模拟人生2食物补丁蟒蛇游戏~食物怎么储存

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-23 18:26 标签： 冰箱储存食物
（2011o越秀区模拟）“三鹿”婴幼儿奶粉事件引发了国人对牛奶制品安全性问题的极大关注．商品奶的形成经历了挤奶、原奶运输、加工、成品运输储存、销售等环节，在整个过程中严格执行国家标准，做好质量控制就可以生产出安全合格的产品．请回答下列问题：①液体奶在加工过程中的灭菌方式一般采用巴氏灭菌法：将牛奶加热至85℃并保持15秒钟，灭菌率可达97.3%～99.9%，同时能最大限度地避免各种有益成分和风味的破坏，若一次性购买了较多的这种牛奶，你会用低温方法储存，理由是低温可抑制细菌生长繁殖．②制作酸奶时，需要用到的细菌是乳酸菌．
解：①食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的．因此若一次性购买了较多的这种牛奶，可以用低温方法储存，理由是低温可抑制细菌生长繁殖．②酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．故答案为：①低温；低温可抑制细菌生长繁殖②乳酸菌本题考查食品保鲜的原理和一般方法以及微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．春节大采购 存放食物有讲究春节大采购 存放食物有讲究_新浪四川美食_新浪四川
春节大采购 存放食物有讲究(3)
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　　五、无需放入冰箱的食物
　　根据上述提到的食物变质的几个原因，不难反推出无需冰箱低温环境，也能保存的食物：
　　1、含水量低食物：饼干、杂粮粉、茶叶、奶粉、咖啡、牛肉干、肉松、干虾、海带等；
　　2、盐/糖含量高的食物：蜂蜜、腌菜、蜜饯、酱料；
　　3、高温灭菌后密封包装的食物：罐头、盒装牛奶、真空包装的熟食、饮料等；
　　4、一般情况下低温环是利于水果保藏的，但对于热带、亚热带果蔬，最适储藏温度在4摄氏度以上，例如：黄瓜、番茄、西葫芦、香蕉、芒果、榴莲。将这些水果置入冰箱，不仅起不到保鲜作用，还会冻伤，影响食物的口感、加速腐烂；
　　5、面包、馒头等淀粉类食物最容易在2-4℃的环境中发生淀粉老化的现象，放入冷藏室后会加快这类食物变干变硬，影响口感。吃不了的馒头不如直接放进冷冻室。
　　六、必须放入冰箱的食物
　　1、剩饭、剩菜，开封的牛奶、熟食、罐头，这些食物特别容易滋生细菌，低温环境以抑制细菌滋生的速度，但无法彻底消灭它们。所以食物的变质仍在继续，您要做的就是尽快处理掉这些食；
　　2、脂肪含量高的调味酱料：芝麻酱、花生酱、沙拉酱等。这类酱料的盐含量低，脂肪高，常温环境下容易发生脂肪的酸败。这些酱料每次用量不多，如果短时间内用不完，还是存入冰箱比较保险。
　　3、酸奶：无论是开口还是密封的酸奶都应放入冰箱。酸奶的营养优势来自于其中含有的益生菌，这些有益菌非常娇气，有些产品号称有多少多少亿的益生菌，打从产品出生之日起，有益菌就一批批死亡，常温下死亡速率更高，低温下保存菌落保活的时间久长一点。所以，酸奶包括益生菌保健品的说明中都会提到“低温保藏”。
　　七、常见食物在冰箱内的存放时间
　　鸡蛋：生蛋1-2个月，熟蛋1周；奶制品：牛奶5-6天，酸奶7-10天；肉类：牛肉1-2天，冷冻90天；鸡肉2-3天，冷冻360天；鱼类1-2天，冷冻90-180天；水果：1周，梨1-2天；蔬菜：4-5天；剩饭、剩菜：不建议储存；
　　合理使用冰箱、才能正确保藏食物。如果一味地将冰箱当成储物柜，不仅达不到安全保藏效果，还可能让食物在这里受到交叉污染。现代生活，购物便捷，在可能的情况下尽量购买小包装食物，短时间内用完，冰箱不是储物柜亦不是保险柜。绑定第三方账号分享(送经验)
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0.8 ～ 0.9
0.9 ～ 1.0
1.0 ～ 1.25
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1.5 ～ 1.75
1.75 ～ 2.0
2.0 ～ 2.5
2.5 ～ 3.0
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