炫舞任务香槟品尝任务怎么做
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qq炫舞中香槟品尝任务怎么做？腾讯游戏解答
qq炫舞中香槟品尝任务怎么做？腾讯游戏解答
香槟是进入舞厅，找到MOMO购买就可以了　　【抒情品香】搜集方法：　　任务要求：完成香槟品尝10次。
　　进入“炫舞派对”(舞厅社区)中，找到NPC[MOMO]，并与其对话，选择购买香槟即可获得香槟。
　　点击右侧香槟状态栏进行饮用即可完成任务。--博才网
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法国香槟酒如何酿造的?特点和风味怎样?
法国香槟酒如何酿造的?特点和风味怎样?
行业分类：其他专业技术
回答时间： 10:45:54
供楼主参考。。。
提起法國香檳酒我們再熟悉不過了，慶典上、婚慶上、家人團聚、朋友聚會上都可看到它的身影，那迷人的色彩，誘人的芳香，與那帶著歡樂氣息的小泡泡，受到世界各地人們的喜愛。香檳的釀造方法其實很複雜，完成一瓶香檳的釀造需要多道複雜工藝。
法國香檳的釀造法又可稱為汽泡酒之極致釀造法(Methode Champenoise)。香檳區的葡萄大約九月中旬可收成，采收有許多準備工作要做，采收時一定要用手一串串摘下，並趁葡萄最新鮮時送去壓搾。通常壓搾都在每家葡萄園進行，能防止葡萄因長途運輸而受到損傷。香檳區收成的葡萄超過三分之二是紅葡萄，但卻能釀製出白葡萄酒的原因是，精細的壓搾工序——壓搾力度輕巧，使葡萄汁從果實中緩緩流出，葡萄皮的色素不會進入葡萄汁，壓搾出來的汁液透明清澈。
香檳的釀製有嚴格規定的搾取比例，4000公斤的葡萄渣(Marc)被裝進壓搾槽，必須嚴格遵照規定比例壓搾——160公斤葡萄壓搾出102公升葡萄汁，所以4000公斤的葡萄最多只能搾取2550公升的汁液。為實現完美品質，香檳釀造的管制中對分級壓搾也有嚴格的規定。第一次壓搾，只能搾取2050公升葡萄汁(Cuvee)，然後先存放到另一槽中，壓搾槽會自動減壓。接著工人們使用特殊的叉子，把被擠壓到周圍的葡萄渣推回槽的中間，再進行第二次壓搾。按規定，第二次壓搾只能搾取500公升，其汁液稱為Taille，把它保留在原壓搾槽內與第一次壓搾汁液分開。整個壓搾過程需要花費3～4小時左右。結果，4000公斤的葡萄可取得不同質和量的搾汁，那就是2050公斤的Cuvee加上500公斤的Taille，共有2550公斤的葡萄汁。
所有的搾汁被放入沉澱槽內靜置10～12小時後，所有的雜質、果皮、籽等都沉澱到槽的底部，沉澱步驟完成。接著把葡萄汁轉放到酒窖中，將搾得的不同葡萄品種的Cuvee和Taille儲放在槽或桶內，進行第一次天然發酵，產生酒精。在這個過程中，葡萄汁中的天然酵素可將葡萄汁的糖份轉化為酒精、二氧化碳及剩餘物。約一個月後，所有氣體都跑掉，糖份也完全轉化為酒精，此時對新酒進行澄清。經過數個步驟的過濾、冷卻，去除所有的雜質沉澱物，以求得到最清澈、最純粹的酒液。
接著進行Cuvee與Taille的調配，初次調配在實驗室進行，這是一項藝術。雖然香檳釀造規定只能使用三種葡萄，但因不同地區的土壤以及不同品種之間的差異，使得Cuvee和Taille更具有多重選擇性。又因為每年氣候因素不同，為達到風味的一致性，有時Cuvee裡可以加上一些較陳年的酒。
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回答时间： 10:47:20
法國香檳的釀造法又可稱為汽泡酒之極致釀造法(Methode Champenoise)。香檳區的葡萄大約九月中旬可收成，采收有許多準備工作要做，采收時一定要用手一串串摘下，並趁葡萄最新鮮時送去壓搾。通常壓搾都在每家葡萄園進行，能防止葡萄因長途運輸而受到損傷。香檳區收成的葡萄超過三分之二是紅葡萄，但卻能釀製出白葡萄酒的原因是，精細的壓搾工序——壓搾力度輕巧，使葡萄汁從果實中緩緩流出，葡萄皮的色素不會進入葡萄汁，壓搾出來的汁液透明清澈。
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回答时间： 16:38:24
