听说金牌大厨班级毕业后都到望湘园 大众点评工作了是吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-14 06:58 标签： 望湘园 大众点评
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金牌大厨班级可以学习西式面点技术吗？
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出门在外也不愁揭秘武汉年入60万金牌大厨 曾为多国首脑做过佳肴_新浪湖北资讯_新浪湖北
揭秘武汉年入60万金牌大厨 曾为多国首脑做过佳肴
荆楚网-楚天都市报评论
　　楚天都市报讯 本报记者施鹏 通讯员乔红 实习生付泉
　　在电影《食神》中，周星驰饰演的史蒂芬周凭借其精湛的厨艺，笑傲强手林立的香港烹饪界并因此富甲一方。而有着10多万名厨师的武汉烹饪界，也有一群风光的高薪蓝领——星级酒店的行政总厨们，他们的年收入达到数十万元。
　　36岁的武汉中职毕业生曾强松便是这样一位金牌大厨。在20年的掌勺生涯中，他成功地完成从一个连案板都上不了的厨房杂工，到指挥一个团队的“高帽大厨”的华丽转身。在本月上旬落幕的第24届中国厨师节期间，凭借着灌虾和清明大王蛇两道拿手菜，他摘得了我国厨师界的最高荣誉——中华金厨奖。
　　从早上8点到晚上9点
　　一天工作十多个小时
　　昨日，记者来到位于武昌中北路的莱斯国际酒店。作为这家五星级酒店的行政总厨，曾强松早上8点钟就开始了一天的工作。“地板再擦亮一些，灶台上不能有一滴水。”戴上高高的厨师帽，穿上一身洁白的厨师服，走入酒店的厨房后，曾强松如同上了战场的将帅一样。砧板、灶台、餐具盒……他仔细地检查每一个角落，并有条不紊地向30余位厨师安排工作。
　　随后，在这个600余平方米的厨房内，厨师们开始忙碌起来，红、白案的师傅开始备餐，学徒和小工们也开始解冻肉类、拣洗蔬菜……
　　时钟转到了11点30分，酒店进入开餐时间，陆续有客人进入餐厅点单。看到有客人点了招牌菜红烧肉，曾强松亲自拿起了锅铲，而一帮学徒则迅速围了过来。
　　拿起锅铲，曾强松如同一名优雅的演奏家，灶头则成了他的舞台，火苗舔舐锅底的声音如同伴奏，食材在锅中翻炒后，变得格外诱人。
　　红烧肉起锅装盘被服务员送上餐桌后，看到客人尝菜时露出极为赞赏的表情，曾强松还不忘交代服务员找机会让客人提点建议。他告诉记者，虽然做菜有一定的标准，但每个人的口味还是有所区别，综合考虑多种建议才能使菜品不断改良。
　　随后的两个小时内，曾强松不再亲自动手烧菜，他在传菜口附近盯着厨师们做菜，并不时提醒他们加快速度。
　　直到下午两点半，曾强松才能舒一口气，午餐过后他和厨师团队进行了短暂的休整。而从下午5点开始，曾强松又要进入厨房内，一直工作到晚上9点左右。这时距离他早上踏入厨房，已经过去整整13个小时。“虽然不是每天必须要泡在厨房十几个小时，但每天都要闻到油烟味心里才踏实。”曾强松说。
　　为把肉丸子做得好吃
　　反复尝试用掉千余公斤肉
　　站上事业高峰的曾强松，最初的工作是在酒店打杂。
　　“祖辈四代人中都有厨师，家族中也出过泰斗级的人物。”曾强松告诉记者，鄂菜大师和武昌鱼的传人黄昌祥，就是他的舅爷，而他本人则拜师在武汉另一位名厨——黄昌祥的弟子余明社的门下。
　　在这样的家庭环境中长大，曾强松从懂事起就立志要做一名优秀的大厨。
　　都说大树底下好乘凉。但曾强松在从业之初，并没有捷径可走。1994年，年仅16岁、尚未从中等职业学校毕业的曾强松进入丽江饭店半工半读，他的第一份工作是杂工。
　　杂工是厨房最基础的工种，几乎整整一年的时间，曾强松只能负责捏煤球、磨刀，连帮厨师们切菜的资格都没有，这离他的梦想似乎很遥远。但这更激发曾强松努力钻研厨艺，饭点过后，他会争取在空闲时和学徒们一起练手，到第二年从学校毕业后，他已经能够烧得一手好菜了。当年，曾强松开始崭露头角，他创制的一些菜品也开始在全国范围内获奖。1998年，年仅20岁的他开始在咸宁一家三星级酒店担任行政总厨。
　　怎样才能做一个好厨子呢？曾强松认为没有任何捷径，必须要不断地钻研和学习。他给记者举了一个例子，为了将肉丸子做得好吃，他前后用掉了1000多公斤肉反复尝试。
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探店:喜欢:评论:据权威机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年热菜大厨社会需求量达到350万人，行业发展潜力巨大。
新东方烹饪学校金牌大厨专业以培养现代餐饮行业行政总厨厨师长为目标，能够烹制川湘粤等菜系的传统菜肴及新派川菜，海派粤菜，掌握中式面点，火锅烧烤制作技术培养创新能管理的复合型人才，能胜任星级酒店宾馆，大型酒楼岗位要求具备独立开店的人才。
通过本专业全面系统的学习，学生毕业后能胜任星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调工作和厨房管理工作。
