11:32:07　来源：南方网
作者：谭万能 邹卫　评论条[]
市委书记万庆良在广州市第十届党代会报告中提出，广州要“构建智慧城市‘树形’结构”，未来广州这棵“智慧树”将长成什么样？它的成长将会怎样影响和改变市民的生活？昨日，广州市科信局局长谢学宁和副局长吴奇泽出席党代会新闻通报会，“剧透”如何培育“智慧树”。结合本月上旬科信局结束公众意见征集的《广州市“十二五”信息化发展规划》，“智慧树”的树形呼之欲出。
“智慧树”长什么样？
本质是“城市化”和“信息化”融合
一是它去自动获取、感知一些信息；二是这些感知的信息能及时传输至智能化的控制中心、或者一些系统里去进行处理，能够实现信息的互联互通和整合；三是能对这些信息进行智能化处理，及时的进行一些预测、预警或者合理的处理。
―――广州市科信局局长谢学宁
“通过‘智慧广州’的建设，将催生出新的生活模式，引领新的生活时尚。这将会使广州市民更便捷、更舒适地享受生活，提升市民的幸福感。”谢学宁用简单的词语组合描绘了培育“智慧树”给市民生活带来的改变。
但“智慧城市”“智慧生活”并不是一个如此宽泛的定义。实际上，世界上并无一个现成的“智慧城市”样本为我们参考，如果将上述定义换一个更通俗的表达，可以用谢学宁说的“智慧城市”对智慧设施要求的三要素：“一是它去自动获取、感知一些信息；二是这些感知的信息能及时传输至智能化的控制中心、或者一些系统里去进行处理，能够实现信息的互联互通和整合；三是能对这些信息进行智能化处理，及时地进行一些预测、预警或者合理的处理。”
这也正是为什么智能化需要建立在信息化足够充分和完备的基础上的原因。一旦广州的“智慧树”长成，政府各部门不会因为食品安全问题而相互推诿责任，因为食品生产到消费的整个环节，都将能够纳入实时的信息监管；灰霾是否存在也不需要环保和气象部门去打架，大气污染各项指标，也都会及时地传输至“城市海量信息资源库”；市民更不必因为水、电、煤气、户籍、社保等基本公共服务，而辗转多个部门，一张市民卡在网上即可完成这些事物……
显然，用愿景来描述“智慧城市”长什么样很困难。谢学宁说，“智慧城市”的建设，不仅是个人生活变得更加便利，它本质上是“城市化”和“信息化”的融合，是利用“数字化”、“网络化”、“智能化”等新一代信息技术，对整个城市的运行、管理、服务等领域进行新的变革，形成城市新的运行、管理、服务、生活和生活发展模式，最终实现城市的绿色、智能、可持续发展。
“智慧树”将怎样培育？
万庆良在党代会报告中，对“智慧城市”的构建，用了“植好智慧城市‘树根’、养好智慧城市‘树干’、壮大智慧城市‘树枝’、培育好智慧城市‘树叶’”等四个比喻来描绘广州市“智慧城市”的建设蓝图。即以智慧型基础设施为树根，以智慧型技术为树干，以智慧型产业为树枝，以智慧型应用为树叶，构建智慧城市这棵参天大树。
植树根：强调充分的信息化
让广州这棵“智慧树”能够枝繁叶茂，当务之急即是植树根。充分的信息化是城市智慧化的基础。因此，“建设一批智慧城市的新设施、新资源，推动高端要素集聚”是广州市科信局在推动“智慧城市”建设中的首要任务，这其中，云计算平台、将实体物品接入互联网的物联网等，是重中之重。
根据市科信局的规划，“十二五”期间，广州市将重点实施以光纤到户（宽带广州）、第四代移动互联网、“天云计划”为代表的信息基础设施建设。其中，“宽带广州”广州工程，将计划在2015年之前实现。至2015年，广州互联网普及率达到80%以上，企业平均接入带宽达到100M b/s，全市无线局域网接入点将突破30万个，基本建成新一代网络和宽带移动无线网络，90%以上的市民将通过网络享受工作、生活、学习等服务。
同时，政府数据中心、城市管理服务云平台、国家超级计算广州中心和国家信息通信枢纽等信息接收和处理云平台也将建成，智能交通、智能电网、智能供气等工程也将完成，天河智慧城等多个智慧园区也将逐渐完善并积聚产业和人才。