远在两千多年前，法国香槟地区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。1668年，该地区奥维利修道院担任管家修士的丹.佩里农，立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种灰葡萄酒互相掺拌，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞也不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。后来，人们用产地的名字把它命名为香槟酒。
最初的香槟酒是“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”。这正是其成功所在。
　　香槟人在对这些特点加以完善时表现出了自己的智慧。这正是其成功所在。
　　首先，在十七世纪末，他们决定不仅用白葡萄，也用红葡萄通过缓慢压榨的方法来生产白葡萄酒，获得一种少有的葡萄酒的光泽。
　　其次，他们又发现应该把不同产地的香槟酒勾兑在一起，实现期望达到的平衡。
　　最后是对气泡的把握，这是表现香槟人智慧的第三笔。
　　自国王在兰斯（Reims）地区加冕以来，香槟酒一直是国王和法国乃至全世界名流显贵餐桌上的佳酿。不但深受文人墨客的偏爱，还是体育运动、合同签字或家庭聚会的庆典上品。
　　从冬天到8月，依次进行剪枝，捆枝，去芽，培土，绑蔓，摘心，最后去尖；从春天到6月，还要注意花开的情况；到了采摘季节，葡萄种植人依据每年由香槟地区酒业联合会公布的采摘时间进行手工采摘。而后是压榨取汁的过程。抵达酒厂时，每种葡萄都经过传统的垂直式或较温和的水平式榨汁机加以压榨。为了确保品质，每150公斤的葡萄最多只能榨出 100 公升的果汁。
发酵和勾兑
　　那么，香槟的气泡是如何取得的呢？这要归功于传统的“香槟”酿造方法；在葡萄取汁，初步澄清后，便要进行第一次的酒精发酵；11%的酒精度是通过活性干酵母的参与发酵而取得的，这一过程在木桶中进行；
　　之后便是对不同品牌或不同年份，或不同小区的酒进行勾兑。这源于17世纪末，调酒师反复不断地品尝，通过调节不同成分的含量，使每种品牌特有的风格和谐地体现出来。调配好后，就可以添加由蔗糖和酵母为原料调配的再发酵液（liqueur de tirage），封瓶后置于挖空葡萄园下方的白堊土酒窖里准备第二次发酵。第二次发酵（prise de mousse）是在封闭的瓶中进行，再发酵液的糖份发酵后产生的二氧化碳无处遁逃，便溶入酒液中。
　　重要的二次发酵，这个过程是在密封的酒瓶中进行，在这阶段回填加糖和酵母，造成二氧化碳的产生—这就是气泡的由来。气泡被封在酒瓶中，直至开瓶。
　　在二次发酵完成后，死去的酵母会慢慢沉入瓶底产生沉淀物，起先酒瓶被水平放置在称为 &pupitre& 的 A 形架子上，摇平工人会定期将酒瓶摇晃，并且一点一点改酒瓶的角度，直到发酵过程结束几乎垂直倒立。这个动作称为「摇瓶」 （remuage），目的是要让死去的酵母沈淀物聚集在瓶颈，以便除去。不要小看这个动作，在很长一段时间里，都是有工人手工地按照一定的时间频率和角度进行转动的，直到今天，人们即使用大的木架子来代替，也是半手工的方式。其间的工作量可想而知。装瓶时，将瓶颈浸入极低温的盐水中，使包含沉淀物的酒结冰之后，再打开瓶塞。此时瓶中的气压会将结冰部分喷出，这个过程称为「除渣」（degorgement）。
　　盖上最后的瓶塞之前，工人们会添「加味液」（dose 或称 liqueur d'expedition），成份则是每家香槟酒厂的秘方，主要为葡萄酒和不定量的糖份。這個过程结束后，没有年份的香槟要再休息十二個月以后才能出售；年份香槟更要等待該收成年份三年以上才能出售。
另外一种说法：两个阶段：
摘葡萄是酿制香槟酒的开始，也是个关键的阶段。摘葡萄的日期为葡萄开花期的第100天，由香槟酒业委员会根据每个市镇的不同情况而分别制定。一般是在9月中下旬开始。而法国南部地区葡萄园则要早，9月初就开始了。
9月份是整个葡萄园最活跃的季节，摘葡萄的人从四面八方赶来，有学生、有度假者、有游客、有职业季节工……，人们暂时远离城市的喧嚣，来真正体验回归田园的悠然。科技的进步让人类越来越依赖机器，简单的体力劳动日益被机械化，尽管机器摘葡萄已经更多的葡萄园主接受，而香槟地区依旧沿用手工摘葡萄的习俗。这里的人在恪守着一种古朴的酿酒文化，是他们对酒的质量刻意求真使然。
