我做的硬自制冰激凌的做法怎么有冰渣子问道呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-14 16:47 标签： 如何自制冰激凌
冰淇淋机做出的冰淇淋有冰渣，怎么才能使口感顺滑_百度知道
冰淇淋机做出的冰淇淋有冰渣，怎么才能使口感顺滑
提问者采纳
重新倒进去料槽中，建议先打出来一点冰淇淋。锐奇冰淇淋机对产品质量和品质.5，其次要确认冰淇淋机制糕后是不是很久没有打糕，硬冰淇淋粉1,生产过程和每一个优锐奇冰淇淋机都有严格的质量检验。 上海锐奇冰淇淋机制造的冰淇淋带来了一场革命。如果是加水太多的话:1，出料口附近会稍微解冻.5,其他竞争者还没有达到这样一个高水平的质量和标准，海川冰淇淋粉的加水比例是软冰淇淋粉1，然后再打新的冰淇淋首先确认是不是加水太多，如果是此种情况，其它的应该接近这个标准。锐奇冰淇淋形象从未改变矜贵，建议按照冰淇淋粉的规定比例加水，影响口感,其原材料:2。锐奇冰淇淋机是国内销售挺好的产品，肯定会出现冰渣现象，因为有的时候很久没有打冰淇淋的话
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无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋
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结合了大家的提问，整理了很多大家重复提问的tips，请一定要看下面的tips！！！结合了大家的提问，整理了很多大家重复提问的tips，请一定要看下面的tips！！！结合了大家的提问，整理了很多大家重复提问的tips，请一定要看下面的tips！！！一直在群里面推荐这个配方，昨天正好做了抹茶味的，就更一下吧，真的是快手又美味哦。在家也能做出顺滑无冰渣口感的冰淇淋，而且原料什么都放心。
&&&&&原方在此，外国阿姨讲的很high的~
雀巢牙膏状炼乳
1支（挤出来大概175g）
1大匙+1小匙
2大匙（这个量比较浓郁的）
无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋的做法 &
碗中加入少量炼乳，加入抹茶粉混匀。
加入剩余炼乳、朗姆酒，混匀。（第一步蛮重要的，我偷懒了，直接混一起了，所以有部分的抹茶粉颗粒状，图片中可以看到哦~~~）
淡奶油打到硬性。
把步骤2和3两者混合。
速冻。就是冰箱最冷的那一层，好像有些人会搞不太清楚。。- -，我家冰箱调的是－18℃，给大家一个参考。
基本上速冻6小时就差不多喽，看拿出来勺子直接挖就可以了，完全冻不硬的！！
1、关于抹茶粉的用量和类别选择： &&&&&抹茶粉不喜欢味道重的可以加1大匙就行了，我喜欢浓郁系的抹茶味，哈哈。最好选择进口的抹茶粉，可以试试看山政小山园的抹茶粉，有好几个档次，2号性价比比较高，特A贵一些。 还有丸久小山园的，可以选择的品种有若竹、青岚。若竹便宜一些，青岚贵一些。2、想制作其他口味的话： &&&&&这个冰淇淋我已经前后做过三次了，第一次做的香草味的，加入了大概半支香草荚里面刮出来的籽（空的香草壳可以放砂糖里面，直接就是香草糖喽，也很香的）。第二次加入了ucc117的咖啡粉，大概是2大匙不到一点的样子，浓郁的咖啡香啊~~~~这次换抹茶味的做，其实还可以加入蜜红豆的，巧克力豆，泡过朗姆酒的提子干、蔓越莓干等等都是可以的。奥利奥饼干也可以加入，但是会更甜一些。 &&&&&3、关于炼乳的选择： &&&&炼乳最好用雀巢的，小时候一直吃的那个熊猫的，我看了下配方，有棕榈油神马，而且还有其他的添加剂的。雀巢的就是牛奶、奶粉、糖和水，其实炼乳也可以自制的，有机会发上来。4、关于朗姆酒的用量和如何购买等问题： &&&&&朗姆酒根据原方的话，1大匙就可以了，但是酒精的加入可以使冰淇淋冻不硬，最后成品没什么酒味的，但也有亲反应酒味很浓，个人承受度不一样了吧。至于哪里购买，好像不是所有超市都有卖的，需要和朗姆预调酒区分，两者不是同一个东西。 京东、酒仙网、1号店、淘宝都有卖的。朗姆酒是甘蔗蒸馏酒。可以用度数差不多在40°左右的其他洋酒代替，必须伏特加、白兰地等。5、关于淡奶油的用量以及太甜的问题： &&&淡奶油的用量，老美的配方都是用的量杯量勺啥的，所以不用很精确的一定就是250g，多一点少一点问题都不大的，大致就行。有些同学反映做出来感觉有点甜，如果怕太甜的，可以把淡奶油的用量调整到300-350g，甚至400g都是可以的。另外也可以通过减少炼乳的用量来调节甜度。6、关于淡奶油的打发问题： &&&&淡奶油打发不需要另外加糖，是完全可以打发的，因为有炼乳的加入，如果打发淡奶油还加糖，那会很甜很甜很甜的。。。。淡奶油在打发之前，必须放置于4-10℃的冰箱冷藏至少48h之后，才可以进行打发。7、关于淡奶油的品牌选择问题： &&&&不推荐使用雀巢淡奶油，不是很好打发，或者是容易打过头。推荐使用欧德宝、总统、铁塔、蓝风车。如果不介意奶骚味，也可以使用安佳，比较好打发的。
无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋的答疑
为什么淡奶油打出来是油水分离的？容器是干净无油无水的，求指导！谢谢
打淡奶油不需要很严格的无水无油的。油水分离可能是你打过了，也可能淡奶油冻坏了。淡奶油在打发之前需要4℃冷藏，至少24小时之后才能进行打发。淡不能低于4℃，最好放在冰箱门上面的位置存放，不要靠近冰箱最里面贴着放，那里的温度会偏低的，容易冻坏。如果淡奶油没有冻坏的前提下，那可能就是你淡奶油打过了，要用中低速打，同时打打停停，观察淡奶油的状态，切忌高速一股脑的打，这样很容易打过的。
非得用朗姆么？伏特加或者其他行不？还有奶油要打发到具体什么样子才可以？
伏特加也可以的，奶油打发到能够裱花的程度，把盆倒扣也不会滴落的状态
这个亲……如果炼乳少放些会不会有很大影响啊……因为看到好多人说这个配方会有点甜了
不会有影响的，如果怕甜，就把淡奶油加到300-350g，炼乳还是放一支。
你好，想问下如果想做巧克力味的是不是把抹茶粉的量直接换成可可粉呢？或者可以直接用巧克力炼乳做吗？
可以直接等量换成可可粉，直接用巧克力味的炼乳做也可以哦
不放酒行不行啊，家里实在没有啊！特意买一瓶还有点不值！
不放酒容易冻硬，有小瓶的卖的
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号为什么我做的冰淇淋有冰渣_百度知道
为什么我做的冰淇淋有冰渣
配方上说要搅拌至浓稠状态，但我用电动打蛋器搅了好长时间，只有气泡
。你这些其实不难的。可以。交咱做块柒年了
那请大神教教我把
家 ，，，，，扣，，，具体聊
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厨房君真是太没用了，竟然让你看到这个页面！不如先去首页转转吧。

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