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重庆麻辣小面培训，学费1260元，培训技术有，麻辣小面，
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重庆麻辣小面培训，学费1260元，培训技术有，麻辣小面，复制酱油，秘制酱料，熬制高汤，香辣糊，油辣子，大料配方，杂酱制作，酸辣粉，砂锅，免费品尝，满意才学，手把手教，学会为止。地址:绵阳市涪城区西山东路
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麻辣面汉族面食流行于中国北方地区味道辛辣鲜香可口辣椒葱切末将辣椒酱3大匙辣油l大匙盐少许辣椒末加高汤拌匀即为酱料面煮熟捞出置于盘中加上酱料葱末即可英文名spicy hot noodles口&&&&味辛辣
麻辣面spicy hot noodles基本特点 北方面食味道辛辣鲜香可口
原料:250克,3根,葱2根,高汤半杯
a3大匙辣油l大匙盐少许
做法1葱切末
2将a料末加高汤拌匀即为酱料
3面煮熟捞出置于盘中加上酱料葱末即可促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
芝麻能防止皮肤炎症 养血护肤 滋补养生 通便 促进骨骼发育 延年益寿 预防高血压 维护头发健康 素食者宜多食芝麻
促进人体的生长发育
促进脑细胞发育 抗衰老 润肺止咳 止血的作用 预防冠心病 养血通乳 预防癌症 保护心脏
肥胖和血脂较高者不宜多食
慢性肠炎者忌食
血粘度高的患者忌食
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看麻辣小面 - 张宏源的快乐天地的日记 - 丫丫网 []重庆小面_百度百科
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重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃属于渝菜品种丰富,一般按有没有臊子来分没有臊子的小面调味料也很丰富一碗面条全凭调料来提味儿先调好调料再放入面条麻辣当先面条劲道汤鲜而厚味英文名Chongqing Noodles主要食材面条，酱油，油辣子海椒，花椒面口&&&&味香、麻、辣主要工艺煮、拌
说到给人的印象人们肯定首先想到的是啊美女山城什么的但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名排在火锅之前的就是重庆小面小面是重庆人和川东人对面条的称呼狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条而在老重庆的话语体系中即使加入牛肉炸酱排骨等豪华浇头的面条也称作小面不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗汤头鲜浓重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料小面的佐料是其灵魂所在
对重庆小面的热爱不亚于火锅清早起来街边的面摊格外红火尽管堂子装修的不好甚至没有堂子美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象吃着那是个香哦西装革履的绅士放下公文包呼-呼-呼三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽面摊前男女老少有白领有棒棒有小学生等等的人聚在一起不论身世不论地位为的就是一碗小面1:少量酱油不需要多贵的即可
2:和鸡精可以不用但是要味精
3:油辣子海椒
4:花椒面也可以用新花椒做的更香
6:7:粒少量
9:炒香的花生碎粒
10:蒜末少量
11:醋[1]经常看到很多朋友在讨论小面其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面
A面一定要新鲜的水面南方那种碱面不行有点碱就可以超市有卖的
B准备好调料按步骤放到面碗里
C不知不觉放了这么多调料到碗里了加点沸水进去把它们调匀一下有骨头汤当然最好闻一下是不是香气已经飘出来了喜欢的少放点水
D先往烧开的水里煮点蔬菜冬天推荐莴笋等2分钟把面放下去搅拌一下煮到断生用手掐开一截面没有白点即可就可以装碗了 主料面条生
辅料莴笋叶葱花椒粉姜蒜
调料酱油辣椒油鸡精
1把姜蒜剁成末把香葱摘洗净切成葱花
2莴笋叶冲洗净用手揪成段
3锅中加清水烧开
4水开后抽入一小把挂面然后快速用筷子搅散
5趁着煮面条的时间调汁两勺酱油两勺花椒面一勺姜蒜末两勺红油辣椒半勺鸡精一勺葱花一勺猪油
6在调料碗中加入两锅勺面汤家里如果有骨头汤是最好了
7看着面条没硬心放入莴笋叶即可关火
8把莴笋叶先挑入碗中再挑入面条最后撒上葱花[2]酱油不需要多贵的即可为什么要先放呢因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量可以先少放万一淡了加盐切记不要在煮好的面酱油和你要是看见过那些知名小面放调料你就知道味精对他们来说有多重要了建议多放点