在香槟地区是禁止使用机器摘葡萄的，而世界上顶尖的葡萄酒也是只能手工采摘。用机器采摘，多少会损坏葡萄皮从而使浆果破损，导致浆果的马上发酵这样会使尚未发酵的葡萄汁和葡萄皮皮发红接触而被染成红色，影响香槟酒的最终色泽。一瓶好的香槟酒，首先要悦目，才有资格入围佳酿。
当然，摘葡萄机器在法国其他葡萄酒产区日渐普及，波尔多和勃根第等地区许多小规模的葡萄园主及大规模的合作社已经采用它，在勃根第的马孔地区主要用来摘白葡萄莎多尼和阿莉柯特(ALICOT E)酿制白葡萄酒，相对而言不太影响到酒的颜色。而黑皮诺和佳美黑葡萄(GAMAY)则还是手工采摘，用以酿制红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。因为要通过浸泡葡萄皮和葡萄果实取得颜色，所要求葡萄颗粒尽量完整。
人们剪下一串串葡萄，放到塑料桶或塑料筐里，(不小心剪伤手指是常有的事)。然后把葡萄运到装载车上或拖拉机上，随即把葡萄迅速运到压榨中心，不能耽搁。整个过程需要细心，不弄坏浆果。
文章来源于中国红酒网 摘葡萄的过程中，时常也会伴随着欢歌笑语，在笑声中，疲劳走了，劲头来了。短休的时候，可以简单吃点面包夹香肠、喝杯咖啡，小息片刻。
不要认为这是件轻松的事情，真正干起来的时候，会让初来者体力难支，同时也是对其耐力的考验。
对于葡萄的产量，香槟地区和法国所有管制酒地区一样，是有严格限定的。1994年规定，一公顷葡萄园最多不能超过9600千克葡萄。
采摘完葡萄后立即压榨，是香槟酒不同于一般红葡萄酒、白葡萄酒之处。摘葡萄时保持完整的浆果是酿制好酒的预备阶段，操作良好的压榨则是佳酿的第一步。
香槟酒的压榨工作，并不是每一个葡萄园主都可以进行操作的。这要由香槟酒业委员会来决定，许多古老的压榨房屋已经被关闭了。现在香槟地区共1800多个压榨中心。一般多设在葡萄园附近，以缩短葡萄的运输时间，压榨工作一年只有2个月的时间，而在这其间，每天24小时从不间断。
压榨工作要求很严格，每4000千克的葡萄，只能压榨出2550升的葡萄汁，这叫一单元葡萄汁(MARC)。或者说要想获得102升的葡萄压榨汁，必须使用160公斤的葡萄，而不是原来的150千克。整个压榨过程要持续3～4个小时。
它由两部分组成，第一次压榨汁(Premiere Cuv~e)是2050升，第二次压榨是把第一次压榨机中的残留物再进行压榨出500升(Premiere taille)。一般每次压榨好的葡萄汁要连续而隔离地放在容量为205升的橡木桶中，(香槟地区的橡木桶标准容量为205升，勃根第地区的橡木桶标准容量为228升。)以往人们还进行第三次压榨，但主要是用于烧酒厂(蒸馏厂)。因为压榨次数越多，丹宁就越多，酸度会减少，但这会损害香槟酒的质量。另外，从红白葡萄酒酒液的色泽要求不同这一点考虑，压榨处理上也是有所区分的。它要保证红酒红润，白酒清冽。
查理·海德斯克酒庄(CHARLESHEIDSIEcK)和德威诺什酒庄(DEVENOGE)为保证酒的高质量，只用第一次压榨汁，正如许多有年份的优质香槟酒一样。而路易·罗德尔酒庄(LOUIsROEDERER)只用白葡萄莎多尼的第二次压榨汁，因为它的质量比黑皮诺葡萄的第二次压榨汁要好。
人们通过往压榨好的葡萄汁里添加二氧化硫以杀菌和抗氧化(莎多尼葡萄汁每100升加5克；皮诺类黑葡萄汁每100升加6克)，然后在10℃的温度下通过自然冷却葡萄汁进行澄清工作(12～24小时)以去除淤泥。最后滗清葡萄汁，放到相应的橡木桶或不锈钢罐中准备发酵。
葡萄汁的酒精发酵过程也就是葡萄汁转变成葡萄酒的过程，葡萄汁中的糖分和葡萄皮上天然的酵母经发酵变成了酒精和二氧化碳。
需要指出的是，尽管人类酿酒技术已经早于这一理论存在了几千年，但仍未能在酵母菌的遴选上取得主动和优势。葡萄酒酿造过程发酵技术经法国著名化学家和生物学家巴斯德于1875年系统研究了生物发酵理论以后才趋向成熟而完备。
压榨好的葡萄汁根据其组成成分，采取不同的酸化(A c I D I F I E R)、去酸(D E S A C I D I F I E R)、加糖分(c H_APTAI。ISATION)等措施处理，其目的是使发酵后酒精含量达到10．5％)，但要严格遵守香槟地区的有关规定。
此外香槟酿制者通过添加一种精选菌株(soucHEs sELEcTlONN EES)补充葡萄皮自身的酵母，来保证高质量的发酵。如果葡萄汁氮(ATOZE)成分太少，可以添加维生素B，(vITAMINE B)来补充。发酵的最佳温度是18～20℃。其开始阶段汽泡咆哮般汹涌嘈杂，之后则日趋平缓下来，这样的过程一般需要8～10天左右，葡萄汁中的糖份经酵母发酵运动就变成了 酒精，当酒精度达到1 5％时，酵母被消灭，发酵过程即结束。
