卤的肉尖椒肉卤怎么做入不了味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-18 04:17 标签： 猪头肉的卤制方法
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用老卤汁卤出最入味的蔬菜【卤藕,卤香菇】减肥族不能错过这道肉香味十足的蔬菜
去年攒了一锅老卤汁,最近不太想要这锅卤汁,准备在今年调配一份能当“传家宝”的卤汁精心保存,所以这份卤汁我就用来卤一些蔬菜(老卤汁不能用来蔬菜,蔬菜会使卤汁变酸)，卤蔬菜的次数多了卤汁就会变味，就得更换掉重新调配。
立春节气过去好多天了，天气还是一如既往的寒冷，阳台上的那些植物在春天即将到来时相继和我说再见了，唉，绿萝和青叶碧玉好不容易熬过寒冷的冬天，在黎明快要到来时竟然支撑不住了，唯一对我近十年时间不离不弃的只有仙人球了，不管我怎么忽视它，它都回报我以翠绿和鲜活，有时候生活就是这样，你越是精心呵护的东西就会越快的离你远去，记得上小学时每堂体育课老师都会要求穿白色鞋子，那时候的运动鞋很单调,没见过啥克,啥斯,就是很普通的白色布鞋,穿上小白鞋想保持住鞋子的干净就特怕被别人踩脚，你越是小小翼翼就越会在不经意间让人踩到鞋子，而且这一天被踩有次数会很多，平时穿其他鞋子时好象从来没被别人踩到过，不过大家有没有相同的经历呢.&
食材：香菇，藕
调料：老抽，料酒，白糖，八角，花椒，香叶，桂皮，红椒，老卤汁
1.将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味
2.锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开
3.调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开
4.加入香菇和藕片
5.大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟
6.煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可
用来卤的蔬菜一定是要熬得住火的
每次卤过食物的卤汁要把里面的调料全都捞出来，放进冰箱冷冻室里保存
卤汁常时间不用要偶尔拿出来加热下
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如何卤肉更入味
提问者采纳
卤蛋我做过，要用老抽比较容易上色，鸡蛋剥了壳，在卤汁中开一下就好，稍微泡一下捞出放到冰箱里，2天后味道和颜色就浸到蛋清里了，时间越长蛋越黑，剩下的卤汤不要倒掉，下次卤蛋用味道更好，每次卤蛋都用老汤，另外再加些新的调味料，做出的卤蛋比外面买的还好吃。卤牛肉也是一样，卤好的牛肉要浸泡在牛肉汤中12小时，牛肉不要切成太大的块，不容易入味，第一次煮肉的汤留着下次卤肉用味道更好。总之，喜欢卤东西最好把老汤留好，加了老汤的味道和第一次卤的味道不一样，一时不用的老汤冷冻好，用时再化开。酱牛肉 原料：牛肉,超市卖的炖牛肉调料，甜面酱、葱、姜、盐各适量。 做法： 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。 2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，炖牛肉调料），大火煮约15分钟，
转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。 4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌以上是我的回族邻居教我的，我写给我的同事的，她做过了说不错，你试试
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出门在外也不愁李锦记 卤水汁 , 卤肉的时候加了点 味道还不错 没有完全用这个卤肉 酱油药材自己也加了 全加这个觉得不是很健康 稍微加点调味就好-1号店社区
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大家好！做卤牛肉j时为了让颜色变的红润往往会把油和糖放入锅中，等糖融化后，颜色稍微变深后倒入卤水中。但请问这个放糖的量要如何控制，比如卤一斤牛肉需要多少糖、十斤牛肉、十五斤牛肉等等，要加多少糖？牛肉才会变的即红润又不会太甜失去卤牛肉本身的味道。
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