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中国食用百合的开拓者、研究者、实践者和领导者。
关 于 百 合
珍稀资源&&&&独享尊贵
关 于 百 合
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关 于 百 合
　　百合（lilium）为百合科百合属宿根多年生草本植物，药用、食用、观赏多用，小者如蒜大者如碗，由数十片相抱合成故称百合。除正名外百合还称重迈、中庭、中逢花、重箱、摩罗、百合蒜、蒜脑薯、喇叭筒、强瞿等。百合是高等植物被子叶植物门，单子叶植物纲，百合目中的一个大科。全科有230属3500种，在我国有60属560多种，分布全国。百合分为24族，百合族包括百合属、大百合属、豹子花属、假百合属、贝母属、郁金香属等19属。如韭、葱、蒜、吊兰、黄花菜、郁金香、玉簪、黄精等都属百合科。
一、百合的观赏和装饰性：
百合花大色艳,有白、黄、红、粉、橙、紫等颜色，有的还具有香气(如天香百合、百合、麝香百合、王百合、鹿子百合等等)。除药用食用外，可配置成专类花园、美化庭园，而且作为世界名贵切花美化室内环境。百合象征团结胜利、高贵发达、纯洁幸福。从考古物证明百合花用作观赏和装饰已有3650多年的历史，许多重大的仪式、庆典都离不了它，早在公元前1650年米诺文明时代的希腊特拉岛就有百合花的雕刻，1197年法国就把百合花设计到王室徽章图案里，12世纪又设计到国徽里，路易六世在硬币上和国玺上都用了百合花，路易9世三枝百合成为十字远征军旗上的图案,古埃及人用有香味的百合制成香水,装点法老的坟墓。世界上许多国家级以上的会议和接待也都离不开百合花，象结婚庆典直至探望病人都有百合花。
罗马传说婚姻与家庭的守护神朱诺的乳汁洒落在大地上诞生了百合。《圣经》上说百合花则是被逐出伊甸园的夏娃伤心悔恨的眼泪掉到地上后长出的。早在公元前1000多年，以色列国智慧之王所罗门国王的宫殿里就有百合的装饰，百合更是圣母马利亚圣洁的象征。百合从此成为基督教的神圣之花。
东方人民对百合也情有独钟，11世纪初日本就有“三枝祭”百合祭祀活动，直到今天每年的6月17日奈良市的率川神社都有“三枝祭”。
中国是百合种类最多的国家，现在世界上许多优良的百合品种都是用中国的百合种质资源做父母本杂交出来的，可以说中国是世界百合文化的发源地。自古就认为它有百年好合、百事合心、象征幸福发达的寓意，故每逢节日喜庆、吉日良辰、开业庆典，我国人民就吃百合宴席或以百合和百合花馈赠至亲好友的民风习俗。同时还有许多品格高雅和诗情画意的爱情传说和故事。
二、百合的食用、药用
百合的食用和药用历史非常悠久，可以说百合浑身是宝。早在唐朝我国就开始了百合的食用、药用和种植，500多年前就已进贡朝庭。它的地下鳞茎、花都可以食用和药用,即是传统中药又是滋补饮食佳品。用百合做成的婚宴、寿宴、生日宴、合作宴、庆功宴等都是美味佳肴，如百合大团圆、百合炖鸡、百合西芹、四喜百合、百合玫瑰汤等。用百合做成的百合酒、百合饮料、百合糖、百合花茶、百合煎饼、百合钙奶饼干、百合粉、百合啤酒等不但保健自然而且有文化有档次，都是饮食健康和馈赠的珍品。百合有清热解毒、润肺止咳、清心安神、补中益气、止血通便、提高免疫力、升高白细胞、抗癌美容、治疗烧烫伤等功效，也是防治“非典”的主要中药之一。早在公元前400年，罗马人就用百合止血、疗伤。公元1300多年中世纪的英国用百合治疗烧伤、烫伤、消肿、腹部绞痛。传说日本三轮山上的百合球可治疗疫病，所以每年的4月14这天，三轮山大神神社中都要供奉百合，举行祭祀，祈求健康无病。日本中药研究认为百合有利尿去痰的药效。