克吕格酒庄(KR[JG)、阿尔菲。格拉田酒庄(ALFRED GRATIEN)、布朗日酒庄(BOLLINGER)、约克·塞洛斯酒庄持着传统的习俗。尽管现代科技的日新月异，规模化、商品化取代了家庭作坊式的生产方式，但醇厚的香槟酒文化仍然不时地
把苹果酸转为乳酸的发酵
这个过程并非真正意义上的发酵，其实它是一个生物酸的分解过程。葡萄汁经过第一次酒精发酵变成了新葡萄酒，但新酒一般而言，相对偏酸。有的酿酒大师往往要把在实验室培植出来的酶添加到新酒中去，目的是把葡萄本身所具有的苹果酸转变为乳酸(LACTIQUE)以降低酸度(1升葡萄酒可降低2～3克酸)，使酒更均衡，不再那么咄咄逼人。如查理·海德斯克酒庄、路朗·皮埃尔酒庄(L A U R E N T PERRIER)、蜜墨酒庄(MtIMM)、波曼利酒庄(VEuVE cLICQUOT)等等都在进行这些操作，而朗松酒庄(LANSON)则宁愿保持着原初酒的凉爽。
好的香槟酒是协调出来的，千真万确，这个阶段是决定香槟酒优劣的又一关键，虽然只有莎多尼
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回答时间： 20:12:45
摘葡萄是酿制香槟酒的开始，也是个关键的阶段。摘葡萄的日期为葡萄开花期的第100天，由香槟酒业委员会根据每个市镇的不同情况而分别制定。一般是在9月中下旬开始。而法国南部地区葡萄园则要早，9月初就开始了。
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在香槟地区是禁止使用机器摘葡萄的，而世界上顶尖的葡萄酒也是只能手工采摘。用机器采摘，多少会损坏葡萄皮从而使浆果破损，导致浆果的马上发酵这样会使尚未发酵的葡萄汁和葡萄皮皮发红接触而被染成红色，影响香槟酒的最终色泽。一瓶好的香槟酒，首先要悦目，才有资格入围佳酿。
当然，摘葡萄机器在法国其他葡萄酒产区日渐普及，波尔多和勃根第等地区许多小规模的葡萄园主及大规模的合作社已经采用它，在勃根第的马孔地区主要用来摘白葡萄莎多尼和阿莉柯特(ALICOT E)酿制白葡萄酒，相对而言不太影响到酒的颜色。而黑皮诺和佳美黑葡萄(GAMAY)则还是手工采摘，用以酿制红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。因为要通过浸泡葡萄皮和葡萄果实取得颜色，所要求葡萄颗粒尽量完整。
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香槟酒的压榨工作，并不是每一个葡萄园主都可以进行操作的。这要由香槟酒业委员会来决定，许多古老的压榨房屋已经被关闭了。现在香槟地区共1800多个压榨中心。一般多设在葡萄园附近，以缩短葡萄的运输时间，压榨工作一年只有2个月的时间，而在这其间，每天24小时从不间断。
压榨工作要求很严格，每4000千克的葡萄，只能压榨出2550升的葡萄汁，这叫一单元葡萄汁(MARC)。或者说要想获得102升的葡萄压榨汁，必须使用160公斤的葡萄，而不是原来的150千克。整个压榨过程要持续3～4个小时。
它由两部分组成，第一次压榨汁(Premiere Cuv~e)是2050升，第二次压榨是把第一次压榨机中的残留物再进行压榨出500升(Premiere taille)。一般每次压榨好的葡萄汁要连续而隔离地放在容量为205升的橡木桶中，(香槟地区的橡木桶标准容量为205升，勃根第地区的橡木桶标准容量为228升。)以往人们还进行第三次压榨，但主要是用于烧酒厂(蒸馏厂)。因为压榨次数越多，丹宁就越多，酸度会减少，但这会损害香槟酒的质量。另外，从红白葡萄酒酒液的色泽要求不同这一点考虑，压榨处理上也是有所区分的。它要保证红酒红润，白酒清冽。
查理·海德斯克酒庄(CHARLESHEIDSIEcK)和德威诺什酒庄(DEVENOGE)为保证酒的高质量，只用第一次压榨汁，正如许多有年份的优质香槟酒一样。而路易·罗德尔酒庄(LOUIsROEDERER)只用白葡萄莎多尼的第二次压榨汁，因为它的质量比黑皮诺葡萄的第二次压榨汁要好。
