末做蛋糕要放发酵粉吗面团还能什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-11 06:57 标签： 草莓发酵粉
有面粉和发酵粉，可以做什么？具体怎么做？_百度知道
有面粉和发酵粉，可以做什么？具体怎么做？
提问者采纳
然后加面粉和水和面,可以快点,在和面的水里加点柠檬汁也可以使面发酵的更快面粉加水和酵母,放一天,大概5~10天后,,在30~38度之间,1,加少量粉,,就像养小宠物一样。最好放点麦麸,,就可以发酵。 不加酵母也可以发酵,也能做馒头或者面包。 这个很有意思,面粉和水1,调成糊,就可以做种,每天重复,30-40度的温水和面,
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,待发酵后,放进锅里蒸~~,加水,发酵粉50克,做馒头~~~~~~面粉500克,,
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& 关于面包发酵粉问题
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。。。。。。。
最后进行编辑的是 口水牛牛 on
21:03 星期五, 总计第 1 次编辑
那个，不好意思，我只是刚刚做面包的新手。
醒发温度？这个我一般没有考虑到，因为我只是在第一次发酵时候后，醒发了15分钟，就是整形后盖保鲜膜。没有考虑到醒发需要多少温度和湿度。
第一次发酵我是做足了，手指压了面团没有回弹，看面团大小是超过了2倍了。后来我用烤箱的发酵功能做发酵，就怎么都发不上去了- -所以我发帖求问的。
下次试试看不同的酵母，牛牛TX说的这个建议，我LG的同事也有这么一说。反正不管怎么说，做这个我不奢望一次成功。。我两边都试试看吧。
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[quote=&sammy0714&]那个，不好意思，我只是刚刚做面包的新手。
醒发温度？这个我一般没有考虑到，因为我只是在第一次发酵时候后，醒发了15分钟，就是整形后盖保鲜膜。没有考虑到醒发需要多少温度和湿度。
第一次发酵我是做足了，手指压了面团没有回弹，看面团大小是超过了2倍了。后来我用烤箱的发酵功能做发酵，就怎么都发不上去了- -所以我发帖求问的。
下次试试看不同的酵母，牛牛TX说的这个建议，我LG的同事也有这么一说。反正不管怎么说，做这个我不奢望一次成功。。我两边都试试看吧。[/quote]
哈哈，遇见那种人真是无语；
你一发能发得很好，证明你的酵母粉根本没问题，只有她那种不长脑袋的人才会让你换酵母粉；
你就考虑一发不要太足，二发把温度湿度掌握好了就行！
口水牛牛 说:
sammy0714 说:
那个，不好意思，我只是刚刚做面包的新手。
醒发温度？这个我一般没有考虑到，因为我只是在第一次发酵时候后，醒发了15分钟，就是整形后盖保鲜膜。没有考虑到醒发需要多少温度和湿度。
第一次发酵我是做足了，手指压了面团没有回弹，看面团大小是超过了2倍了。后来我用烤箱的发酵功能做发酵，就怎么都发不上去了- -所以我发帖求问的。
下次试试看不同的酵母，牛牛TX说的这个建议，我LG的同事也有这么一说。反正不管怎么说，做这个我不奢望一次成功。。我两边都试试看吧。
哈哈，遇见那种人真是无语；
你一发能发得很好，证明你的酵母粉根本没问题，只有她那种不长脑袋的人才会让你换酵母粉；
你就考虑一发不要太足，二发把温度湿度掌握好了就行！
嗯嗯，好的。我也想，这个酵母还是不久前刚刚买回来的呢。继续努力
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一发发的好就说明发酵粉没问题?你猪脑子才这么想,用安琪白装发馒头的酵母一发也能发到2倍多,大家讨论中的酵母后劲不足都是指最后发酵的涨发不足,达不到要求的8,9分满,就勉强算达到了烤时也不会再膨胀,进炉多大,出炉也多大,造成这样的情况有几种可能:
1，面团搅拌不到位,没有到扩展阶段或完全阶段,漏气了
2，选错了酵母,象安琪白装的,发馒头的酵母,后劲就差
3，酵母过期或效力减退了
4,基础发酵(也就是一发)过度发酵,影响到最后发酵
一种品牌的酵母也分好几个品种,金装,红装,褐装,白装什么的
做土司还是最好用金装,比如金装的燕子,金装的安琪
最后进行编辑的是 wxjp007 on
22:45 星期五, 总计第 1 次编辑
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sammy0714 说:
那个，不好意思，我只是刚刚做面包的新手。
醒发温度？这个我一般没有考虑到，因为我只是在第一次发酵时候后，醒发了15分钟，就是整形后盖保鲜膜。没有考虑到醒发需要多少温度和湿度。
第一次发酵我是做足了，手指压了面团没有回弹，看面团大小是超过了2倍了。后来我用烤箱的发酵功能做发酵，就怎么都发不上去了- -所以我发帖求问的。
下次试试看不同的酵母，牛牛TX说的这个建议，我LG的同事也有这么一说。反正不管怎么说，做这个我不奢望一次成功。。我两边都试试看吧。
基础醒发就是一次发酵,你说的一次发酵后的15分钟是不需要考虑问题湿度的
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[quote=&wxjp007&]一发发的好就说明发酵粉没问题?你猪脑子才这么想,用安琪白装发馒头的酵母一发也能发到2倍多,大家讨论中的酵母后劲不足都是指最后发酵的涨发不足,达不到要求的8,9分满,就勉强算达到了烤时也不会再膨胀,进炉多大,出炉也多大,造成这样的情况有几种可能:
1，面团搅拌不到位,没有到扩展阶段或完全阶段,漏气了
2，选错了酵母,象安琪白装的,发馒头的酵母,后劲就差
3，酵母过期或效力减退了
4,基础发酵(也就是一发)过度发酵,影响到最后发酵
一种品牌的酵母也分好几个品种,金装,红装,褐装,白装什么的
做土司还是最好用金装,比如金装的燕子,金装的安琪[/quote]
以上为猪脑发言，鉴定完毕！
梅山即发干酵母
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说话要注意口气呀
大家都是好心
为一点小事生一肚子气就没意思了
说说我的观点吧
为了保险起见我的都换成金燕
效果确实是好很多 我们做一次西点不容易
耗费财力不说耗上的时间也是很可观的
万一因为是酵母的问题做的不成功可就亏大了
法国的燕子酵母后发可真不是一般的大
没想到自己的一个帖子让牛牛和007这么关注，谢谢了，
积分: 11082
last year的事情的啊　
我一直都用安琪的，一发、中间发酵和最后发酵都非常好，没问题。
一发和中间发酵我都是水浴，保鲜膜包住容器口，坐入40度左右热水，加盖锅盖，二发大概只要40-60分钟就发得很好。最后发酵是揉好整形时，烤箱预热100度，5分钟关掉后，立马放烤箱里，半小时就发好了
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做披萨时，发面团的发酵粉能用泡打粉代替吗？
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不可以，泡打粉发过的气泡不均匀，最主要的是有泡打粉的味道会影响披萨的口感
不能 泡打粉是泡打粉 酵母是酵母
酵母是发酵用的
两个都要放的呀呵呵我是这么做的
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