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热门点评军杰小米辣列表
编辑点评：打开包装看着辣椒色红.个体整齐.有股辣椒的香辣味.用来炒菜辣味正,够味,辣椒处理的很干,好保存.
本月的销量冠军七星椒 超辣超香 辣椒王干辣椒 特级小米辣海椒 四川特产 新货50g，一个月之内已经累计卖出1043件，已经有1113人收藏,983人好评。目前在网上的售价为￥2.8元，上榜理由：最受欢迎的军杰小米辣。&&
编辑点评：第2次购买了 货到了但是一瓶碎了一瓶盖子磕坏了 和卖家说了也发了照片 老板很好立刻就要给我退款！最后让卖家补发2瓶 卖家也立刻发了 第二次的货我也收到了。这样的卖家真的没的说！下次还来这里买东西
在众多军杰小米辣产品中，泰国原装进口丽尔泰甜辣酱鸡酱700ml正宗泰国菜必备美食风味调料位居第二，性价比高，热销数量惊人，最近累计卖出81件，同时超过358人喜欢，该商家标价为￥19.1元，如此好评高产品不要错过。上榜理由：最值性价比军杰小米辣
编辑点评：大家放买，羊肉粉是真空包装的，配料都有，我刚刚收到货，包装非常漂亮，非常好，超好。产品都是原汁原味的土特产，不错呀！发货特别快，这个吃的东西保质期就要是快那种，这个卖家做到了。
季军非本款莫属，这件贵州特产 够香够辣贵州味 特价90克 农家人柴火糊辣椒海椒面 最受欢迎程度不亚于前两件，根据统计本月已经有93次购买，喜欢它的人数也超过503人，官方价格为￥8元，物超所值。上榜理由：高人气军杰小米辣
编辑点评：包得比较严实，下雨天也没有打湿，非常好啊。里面还有店家打印的食谱，下次等制作的时候再慢慢学习。
这款【心蓝手制私房菜】秘制鲜辣粉纯天然超鲜中辣辣椒粉辣椒面全好评 刚推出新款不久就已经有人已经107入手，可谓后来居上，还有674人收藏，报价为￥6元，喜欢就可以入手了。上榜理由：受欢迎的军杰小米辣&&
编辑点评：还没吃。。。。看着不错。。肉很不错。。就等着就着辣椒粉吃羊肉串啦。。。。。
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辣椒灰 烧烤调料 烧烤辣椒面 微辣 烤肉串 100克 辣椒粉 做泡菜
原价5 已有20人购买过
评价：包装扎实，味道感觉够味够辣，应该是比超市划算，2.5元钱可够吃一阵子。还没有用，等用后追加评论。
中辣 山地辣椒 中粗 泡菜专用 无污染 非韩国 辣椒粉 两斤包邮 碎
原价15 已有23人购买过
评价：辣椒是真不错啊，吃了，太棒了，老公特爱吃辣椒~~~从小吃到大~~~他特别认可这个辣椒~~~
正宗(特辣)四川小米辣干辣椒/海椒 七星椒四川辣椒超辣 香辣 50克
原价4.98 已有53人购买过
评价：很香，卖家真的很用心，不过就是好多辣子米米呀，不晓得是不是卖家说的那么辣，吃了再追加评论
云南特产超辣超香辣椒王干辣椒特级小米辣海椒新货100g调料蘸水
原价36.58 已有16人购买过
评价：东西都还不错，服务态度发货也还不错，但包装真的要跟店家探讨一下，外包装收到时已经破了几个洞，应是物流给用胶带粘住的。内包装一袋冰糖破袋，冰糖撒了出来，米线四把两头的包装纸都破了。如果辣椒再破袋，那东西可是真的要不得了。店家完全可以把内包装的物品用食品袋分别包装分开，这些问题都可以解决，用不了你多少时间和成本，但换来的是信誉。仍然给你好评，是希望你能够引以为戒。
包邮云南特产中华老字号通海酱菜泡椒下饭菜泡野山椒小米辣泡辣椒
原价98.8 已有24人购买过
评价：可千万别买。。。原价写近20，完全欺骗顾客，买回来一看超市2.8的有的3.2和这个一模一样。太坑了。祝商家早日倒闭。
贵州青岩特产 赵伯妈 【全店满168元包邮】特辣香脆辣椒丝 100g
原价27.2 已有19人购买过
评价：前面评价可能有点过火了，其实货也还可以，通过这次评价你们也加以了改进，这点还是值得赞，还是好评一个
干辣椒粉四川红油辣子原料手工小米辣椒面熟油海椒面100g 5件包邮
原价20 已有20人购买过
评价：包装很好。东西一样不少。买了好几次了。很满意，掌柜的还送东西，谢谢
泡辣椒 【留意家】成都盈棚牌小米辣500克 泡野山椒 四川特产
原价11.8 已有16人购买过
