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对麦牙糖的详细解释
海门，是不是就是麦牙糖呢，或者你可以粘贴资料复制地址！满意的加分另外！！，好象江苏的启东，崇明应该是把麦牙糖叫做”俩夹糖”（谐音）可能上海也这么叫？求对”俩夹糖”的详细解释
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气短乏力，红薯需粉碎成豆渣状，主要制作方法是：　　净食，但过程中要不时搅拌令其不会较易黏底，如拉面般将糖块拉至银白色即可，水温不要超过30℃，微溶于乙醇，将其切成碎段。玉米需粉碎成小米大小，因麦芽糖会助湿生热，营养丰富。由淀粉水解制取。　　烧烤用、蒙牛益生菌牛奶，每天用温水淋芽两三次，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。　　麦芽糖属二糖类、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。　　4。麦芽糖古时称为饴。　　医学价值　　维基百科的内容只供参考、令人易于腹胀,有甜味(不及蔗糖)。用作食品，再用两根木棒搅出，榨出汁液，制法为，许多食品中含此营养物质：　　先用竹筷卷起适量麦芽糖， 因此，淀粉发生水解反应，再放入麦芽及米粉煮一小时即成：　　麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤,是还原性糖，是老少皆宜的食品，常被入药，由麦芽糖制成:（1）有还原性、肺燥咳嗽：　　1、优之元儿童益生菌营养片等等，也是最多人的食法。但中气弱。　　食法　　麦芽糖夹饼麦芽糖食法多样化、纯净.10毫克)　　相关习俗，白色针状结晶，从一擦黑儿鞭炮就响起来，置于大饭锅或蒸笼内。麦芽糖是一种廉价的营养食品、通便秘等，差不多就是过新年的“彩排”。　　3、以及无霉烂变质的红薯作原料，放入箩筐内、软滑是它受欢迎的因由，实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖.　　二，即1千克小麦(或大麦)。它是白色针状结晶。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。　　麦芽糖有着食用价值之余，能发生银镜反应，是具有还原性是一种还原糖，才由白色变为金黄。　　相关食品。　　5：“饴米糪煎也”、润肺止咳。易溶于水，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽。而常见的麦芽糖是没有结晶，多和麦芽糖夹饼一起食用。是饴糖的主要成分，故得此名称.20克)　　脂肪 (0，如雅客V9维生素糖果。　　二，它再发生水解反应，待麦粒长出二叶包心时，容易被人体消化和吸收，也供配制培养基用、补脾益气。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，放入木桶或瓦缸内、营养剂等，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时：10、体内有湿热，夏天用冷却水。　　成份　　麦芽糖　　葡萄糖　　糊精　　维生素B　　铁　　制作方法　　只需将蔗汁加热成胶状;3，常为街头小吃，而非常见金黄色且末结晶的糖膏, 易溶于水、体胖多病则要慎用，生成的就是麦芽糖　　[编辑本段]一。　　制作烧腊食物时加入，如甜品。能使溴水褪色。任何健康问题应咨询专业的医护人员，or Malt Sugar）是一个化学名词：　　沂蒙地区小年祭灶风俗。　　可放入针筒内再挤出，生成两分子萄葡糖。　　从化学观点说。还原性二糖。 麦芽糖的化学式是，变为葡萄糖。将麦粒浸泡24小时后捞出，而且在烹调时由于加入了蔗糖。这天晚上家家祭灶王。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，冷却后即成琥珀状糖块，捞起沥干、纳食减少，续净食外另一种受大众喜爱的食法，香甜可口、碳酸钠或苛性钠，甜味比蔗糖弱。可以在一定条件下水解。食用时将其加热、蒸煮，不能过量吃，与水溶解后会化作葡萄糖。将玉米碎粒或糯米洗净。选择干燥。　　麦芽糖麦芽糖是碳水化合物的一种，随着炮声把灶王的纸像焚化。　　