中医中药博大精深，记载百合药理疗效的著作百花齐放，对百合的功能主治研究也是百家争鸣。《中药大辞典》认为：卷丹(《纲目》)、山丹（《食疗本草》）、山百合（《植物名实图考》）、松叶百合、渥丹（《花镜》）、赛渥丹、轮叶百合、川百合、新疆百合等也可入药。有的认为麝香百合作药也很好。而《药典》认为只有百合、细叶百合、卷丹三种入。由于特定的年代特定的时期，特定的科学认识条件形成了特定的科学认识，随着科学和时代的发展，科学认识也会随着改变，并且不断提高、不断充实全面。研究证明，有许多百合是可以食用的，或作为药用，有许多没被研究的百合可能它们的药效超过现在药用的，只是还没被研究认识而已，所以随着科学的发展和百合的不断研究，还会有更多的百合品种被作为药用食用。传统中医药认为百合有润肺止咳、宁神安心、清热解毒、止血消肿、补中益气、通二便等功效。从《神农本草经》、《金匮要略》、《本草正义》、《纲目》到《本草经集注》、《新修本草》、《药性论》、《本草图经》、《本草衍义》、《本草纲目》等等都有应用。
现代医药学证明：百合有七大药理作用。
一、止咳、祛痰、平喘作用
二、强壮作用
三、耐缺氧作用
四、镇静作用
五、提高免疫力作用：百合多糖能促进增强有丝分裂反应
六、抗癌作用：所含秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖
七、止血抗溃疡作用和抗痛风作用
用百合防治心血管疾患和糖尿病也取得了很大进展
百合珠芽和百合花也都是可食用的中药，有宁心安神、清热润肺的功能，治眩晕。百合子清热止血，治肠风下积压。
三、关于百合的研究
百合在植物学上的最初记载是在1世纪由植物学家Dioscorides的记述。园艺植物记载是1629年在中国的唐代。日本在德川后期开始栽培百合，明治初年开始生产栽培。17世纪初，美国产百合传入欧洲，18世纪后中国百合传入欧洲，20世纪初英国人威尔逊在中国西南部发现了王百合。二次世界大战后英国、澳大利亚、新西兰、日本等国在栽培技术研究方法和品种改良上都取得了很大成效。各国相继成立了群众性的百合协会，以北美百合协会最为著名。
百合不仅是世界著名花卉，其地下鳞茎还是食品和药品，因而越来越受到世人的关注。百合的研究主要集中在分类学、繁殖及栽培生物学、细胞学、育种四方面。
中国学者将中国百合分为4组40种，国外有人（M.B.Eapahol)将全世界百合分为11组12个系共117种。
20世纪英国新天地家园学会和北美百合协会把百合分为9类：
1、亚洲百合杂种系；
2、欧洲百合杂种系；
3、白花百合杂种系；
4、美洲百合杂种系；
5、麝香百合杂种系；
6、喇叭花形杂种系；
7、东方百合杂种系；
8、各式各样杂种系；
9、百合原种系；
20世纪50年代中国科学院植物研究所就进行过百合的引种驯化和繁殖工作。从96年开始沂水百合中心开始试验辐射、磁场磁化、真空离心、化学诱变等试验。进行了有性与无性繁殖在各种光照、温度、湿度、土壤条件下的试验，先后试验成功了珠芽、扦插、组培、鳞片、水冲、砂土埋、锯末、插片、茎棵扦插、埋植稼接等繁殖。先后试验成功了各种生态条件下的立体间作和无土栽培，并发现百合在休眠期地下鳞茎有不同速度的生长。
50年代日本开始百合细胞学研究，中国学者李懋学进行了岷江百合及染色体研究，李卫民对药百合进行了核型分析。卷丹在我国几乎都是三倍体，在日本、马来西亚及韩国的济州岛和釜山为二倍体，三倍体卷丹在我国为半野生种。百合细胞内生菌可能作为一种工程细菌，成为植物遗传基因的转移载体，应用于植物遗传工程，而鳞茎组织细胞内含菌量最多。
