火系巧克力布朗尼蛋糕法师的附文

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-03 13:15 标签： 芝士布朗尼
零基础也能完成的大师糕点——布朗尼蛋糕
&就是好吃啊。
【湿润并且多果仁的布朗尼】
配料：法芙娜圭亚那72%巧克力豆50g，无盐黄油90g，蛋1个，糖70g，中粉48g，核桃50g
烘焙：180度，15分钟左右。
制作过程：
1、黑巧克力隔水融化，冷却至室温备用。
2、黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用。
3、黄油软化后用挂刮刀大力搅拌，，微微发白即可。
4、加入巧克力液拌匀，分次加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种。
5、布朗尼面糊倒入模具，磕几下排气，180°烤20分钟。
&这个量做了六连硅胶玫瑰模子的5个，另一个空出来的烤的时候要加入清水防止模具损坏。我以为，烤箱里适度增加会影响干皮形成，哪知道大师就是大师，这蛋糕的抗逆性也这么好。
1、用刮刀搅拌即可，不用搅拌器，黄油不用打发，不用过度搅拌。
2、烤制的时候，时间到了就停，不用过度烘烤。
3、软化黄油的时候，先把黄油称量好了放在金属盆里，预热烤箱和烤制核桃仁的时候可以吧黄油盆放到烤箱上面。我用的是前年买的35L烤箱，比妈妈十几年前买的12L烤箱重量还轻，可想而知外壁的厚度了，所以，要利用烤箱散出来的热量，也算省时环保了。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。布朗尼-PH大师版
周六回了趟天津，带了老妈钦点的蛋吐司，呵呵！很奇怪，我爸妈只喜欢吃这个形状的面包，剩下任何形状的都不感兴趣，真是想不通！
每次不论是快递，还是带回去，都是一个850的大吐司，基本上都是北海道或者蛋吐司，呵呵！
周末又弄了一根棍子，还不如上次，唉，看来这手艺的确还差得很远。
相对来讲，我觉得蛋糕貌似简单些，呵呵，可能我做的都是简单类型的蛋糕，而面包相对就想挑战一下高水平的原因吧，嘿嘿！
今天的蛋糕我觉得就很简单，不追求高水平，只要好吃的话，相信我，没错的，呵呵！不过话说回来，还是人家PH大师的这个方子好，反正我很喜欢，仁者见仁智者见智，我发的都是一些我喜欢吃的，嘿嘿，不喜欢的就是做的再成功，我也想不起来发！
布朗尼&PH大师版
原材料：15&15正方形活底儿模一个份
法芙娜72%黑巧73g；黄油130g；鸡蛋2个；糖125g；低粉70g；核桃73g。
准备工作：
鸡蛋，黄油室温软化备用。
核桃可以用150&，烤10分钟，但是我没有烤，我觉得也很香。
将模子铺上烘焙用纸备用。
1.将黑巧隔水融化，降至体温；
2.将软化后的黄油用刮刀拌匀，稍微发白即可；
3.将黑巧液加入到黄油中，搅拌均匀；
4.加入鸡蛋液，搅拌均匀；
5.加入糖搅拌均匀，接着筛入低粉，搅拌均匀；
6.加入核桃搅拌均匀；
7.将面糊倒入模子中；
8.放入已经预热到180&的烤箱内，中层20分钟。
丸子小贴士：
1.就是这么简单，一步一步的只要充分搅拌均匀即可；
2.冷却以后放在室温保存，5天之内吃完即可；
3.这个方子是大师方子的一半的分量。
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厨房君真是太没用了，竟然让你看到这个页面！不如先去首页转转吧。闷骚型公主——PH大师的布朗尼
每次看到布朗尼的配方，都有点怕怕，高糖高油，为了小蛮腰着想，还是建议远离
可是看到这款PH大师的布朗尼，笑娘hold不住了
表面酥脆，内心湿润柔软——怎么听着就想说某人——完全就一闷骚型
趁着家里的法芙娜巧克力和核桃还有存货，咱也闷骚一回啊
成品果然没让我失望，满屋子都是巧克力和核桃的香味
连一向挑剔的小魔女在刷完牙准备上床前，还强烈要求吃了3块
这才心满意足滴睡觉去
不过建议妈妈下次可以再多放点核桃，这个小吃货，o(∩_∩)o...哈哈
原料：（10寸方形慕斯框一个）我用兔子家的长方形慕斯框，做了一半的量
黄油125克、可可脂含量69%黑巧克力70克、黄砂糖85克、鸡蛋2个、低粉60克、核桃仁100克
1、将核桃仁放在150度的烤箱中层烤焙约13分钟，烤箱后取出晾凉切成小块
2、将慕斯框内壁涂一层薄薄的黄油（分量外）后包裹锡纸，备用
3、黑巧克力隔热水融化，并保持恒温
4、鸡蛋和一半黄砂糖打发至颜色变浅、体积变大，糖完全溶解
5、黄油软化后加另一半糖打发至颜色变浅、体积变大
6、分次加入略凉的巧克力液，搅匀后再分次加入打发的鸡蛋液
7、筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，加入核桃碎，拌匀
8、将蛋糕糊装入慕斯框，震去大气泡后用刮板将表面刮平
9、烤箱预热，175度，上下火，倒数第二层，25分钟，取出放凉后脱模、切件
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