油小面的灵魂就用在超市买袋装的有种叫美名洋的牌子不错放在小罐里熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的花椒面能吃辣的城市很多最能吃麻的大概就吧所以花椒也不能马虎最好用茂汶的超市也有的卖也可以用新花椒做的花椒油更香以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因因为面馆是天天换这2种调料
混合油猪油菜油香油油一定要多放点这也是关键不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油色拉油和香油混合代替
葱花多放以上调料是必备以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
炒香的花生碎粒
少量姜蒜末也可以用超市有卖的姜油蒜油代替
醋对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要但不要放太多注意一定不要捣得过于细碎变成粉末状大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了然后放入容器湔油海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西比如说炒好的芝麻吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃油最好用菜油色拉油没香味油的用量也有讲究最好是稍微淹没海椒面就行如果看起来湔好的海椒稀稀的稠稠的就行了放的时候就要根据食家自己的喜好程度了我觉得也不要太多否则会压倒其他的味道的而且才湔出来的海椒辣度要大得多试着放否则吃都吃不下当然就是叶了推荐几种叶
择的时候老点无所谓但要择成一段一段的不要象炒那样去撕破
越嫩越好不要相信外面菜市场择的还不是一样的老回来自己再重新择过最好
莴笋尖也很爽但叶子太长给它折断再煮
有点脏一定要洗干净
其他的象包包白黄秧白瓢儿白等等不一一赘述但是象冬安菜等好像没见过拿来下面就不要用了
青叶子菜煮的时间长短也有不同豌豆颠最好是煮下去后用筷子按入水中即好不可煮久了否则会一样老藤藤菜煮下去后水重新开了就行了莴笋可以多煮一会儿包包白等白菜系列最好煮粑后再捞起来依照个人习惯朋友们可以先下菜把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮按照个人习惯来就行了
说到肯定要用水来煮以前有本书叫什么十八怪里有篇文章就是介绍重庆的小面说新烧出来的水煮面味道就不行非要下过面的二道水煮出来的面才最好吃当然在家不可能做到这样讲究新烧的水用吧但是不要节约那一点点儿水最好是锅深水多让火一直开到最大都不会铺出来这样下出来的面才好吃里外受热均匀不会出现那种内外软度不一样的情况小面五十强评选最早来自民间经过网友海选众人审议最终筛选出重庆小面五十强沟的一热胜三鲜的开半天彩电中心旁的彩电面等享有盛誉的招牌面庄都被推进五十强许多上榜面庄甚至没有名字只有一个简单地址接着还有了09年版的小面50强2014年元旦新版重庆小面50强出炉2014年随着舌尖上的中国2部的播出重庆小面在国内掀起了热潮国内慕名而来的不止是食客更有淘金者看重的就是小面的商机目前为止据不完全统计全国上下至少有1000家重庆小面的面馆一改重庆小面的街边摊经营模式行业经过整合做起了正规连锁生意装修大多采用的是山城古镇的风格突出了山城的特色让异乡人不仅能品尝到正宗的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化[3]
2014版小面新50强名单排名不分先后[4][4]
01.山城老爹面[5]
特色麻辣鲜香牛肉入口即化
特色重庆老字号传统小面味道
03.春森牛肉面
特色牛肉软糯汤汁鲜美
04.南七面庄
特色推荐小面且为24小时营业
特色秘制牛肉面泡椒猪肝面环境干净卫生
06.香香卤面
特色卤面香服务好
07.肖氏面庄
特色面条滑爽有弹性
08.杨八面庄
特色海椒香味道重
09.包包白专业牛肉面
特色牛肉面面条劲道作料重油重辣有火锅味
特色豌杂面和小面是特色味道绵长
11.正宗三姐猫儿面
特色杂酱味美纯手工制作卫生健康
特色特色重庆小面麻辣鲜香
13.成长巷巷特色面
特色特制面条作料有讲究
14.大众豌杂面
特色豌豆软臊子鲜口味地道
15.瀚客重庆面馆
特色装修古香古色外婆肥肠面是特色
16.花市豌杂面
特色重庆老字号豌杂面是特色
17.惠氏抄手之面
特色独创抄手面面劲道抄手香
18.开半天猪耳朵面
特色清汤小面搭配香辣猪耳朵丝独特新颖
19.老虎灶鼎锅面
特色干溜面芝麻酱香口味地道
20.胖妹面庄
特色面条劲道麻辣鲜香
21.十八梯眼镜面
特色牛肉面是特色肉糯面劲道
22.王五板凳面
特色小面麻辣鲜香
23.吴妈老面
特色海椒辣而不燥味道回甜
24.一热胜三鲜
特色大骨汤打底燃面刀削面是特色
25.张莉面庄
特色麻辣鲜香
特色肉臊香豌豆烂作料丰富
27.二娃摊摊面
特色正宗重庆小面麻辣味重
特色特色浇头烧鸡公别具一格
29.老太婆摊摊面