全国独有的理实一体化标准教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。独家研发的烹饪技能组合教学内容和烹饪核心技术专项训练100%实践，烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学。烹饪精华多媒体课程。紧跟餐饮市场，强化学员操作技能和职业素养。
老师手把手教学
学生热菜练习
基础教学模块：
1、烹饪基本功
2、各类基础热菜制作
3、基础雕刻训练
4、味汁调制
5、常用盘饰制作等
A:《烹调工艺学》
B:《烹饪原料学》
综合学习模块：
1、传统名菜制作
2、地方精品菜肴制作
3、时尚凉菜
4、流行中西式面点制作
5、原料加工技术
6、艺术组合雕
7、创意花色冷盘
C:《中西点基础知识》
D:《烹饪工艺美学》
技能提升模块：
1、经典菜肴制作
2、宫廷名菜
3、官府大菜
4、名族精品特色菜
5、新派市场流行菜制作
E:《烹饪营养与卫生》
F:《烹饪概论》
技能强化模块：
1、中西结合菜
2、时尚海鲜料理
3、卤水制作
4、流行菜强化训练
5、高档干货涨发工艺
6、宴席设计与制作
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关于第三届“新东方—望湘园”校企合作定向委培班通知
来源：长沙新东方烹饪学院发布： 16:42浏览次数：
&&& 学院以提高人才为目标，以服务社会，服务企业为宗旨，探索新的校企合作的新途径；以就业为导向，从实际出发，想方设法拉近学生与企业的距离，为企业输送合格毕业生, 实现学校和企业的双赢；实现以需促学，学以致用；提高学生综合应用能力；达到社会、企业、学生三方满意的效果。
&&& 学院与公司本着资源共享，优势互补，相互协作，共同发展的原则，联合开办：第三届新东方----望湘园定向委培班，现将相关事项通知如下：
&&& 一、校企合作对象：上海望湘园餐饮管理有限公司
&&& 二、企业宣讲会时间：上午9:30
&&& 请各参会班级学生着好校服准时参加
&&& 三、开班时间：即日起开始报名，截止日期为6月13号；6月14日正式开班， 定向班培训周期为二十天，班级定员为40人。
&&& 四、报名基本条件：
&&& 1、热爱餐饮行业，认同望湘园企业核心价值观；
&&& 2、初中以上学历，年满17周岁以上；
&&& 3、吃苦耐劳，乐观积极，责任感强，抗压力强；
&&& 4、两年制大厨专业学生需在校就读14个月以上方可报名；一年制专业学生需在校就读8个月以上方可报名。
&&& 四、学员定向培养学费的收取、返还及福利待遇：
&&& 1.&&& 定向班学生报名收取定向培养学费1000元/人，用于支付该班的特殊教学管理及应上海望湘园餐饮管理有限公司要求进行单独训练的费用，正式工作三个月后，由上海望湘园餐饮管理有限公司负责向学生分月返还定向培养学费，每月返还100元，返满1000元为止，不足服务月份的，按实际发生月份核计返还。
&&& 2.&&& 定向班学生在定向培养期内被确认不适合继续在该班学习的，学院全额退还该学生所交付的定向培养费用。定向班学生被上海望湘园餐饮管理有限公司录用却主动放弃入职的，学院不再向该学生退还定向培养学费。
&&& 3.&&& 定向班学生毕业后到上海望湘园餐饮管理有限公司工作试用期工资：金牌专业学生为2500元每月，大厨精英专业学生为2400元每月，一年制学生为2300元每月，试用期满后视个人能力和表现进行加薪；赴上海的火车硬座票费用在学生工作6个月后，上海望湘园餐饮管理有限公司可给予报销，但须凭个人火车票报销。
&&& 4.&&& 上海望湘园餐饮管理有限公司为定向班的学生每人免费提供工服一套，在开班时，发放给每位学生。
&&& 五、报名方式：
&&& 1、符合条件的学生通过选拨，由本人写申请&班主任签字&学区主任签字&学院领导签字，再到教务处申请领取报名表格，认真填写，经班主任及教务处领导签字后可办理入学手续，并签定定向委培协议。
&&& 2、学期结束录取名单由学院及望湘园餐饮管理有限公司领导考核确定；
&&& 六、设定奖学金：&定向班&奖学金共设三个等级：一等奖学金1名，1000元/人、二等奖学金2名，600元/人、三等奖学金5名，400元/人。
&&& 名额有限，请广大在校学生积极勇跃报名参加！如有疑问，详情请咨询创就业指导中心，电话：0
&&&&& 特此通知&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & && 长沙新东方烹饪学院
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & && & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & && &
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