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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-20 11:40 标签： 纸牌游戏
怎么蒸鱼不腥----油淋鱼_蒸鱼的做法大全
你蒸鱼焯水吗？反正以前我压根就不知什么叫把鱼焯水。呵呵！现在知道了就与大家分享。
事情是这样滴呵：有天看到籁籁把蒸鱼渗出的汁水倒掉，便觉着有点可惜，因为我做油淋鱼
味道鲜美那汁水可是立大功啦！
当时就给籁籁留言&蒸鱼中渗出来的汁水，可是好东东，可惜被你浪费啦！&不一会，人家
就洋洋洒洒地大篇幅的给俺回了话，也结结实实滴给俺上了一堂有关蒸鱼不腥的窍门，真开眼啊！让我这野派厨子又向专业厨师靠近一步，太谢谢籁籁了！！
&籁籁同志的原话照搬：&&&&&&
呵呵，亲爱滴，咱俩这点怎么这么像呢？我以前也把这汁水当宝，一丁点儿都舍不得浪费的，但就着这汁水蒸出来的鱼中规中矩，鲜美总觉得差口气。
后来在一家鱼餐馆吃到他们招牌清蒸鱼，鲜得让我厚着脸皮钻厨房讨教，专业大师傅人很爽，教了我一些蒸鱼小技巧，这其中最重要的就是关于这汁水。才知道蒸鱼前3-5分钟渗出的是鱼体表的血腥水，腥气十足，如果后期不移盘的话，这渗出的头道汁水是要倒掉的。这就跟我们煲肉汤，先将汤骨或牛肉焯水去血腥一个理儿。从那以后籁籁做鱼就记着这点了，蒸鱼的味道果然有不一样，强烈推荐虎妈也试试这个法子~
原料：新鲜鳊鱼
配料：辣椒面、花椒、葱
做法：1.鱼洗净在鱼身两
&&&&&&&面用刀均匀的划
&&&&&& 几刀
&&&&&2.然后把鱼的里外
&&&&&&& 都抹上盐、料酒
&&&&&&& 放上葱姜腌制1小
&&&&&&& 时
3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸
& 开锅后3-5分钟，&将鱼
& 盘里渗出的鱼体表的血
& 腥水倒掉，回锅继续蒸
4.大约蒸至7--10分钟即
& 可关火，这时鱼盘里渗
&&出的水可千万别倒，
& 用处大了
5.油热小火将花椒炸香，
& 加入辣椒面、葱、姜
6.放入鱼盘里的汁水，加
& 醋、酱油、糖、白酒、
& 料酒、鸡精稍熬一会
&7.将料汁浇在鱼上即可
&麻辣鲜香~~~~~
&料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因，如果换成清水那味道绝对没法跟这比。
&夹一块鱼肉，沾上点汤汁，慢慢品味
哈哈！麻辣鲜美的汤汁配上鱼肉的鲜嫩，鲜的掉渣~~~
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混蛋灬xiao贱
求大神给解决一下，我的脸谱账号突然被禁止登陆了，也不知道怎么搞的。有明白的加我QQ（注明大鱼）
没看懂。都是英文
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