养“树干”、壮“树枝”：技术创新是硬道理
作为“智慧城市”的主要技术支撑，新一代宽带移动通信、高端芯片、高端软件、信息服务、云计算、下一代互联网、物联网等将是广州市培育“智慧树”必须突破和解决的技术难题。
目前，广州市在3D技术、物联网设备、第四代互联网（LTE）方面，均领先全国。比如中大微电子开发的RFID芯片（物联网关键设备之一）、读写终端设计技术全国领先通过了国家商业密码定点单位认证。
谢学宁说，在智慧产业方面，广州市将以建设中国软件名城为重点，抓好软件和信息服务发展。其中，既有新技术催生的新产业，比如电子信息、移动互联网、电子商务等，也有现有产业的智能化改造，比如智能装备、智能物流等，最终将“逐步实现整个传统产业的智能化”。
“育树叶”：民生服务智能化
培育“智慧树”的目的，最终是进行智能化应用，不管是政务服务领域，还是居民日常生活领域。谢学宁说，“智慧城市”的本质，既是事务上的从以“事”为中心向以“人”为中心的转变，也是城市管理从传统模式向智能化模式转变的过程。其中，多个民生领域的政府服务，在“智慧城市”的背景下，都将实现智能化、人性化的转变。
以广州市目前正在实施的“政府服务网上办理”和“市民网页”工程为例，目前，全市已建成154万个市民网页，提供交通违章、社会保险、公积金、水费、电费、燃气费、移动话费、电信话费等八大类民生信息订阅服务，提供205项事项网上办理、300余项事项办事结果查询等服务。“市民卡”则已实现劳动保障、民政、卫生、交通、公积金、文化休闲等6个业务领域9项应用。
实际上，今后，市民足不出户能够实现的业务还有很多，比如通过网络问政平台、社会保障卡等渠道参与公共事务；智能交通系统及其信息服务将使市民“所想所行”；预约挂号和远程医疗服务将有效缓解“看病难、看病贵”难题；食品安全溯源工程将使市民吃上“放心肉”，实现食品从农场到餐桌的全流程监控等。
■育“树叶”
1“智慧乡村”工程：实现信息均等化。
2智慧政府打造工程：包括全市网上办公系统、电子政务云服务平台、政民网上互动工程、人口信息共享工程。
3城市基础设施智能化管理工程：建设和完善数字广州基础地理信息公共平台；围绕财政金融、工商税务、公共安全、综合治理、食品药品安全、城市规划、国土监管、房地产市场等关键领域，建立统一监管综合执法信息平台，进一步提高协同监管能力，推进智能化监控、综合应急指挥系统建设。
4城市网格化管理工程：建立市、区、街三级联动的统一城市管理平台和城市综合执法平台。
5“平安广州”工程：包括公共安全智能化工程和应急管理智能化工程。
6智慧就业和社保工程：逐步实现社会公共服务领域一卡多用。
7智慧医疗工程：建设医疗卫生信息专用网络，覆盖全市医疗卫生机构。
8教育云公共服务平台建设工程：充分应用云计算等先进技术，改革和优化广州“数字教育城”的环境、资源、应用、服务和管理模式，构建先进的教育云公共服务平台。
9社区服务管理信息化工程：在街道、社区全面推行“收件受理多元化、事项办理一体化、结果发放便捷化”模式。
10智能交通工程：加快推动交通信息服务发布、公共交通深化应用、交通管理辅助决策、行业管理信息化、交通基础设施管理信息化、物联网关键技术等相关信息系统建设，实现资源的有效整合、基础设施统一规划利用、新旧资源充分兼容和共用、信息服务广泛普及，逐步带动珠三角区域智能交通一体化。
■壮“树枝”
11国家级信息化和工业化融合试验区建设工程：拟培育30家以上智能化改造试点示范企业。
12“网络商都”工程：包括智能物流、智能金融、智能外贸。
■养“树干”
13安全保障体系工程：建设和完善信息安全监测、预警和应急指挥平台，构建安全可靠和快速响应的基于电子签名的联合身份认证服务体系，推进建设电子政务证据保全中心、电子政务异地灾备中心（二期工程），制订电子签名应用标准。