人们通过往压榨好的葡萄汁里添加二氧化硫以杀菌和抗氧化(莎多尼葡萄汁每100升加5克；皮诺类黑葡萄汁每100升加6克)，然后在10℃的温度下通过自然冷却葡萄汁进行澄清工作(12～24小时)以去除淤泥。最后滗清葡萄汁，放到相应的橡木桶或不锈钢罐中准备发酵。
葡萄汁的酒精发酵过程也就是葡萄汁转变成葡萄酒的过程，葡萄汁中的糖分和葡萄皮上天然的酵母经发酵变成了酒精和二氧化碳。
需要指出的是，尽管人类酿酒技术已经早于这一理论存在了几千年，但仍未能在酵母菌的遴选上取得主动和优势。葡萄酒酿造过程发酵技术经法国著名化学家和生物学家巴斯德于1875年系统研究了生物发酵理论以后才趋向成熟而完备。
压榨好的葡萄汁根据其组成成分，采取不同的酸化(A c I D I F I E R)、去酸(D E S A C I D I F I E R)、加糖分(c H_APTAI。ISATION)等措施处理，其目的是使发酵后酒精含量达到10．5％)，但要严格遵守香槟地区的有关规定。
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葡萄酒的品尝方法和步骤
品红酒与品茶一样都是一种文化和礼仪。然而多元多变而且有许多细微变化的葡萄酒，确更值得仔细品尝。葡萄酒的品尝方法和步骤可大致分为：饮前、饮中和饮后：
饮前1、控制饮用酒温： 干白葡萄酒及有气泡酒（如香槟），最理想的饮用温度是8摄氏度，玫瑰红酒、半干半甜或者甜的葡萄酒，适合10-12摄氏度下饮用。一般的红酒，则为16摄氏度，而陈年红酒，则为18摄氏度。而一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。2、醒酒（白葡萄酒可即开即饮）： 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。3、观察酒色： 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。4、准备酒杯： 要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、布艮地杯和阿尔萨斯酒杯等。
饮中1、闻香：　　第一步是在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡,是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气.　　第二步是手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上.这时,葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来.停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量.2、饮酒　　葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。　　葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。(吸气时，口的形状类似发英文字母“F”，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。)　　当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。　　葡萄酒在口中的留置时间根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约15—20秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。
饮后回味： 品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡？是中度浓郁，还是比较浓郁？红酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后，给人的感觉总是奇妙而温馨的，也是她们怎么也不会懂的。
原作者：煮酒论剑
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说的太好了，我顶！
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