自己做饭吃，怎样从极耗时的买菜、择菜、洗菜、切菜、配菜中解脱出来？
自己做饭，虽然省钱、健康，安全又富有情趣，可是这些都太需要时间了，炒菜很容易，几分钟就完事，可是前期处理太麻烦，太占用时间了，每顿饭都要准备1小时以上，妈妈准备的看似家常的一日三餐，我只能在非常有闲的情况下才能负担的起，几万块钱置办的厨房一周用不了几次，多数时间只能高价去吃地沟油添加剂调料黑心菜了。我想一次买齐7天的菜、肉、葱姜什么的，加工成已经处理好、只等下锅待炒的状态，用盘子和保鲜膜储存在冰箱里，做饭时像大厨师一样，抓一把下锅，又快又轻松，请问这个方法是否可行？自己动手的美食达人，你有哪些节省时间、又不降低一日三餐质量标准的妙招？
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补充：这么多赞，让我有点幸福感爆棚。谢谢大家。我看问题的补充说明，其实题主还是热爱生活热爱厨房愿意自己切配的，只是天天如此有点浪费时间，也烦，所以想求方法化零为整，解脱一部分。所以我的回答没有完全避免洗切，只是全部事先一次性处理好，（大部分吧）。所以零度保鲜、冷藏、保鲜膜什么肯定是要用的。。应要求，补充下我自己蒜蓉娃娃菜的做法，位置在成品菜那里。还有，大家都说厨房干净、工具齐全，这要谢谢老公宝，哈哈。-----------------------------------这个问题我喜欢，天天在家做饭的小厨娘来答一下吧！首先来个结论，是可以的。我家的状态是，两个人。一个月买三次菜。每天吃新鲜的，不剩菜。如果要一小时内解决三菜一汤左右的量，那肯定是快手菜！我先来分享下快手菜的常用烹饪工具。工具：一个煤气，一个电磁炉，一个微波炉烤箱，两个中式炒锅，最好是不粘锅，一个蒸隔，一个空气炸锅，电饭煲，多功能料理机。快速配合：电磁炉可以主要用来炖汤，你在烧饭的时候他炖他的，不会影响你节奏；不粘锅真心好用！本帮菜的浓油赤酱真心粘啊，不粘锅能让你换下一个菜烧的时候直接厨房纸一抹就好，各种省事儿；多功能料理机也是快手菜的好帮手，姜末、蒜末、肉末、打蛋，秒搞定；空气炸锅，这货绝对改变了我的厨房生活！不仅他干活的时候我不用管，可以去干点别的，而且大大的省油，只需事先食物上淋一点点就ok！常用配料：葱、姜、蒜...多买一点，事先处理好，保鲜膜包好放在零度保鲜里。烧菜时候即拿即用；油盐酱醋糖、干辣椒、花椒、各种粉，放在顺手拿到的位置；当然中餐各种酱、香料也少不了，妥善保存就好。常用配料：葱、姜、蒜...多买一点，事先处理好，保鲜膜包好放在零度保鲜里。烧菜时候即拿即用；油盐酱醋糖、干辣椒、花椒、各种粉，放在顺手拿到的位置；当然中餐各种酱、香料也少不了，妥善保存就好。买什么菜？撇除个人爱好不说，一次买十天半个月的菜，那就要买些易保存的食材，如果是易腐烂变质的食材就要先吃。冷冻的各种肉、菌菇类、豆制品、根茎类、冻虾、番茄、鸡蛋、河粉年糕什么的面食类等等。以下是某天买的菜。。。介绍几个常用快手菜，每个都不超过10分钟。橙皮炒香干：外面买的小香干切小，加老干妈和其他配料炒，我自己发明加入榨菜和橙皮，成品不仅下饭而且小清新鱼香肉丝：这个随便就能找到菜谱，不说了。最后来个清淡的，蒜蓉蒸娃娃菜：这个菜的好处是你蒸的时候还能同时烧其他菜，非常节省时间。做法：食材及配料：娃娃菜、蒜、火腿、葱、小红椒、盐、油、淀粉准备：娃娃菜一切六；蒜制成蒜末；小红椒切小；葱切小段；淀粉调成水淀粉；火腿切粒开始：娃娃菜开水汆烫；此时开油锅爆香辣椒蒜，放入火腿，放盐调味，淋水淀粉；打捞娃娃菜，把刚刚做好的浇头淋上去；蒸；撒葱花完成。空气炸锅炸的食物：可乐饼油炸馄饨希望能帮到你。