14信息产业高端集聚工程。
■植“树根”
15城市基础资源智能化管理工程：包括智能水网、智能电网示范应用和智能燃气工程。
16无线城市工程：打造3G、W LA N和下一代移动通信网相融合的泛在无线宽带网络。
17宽带广州工程：构建与经济社会发展相适应的下一代宽带互联网。推动网络由IPv4向IPv6演进升级，加快“光进铜退”的网络改造，推动物联网公共服务平台建设，打造通信网络规划设计与运营支撑平台。
18国家超级计算广州中心工程：建设10万万亿次的具有国家顶尖水平，代表国家核心竞争力的国家超级计算广州中心。
19国际云计算中心工程：建设广州超级计算中心，建设超级计算机系统和超级计算中心大楼。建设全市统一的广州市电子政务云平台（含云安全）；制定电子政务云服务业务、技术规范标准体系，制定配套法规保障。建设智能城市高性能计算云服务平台。打造亚洲脉络（广州）云计算科技园和中金数据系统有限公司华南数据中心。 编辑：罗琳珊
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从农场到餐桌：一站式快餐店
作者：资讯中心 来源： 发布时间：日 点击数：
&&& 本地采购食材是快餐店不可能完成的任务?大错特错。现在让b.good来告诉你如何实现快餐店的本地化。
&&& 有时候粗茶淡饭就是最好的美食。Anthony Ackil和Jon Olinto这一对好朋友小时候就非常幸运，来自波士顿的他们经常可以吃到Ackil的叔叔做的家常便饭。Ackil说：&我和Jon从小一起长大，父母都忙于工作。每次放学后，来到叔叔家里，他都会为我们做一些简单、可口的食物，例如汉堡包。&
&&& 当他们开始创业的时候，仍然念念不忘叔叔做的食物。他们认为如果能以一种快捷、方便的形式向人们传递类似的东西，肯定会很受欢迎。因此，他们开始研究如何能够将健康快餐投向市场。2004年，两人如愿以偿地开了自己的第一家&b.good&快餐店。
&&& Ackil说：&从切番茄、采购牛肉到雇用员工，每一个流程我们都追求完美。我们用了9年的时间，在波士顿市区开了12家店。这期间，我们不仅考虑了如何安排时间和财务，更思索了如何去定位我们的品牌，而这也是我们直到去年才开始放开加盟的原因所在。&
&&& b.good团队必须掌握的一个本事是，每家快餐加盟店必须使用本地采购的季节性食料。专家曾说过这是不可能做到的事，但在b.good，这绝不仅仅是说说而已。所有b.good加盟店里的牛肉和制作也必须由本土取材，酱料和调味品更要亲自制作。除了汉堡以外，b.good的包括火鸡块、蔬菜汉堡、鸡肉三明治、四种沙拉酱、薯条、新鲜蔬菜、奶昔和果沙。
&&& 现在，b.good快餐店在美国的康涅狄格州、马里兰州、新泽西州和北卡罗来纳州开了多家分店，它们充分证明本地食材快餐店是可以经营起来的。b.good的目标是到2015年，在美国东海岸开50家分店，接着扩张到全美。Ackil非常希望b.good可以成为快餐业里的WholeFoods。
Q：b.good快餐店比普通快餐店更贵吗?
&&& A：答案是No。理由是我们的不高，因为我们购买的都是完整的食材，比如一整块土豆，反而更便宜;我们会买整块肉然后自己搅碎。b.good的诀窍是通过优化劳动力来降低成本，因此我们会做更多的准备工作。由于我们的菜单既紧凑又简单，所以这些准备工作的劳动成本很低。
&&&& 当我们开始做东西的时候，我们就会安排好时间，例如多久可以切好5磅的胡萝卜。我们的时间安排是灵活的，有时间来品尝我们的食物。这真的很重要，因此我们并没有马上卖掉经营权的压力。我和Jon四年来一直这么做，并且了解了这项生意的各个方面。
Q：如何采购地道的食材，这不是很困难的事吗?