评价：泡椒还是不错的，就是泡椒水真心太多了，我感觉500g里至少400g都是水，打开一袋倒在容器里，看着稀稀落落漂浮在水上面的泡椒，我只能无语了
【10件包邮】自制四川小米辣辣椒粉\辣椒面\韩国泡菜烧烤专用细
原价12 已有57人购买过
评价：不错，原本还担心很辣，没想到不辣，很适合做韩国泡菜，颜色红红的。下次会多买点
【10件包邮】四川特产 海椒 二荆条 100g 干辣椒 干辣子 微辣
原价11 已有30人购买过
评价：要工作之余在上网赚点零花钱的加客服，QQ:QQ群号:。首先声明我们的这份工作不会一天赚几百，
但是最起码，如果你是大学生那你就可以赚到你的伙食费，你是工作者就能赚到平时的零花钱，
如果你是全职妈 妈就能赚到孩子的纸尿裤钱，也让自己过的充实些！只要你会网上购物就可以 简简单单。
【专业承接爆款，保底销量等业务】有意者咨询
朝天椒/七星椒 农家自制红辣椒 正宗川味 250g 特辣特香 火锅调料
原价50 已有33人购买过
评价：刚收到，还没用，看着很红亮，很完整，很干净，没什么杂质，应该是不错的。 店家发货很迅速，货物包装的蛮好，还送了小礼物，谢谢了！物流也算是比较快的了。
自然生长晒干 贵州特产遵义朝天辣椒小米辣椒干辣椒250g 爆辣
原价21 已有17人购买过
评价：亲，东西收到了，不过辣椒还是没弄对。虽然这个辣椒不错，但是不是我想要的哪一种。。QQ群号:可能是我没说清楚。下回再好好沟通下。依旧给好评哈。
缅甸毒舌小米辣椒【买5包邮】最小最辣小米椒野生小辣椒魔鬼辣50g
原价45.8 已有18人购买过
评价：很好！刚打开包装，就闻到了辣味，发货也很快！五分！以后还会来的。
中辣特香中粗 【10件包邮】 辣椒面 四川特产 自制二荆条辣椒粉
原价13 已有61人购买过
评价：这个非常好，里面有芝麻，拿到手就熬了红油，做了口水鸡，非常香，有不会辣的过头。
贵州高山小米辣椒新鲜朝天椒绿色有机生辣椒很辣很爽口海椒500克
原价33 已有18人购买过
评价：发货快！食材选优良，味道正宗！包装精细！非常用心仔细的店家！给五分好评！一次非常愉快的购物经历！
剁辣椒/剁椒鱼头开胃辣椒调料 湖南特产自制小米辣剁辣椒酱超辣味
原价14 已有21人购买过
评价：和想象的不一样，是剁椒酱。不是那种大的辣椒碎。味道不错，好评。
1斤包邮 正宗四川特产小米辣辣椒粉 纯手工中粗辣椒面
原价6.92 已有28人购买过
评价：三小袋，包装的很干净，特地想试试四川的辣椒，还没有开袋，希望是预想中的辣味。
3瓶包邮 云南特产个旧纪香蒜油小米辣300g 辣椒酱/调味品/下饭菜
原价36 已有269人购买过
评价：很不错，正宗，味道有劲，非常适合夏日凉拌菜。抹粗粮也不单调。很优秀的一个辣椒酱，乡土气息十足，喜爱。
辣椒面 中辣 辣椒粉 250克 2斤包邮 烧烤撒料调料细辣椒粉 辣椒灰
原价15 已有40人购买过
评价：中午为了尝尝此商品，家里做了烧肉，用的料好吃，味儿纯正，买了好多，够吃些日子了。以后需要还会光顾！
厨房必备 干辣椒超香超辣 10袋包邮【超香】四川特产朝天辣椒100g
原价16 已有320人购买过
评价：本人去年12月份买的 没想到及你那不到四月份就过期了 东西难吃不说 还是陈货 长毛了 都扔了 大家不要上当
【10件包邮】精选特级小米辣辣椒\七星椒\海椒\干辣椒\特香辣
原价10 已有147人购买过
评价：很地道的辣椒！辣味十足呀！很过瘾！店家发货速度快，包装特别仔细，物流也给力呀！客服非常有耐心，谢谢赠送的小小零嘴，全五分好评！
【超辣】超香超细 小米椒面50g 纯七星椒辣椒面
原价7 已有23人购买过
评价：不错，都有独立包装，大部分没有碎，就是希望店家包装如果是可以反复使用的那种自封袋就更好了，赞一个，等用了就知道香料够不够香了，好用再来
遵义朝天辣椒 ［10袋包邮］贵州特产 特辣 特级小米椒 干辣椒海椒
原价7 已有25人购买过
评价：第二次买了，还是那么好吃，特别辣，隔着两层袋都能闻到辣味，吃完还来买。
湖南特产 农家自制 天然生态 干 八月干货 白辣椒 无盐 无添加 辣
原价23 已有33人购买过
评价：很香 还没吃 好辣椒！！
八月是个很有意思的年轻小伙子 我是湖南人 在南京
辣椒酱/调味品/下饭菜 3瓶包邮云南特产个旧纪香蒜油小米辣220g
原价29 已有96人购买过
评价：我们群里小姑娘推荐的，说可以完爆老干妈辣酱，收到后尝了下，味道确实不错，很特别。生产日期也很近。北方没有卖这个的，吃完还来亲家买哈！
