥伦比亚 现在咖啡分三大种 啊拉比卡 罗布斯塔 利比里亚
。没个种下有个很多分类铁比卡 卡蒂姆等等。 哥伦比亚的豆 品质大多中等 价格较低
也有精品好豆
甜度高有坚果味比较均衡
问的是味道 回答了一堆不相关的
你没看懂吧 上面是解释下你问的是错的 啊拉比卡包括几十种豆 没个都不一样 其中哥伦比亚只是一种 两个不同的东西怎么比？ 学学咖啡基本知识 多看下我说的理解下什么意思
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出门在外也不愁阿拉比卡咖啡豆与罗百氏特咖啡豆的比较
最具有商业价值的咖啡豆品种分别是阿拉比卡咖啡豆和罗百氏特咖啡豆。
阿拉比卡咖啡豆占到世界咖啡生产总量中的65%，种植在海拔450米（1500英尺）之上的质量为最佳。优质咖啡豆盛产于海拔高度在1500米（3000英尺）的地方。一般来说，阿拉比卡口味精致，其咖啡因含量为咖啡豆单位重量的1%。
名如其义，罗百氏特咖啡是一种茁壮的品种，具有很好的抗病性，单棵咖啡树的产量也很高。它盛产于海拔较低的地方，其生产出来的咖啡豆具有口味更粗糙的特点。罗百氏特咖啡豆中的咖啡因含量为咖啡豆质量的百分之二，是阿拉比卡咖啡豆含量的两倍。
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