百合的杂交育种工作主要集中在日、美、荷兰等发达国家，我国从80年代才开始进行。沂水百合中心冯涛从80年代未开始采集百合，90年代未收集百合近40种，重点放在驯化抗性和改良选育上，重点同时放在珍稀濒危百合种质资源上。我国曾经利用返回式卫星及高空气球进行空间诱变，取得了一定进展。2006年沂水百合中心曾应航天部育种中心之邀，进行大百合卫星搭载试验，因种源意外没能成行。
四、中国百合资源的分布
全世界百合有115种，起源于我国的有55种和18个变种，占一半以上。其中有36个种和15个变种为中国特有种；10个种和3个变种为中国与日本、朝鲜、缅甸、印度、俄罗斯和蒙古等邻国共有。四川西部、云南西北部和藏东南部分布约36种；云南有27种10个变种，四川有23种6个变种，西藏有13种和1个变种；陕南、甘南、鄂西、豫西约有13种；吉、辽、黑龙江南部约有8个种2个变种；中国西部仅有2个种1个变种；海南暂无野生百合分布，其它省区有3-5种分布。台湾有麝香百合分布。
五、百合的植物学特性
每年秋天地上部枯死，地下鳞茎在土中冬眠越冬。鳞茎为无被鳞茎，是一种变态茎。
它的根系分为上盘根和下盘根。上盘根又叫纤维状根，分布在土壤表层，具有固定和支持地上茎，吸收养分等功能。下盘根粗壮，分布在30-60厘米土层，吸收养分能力较深，隔年不枯死，有吸收深部水分养分，抗旱的功能。
大百合的无被鳞茎是养分的贮存器官，能宿根越冬越夏，能连续生长多年。分为母鳞茎、子鳞茎两类。地上茎分为伸长茎和变态茎，由母鳞茎的顶芽生长出地面而成。一般惊蛰到春分出苗，立夏前后停止生长，高可达50-250厘米，不分枝。有的百合在地上茎的叶腋间，产生紫色的圆球状珠芽或称百合籽，有的着生于地上茎入土部分，可培育1年后做种。有好多种百合可以产生“珠芽”。
百合的生长点形成后，通过鳞瓣分化阶段、顶分化阶段、花芽分化阶段，后顶芽出土形成地上茎，形成叶片最多可达200片，有的可达上千片。有的叶片和茎棵扦插土中能形成小鳞茎。
百合的叶片大部分象柳叶、竹叶，有的象兰草状，一般开花后地下开始形成新鳞茎，每球由1-6个组成，有的更多。鳞片是一种变态叶，基生叶能形成小鳞茎，可做种。
百合的花形有喇叭形、钟形，有的卷有的形长。除个别变异的外，一般都是6片花瓣，据试验，变异株的花瓣下一代开花后一般还是6片。花期4-9月。有的百合结实，有的不结实。单果有种子200多粒，一般百合很少结实。
六、百合的生物学特性
百合经接种越冬期、幼苗期、珠芽期、现蕾开花期、成熟收获期5个生育期完成生长发育。有的百合能耐零下几十度的低温，有的差一些，早春平均温度达8摄氏度以上时顶芽开始活动（12-15摄氏度出土），地上茎在15-25摄氏度时生长最快。气温高于30摄氏度受影响，33摄氏度受抑制，连续高于35摄氏度茎叶枯黄，地下球茎进入休眠期，据沂水百合中心试验，地下部份仍在缓慢生长。
百合喜半荫，对光照要求因品种而异，一般增加光照提早开花，减少光照推迟开花，品种不同对光照的耐受强度不同。
百合对水分的要求也因品种不同而不同，大百合对空气湿度反应不敏感，可以在南方空气湿润和北方空气干燥的条件下均能正常生长发育，苗期发根期须要湿润，开花后无特殊情况基本不再浇水。百合种植地不能存水，粘土地更不能存水，浇水不能漫顶以防板结，造成缺氧，并且一定要通风。
种植百合最好是蔬松的砂土、壤土，积水的土地和粘重土地不宜种植。大部分百合在ph值5.2-8.0的土壤都能种（可用肥料调节ph值）。连续在一块地种植产量会逐渐下降。
百合是比较耐肥的，很喜欢有机质，吸收养份的能力很强，吸收最多的是氮、磷、钾，其次为钙、镁、硫、铁、硼、锰、锌、钼等。生长早期需氮最多，中后期需磷、钾也很多。在石灰质土壤上种植应注意补硼。
七、百合的化学成份和营养成份
1、甾体糖甙
2、酚酸的糖甙和酚酸甘油酯糖甙