辣椒盐 酸芒果必备！！ 海南特色街边小吃点料 水果配料
原价24 已有31人购买过
评价：很棒呢，包装都是真空包装，不怕坏。就是上照片有点麻烦所以没上呢，想看照片的可以去我微博，微博是梅菜funnn
特辣特香 500g 正宗川味 火锅调料 朝天椒/七星椒 农家自制红辣椒
原价100 已有18人购买过
评价：东西不错呢，味道很好。 服务非常的好，很满意。不错的商家，店铺已收藏。
农家自制干小米 川菜火锅调料 正宗川味 味辣色正250g 红辣椒
原价50 已有21人购买过
评价：辣得够味，不愧为是四川的辣椒，小陶的服务更没的说，是一家极讲信用的卖家！太喜欢雅安了！ 小陶的服务没的说，超好！
干辣椒粉/无色素 超辣辣椒面 比朝天椒辣 50克 小米椒辣椒面
原价7 已有19人购买过
评价：很好 很干净
包装的也很好
干净 无杂质
唯一 后悔的是 没买八角
不过也没事 以后 买调料 就是你家了
东西 确实不错 比在 超市买的 有 分量 五分好评
湖南贵州四川特产干辣椒粉辣椒面 超辣猛辣 辣椒油必选 特辣
原价36 已有23人购买过
评价：真空包装，密封的很好，壁上面红彤彤的一片，老板还送了份量蛮足的赠品，分享给爱吃辣的同事了，希望大家都喜欢吃，吃的开心。等吃完会再来追评的~
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大数据排行榜麻辣排骨串怎么腌想知道_百度知道
麻辣排骨串怎么腌想知道
“麻辣排骨串”及其它【引自百度文库】 材料：新鲜的排骨20斤，调料：辣椒面80克，木薯粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽（致美斋牌）1俩，猪肉增香剂（水状）1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。做法：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。材料：新鲜的排骨20斤，调料：辣椒面80克，木薯粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽（致美斋牌）1俩，猪肉增香剂（水状）1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。做法：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。 1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。
烧烤配方－－猪肋排，鱼肉，焗面，牛肉，羊肉，水果，鸡翅，还有什么要求呢？
外面卖的现成酱料味道偏咸且单一，没有前，中，后味之分，看到你问，所以写下配方，好吃不好吃，豆小丹等吃过的人最清楚了
梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我们一般喝汤用的勺）
李锦记的排骨酱或者叉烧酱3勺
李锦记或者海天的海鲜酱1勺，一定要，有没有区别很大
家乐福可以买到的法式或者英式芥末酱半勺，实在没有，就用日式的芥末吧
味好美的黑胡椒颗粒半勺
海天草菇老抽半勺，调颜色而已
辣酱油半勺
镇江醋半勺
沙茶酱半勺
尝尝味道，如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐
切一个小洋葱，细末
大蒜头半个，切细末
统统拌匀，这些料可以腌15根单条的长烧烤肋排。
如果用短肋排，不要全切开，否则肉缩的厉害，烤完再切。
把肉条或者肋排涂上料，包上保鲜膜或者放在一个大的保鲜盒子里，冰箱里腌24小时，再烤，烤的时候记得翻面，同时看到肉面干了就刷多余下来的料。我是ELBA的煤气烤箱，230度，下火烤，需要1-1个半小时，看到尖角的肉开始发黑，说明差不多了，可以拿一块出来切开看里面，没有血水就可以了。
再看看这个韩式的 ：
准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！
如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！
