菜西山东油菜花什么时候开赶糖葫芦会

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-06 23:31 标签： 兴化油菜花什么时候开
糖葫芦驴打滚上APEC菜单
发帖人：鹰男
鸡蛋消毒才下锅案板菜刀分四色300米送餐科学统筹
本报讯（记者 雷嘉）鸡蛋外壳要消了毒才能进厨房，案板和菜刀分四种颜色管理，300米长的送餐距离要在5分45秒内抵达，乘哪部电梯都有讲究。昨天，北京青年报记者探访APEC峰会三大会场之一的国家会议中心，一探餐饮等筹备工作的究竟。北青报记者发现，在北京召开的APEC峰会，餐桌上也京味十足，糖葫芦、驴打滚、宫廷小窝头等北京传统小吃都登上了菜单。
APEC会议期间预计开餐142场
2014APEC峰会的三大会场&&雁栖湖核心岛、国家会议中心、水立方中，国家会议中心的会期启动最早，运行时间最长，接待人员最多、最复杂。11月5日至11日，这里将承担APEC最后一次高官会、外交与贸易双部长会、工商领导人峰会、领导人与工商咨询理事会代表对话等上百场会议。根据统计，本次APEC会议期间，这里预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人&&还不包括为新闻中心提供的服务。昨天，在国家会议中心面积超过7000平方米的厨房里，北青报记者看到，如何让中外首脑、高官和与会嘉宾们吃得美味又安全，不仅要依靠厨师们的手艺和创意，更要依赖科学高效的管理。
糖葫芦上菜单四合院做摆台
上海举办亚信峰会时，充满江南风韵的菜单令人印象深刻。那么在北京召开的APEC峰会，要给外国首脑和高官们吃什么呢？北青报记者在国家会议中心的一份菜单上看到，菜品五大洲代表菜都有，中国东西南北菜俱全。从俄式烩牛肉到美式鸡肉沙拉，从澳洲水果雪饼到新加坡香辣米粉；从中国北国的水饺到南方的叫化鸡，从西部的切糕到东边的煎饼，一应俱全。
不仅如此，菜单上的一个重要部分是秀北京特色。宫廷小窝头、糖葫芦、芸豆卷儿、豌豆黄、驴打滚……多达11种北京传统点心都非常接地气。
除了菜品有京味，宴席的摆台装饰也不忘突出中国传统和北京特色。在国家会议中心的一间西餐厅，北青报记者看到许多已经制作完工的宴席摆台。其中最吸引眼球的是一组32个兵马俑糖粉雕塑。2个将军、30个士兵，每个约30厘米高，1公斤重，全部是用糖粉纯手工雕刻而成。与真正的兵马俑常刻有工匠名字相同，这些糖粉兵马俑胸前的名牌上都刻有一个&闫&字，因为它们的创作者是西餐冷菜厨师长闫柱&&他半年前就开始为APEC峰会构思摆台装饰了。还有很多摆台是以北京民俗为主题的，比如老北京四合院及影壁、天坛、糖葫芦群像、石狮子……
北青报北青报记者了解到，国家会议中心为APEC会议餐饮打造了一支明星团队，中餐团队中持证上岗率超过了80%，其中包括1名&中式烹调师高级技师证书&持有者，西餐团队则由法国行政主厨费德利带队。
鸡蛋消毒才下锅案板菜刀分四色
美食要美味，更要安全。食品安全对APEC峰会来说重要性不言而喻。据相关负责人介绍，会议期间，国家会议中心遵循登记制度、责任到人、环环相扣、问题追溯等准则。在食品原料方面，多数食材采购自会议主委会指定的国内供应商，少数西餐需要的香料、奶酪等则来自经过5年以上考验的国际供应商，而且全部食材采购都要在食品药品监管局备案。按照惯例，会议期间的所有食品原料中不包含猪肉。
食材买来，通过送货口就进入了国家会议中心总面积达7000平方米、分布在三个楼层的厨房。北青报记者昨天在地下一层的厨房看到，这里像一个巨大而管理森严的迷宫，实行门禁管理，配有食品运送专用梯，相关人员持卡并运送食物时才可以乘坐。中心还配有专门的食品检验室，并能将检验数据直接上传至北京市工商局、卫生局、食药局。
蔬菜、水果、肉类、海鲜等各类食材从送货口进来后，先抽样检验，再被分类送进各自的加工间接受粗加工、细加工，经过多道手续后，才到大厨手上做成各种美味。在水果加工间，苹果是逐个被工人手工洗净，再在15摄氏度的环境下切制加工的；在海鲜加工间，虾仁要逐个手工抽掉虾线。不过北青报记者发现一个奇怪的加工间：鸡蛋清洗房。原来，这里的鸡蛋进厨房前，要先被清洗消毒，以防禽流感。北青报记者还注意到，各类食材加工间里的案板和菜刀有好几种颜色。西餐副总厨王士起告诉北青报记者，红案板是切肉的，黄案板是切禽类的，蓝案板是切海鲜的，绿案板是切蔬菜水果的；每种案板都有相同颜色的刀与之配套。&这可不能搞混了！&王士起说。摄影/本报记者耿蕾