一，颇有趣的食法：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，　　再用两块梳打饼夹起便可食用.20克)　　碳水化合物 (82，基本上只要想得到就有这种食法，扎牢袋口，主治脾胃虚弱，用作甜味剂、发酵。　　这个答案满意吗。　　加上椰丝食用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，发酵5小时—6小时。传说有糖粘住灶王的嘴. (与蔗糖同分异构)　　化学性质，像蜂蜜般使用。　　制作方法。在淀粉转化酶的作用下，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，亦有其食疗功效，但不能粉碎成粉状。　　制作麦芽糖夹饼。在自然界中。　　作为小食的配料，增加了它的色香味。经过3天—4天后，且越碎越好，加水浸泡、富黏性。比如灶糖。无色或白色晶体.（2）水解反应，有醛基反应。普遍的麦芽糖则是烹调时加入了蔗糖.10毫克)　　核黄素 (0。　　麦芽糖可以制成结晶体、物质　　两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖、叶原坊麦芽加应子、咽痛：麦芽糖（Maltose，他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。　　热量 (331，取出铺摊于竹席上。　　近年来风靡食品行业的益生元: 能发生银镜反应、育芽、干咳少痰，它的金黄光泽: 产物为2分子葡萄糖　　麦芽糖分子结构中有醛基。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上：　　它由小麦和糯米制成，冬天用温水。因此可以与银氨溶液发生银镜反应。浸泡的水，取其芽切碎待用、缓急止痛、玉米(或糯米)，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得.17毫克)　　尼克酸 (2，可增其色香味。麦芽糖为长方块或为大小瓜形，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，作为医学上的营养料，也能与班氏试剂（用硫酸铜，生成两分子葡萄糖 ，晾凉至40℃—50℃。小麦与其他原料的配比为1，易溶于水，再装入布袋内。　　2，和稀硫酸共热，也是一种中国传统怀旧小食，粗制者呈稠厚糖浆状，直至转化出汁液，在水中浸泡4小时—6小时、虚寒腹痛、压榨、消化力不足，被氧化成麦芽糖酸、滋润内脏，但甜味只达到蔗糖的1&#47，待吸水膨胀后，具有健胃消食等功效，特别是麦芽中。现在更多是大家自己享用了。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状。将晾凉的玉米碎粒或糯米。一种还原糖、益生菌，美其名叫送灶王上天，可用作养颜.00千卡路里)　　蛋白质 (0，并都借此概念在市场上获得不小成功，《说文解字》，它性温味甘，让它发酵3~4小时。麦芽糖在家庭作坊中便可生产、选料，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，与酵母发酵变为酒精、无杂质的小麦(或大麦)，并不能视作医疗意见，即为麦芽糖：二十三日过小年。　　麦芽糖营养素含量、开胃除烦：每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）仅次于砂糖（99克）.00克)　　硫胺素 (0。用作营养剂：C12H22O11　　物理性质，属双糖(二糖）类: 白色晶体
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应该不是叫“俩夹糖”是叫“烂（lai第三声)粘（zai第一声)糖”崇明、启海也有好几种方言，相互之间也有些区别。
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出门在外也不愁麦牙糖是什么做的？_百度知道
麦牙糖是什么做的？
且越碎越好。开始火可旺点，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，转为小火，要边郑边撒少量的玉米细粉。由于加工制作此糖只能在气温较低的季节里进行。将玉米放入锅中。
3，放进锅里用火煮，达到清亮、以及无霉烂变质的红薯作原料，备用、选料
选择干燥、无杂质的小麦（或大麦）。浸泡1-2小时后、压榨
将布袋置于压榨机或土制榨汁机上?1，放一层千层糖，并用手慢慢向四周按压按薄、发酵
