肉汤冻后冻豆腐为什么有小孔变淡了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-16 04:12 标签： 滑肉汤的做法
日期：。制法先将猪肚用盐及油擦洗干净，放入锅中加清水煮沸，再用凉水洗去白衣，将猪肚切小块，与芡实、银杏肉(去芯)、黄芪一并放沙锅中，加清汤、盐、姜、葱，煮1小时，使汤变乳白色，加入豆腐皮后再煮半小时，加味精少许调味即可。功能补气和胃，健乳润肤。本膳选用黄芪，实卫表、补虚羸，益气充乳；银杏，润肤养心，含蛋白质较多；芡实，和胃气，固下元，含碳水化合物、糖类、氨基酸；豆腐皮，为大豆的精华所制成，营养丰富，口味爽滑...使汤变乳白色的相关内容日期：宝宝排泄乳白色的尿是不是有病呀？ 天气逐渐变冷了，这周小小妈每次清晨起床后，发现小小夜间的尿在尿盆中成为乳白色浑浊的液体。而小小近来没有发现不适，小便时也没有表现出异常。宝宝排泄乳白色的尿是不是有病呀？小小妈妈很...日期：病理性乳白色小便最常见的病因 孩子排出乳白色的小便就象像淘米水一样，常使父母有心忡忡，以为孩子得了肾脏?５?皆耗蜓??榻峁?际且跣缘模?馐俏?文兀?孩子尿液呈乳白色并非一定和肾脏有...
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　- - - - - - - -刘魁立谈节日味儿变淡：冰冻三尺非一日之寒--文化--人民网
刘魁立谈节日味儿变淡：冰冻三尺非一日之寒
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人民网北京4月2日电 “冰冻三尺非一日之寒，从1912年开始，当时行政当局由过去所实行的夏历改成所谓“国历”。这对于我们的节日来说是一个很大的伤害，因为中国的节日体系，比如无论是24节气，都是在过去的时间体系当中存在的。”中国民俗学会会长刘魁立，今日做客人民网强国论坛，与网友在线交流中国传统节日文化的传承和保护时如是说。
谈到引起社会关注的节日味道变淡的现象，刘魁立表示：“这一方面当然反映了现实的情况，但另一方面，我个人感觉到我们可能在的认识上也有一点偏差。偏差在于，当你走出城镇，置身于乡村的时候，你就会感觉到节日的那种气氛是非常非常浓。所以，当我们说节日味道变淡的时候，或许也有这样的情况，城市和农村之间仍然还有一些差异。所以到过年的时候，在北京的大街上也许看不到什么，人变少了，或者偶尔有鞭炮声。但是到农村不尽然，特别是到元宵节的时候，那种热闹的情形是让人特别特别羡慕的。所以说节日味道不尽然一定是淡了，但是从总体来说，节日的味道是变淡了，就包括农村的热闹程度也不及以前了。”
谈到节日味道变淡的原因，刘魁立认为：“我想如果分析一下的话，也许叫冰冻三尺非一日之寒，从1912年开始，当时行政当局由过去所实行的夏历改成所谓“国历”。这对于我们的节日来说是一个很大的伤害，因为中国的节日体系，比如无论是24节气，都是在过去的时间体系当中存在的。更有以后经过很长的战争的年代，大家的心思主要不在这里，所以对于节日本身的影响也是很大的。至于后来我们由于建设的需要，以及各种我们都知道的历史情况，对节日的消解或者节日在人们心目当中的地位实际上是减弱了。在这样的情况下，当我们现在特别强调要过好节日的时候，感觉到我们失去了很多，所以这个“淡”可能在二十年前大家不会说，因为那个时候大家不能很好地过节的，当我们现在有强烈的要求时，就感觉到现在节日的味道不浓了。这两个不是一种反差，并不是矛盾，他们彼此之间还有一种相互的关系。”
谈到对节日味道变淡的态度，刘魁立表示：“我们要看到，大家感觉到“淡”的时候，实际上是强烈地希望有一个非常热闹的、符合我们现在心理需求的一种节日的过法。正因为有这样一种强烈的需求，所以就感觉现在我们离那个时间比较远。再有一种情况，当我们感觉到淡的时候，实际上我们参与的积极程度也不够。一面喊着淡，一面又没有特别强烈的，无论在自己的心理上还是在行动上，也没有特别关注这个节日的健康的发展。我觉得，当我们说淡的时候，也许我们自身在我们的心灵里就缺少了那样一种热情。在这样的一个过程中，我们会呼唤这个节日，我们会参与这个节日的建构，会让这个节日在整个社会生活当中发挥更大的作用，给我们带来更加美好的一种感觉，我们把它叫做幸福感也好，叫做我们对于生活的热爱也好。总而言之，我觉得这个是可以期待的。”
（责编：包银辉（实习生）、张帆)
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白菜冻豆腐白肉汤 酸菜汆白肉的变身汤_家常菜_美食
白菜冻豆腐白肉汤 酸菜汆白肉的变身汤[点击放大]&/&白菜冻豆腐白肉汤 酸菜汆白肉的变身汤 [点击放大]&p&& & &b&白菜冻豆腐白肉汤&/b&是东北菜酸菜汆白肉的变身汤，酸菜毕竟属于腌渍菜，常吃对身体不好，所以我用白菜代替了酸菜，作出来的白菜冻豆腐白肉汤一样好吃。下面就说说这个汤怎么做。
&h3&原料&/h3&
冻豆腐一块、五花肉一大块、白菜半个、香菇3、4个、粉丝一小把、姜几片、葱2、3段、料酒一勺、八角一个、桂皮一块、香叶2片、草果1个、盐、白胡椒粉、香菜
&h3&做法&/h3&
1、冻豆腐从冰箱里拿出来在室温下自然化冻后，切块待用
2、白菜洗净后，菜帮和菜叶切片后分开，粉丝放入凉水里泡软，香菇温水泡发；
3、五花肉洗净后，放入热水中汆烫一下，去血沫，捞出来。
4、烧半锅热水，大概5碗左右，放入五花肉，放一勺料酒、葱段、姜片、八角一个、桂皮一块、香叶2片、草果1个，泡发的香菇大火煮30分钟，汤色边白，用筷子能插入肉后，捞出五花肉，放入冰箱冷冻一下，略硬后，拿出来，切薄片。
5、在肉汤里放入冻豆腐快，煮10分钟后，放入白菜帮、粉丝，2分钟后放入白菜叶、白肉片，煮2分钟后，加盐，白胡椒粉调味、香菜点缀
&h3&注意事项&/h3&
1、白菜叶和白菜帮的煮制要分开放，否则会导致否菜叶要么过于软烂或者菜帮不够入味。
2、五花肉煮制时开大火是为了让汤色浓白，开20分钟后，汤色即白。
3、有的冻豆腐品质好，不怕煮，可以提早放入汤锅，有的不禁煮，要稍微注意下入锅的时间。&/p&白菜冻豆腐白肉汤 酸菜汆白肉的变身汤[点击放大]&/&白菜冻豆腐白肉汤 酸菜汆白肉的变身汤 [点击放大]
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为什么鱼头汤放进冰箱冻了一夜都没变果冻呢?
还是稀稀的 怎么回事?冰箱也很冷啊!
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可能熬制的时间太短或放水太多，也就是说太稀了。
应该是熬的时间太短了吧。
油放少啦，或者汤不新鲜了。
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