个人看不上超市半成品的质量，包括菜场的半成品都是放了好多苏打粉嫩肉粉味精盐的，一来不好吃，二来不健康，三来不经济。最头疼如何多吃素菜。洗菜不麻烦，但是泡去农药需要等待时间诶。也不是所有人下班路线能路过菜场，就算路过了菜场不一定还开着。自从发现远一点的菜场比家门口的更好（不洒水耐放，种类多，便宜）之后天天下班带菜改成每周末采购一次了。周末集中吃绿叶菜（菠菜，空心菜），周头吃耐储绿叶菜（大白菜，卷心菜，芹菜，西兰花），周中和剩下几天吃更耐放的（洋葱，胡萝卜，南瓜，花菜，茄子）。集中采购了菜贩会送大把的葱。洗净甩干水，铝箔纸裹起来放冰箱，保证一周内不会烂。要用时直接剪成葱花超方便。荤菜同样每周末采购一次。周末集中吃清蒸鱼，活虾，贝壳类。工作日穿插牛羊肉，猪肉，鸡肉。冰箱常备培根，腊肠，自制肉丸，鸡蛋应急。规划很重要。放冰箱前去骨，切丝，切片，切块（有些肉贩肯代劳的），分装。最关键是压成平板冰冻，节省冰箱空间，解冻快（尤其是绞肉）。我的工作日煮饭流程是到家先快煮模式把饭做上。荤菜是当天早上从冷冻转移到冷藏已经解冻完毕的肉，需要预腌入味的拌上调料。或是前一晚炖煮酥烂的半成品肉菜（排骨牛腩）。葱姜蒜处理好。素菜是前一天洗好装袋的绿叶菜，或是焯水就能去农药的花菜豆角芹菜，或是需要去皮切块的洋葱萝卜南瓜。剩下炒一炒烩一烩很快的，基本饭好了菜也好了。饭后记得规划第二天的菜色，想吃咖喱的牛腩炖起来，想吃柔嫩多汁大排的用蛋清处理好，最后洗碗收拾。另外周末做些肉丸子，饺子，小馄饨，面条冻起来，多备些调味酱调味料，应急又不单调，10分钟也能变出荤素兼备的一顿饭。冲个虾皮紫菜汤点香油（要分开买干净的虾皮和紫菜，不是袋泡汤放很多盐的那种），清淡还补钙。要是没有帮忙提重物的小伙伴，还有老太太用的行李车。要是没有帮忙洗碗的小伙伴，多开发盖浇饭系列吧。
我每天下班后给一家四口做饭，发现其实也不麻烦，只要充分利用现代烹调工具和周末的空余时间。基本步骤如下：1）一周卤/红烧一两次荤菜，都用电高压锅定时完成，如果讲究可用砂锅，卤/红烧菜包括鸡蛋，猪脚, 牛肉，鸡腿, 鸡脚，素鸡，猪肚等等, 一大锅做好放冰箱，平时回家拿出部分在电蒸锅里蒸热或者焖在饭里焖热就好。2）利用烤箱，最方便的是烤鱼，一块上班前拿出化冻的三文鱼，回家后抹上盐，橄榄油，胡椒，包上锡箔纸，烤箱里一塞，什么也不用管。烤鸡腿或者排骨稍微麻烦点，前晚要腌好，一旦送入烤箱就不用理会。最省事的是买现成腌好的鳗鱼，10分钟就烤好了。另外烤牛排也比较省事，刷上料，根据口味生熟爱好烤5到十分钟不等 (用烤箱事先要煎一下封住水份, 烧烤则不用煎)。3）叶子蔬菜不用切，洗干净后整根直接蒸或煮，碧绿的时候装盘淋上调料，健康省事好吃。西兰花也可以类似烹调。4）在做以上各项的时候也在火上烧上汤或者清水，汤可以是周末熬好的骨头汤，没有高汤清水也成，做个紫菜蛋花汤，或者放入娃娃菜叶子，粉丝，调味肉末，豆腐，虾贝类海鲜等等做个杂烩汤，其实也很省事受欢迎。高汤煮豆腐干丝也属于好吃不费事的菜。5）实在懒得做菜的时候，香肠，咸肉，青菜或者大白菜切碎，青豆或者玉米粒和淘好的米放在电饭锅里，加上盐，橄榄油一锅煮出来的菜饭也味道不错。一个朋友传授我的简单做咸肉的办法：条状五花肉在水里放花椒，白酒，姜，煮到断生就可，然后全部抹上盐放在冰箱（不用冻），想煮菜饭或者做菜的时候拿出来切片，很省事又美味。另外冻柜里多装几包小包装的肉末. 肉末几乎是百搭, 早上化冻, 晚上回家调味, 可以放在汤里, 可以打个鸡蛋进去蒸肉饼, 可以炒一切蔬菜和豆制品. 如果肉丝类就最好周末炒上一大盆, 配菜的时候用. 周末花半天的时间准备下周的荤菜, 配菜, 高汤决定了一周的烧饭效率. 表面上费时, 其实除了炒肉丝外都是放在慢炖锅, 电高压锅, 或者火上的汤锅里的不用守着, 不影响你打游戏和看DVD.不赞成葱姜和蔬菜事先切好放冻柜. 我以前这么干过后来都扔掉. 植物类还是保持完整比较好. 何况葱姜需要的量很少, 切起来一点也不麻烦. 蔬菜整根烹调营养保持更好, 也不需要切. 西兰花之类的麻烦一点, 但我也不喜欢吃冰冻过的.