&&&& A：开这家店之前，我们两个人都没有在饭店工作过，因此我们是以一种不同的视角来看待快餐行业。九年后的今天，人们在报道我们的时候都会说&农场到餐桌&一体化生产模式在快餐行业是不可行的。但是我们认为一切皆有可能，并且始终相信本地采购是百分之百可行的。找到本地合作人并不困难，而且目前b.good的经营情况还是不错的。事实证明，如果你做得正确的话，处理本地供应链是相当容易的。
Q：菜单上的配料因不同的地方而不同吗?
&&& A：我们的配料是灵活多样的。波士顿有蓝莓季节，因此在那里我们的冰沙饮料是蓝莓味的。而佐治亚有蜜桃季节，我们就会相应地供应蜜桃冰沙。不过当你开始着手做的时候，本地产品的数量其实是有限的，因此我们绝不会尝试去采购90种食料。的确，我们现在有很大的动力在本地制作食品，因为本地生产厂商很容易找到，比如牛肉生产商、奶酪和乳制品生产商。而我们要做的是在整个过程中和他们建立良好的关系，实现产品的广泛分销。
Q：没有出现过大的错误吗?
&&& A：在我们刚开始起步的时候，希望菜单可以丰富多彩。我们有比萨饼和倾角、豆角和米饭、巧克力，各种疯狂的东西。每天早上我们都要烘烤火鸡，晚餐还要做牛排。现在，我们撤掉了菜单上一半的食品，追求精益求精，结果收入也提高了。
Q：你认为麦当劳快餐店会走&农场到餐桌&的生产模式吗?
&&& A：我认为我们有不同的消费人群，但是我也认为快餐业正在面临改变。我们只是快餐店可能发展的多种模式之一。人们想得更多的是他们吃的食物来自哪里，原料是如何采购的。同时，食物必须尝起来很可口。顾客必须真心觉得吃下去的食物口味好。这不是一种时尚，它一直存在，当然也在不断发展。
餐饮管理资料
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武汉家庭农场蔬菜悄然走上市民餐桌
　　楚天都市报消息 （记者龙滢 通讯员黄芹 实习生夏中华） 　　家庭农场蔬菜超市热卖 　　前天，在武昌紫沙路新辰超市的生鲜区，在一处挂着“杨氏蔬菜”的区域，辣椒、小白菜、瓠子不仅样子好看，价格也格外便宜，每500克的零售价统一都是1元，不到两小时，百余公斤“杨氏蔬菜”抢购一空。图文：杨氏蔬菜在超市颇受顾客青睐　　这些抢手蔬菜来自东西湖区走马岭街杨家雄的家庭农场。这些蔬菜，是杨家雄头天晚上在他的家庭农场现场采摘，随后在清早运到超市。这些菜从田头直接走上柜台，没有批发环节，因此售价较低。 　　家庭农场的蔬菜已经引起市场反响。9月30日，杨氏蔬菜在中百仓储黄浦路店净菜柜上市，同样引来顾客抢购。一些顾客告诉记者：家庭农场的蔬菜味道很正，价格又实在，只是货源太少。&图文：王孝琴正在指导杨家雄给番茄防病治虫 　　家庭农场是什么模样 　　本月21日，记者随武汉市农业局蔬菜技术服务总站高级农艺师王孝琴一道，来到东西湖区走马岭街青锋大队一队杨家雄的种植基地。 　　杨家雄有近十亩菜地，他是杨氏家庭农场场长，这个农场是武汉市五个家庭农场之一。王孝琴是杨氏家庭农场的技术指导。 　　走进杨家雄的菜地，九个蔬菜大棚整齐排列，每个大棚上挂着“杨氏蔬菜家庭农场”的牌子。再往里看，泛着青光的辣椒挂满枝头，青色的番茄压得枝叶下垂，带刺的黄瓜挂满蔓藤，红菜薹长得颇旺盛——杨家雄告诉记者，自去年成为武汉市首批家庭农场试点以来，十亩地里从未空过，春季有莴苣、四季豆，秋季有瓠子、黄瓜、蕃茄、辣椒等。 　　杨氏家庭农场，要比一般农户的基地干净整洁不少，田头还设有垃圾桶。