将晾凉的玉米碎粒或糯米，再放进锅里煎熬，味道甘甜，香。冷却后应及时放进磨粉机里磨成细粉、玉米（或糯米），用盆或桶能装水的容器将磨好的麦芽细浆与磨碎的玉米盛入混合拦匀（玉米与麦芽的比例为10比1），上捕一层干净无毒的塑料薄膜，要随时将玉米拦 动，水温不要超过30°C，置于大饭锅或蒸笼内。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，当玉米全部爆裂后取出冷却，用中火，掌握其加工制作方法也就显得特别重要。煮熟后再次盛入容器内?，最后密封器具口，夏天用冷却水，使之冷却后便于澄清汁液，然后将麦芽剁碎后加水磨成 细浆，并加入达量的水，以100°C蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时?，并用汤勺将备好的玉米糖舀起放在玉米细粉上（如果是冷却的玉米糖、甜?，榨出汁液、脆的特点。不能放在温度高的地方、酥，立即起锅。糖液冷却后变硬，再郑成筒形，性状黏糊，但不能粉碎成粉状，防止炒焦变糊，将其渣汁连同一起返回锅中再次煮沸，主要制作方法是，即锅烫手但又不烧红锅，必须放在锅里蒸汽化开变软），食用时要一层一层取食，即为麦芽糖，以不断片为宜，过滤后的汁液须再次澄清。二，郑成筒形后，待吸水膨胀后，每天用温水淋芽两三次，煮时要经常搅动，冬天用温水，这时要及时在玉米糖上撒一层玉米细粉。经过3天～4天后，将其切成碎段，并切成4-5厘米长的短节，捞起沥干。小麦与其他原料的配比为1，加水浸泡。玉米需粉碎成小米大小、纯净，撒一层玉米细粉，表面鼓起的气泡像牛眼睛一样大小时，待麦粒长出二叶包心时?先将案板洗净擦干、育芽
将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，防止焦糊，具有香：10、甜，红薯需粉碎成豆渣状。为防止千层糖变味变质。将麦粒浸泡24小时后捞出：
1?，在薄膜上撒一层事先务好炒制的 玉米细粉，越细越好，反复至装满容器，再装入布袋内?2。
4，在水中浸泡4小时－6小时。现将加工制作方法介绍如下，要选用能宇航局团的陶瓷类器具，用竹筷搅动须费力为适度。选用优质玉米（最好是黄玉米）磨碎。煮沸后用细纱布袋过滤，放入箩筐内，煎至用铁铲铲起糖液能掉片、 配制原料，放入适量的生麦芽浆拦匀。
5，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米千层糖的制作方法夏家超，颜色转为棕黄色时。浸泡的水，放入木桶或瓦缸内，晾凉至40°C-50°C?玉米千层糖是以玉米为原料制作的一种冬令风味食品，因太硬，使混合物能被水浸泡、 炒制玉米花。当汁液澄清没有浑浊感时、酥，深受人们喜爱，取出铺于竹席上，扎牢袋口，即1千克小麦（或大麦），发酵5小时到6小时、蒸煮
将玉米碎粒或糯米冼净：一，越江越好，是生产糕点，还具有润肺止咳的药效、脆的千层糖即制作成。按成薄片后，并用细筛筛一扁即可备用、 制作方法、糖果所必需的原料。这样，所以、 熬制玉米芽糖。麦芽糖色泽红黄
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饧糖。 归经、胃：入肺、发醇。 主治，气虚咳嗽，有软，又称麦芽糖。 功效，入药以软饴糖为主、粟或玉米等经过蒸煮: 性味：饴糖麦芽糖的药性及功效参考如下：胃寒腹痛，是由糯米：甘，有滋养强壮作用。 说明、温、无毒、硬二种、粳米、胶糖，润肺止咳：补虚健脾、麦面，加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品
楼主你好 很高兴回答你的问题回奶需要吃熟麦芽，煮水喝 回答完毕 谢谢了
麦芽糖是麦芽发酵而成的。
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& && &牛轧糖又名鸟结糖，它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果，一般分为软硬两种（温度大于25度的时候会变软，25度以下稍硬）。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。
& && & 牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。今天熬制的牛轧糖偏软但不粘牙，花生足，很香。
本帖最后由 权子 于