自己做饭吃，怎样从巨耗时的买菜、择菜、洗菜、切菜、配菜中解脱出来？当然是从细节做起。巨耗时的买菜(-0.5h)很多人喜欢选择到超市买菜，比如我妈。其实国内买菜去菜场比去超市省时高效，更可以有效货比三家，甚至可以讨价还价。还有其他优势后面谈。此外，开着小卡挑着担在野区游走躲避城管插眼的流动菜贩也是很好的选择。超市不但菜贵品质一般，还会导致大量分神，耽误大量时间。超市不但菜贵品质一般，还会导致大量分神，耽误大量时间。后来我妈开窍了，认清了超市是邪教。后来我妈开窍了，认清了超市是邪教。巨耗时的择菜(-0.5h)去菜场买的最大优势之一就是，可以买到择好的！当然，虽然是废话，选择不用择的菜也是很重要的。当然，虽然是废话，选择不用择的菜也是很重要的。不然容易烂在冰箱里。巨耗时的洗菜(-0.25h)带滤网的洗菜盆是洗菜的最佳选择，对沙石有奇效。很多人喜欢挫过来，挫过去，浪费时间浪费水。其实很多时候你多泡一会儿效果一样有效。记得多换几次水，之间爱干嘛干嘛，刷微博，刷知乎，准备别的菜或者爽一发都行。当然，怕农药请尽量买要削皮的。巨耗时的切菜(-0.25h)本人刀工虽然炉火纯青，却也不级小当家。当然，要达到如此效率也不是不可能。当然，要达到如此效率也不是不可能。因为你不是小当家，切东西也不一定要用这个下面这些传说中的厨具估计不算罕见，赶快去淘宝收一套。此外此外最重要的是很多时候大蒜其实不一定要拨皮！！！！！！！！！！就是这样。巨耗时的配菜(-0.1h)比如可以买几斤葱一起洗了切碎冷冻备用啦。比如菜可以一起洗好放冰箱啦。比如肉可以一起锤好切片简单腌上再冷冻啦。大规模生产。流水线作业。我真是太无聊了。。。
11.15补分装肉图。11.13补菜色图。流量党慎。一、做饭要快的话，“唯手熟尔”绝对是第一要义。虽然看到已经有人提到啦，但是太重要了还是放第一位。真的，没有什么秘诀，切菜配菜什么的做多了就快了。二、从一个灶到两个灶，一个人到两个人，效率的提升是翻倍的：如果有两个灶眼的话，赶快把做菜方式多样化起来，一个蒸菜一个炒菜，比两个炒菜要快一倍；一个人主勺一个人打下手的话，就算只是剥个蒜啊，擦个台面收个案板啊，都能快很多。看题主说花几万置办的厨房，那灶眼什么的应该不成问题；帮工的话……赶快找个对象吧。一起做饭是情趣哟。租房的话赶快把室友用起来。三、提前处理当然可行，而且很有意义，但是处理到“直接下锅炒就行”的地步就有点过。我觉得切配好就可以，腌制不必要。我一般也是提前买好一两个星期的肉类，买的时候就在心里列好菜单：要炒着的牛肉、炖汤用的棒骨（买的时候就要求斩开）、做丸子的肉馅、着急时充当快手菜的肥牛肥羊培根、当天趁新鲜吃的鱼虾（鱼让帮忙杀好）。采购当天回去就开始分装：牛肉分成几份，切丝切片切块（取决于想吃青椒牛肉丝or黑椒蒜子牛肉粒or番茄牛腩汤……）肉馅也分成几小份，依此类推全部分装好。（这个时间一定会花费的，也是没办法，不过从超市回来肉一般不会处于硬到切不动的状态，庆幸～买里脊五花之类需要的切配时间多一点，肉馅肥牛肥羊片就比较省事，合理选购）全部一小份一小份装到保鲜袋里冻起来。11.15去了趟超市，买了一堆肉，共计201元。刚好补个图。分装完是这个样子：一堆肉好像有点恶心……大家不要介意呀（≧?≦）一堆肉好像有点恶心……大家不要介意呀（≧?≦）我跟我室友都是女生，所以每份的量不大。这些估计能吃一到两个礼拜。