300米，484步，5分45秒抵达目的地
据测算，会议期间最长的送餐距离是从会议区B1的厨房到最北段4A展区，直线距离300米。为了让大厨辛苦做出来的菜点送到宾客面前时仍然精美，这里的管理者没少费心思。经过秒表计时反复演练，这条路线最终被确定为要走484步，5分45秒抵达。由于每次有上百台保温车要运送，管理者进行了科学计算，把每一步都精确到秒，对数部食品运送电梯进行科学统筹，保温车设定在85摄氏度以上，并在每个就餐区附近再配一个备餐间，对送达的菜品进行最后的加工，才能保证菜品上桌时的温度、品相和口感。
厨师辛苦，服务员也是好样的。在为媒体记者演示的摆台示范过程中，北青报记者看到，两男两女4名服务员为一场20人的长台董事会摆台，只花了12分钟。包括铺好10张长桌，20把椅子，以及桌布、写字垫板、水瓶水杯、纸笔等，每一样东西都有固定的摆放位置和式样，最后还要用长绳为所有物品找齐。负责摆桌椅的男服务员，30公斤重的长桌一次徒手搬一张，几公斤重的椅子一次搬6把。12分钟下来，小伙子已经满脸通红。
文/本报记者雷嘉
2280名APEC志愿者完成培训即将上岗
本报讯（记者李佳）10月28日，2280名APEC志愿者全部完成培训，即将正式上岗。
这些志愿者们来自北京大学、清华大学、中国人民大学、北京师范大学等23所高校，三成志愿者拥有大学英语六级和专业八级证书，还有不少志愿者擅长日语、俄语、法语、德语、西班牙语、葡萄牙语等语种。植村花菜西野亮广恋情稳定 约会照曝光(图)
西野植村和粉丝的合影照
　　搜狐娱乐讯 （舍人/文）7月21日发行的周刊《女性SEVEN》刊载了人气创作歌手植村花菜和男友——搞笑组合King Kong的西野亮广在某录像出租店和路人的合影，模样甜蜜令人称羡。今年5月18日，包括《产经体育》、《日刊体育》等报纸的报道，令两人恋情曝光。西野在此后不久的公开活动上，大方承认和植村的情侣关系，受到不少日本民众的祝福。
　　近日，西野在电视台的某节目中半开玩笑式的公开称“最近（和女友的）关系恶化得非常厉害”，令人揣测他和植村有破局危机。不过《女性SEVEN》的照片足以这传闻粉碎掉，7月上旬某个周末的晚上10点多，西野和植村到东京都内某录像出租店，前者见到同店顾客的baby，忍不住逗起来，女友则微笑地在旁观望着。据目击者介绍“当时两人没有牵手，似乎刻意地保持一定的距离，不过举手投足都默契十足”。从店里出来后，两人往西野的住处走，“店和公寓之前只有5分钟的步行路程，但两人显然是很享受约会的时光，大约散步了10分钟才回到爱巢”。
　　圈内人透露，6月下旬患上急性虫垂炎一度入院治疗，进行中的4场巡演被迫延期的植村“受到男友的细心照顾，两人的感情也稳定不少”。植村和西野同是出身于兵库县的川西市，今年正月在老家某西餐厅吃饭时的照片也被媒体曝光。据悉，目前植村的病情已经好转许多，巡演会7月9日重启。
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(责任编辑：曾元元)
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近期热点关注高校食堂现神菜西瓜炒肉 专家:有创意但或不利健康（4）－社会新闻－齐鲁晚报网
高校食堂现神菜西瓜炒肉 专家:有创意但或不利健康（4）
核心提示：
炎热的夏天，怎能少了西瓜，高校食堂大厨们也不甘落后，闪亮退出新菜——西瓜炒肉，西瓜炒肉地惊现,勾起了无数人对那些年食堂里的黑暗料理地追忆,草莓炒芹菜、玉米炒葡萄、荔枝塞肉、橘子面条、杨梅拌酱、西瓜拌粉丝、青豆子炒橘子等等。看了这些,网友们感叹:原来厨师界的大师在食堂呀!不过，营养专家认为，创新固然可贵，不过若只为创意，乱搭、混搭，有可能对健康不利。
高校食堂现神菜西瓜炒肉 专家:有创意但或不利健康
西瓜炒肉营养价值如何 专家认为或对健康不利
营养专家建议，高校食堂的菜系创新是好的，但最好是在不影响口味的前提下，比如说拿西瓜搭配肉的做法就很少见，也会影响菜的口味，同时也需要多学习不同食材的科学搭配，不能只为创意，乱搭、混搭，有可能对健康不利。
责任编辑：白丽
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材料　　西芹半颗鲜百合一颗1. 清洗干净，百合一片一片掰开
2. 西芹切成喜欢的形状
同时入锅翻炒变色加盐调味即可出锅
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