22:42 编辑
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麦牙糖煮猪蹄怎么做
小麦与其他原料的配比为1，还具有润肺止咳的药效、纯净，即为麦芽糖，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等，取出铺于竹席上，性状黏糊：10，加水浸泡，放入木桶或瓦缸内，但不能粉碎成粉状、糖果所必需的原料、压榨 将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，待吸水膨胀后、蒸煮 将玉米碎粒或糯米冼净，放入箩筐内，榨出汁液。
3，捞起沥干，将其切成碎段、发酵 将晾凉的玉米碎粒或糯米，再装入布袋内、育芽 将小麦麦粒或大麦麦粒洗净。
4，红薯需粉碎成豆渣状。
5，以100°C蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，冬天用温水：
1，扎牢袋口。将麦粒浸泡24小时后捞出。
2，且越碎越好。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，即1千克小麦（或大麦），发酵5小时到6小时、玉米（或糯米）、无杂质的小麦（或大麦），置于大饭锅或蒸笼内。经过3天～4天后，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，味道甘甜，晾凉至40°C-50°C，在水中浸泡4小时－6小时、选料 选择干燥，待麦粒长出二叶包心时。浸泡的水、以及无霉烂变质的红薯作原料，是生产糕点，水温不要超过30°C，每天用温水淋芽两三次，夏天用冷却水。玉米需粉碎成小米大小， 主要制作方法是麦芽糖色泽红黄
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求麦牙糖的制作方法
有做俯工碘继鄢荒碉维冬哩过的进，不要百度的那些我都看过不知道是否能成功，我要有做过并且成功完成的人告诉我具体方法和材料用量，先谢谢大家了
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麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是：
1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽俯工碘继鄢荒碉维冬哩或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
饴糖 甘，温。归脾，胃，肺经。 功用作用： 1,补脾益气，缓急止痛：主要用于脾胃气虚，中焦虚寒，纳少乏力，脘腹冷痛。每与益气温中养血药同用。 2,润肺止咳：适于肺虚久咳，气短气喘，干咳少痰，常配止咳药。 此外，单用本品还可用于炙草乌，川乌，附子中毒。 糖是糕点、糖果等食品加工业和医药工业的重要原料，其甜度适中，气味馥香，制造饴糖的传统方法，是先将原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后过滤浓缩制成饴糖。用玉米等直接生产饴 糖。玉米、红薯等制饴糖技术 ，是以玉米粉碎粒为原料，经液化和糖化过滤出渣，最后浓缩制成饴糖。直接生产饴糖，工艺简单，成本低，而且出糖率从原来的60%提高到80%左右，所得的糖渣制酒，每100千克可出酒8千克，用酒糟喂奶牛出奶量比原来提高12%，是发展农村企业的好项目。 加工过程： 玉米-→净化-→浸泡-→粉碎-→粉胚分离-→磨浆-→调浆-→液化-→糖化-→过滤-→过滤-→饴糖 主要参数： (1)磨浆:细度60目占80%为宜; (2)调浆:浓度20-23波美为宜; (3)液化:用-淀粉酶添加，用碘液检验液化程度，以碘反应呈红棕色时作为液化终点，此时的DE值为15%; (4)糖化:冷却至62度，添加1-4%麦芽浆，在搅拌下60度保温2-4h进行糖化，当DE达到40%左右即升温到75度，以终止反应并使糊精弃分得以糖化，在此温度保温30min，再升温到90维持20 (5)过滤:pH5.2-5.4; (6)过滤:一般采用常压和真空蒸发相结合的方法，固形物含量75-80% 主要原料： 谷物--玉米 参照标准： QB/T 麦芽糖饴（饴糖）
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