四、要说省事的硬菜的话，炖汤、蒸菜、烤箱菜都美好得不行。我买的是个一百来块的小烤箱，烘焙不太灵，但是烤肉焗饭烘坚果之类完全能胜任。烤鸡翅、烤肉、还有烤茄子蒜苔之类、番茄牛腩汤、萝卜棒骨汤、酸菜棒骨汤、排骨莲藕汤、蒸豆腐、蒸腊味、蒸娃娃菜、蒜蓉蒸虾、蒸鱼， 这些都是我很爱又省事的大菜。还有一个强烈推荐的菜是“酸萝卜老鸭汤”！这个好像在川渝才看见过？反正来东北没见过。我们那儿超市会卖酸萝卜料包的呀，长这样料包、鸭子、葱姜一起放高压锅炖半个小时就妥，好吃得掉舌头！料包的牌子，所有超市卖的就只有同一种……为避免广告嫌疑就不提了，有人问再说。附几张菜色图：烤箱菜代表团：烤鸡、烤鸭腿、烤培根土豆片、葱油纸包鸡、烤茄子。以及一张来混的凉拌肥牛。做起来都很省事。五、素菜想要快的话就是凉拌。平时多备一些调料、酱料，自己炼些油泼辣子、葱油、蒜油，都是凉拌利器。有些肉类凉拌也好吃噢！（我家常备的酱料就有：芝麻酱、沙拉酱、沙茶酱、剁椒酱、韩式辣酱、海南黄灯笼辣椒酱、德庄青一色、各种火锅底料、酸萝卜老鸭汤料包、粉蒸肉料包、腐乳）好吃又快，味型多样。还有备一些玉米罐头、金枪鱼罐头之类，也是救时间的好手。六、最后推荐一些饭菜合体一人食的快手食谱吧。1、油泼面。不夸张地说5～10分钟搞定一切，且泼油有奇香。（找不到图了从自己微薄扒的……）（找不到图了从自己微薄扒的……）2、蛋黄麻酱拌面。能接受半生的蛋的能吃这个，蛋黄液带来的润滑口感让人觉得非常幸福。3、焖面。一般是茄子或豆角，焖一锅菜肉主食什么都有了，还只用洗一个锅一个碗～4、天津饭/中华烩饭。说是烩饭，也挺像盖饭的，主料有白菜、鲜味浓的肉类、以及随便什么素菜。是打扫冰箱的好帮手。5、咖喱。不多说。6、卤肉饭。其实耗时颇长，所幸步骤不繁，而且做一次能吃好多天……7、煲仔饭/萝卜饭/洋芋饭。本质都是一类，有肉有菜地放进电饭煲和米一起煮，最后还可以卧一个溏心蛋。这张是腊肉焖饭这张是毛豆菜饭，放了点香肠8、最后介绍一个我私藏的：用蘑菇和鸡炖汤，炖完拎出鸡来手撕，放多多的辣椒油凉拌（口水鸡做法），汤里留蘑菇，可以再下一点青菜，一菜一汤配饭。美极。或者做鸡汤豆腐羹，亦美极。先这些，想到再补充。答案里提到的大多数菜谱在网上都能搜到做法，如果实在有人想看我的版本，我就来补。（不过应该没什么可能…………）就酱！祝题主吃好！
"我爱做饭。每一天最平静的时候，就是打开冰箱，拿出葱姜蒜，一一洗净切碎。这是对混乱思维的整理，也是对一天美好的总结。"
长期以来，我也与题主面临相同的问题。当然，有一句不得不提的话是“无他，惟手熟尔”。但在手尚生的时候，题主「先将半成品储存在冰箱」的想法就很实用了。在此推荐一本书——《最详尽的冷冻保存教科书》（在亚马逊淘书时偶尔点到，无利益相关）。摘抄此书内容提要：它将冷冻和解冻的窍门进行了一次全面汇总，从主食、肉类、海鲜、蔬菜、水果、甜点、调料等食材的冷冻保存，食物营养成分及色香味的保留，到多种冷冻保存的食材及食物搭配的食谱，让您在享受美食的同时能够毫不浪费地充分利用食材。全书结构简单明了，循序渐进地从冷冻的基本方法、不同食材的冷冻方法、用冷冻食材快速烹饪、料理冷冻方法等方面进行讲解，结合精美的图片将多种食材和料理的保存利用呈现得淋漓尽致，是一本不可多得的适合家庭参考使用的冷冻保存教科书。