怎么腌咸菜拉面馆的咸菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-18 17:52 标签： 腌咸菜的做法大全
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小菜花样多 我市面馆火爆
编辑：李麒
稿件来源：包头新闻网 发布时间： 日 10:41
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小菜一碟……
现代人的生活节奏日益紧张，许多人，特别是白领的午餐多在外面解决。北方人尤其喜欢面食，大街小巷几乎随处可见面馆，生意火爆的面馆，吸引顾客的已经不仅仅是面条本身，各种花色的免费咸菜也成为面馆火爆的要素之一。
近几年，大大小小的面馆如雨后春笋般出现在我市的大街小巷，“佳诚快餐”“山西面馆”、“大同刀削面”、“大同石头面”……面馆的繁荣使得面的地位陡然提升，在民族东路上，与一号公馆、英华酒店、鸭棚子同排的一家饭店老板甚至用“面场”作为餐馆的名字，像“禾源面馆”这样的本土连锁面馆生意更是火爆。
业内人士认为，面馆的繁荣顺应了人们日益加快的生活节奏，同时其物美价廉、易消化吸收的特点也比较符合北方人的饮食习惯。吃完面后，喝碗面汤，“原汤化原食”的饮食方式让人备感满足。卫生，也是面馆吸引客人的重要因素，记者注意到，不少面馆也一改以往卫生条件简陋的粗放经营方式，对碗筷都进行消毒。同时，小菜的革新正在以其“神奇”的力量，带动着面馆的繁荣。
小菜“革新”
4月8日，在以面闻名的佳诚快餐，一位正在吃面的顾客告诉记者：“这里的油炝咸菜都是免费的，特别好吃。”
北方人吃面喜欢就咸菜。前几年，去餐馆吃面，可以得到一碟免费的“烂腌菜”，如果老板仔细些，有时还需张嘴讨要。如今，前往专营的面馆，你就会发现，传统的咸菜已经无法与现代面馆里的小菜相媲美，吃得精细的现代人，吃起咸菜来同样讲究，面馆里只有一种“烂腌菜”的时代已经结束，免费的咸菜也很丰富，通常有五六种之多，甜的、咸的、辣的，一应俱全，配以各色精致的小碟，一样样摆到桌上，刀法与颜色不同的咸菜霎时让吃面变得“风光”起来，仿佛韩剧中人物在家中享受美食一般惬意。一碗普通的面条也因此变得活色生香。
据了解，面馆的免费咸菜有一部分是从批发市场购买的，但更多的是店家自己腌制的，老板从菜场成袋地批回心里美、白萝卜、圆白菜，利用面馆休息时间擦丝或切片，然后腌制，一两天就可以端上餐桌，供顾客享用了。
一家面馆的老板介绍，咸菜成本只占总成本的10％，但是却能因此拉许多回头客。对于有较高要求的顾客，面馆里同样有荤素小菜出售。
“小”菜学问“大”
小菜虽小，但却是商家用来招徕顾客的增值服务，用商家自己的话来说，免费送咸菜就像是服装商场里买一送一的服务一样，买大件的，加送一个小件的，看似增加了成本，但是却抓住了顾客求实惠的心理。精明的商家其实也在算一笔账，咸菜虽是免费的，但盛咸菜的餐具却很小，可以基本保证就餐的顾客不浪费，同时，从健康的角度来讲，顾客也不可能吃超过面条价值的咸菜，于是咸菜就成了面馆吸引顾客的一个重要因素，在人们心目中，对它的满意度甚至超过了面条本身。
包头市青年学者曹志涛从事餐饮业研究多年，他告诉记者，从经济学的角度来讲，小菜所起的作用是“边际”贡献。其实际价值并不高，但贡献却很大。事实上，消费者就餐时的心理要求很低，商家的聪明之处就在于用卫生、面汤以及“小菜”满足了人们较低层次的心理要求。从心理学的角度讲，如果不能满足消费者低层次的要求，那么消费者就会提出更高层次的要求，从而对面馆的其他方面进行挑剔，面馆的生意就很难做火。如此看来，“谁家咸菜做得好，谁家面馆就火爆”就不难理解了。 (记者　万菲）
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咸菜肉丝面做法是有关面食做法的相关信息，主要阐述咸菜肉丝面怎么做,咸菜肉丝面如何做,四川美食网手把手教你做家常面咸菜肉丝面。
咸菜肉丝面做法-家常面做法大全
四川小吃咸菜肉丝面的做法详细介绍
咸菜肉丝面的制作材料：面条，肉丝100克，雪菜50克，鸡粉、胡椒粉、盐、香油、小白菜，葱花各适量。
咸菜肉丝面的注意事项：
如果采用酸青菜（可用酸菜鱼调料中的），就是酸菜肉丝面；鲜嫩蔬菜都代替小白菜；用袋装雪菜制作更加方便迅速。
教您咸菜肉丝面怎么做，如何做咸菜肉丝面
1、将雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗颗粒待用；将小白菜摘洗干净。
2、炒锅下油烧热，放入肉丝炒熟，盛出待用；炒锅再放油烧热，下雪菜炒出香味，再倒入肉丝，加入适量清水，放入鸡粉、胡椒粉，调好咸淡烧开后，下葱花，滴香油，分盛碗内待用。
3、面条煮好，烫好小白菜，捞出盛入调料碗中即可。
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牛肉馅饼 工艺：生煎 口味：清香味 主料：小麦面粉(400克) 辅料...穆斯林拉面馆 兴隆路店怎么样_百度知道
穆斯林拉面馆 兴隆路店怎么样
提问者采纳
这家拉面大概是厦门最早的拉面店吧主打是拌面一个金属椭圆盘子上面一些拉面然后放了牛肉酱和咸菜丁搅拌一下吃完还有当归牛肉汤有2层环境一般还有买汤面韭菜饼（其实就是菜盒子差不多）还有其它凉菜啥的这种拉面跟一般的兰州拉面味道大不同的不过挺好吃的
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{description}咸菜的小清新:&【腌苹果】
记得小时候咸菜都可以当零食吃，喜欢空嘴吃的是六必居的辣萝卜干六必居的，和带着甜味的萧山萝卜干。夏天在家附近散步，几场大雨和狂风把很多还未成熟的水果无情的打落下来，看着那满地青青的苹果，原本是想采几个青青的苹果回来练习摄影，脑子里突然想到朝鲜辣白菜也要用到苹果，做个腌苹果如何?
吃货就是吃货。哈哈
切好的苹果马上用柠檬汁拌一下，估计会保持苹果的本色。
喜欢吃，因为加苹果和梨，所以特别的香甜，我就把青苹果当作大白菜，做个朝鲜辣苹果，我是按记忆中博友做的方法腌的，最近又在的家看到超详细做
的图解，俺她的方法就可以啦。一定要青涩没有长开那种脆脆的苹果
然后装瓶，苹果具体多长时间我也不知道，我的2周以后就可以吃了。
腌苹果的口味辣脆酸甜，咸味较轻，略带苹果清香气，咀嚼清脆有韧性，全被我当零食给吃了
这两天在家忙着收拾东西，吃货我不是在吃，就是又要走在吃得路上，这次去得国家穷人比较多，所以准备把家里不需要的东西都捐了，想起电影“音乐之声“的修女Maria穿着穷人不要的皱皱巴巴的衣服去应聘，我可没她那么高尚，这是给小朋友准备地，里面有笔，糖果，牙刷，有些袋里还装了小惊喜，我又要过几天Internetfree
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