杨家雄说，他按照家庭农场“清洁化、标准化、机械化、专业化”的标准建设，播种、施肥、浇水、除草等，全是机械化操作，十亩基地，工人仅有他和妻子两人。 　　五家试点，家家有特色 　时下，家庭农场在日本、欧美国家有很成功的例子，全国各地家庭农场也如雨后春笋，上海、浙江、福建等省市已出现上千家家庭农场，对当地农业发展带动作用非常明显。但在武汉市，家庭农场尚属空白。 　　需要具备什么样的条件才能成为家庭农场呢？一是要具备一定的种植经验；二是要有6—10亩的种植规模；三是种植者要重视农业科技的学习和应用，对周边农户能起到带头示范作用。 　　按此标准，去年10月，武汉市农业部门分别在东西湖、江夏、蔡甸、新洲、黄陂五个市郊选定五家农户进行家庭农场试点。五家各具特色：如江夏区家庭农场场主张立新，以猪—沼—菜的循环模式为主；蔡甸区的尹其豹，以种植快生菜为主，苋菜套种苦瓜、莴苣等；新洲区的左文清，以绿叶菜为主；黄陂区的汪文秀，以根菜类为主；东西湖区的杨家雄，以果菜类为主。 　　化肥农药用量大大减少 　　家庭农场种植的蔬菜，与普通蔬菜有何不同？ 　　首先是安全放心。武汉市蔬菜技术服务总站介绍，家庭农场试点近一年来，五家农场共使用化肥4.2吨、使用以生物农药为主的防治用药19.8公斤，分别比试点前降低11.3吨、13.2公斤，减幅达73%、40%。 　　蔬产可追溯。杨家雄有个笔记本，上面记录着每一次播种施了什么肥，采摘、销售的去向等等。王孝琴说，他们要求农场从种子种苗的选择、设施、沟厢、管理、采收、包装、运输、上市全部都按标准化要求进行，这样是为了确保农场蔬菜安全，以及产品上市后的可追溯性。 　　据了解，目前各区检测部门每周对家庭农场上市的蔬菜产品进行检测，合格方可上市，如有一次检测未达标，家庭农场工作办公室将取消该农场试点资格并进行相应处理。到目前为止，各农场蔬菜产品无一例超标。 　　按照计划，在家庭农场推广期内，武汉力争2-3家家庭农场品牌在全市唱响。 　　两大瓶颈亟待突破 　　然而，家庭农场在收获之余，目前也面临着一些瓶颈。 　　按计划，家庭农场所生产的蔬菜必须以净菜的方式销售，同类蔬菜全市统一包装、统一标识。销售的途径一是自行销售，二是进入净菜上市配送系统，三是进入超市。四是条件具备的农户可以和休闲观光及采摘结合起来。 　　可是，目前武汉市带品牌销售的蔬菜寥寥无几，叫得响的品牌就更少了。生产出来的再好的蔬菜无品牌无包装也只能等于普通蔬菜。从这方面来看，武汉市蔬菜品牌化潜力巨大。 　　杨家雄介绍，现有的家庭农场经营规模较小，生产和销售能力均有限，单个家庭创品牌有难度。 　　其次是运输、日供成两难。要确保家庭农场蔬菜顺利直销超市，就不得不考虑运输的问题。这些农场都位于远城区，运距比较长，农场主资金有限很难自行解决，超市暂时也没有上门拉货的意愿。 　　另据了解，这五个家庭农场每日产量有限，日供不足800公斤。一旦这些蔬菜在超市打出了品牌，面对巨大的日常消费，家庭农场却不能及时供应，这也成超市的一大顾虑。 　　“十二五”期间要开千家 　　据武汉市蔬菜技术服务总站介绍，他们要通过两年的建设，提供一套在全市可学可推、优质高效的家庭农场经营模式。 　　目前，家庭农场建设已纳入长期发展目标，“十二五”期间武汉市将建立1000个蔬菜家庭农场。 　　可以预见，过不了多久，将会有越来越多的杨氏黄瓜、左氏莴苣、尹氏苦瓜、张氏薯尖等家庭农产品品牌走入市民餐桌。 .
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