此书目录：第1章　冷冻的基本方法 冷冻 解冻 冷冻和解冻的难题 冷冻保存的基本用具 第2章　不同食材的冷冻方法 主食类 米饭 年糕 切片面包 面包卷·松饼·羊角面包 蔬菜热狗 饺子皮 面粉·面包粉 肉类 猪肉薄切片 猪肉碎块 猪肉厚切片 猪肉块 猪肉末·牛肉末 鸡肉（鸡胸肉·鸡腿肉·鸡胸脯肉） 肉类加工品 海鲜类 竹荚鱼 秋刀鱼 腌鲑鱼 虾 墨鱼 章鱼 花蛤·蚬·文蛤 扇贝 鱼卷·油炸鱼肉饼 蔬菜类 卷心菜 白菜 生菜 青菜（菠菜、小松菜、茼蒿、青梗菜等） 韭菜 葱（大葱、香葱等） 芦笋 西兰花·菜花 甜椒·红辣椒 秋葵 胡萝卜 萝卜 牛蒡 洋葱 土豆 四季豆·荷兰豆 毛豆·蚕豆·青豌豆 大蒜 三叶芹 绿紫苏 萝卜干·干海藻 魔芋·粉丝 大豆制品 豆腐 油炸豆腐 过油豆腐 水果类 草莓 猕猴桃 菠萝 橙子·葡萄柚 甜瓜·西瓜 柿子 柑橘 香蕉 苹果 坚果 鸡蛋·乳制品 鸡蛋 酸奶 奶酪 黄油 鲜奶油 调味料·饮料·甜品 香辛料 鲜汤汁 日式点心·蛋糕 曲奇 不能冷冻的食材 蛋黄酱 啤酒·碳酸饮料 油类 山菜 鸡蛋（蛋黄） 料酒 第3章　用冷冻食材快速烹饪 主食猪牛肉混合盖饭 田园风味乌冬面 花蛤海藻意大利面 豪华散寿司饭 主菜 意大利风味烤猪肉 洋葱煮牛肉 腌炸竹荚鱼 配菜 凉拌卷心菜和甜椒拌饭 山药味噌汤 甜品草莓铜锣烧 香蕉酪乳 葡萄柚果冻 第4章　料理冷冻方法 冷冻料理的关键 主食 什锦饭 什锦煎饼 那不勒斯细面 奶酪烤菜 传统主菜和定制食谱 筑前煮 筑前煮什锦饭 鸡蛋烩筑前煮 土豆炖肉 炸金枪鱼丸子 浇汁豆腐 日式牛肉火锅 油炸三明治 牛肉火锅乌冬面 炸鸡块 炸鸡咕噜肉 炸鸡凯撒沙拉 汉堡包 汉堡狮子头 嫩豆腐泡菜火锅 炸肉排 肉排热狗 肉排披萨 土豆咖喱汤 豆腐咖喱浇汁菜 洋白菜肉卷 鸡肉风味的烤洋白菜卷 炸鲭鱼排 蛋黄酱焗鲭鱼 传统副菜和定制食谱 炖鹿尾菜 炸豆腐丸子 油炸豆腐寿司 炒金平牛蒡 金平牛蒡肉卷 炸捏金平牛蒡丸子 芝麻拌菠菜 土豆沙拉 土豆春卷 无皮吉秀派 调味汁和定制食谱 番茄沙司 西红柿火锅 西红柿炖茄子 索引 食材冷冻方法一览表书中除去介绍了一些最基本的食材冷冻方法，更分享了一些使用上述冷冻方法就可轻松完成的便捷菜谱。还介绍了一些可以在做好后冷冻保存的菜式的制作方法和冷冻方法。虽然不少菜式是日式的，但作为中国人的我们基本也吃得惯。关于此书的更多详情可参阅亚马逊的试读页面：另外，冷冻保存食物时推荐App「鲜生活」：（我是限免时候入的，现在又恢复了8元的售价=。=）当然还要搭配给力的冰箱！最后祝题主美美吃饭、美美生活^_^
作为一个吃了三四年外卖的人实在太有必要回答了，让我来刷新你们的生活方式。第一个阶段，天天吃外卖，三年前发现了饿了么，觉得不错，总算不用只能点必胜客麦当劳了。便宜，省钱，可以吃的小餐馆多。每天吃饭消费大概30。第二阶段，小餐馆的米饭太差了，油都不好，总之吃吐了，不想吃了。这时候饿了么出了品牌馆，哇，又一段幸福的日子，在家里就能吃满记甜品，吃绿茶，麻辣诱惑，还能来一杯星巴克啥的。每天吃饭消费大概100。第三阶段，噢漏，大餐厅的菜天天吃也很受不了，调味料太重了，真心就想吃点清淡的蔬菜，时不时能喝两碗鸡汤就好了。请保姆？一个月三四千请来光做饭又不合适，待我家里我也不愿意，最要命的我是南方人，请个保姆，大多数都是北方人，我想找个老家的，不好找，别的地方的人做的饭我肯定不爱吃。怎么办？忍着呗，只能吃外卖。