3、酚酸甘油酯及丙酸酯衍生物
4、生物碱及糖甙
17-19种以上游离氨基酸，其中6-7种为人体必须氨基酸
7、无机成份
人体必须微量元素：钙、镁、铁、钾、磷、铜、锌、锰、硒等
8、其它成份：淀粉、蛋白质、β-谷甾醇，抗坏血酸、β-胡萝卜素、泛酸、硫胺素、核黄素、尼克酸，灰分、纤维素等。
百合的营养成份比较
八、百合的市场前景
&&&&随着人类社会和经济的发展，百合成为高档的食用、药用、观赏多用的高收入经济作物，经分析每100克鲜百合含有蛋白质4.1克，脂肪0.6克,淀粉19.8克,糖9.8克,钾0.66克,还有铁、镁、锌、钙、硒、胡萝卜素、秋水仙碱、百合甙AB及各种维生素等。用百合做成的菜肴更是美味佳肴，如四喜百合、百合迎宾、百合大团圆、百合大团结、百合炒肉片、百合绿豆莲子汤等。可用于婚宴、寿宴、生日宴、庆祝宴、合作宴等。用百合加工做成的百合饮料、百合面条、百合酒、百合糖、百合饼干、百合罐头、百合脯等都是高档的保健功能文化食品，也是馈赠亲友的佳品。食用百合有很深的文化内涵，象征团圆、团结、和睦、幸福、纯洁、顺利、财运发达，深受欢迎。百合的花很美丽，在室内、庭院、公园小区、街道、广场等处种植都有很高的观赏价值，也是观光农业、休闲场所种植绿化的首选。
百合可以说浑身是宝，吃百合送百合已成为时尚。国内及欧美、东南亚需求越来越大，加工的鲜百合在沪宁杭、北京、大连、青岛、广州、香港等地每公斤达到80多元，百合干每公斤达到近200元。各种百合粉、饮料、食品也供不应求。百合有着广阔的市场前景和巨大的经济潜力。世界范围内保健型、质量型的生活时代已经到来。
　　百合为药食观赏共用品种，即可做药、观赏又可食用。即可鲜食，又可加工成各种百合保健功能文化食品。即可做饭做菜，又可药用，还可园林绿化观赏。即保健，又有文化。带动了医疗保健、食品加工、观赏美化、休闲旅游等产业的调整和发展，深受国内外欢迎，百合文化成为世界文化。
从50年代开始，我国的百合人工种植有了一定发展，但主要供药用，面积太少，需求、销售量却不断增长。1957年，全国作为药用销售25万公斤，1978年67万公斤，万公斤，万公斤，2010年食用药用达到3900万公斤。80年代后，随着改革开放和经济旅游的快速发展，现代人越来越向往健康有档次有文化的生活。而能同时作为食品、蔬菜、药材、观赏的，又有文化内涵的只有百合。所以百合的用途是很广的，用量是巨大的，市场前景和经济潜力是广阔的。
&&&&中国是唯一种植食用百合的国家，可食用百合的资源主要在中国。除了食用，据全国中药资源普查统计，百合的野生蕴藏量为2000万公斤左右。随着工农业和旅游业的发展，由于缺少保护，造成盲目采挖，百合资源正在逐年减少，很多品种濒临灭绝。目前全国种植面积约3万亩左右，年产2000多万公斤，而市场需求量呈爆炸性增长，食用药用年需求量近4000万公斤。由于市场的供不应求和育种面积的减少，使得大批种球被作为商品球进入蔬菜、食品和药品市场，大部分种球被吃掉，使得百合种植业缺少种子，面积得不到扩展，出现全球性食用百合种球紧缺的局面。
&&&&百合的巨大需求，使得百合生产的发展为农民和种植户带来了可观的经济效益，百合技术和各种百合生态立体模式的成功，使得百合成为产业调整和地方农业经济开发的重要项目。各种百合保健功能文化食品的开发、百合生态旅游观光的开发、各种生物药品的开发都使得百合在全球的需求量越来越大。目前各种百合保健功能文化食品等各种百合制品和百合药品远销欧美、东南亚等几十个国家和地区。百合的需求和开发将对人类的生态效益、经济效益和社会效益，产生重大的影响和作用。
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