给你介绍三款韩国烧烤方法...和韩国烧烤的制作流程和选料~~
一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。 在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。 在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。
一．韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁： 第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 制作烤牛肉： 原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 制法： 1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 说明： 1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。二．韩式烤猪肉和烤羊肉 制作烤猪肉、羊肉的腌汁: 原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法： 取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。 注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。 制作烤猪肉、羊肉： 制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。三．韩式烤海鲜 制作烤海鲜的腌汁: 原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味&#克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。 备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。 制作烤海鲜的蘸汁: 原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许 制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。 制作烤鱿鱼： 原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量 制法： 1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。 2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。
麻辣鸡脖 主料：鸡脖子
辅料：花椒 干辣椒 八角 姜 蒜酱油料酒
姜蒜入锅煸香，依次放入大料、花椒及干辣椒，变色后加入已经收拾干净的鸡脖子，放入酱油上色，再加上大约三分之一瓶料酒，焖锅炖10分钟后加盐继续再炖10分钟收汁即可。
1、 关键点 依次放入姜蒜、大料、花椒、干辣椒煸的变了颜色，再下鸡脖子 放入三分之一瓶的料酒代替水来炖制鸡脖子，去腥提味 2、 小提示
鸡脖子的皮下组织含淋巴，应和鸡油一起去掉，且无腥味 【水煮汁】【一】豆瓣酱2.5斤、糍粑辣椒剁碎、0.5斤、花椒0.2斤、料酒1瓶、味精0.5斤、白糖0.3斤、水5斤、【二】豆瓣酱5斤、香辣酱4瓶、辣妹子2瓶、白糖500克、味精半袋、鸡精500克、水十斤、【 三 】
豆瓣酱2斤、泡椒1斤、麻椒20克、 干辣椒段30克、用水泡、白糖200克、味精50克、料酒一瓶、水5斤、
【四】豆瓣酱4斤、啊香婆牛肉酱麻味型2瓶、泡脚剁碎1斤、料酒半瓶、味精0.5斤、白糖.1斤、鸡精0.5斤、香芹300克、香菜200克、胡萝卜100克、水10斤、
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其他1条回答
排骨腌制入味就可以了
关键在于烤酱
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