痛苦程度是，点了外卖，送到后吃不下，等饿到受不了的时候再去吃。或者就去外面好一点的餐厅吃，饿了么品牌馆还是很多餐厅不好，经常一个人吃两三百，点菜每次服务生都说点多了，然后打包回家吃。 这个时期每天吃饭150左右。第四阶段，唔，重获新生阶段。我先说，不是广告啊这是神器！！！先是我用了一个叫阿姨帮的软件找阿姨打扫卫生，这个阿姨说起他们还能做饭，他这个app可以看阿姨的籍贯，所以我就找了一个跟我一个老家的阿姨，隔天来给我做午饭，想要她来就约，不想她来就不约，不用像请保姆，你用几天不用了，又用几天，人肯定不乐意。这个随时约，很棒。多做点剩下的晚上吃，碗都放着她下次来洗，偶尔做完饭还帮我收拾屋子，因为2个小时服务时间，做完饭剩了时间她会去找事做。然后每顿饭我的成本就成了50块人工费，加上买菜可能20块不到就有两菜一汤，分量差不多有出去点100块的菜那么多。自己买菜真的很便宜啊。。。什么都是一大把。。。味道就比较家常菜了，但是天天吃餐馆，小餐馆也好，中高档餐厅也好，真的会吃吐的。然后现在吃饭每天等于几十块，自己时间也省出来了，口味也相对喜欢了，关键是干净放心，对胃好，而且性价比比前三阶段都高多了。
楼上回答的各位大神，不觉得饭后刷锅，洗碗，擦桌子，扫地，抹去厨房的油污也是一项很重要的，耗时的，不能省去的工作吗
找个打下手的
我一日三餐全部自己在家做。以至于肠道菌群适应了，只要偶尔和同事吃个小饭馆，必然拉肚子，已经娇气的不适应地沟油了。因工作紧张，一菜一饭原则。周末会打牙祭的不在以下介绍范围。一般我会晚餐把菜炒出来，出锅分成两份儿，一份放凉后放4度，第二天中午可以直接热了吃。切记不要用一个盘子装，吃剩下的再放冰箱，隔夜的菌群滋生对身体非常有害，长期致癌。1、买来的肉先切成小块儿，分别保鲜膜包好。冻-20度。炒肉前一天拿出一小块儿放到4度化。关于你说的菜、配料建议越新鲜越好，现吃先做。2、主食先做。一般米饭、米粥、豆浆、米糊等先准备，电饭煲或豆浆机开始工作。5分钟。3、各类蔬菜清洗、削土豆、择菜之类的10分钟内搞定。葱、姜、蒜等配料以及切菜5分钟搞定。4、开炒。10分钟。这期间，把嘣油的灶台、抽油烟机擦拭干净、案板以及各种用到的容器菜刀工具清洗干净归位。历时半小时左右出锅，顺势盛菜盛饭后清洗锅铲等，开吃。5、对于午饭，在早上上班前，使用电饭煲预约功能将中午的主食下锅闷好。中午回来直接热菜开吃。6、还有更厉害的是周末包饺子，生着冻-20度，保鲜袋一袋袋装好，十分忙的时候可以直接拿出一袋煮着吃。对于速冻水饺防腐剂、某知名品牌吃出老鼠之类的，其实为了健康，建议尽量不吃速冻食品比较好。以上的，谈不上色香味复杂考究的中国传统吃文化了，只是简单健康凑合了，供参考：）
没必要这么不开心呀超市有卖这种半成品菜的。每天下班顺路买几个回去就是了刚搜出来个好东西：如果你在北京的话完全没问题了外地的话那就还是去超市买呗~
大家回答的都是「如何缩短做饭的耗时」，我想从一个完全不同的角度回答一下，那就是「如何把做饭耗去的时间转变为有意义/有意思的时间」。很简单啊，选项太多了：听公开课听有声小说练英语听力听评书、相声听电视剧（老版三国百听不厌）这些活动其实平时很难找到整段大脑空闲的时间来做，而择菜、洗菜、切菜的过程基本不用动脑，完全可以专心地听。自从大半年前悟到这一点，现在我已经陆陆续续听完了网易公开课的好几门课，做饭再也不觉得无聊，不知不觉就做完了~！