特色花椒麻海椒香
30.老战友渣渣面
特色面条是自家压制加入蔬菜汁绿色健康
31.门外香怪味面
特色集纳麻辣酸甜四种味道
32.周三老面馆
特色正宗麻辣小面牛肉入口化渣
33.竹林牛肉面
特色面条筋道汤汁香气浓郁不重油
34.福半天牛肉面馆
特色牛肉牛筋糯小面分量足
35.𨃅哥牛肉面
特色分量足味道鲜
36.阿明家私房牛肉面
特色秘制牛肉面牛肉原汤入料鲜味足
特色独创野山菌面味道独特
特色老重庆风味麻辣鲜香
39.邓记牛肉面
特色牛肉面采用牛肉原汤非常鲜香
40.钓鱼猫面
特色豌豆入口化渣油辣子香
41.龙氏机场豌豆面
特色重庆老字号豌杂面是特色
特色味道正宗环境干净整洁
43.赵伍面庄
特色汤汁鲜美作料够味
44.朱儿面庄
特色小面麻辣味重
特色24小时营业秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑
46.海关对面
特色特色碗杂面作料齐备味道香
47.聚园面馆
特色自制面条爽滑劲道
48.小小面庄
特色杂酱味鲜汁浓
特色百年老字号面条里放芥末味道酸甜麻辣冲
50.老盐坊棚棚面
特色浇头丰富有凉拌拱嘴面开胃猪杂面等特色品种嘿小面号2200在央视纪录片频道首播48分钟的内容从面本身到做面的人全面展现了重庆小面的各种故事和世间百态长达半年的拍摄时间对多达十多家重庆面馆的深挖介绍该片成为了重庆小面迷们年度最期待的纪录片[6]
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更新于& 14:59
我黑想弄小面来吃，但我又是一个不会弄东西吃的人黑想学小面浪个整哪个TX给我说哈步骤嘛，谢谢老
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长大了娶唐僧做老公，能玩就玩一玩，不能玩就把他吃掉。
发表于 19:18
我也不晓得给````
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发表于 19:32
这个呀.都是需要香油、花辣油、醋、味精、花生米、那种干菜、蒜水、葱、蒋等哈。嘿嘿~~
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麻麻最爱的宝贝健康快乐！！
发表于 19:32
本帖最后由 旺财 于
19:34 编辑 调料：酱油辣椒花椒末味精（或鸡精）姜汁蒜汁榨菜末芝麻酱熟花生葱末（可再放点香菜末）注：花椒研磨后，用筛子把白色那层壳筛出来丢掉；制作辣椒时可以在里面放上些白芝麻，如果条件允许最好是每天制作辣椒，这种辣椒是即香又辣，特好吃；姜蒜研磨，加入水即成姜蒜汁；此小面的调料看似简单，但是要好吃还要看打作料的人的手法。如果喜欢吃得口味重些，则多放些调料（特别是可以多放些辣椒油），调料里不加水，直接盛入煮好的面即可。
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旺财，旺！旺！旺！
发表于 19:35
LS的TX 你家里是不是开过面馆的哟 好专业哟 肯定你下的面黑好吃
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发表于 19:39
肚子都看饿老。。。。
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左青龙，右白虎，一团和谐在心间
发表于 19:53
上面的作料看起才叫安逸哟
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用有限的时间品无限的美食！江北狗仔队带大家吃遍天下美食！/thread--1.html
发表于 17:08
谢谢那位旺财TX
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长大了娶唐僧做老公，能玩就玩一玩，不能玩就把他吃掉。
发表于 17:12
哎呀，口水哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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请勿回望 请勿善忘
发表于 00:22
垂涎三尺呀
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发表于 22:45
减肥的我 只有看哈过眼瘾
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发表于 22:54
我想吃面鸟
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发表于 22:58
看了半天还是觉得麻烦，看来还是只会吃
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发表于 10:17
我家爸下的面不错，但这两年好像手艺回潮了
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