我很讨厌炒。油烟大，而且切配很麻烦（肉片肉丝什么的），炒完会有汁水也不方便冷冻保存。要我每天累死累活炒完就为了一顿吃我肯定不干，我还要给另一半做便当呢，男人的食量，炒菜就更不划算了。所以肉食基本靠腌。腌是个好东西，讲真。里脊肉用叉烧酱（或者自己爱DIY什么加什么）腌一晚上，集中放烤箱烤烤，可以一次烤很多条，便当菜里放一条切切就是个肉菜。鸡胸肉也是，用胡椒盐酱油生粉腌半个小时，平底锅盖盖子两面煎，四分钟就是一盘好肉。只有周末我闲的时候才用炖锅大发，炖个牛腩，或者煲个排骨汤，或者卤点肉。总之就是一锅大料往火上一放几个小时不用管爱干啥干啥。肉食就得用这种集中时间大量处理的方法来解决，才能真正省心。蔬菜每天都现炒，费不了几个劲。再懒点可以焯啊！加点盐焯一焯，都绿油油的，下锅炒炒其实就是调调味了。主食我们家都不爱吃米饭，玉米，杂粮馒头，大饼换着吃还不用天天洗电饭锅。远在老家的家长有时会接济我们寄非常多的炸鱼和腊肠过来，父母爱从哪里体现，难道从压岁钱吗？当然这样做能吃是能吃，卖相就不怎么精致。我只有偶尔心情好的时候，才搞得跟日本女人的便当和一样，分成小块装得漂漂亮亮的。我常挂在嘴边的话就是：想吃好看的便当？那你给力点让我在家做全职。他表示充分的理解与支持，并且保证就算做出来的是屎他也乖乖吃。（Just kidding
您这个问题绝对可以说是极好的！一方面，以我个人下厨经验是这样的：简单搞定家庭烹调料理，一个99元包邮的电烤箱和一个299元送礼物的电压力锅足矣，如果再备一个一百多元超值的电陶炉（非电磁炉可比），加上做饭的兴趣和尝试不放弃的决心，你的生活质量将堪比贵族。再者，我提倡肉整烤、整煨，熟烂后再切制食用，味道绝对是切散了再做所不能比拟的，营养价值也是，大多数蔬菜、水果也同理，所以，就这么简单！洗菜，我给你讲个小伎俩，拿只适中的深锅，里面放好完整的蔬菜并接水到八成满，然后盖好盖子，利用离心力原理狂摇后倒掉水，反复数次，既能洗干净，少流失食材养分，又顺便锻炼了身体。
煮一大锅土豆洋葱鸡丁胡萝卜玉米粒豌豆，放入咖喱块，再煮一锅饭，吃饭点就盛碗饭，浇点咖喱，方便好吃！
今天刚和老公讨论过这个话题，过来分享一下。我和老公基本上只有一顿晚饭在家吃。他属于做饭特别慢的，限速步骤就在配菜那一步，通常去菜店买菜的时候就胡乱买一通，回到家看着一堆菜再计划做什么菜，然后把所有的菜配好再统一炒，这样自然是很慢了。所以我一般能我自己动手就自己动手，因为如果我做菜我们两个的晚饭时间可以提前一个小时，早点吃好晚饭早点消化好晚上睡觉肠胃负担小。下面说一些小技巧：1. 方便存放的多买，注意分装。肉类周末去超市买好，猪肉，排骨，鸡胸肉，牛肉，肉丸子，火腿…回家之后把整块的猪肉牛肉等切块，每块够炒一个菜，用保鲜袋分装好，放冷冻层。根茎类蔬菜也可以一次买够一个星期的，比如土豆红薯之类的，反正不容易坏。姜和蒜也买一个星期的，放在专门的保鲜盒放进冰箱（因为它们味道大，所以它们有专门的保鲜盒）。叶片类蔬菜不推荐一次买太多，尽量买新鲜的，每次回家顺路从家门口的菜摊带一点就行，捡时令的买，基本上和鸡蛋或者其他肉类都好搭配。实在是家附近没有，也可以一次性多买一些，同样也是要注意分装好，用保鲜膜或者保鲜袋包好放进冰箱的冷藏层里。另外家里常备一些干货，比如东北无根木耳（泡发就能用，不需要再切或者撕），比如香菇，银耳，干海带，虾米，这些都很好配菜而且容易保存。个人不是特别推荐把所有的菜都切好放冰箱保存，尤其是藕啊土豆啊这种切开后容易被氧化的菜。2. 做菜工具简化，给厨房腾出更多操作空间。看到有答案里提到各种锅各种工具，说实话，我曾经热衷于收藏各种厨房用品，比如煮蛋器，打蛋器，豆浆机，料理机，高压锅，面包机，酸奶机，电炖盅……这些我都买过，刚买的时候心血来潮用它们煮鸡蛋打鸡蛋打豆浆炖红烧肉做面包酿酸奶炖汤煮粥，随着时间的推移，新鲜劲儿过了，才发现其实大多数功能都可以由最简单最方便的基础厨房配备完成。满足日常生活，我所需要的只是两个天然气灶台，以及基础的几件：微波炉，炒锅，炖锅，电饭锅各一个。这基础的四件都是可以同时工作的，电饭锅里煮着饭不影响咱切菜配菜炒菜，炖锅里炖着西红柿牛腩不影响咱炒着青椒土豆丝，微波炉就更不用说，摆放自由，使用自由，可以热馒头、热牛奶、解冻，不过用它做烧烤煮饭之类的我不推荐，实在是不够美味。对食物要求多的，可以再来一个烤箱。只有这几件，解放了我的厨房空间，而我的厨艺也大大提升。真的，用炒锅炖的红烧肉真的比高压锅做的好吃太多了（耗时有点长，可以周末炖），用煤气煮的粥也比用电炖盅炖的粥好喝。配菜工具我也只有一把菜刀一个小削皮刀。一把好刀跟一把质量一般般的刀使用起来感受好太多，切菜省时省力，这也是节约时间一大法宝。另外勺子铲子漏勺刀具菜板调料摆放要合理，用后即时放回原处，方便下次取用。我家大致是这样子（图片是从百度上搜的）：工具越少，厨房的工作区越大，做起饭来也更自如。3. 计划+预演。这一条是我认为最最最最重要的一条。安排合理的工作流程以及提高切菜技能是提高做饭速度的必要条件，怎样的工作流程才是合理的呢？举个例子，我昨天晚饭是冬瓜炖猪肉，木耳炒鸡蛋，米饭。在下班路上，我已经想好了要这样吃，荤素搭配偶喜欢~猪肉和鸡蛋周末已经买好，木耳家里也有存货，路过小区门口菜场的时候我只需要买一根葱和一块冬瓜。回到家先把分装好的猪肉拿出来泡在水里解冻（也可以用微波炉的解冻档），把木耳取出一点来泡上，这之后我可以换换鞋子衣服，正式开始准备做饭。首先用电饭锅把米饭煮上，然后把冰箱里的葱蒜拿出来切好准备炒肉。猪肉现在已经是半化不化的状态，这个时候是最容易切的，鉴于是炖冬瓜，我把它们切成了厚片。然后就是下锅煸炒葱姜蒜煸炒肉片，炒到肉变色锅里加水炖着，趁炖猪肉和下冬瓜这个时间差你可以削冬瓜皮然后冬瓜切块，切好放进锅里继续炖着，在把冬瓜炖熟的时间里可以打鸡蛋，准备盛菜的盘子，甚至可以把餐桌布置好。然后冬瓜炖好了，把菜盛出来可以开始炒木耳鸡蛋了。菜都做好，米饭也已经熟了。其实这还算是效率比较低的配菜方法，如果两个菜是可以分别在两个锅里完成的，那效率会更高。这整个过程沆瀣一气行云流水啊，每一步时间都刚刚好，主要原因是，我在回家的过程中，就已经把这个过程自己在脑子里面过了一遍了！先做哪一步再做哪一步，用五分钟时间在脑子里预演一遍，你会发现在做饭的时候你不会再手忙脚乱、顾此失彼。这种在脑海里的预演对于提高效率非常有效，不只是在做饭上哦，我每每在上班路上也在心里默默规划这一天的工作流程，这让我用同样的时间可以做更多工作，也让我腾出更多时间来享受生活。
高木直子的一个人住系列 能看到很多独居的小技巧 冷冻米饭啊咖喱啊 抢打折生鲜啊 也能学会沉浸在准备一粥一饭的小惬意里 祝好
蒸土豆，炸土豆，炒土豆。土豆泥，土豆汤，三鲜土豆丝。