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糖葫芦“穿”商标&“王小二”出了国
舍弃事业单位工作、经历最初创业的辛酸，老板“王小二”一手打造的“王小二糖葫芦”获得极大成功
商场里标有“王小二糖葫芦”的摊位生意红火。
&&&&逛大商场时，有人也许会对带有商标的糖葫芦感到好奇。大连市就有一种叫“王小二”的糖葫芦，更让人意想不到的是，在日本，有人也可以买到“王小二糖葫芦”，而且不久的将来，在美国“王小二糖葫芦”也将有售。记者在昨天采访时获悉，经过几年的打拼，一个糖葫芦加工厂已将“王小二糖葫芦”这种中国传统小吃销往了日本，并且即将开辟美国市场。&&&&&商标持有人曾工作在事业单位&&&&&“王小二糖葫芦”的商标持有人王刚先生今年35岁，丹东人。1992年，他大学毕业后被分配到一家事业单位，但是没干半年，王先生就辞职不干了，做一些小本的生意。他提起刚开始的几年，真是充满了辛酸，王先生说，他曾做过雪糕的代理、卖过矿泉水、给人家送过货，一点一点的积累了一些资本。1997年，才开始做糖葫芦生意。&&&&&最惨一天才卖出2串&&&&&提起当年的创业动机，王先生说，当时一个朋友从沈阳带回来几串糖葫芦，他们朋友几个人坐在一起一研究，发现糖葫芦的利润空间非常大：一串糖葫芦的成本山楂、糖、竹签子加在一起才4角钱左右，而当时的市场定价是2块钱。于是，王刚决定就做糖葫芦生意。&&&&&1997年年底，王刚带人来到了大连，在中山区秀月街租了一间房子，开始生产糖葫芦，同时在大商外面和天津街老新华书店的门口租了三个冷饮亭，自己销售。因为当时刚刚来大连，大家对他的产品还都不认识，再加上品种比较单一，那年，他赔了。“最惨的时候，一天三个销售亭总共才卖出2串糖葫芦，共4块钱。”王刚说。&&&&&从工艺入手发展到10个品种&&&&&&痛定思痛，回到家里后，王刚反复思考自己的失败之处，并潜心研究做糖葫芦的工艺。1998年再回大连时，王刚终于打开了糖葫芦在大连的销售市场。王刚改山楂侧切为顶切，一举解决了侧切留有山楂蒂的问题，这样切出来的山楂既好看还卫生。王刚还把切开的山楂里面装上馅儿，做出了豆沙、枣泥、哈密瓜、草莓、葡萄干等10个品种。“在家里面我排行老二，我妈总也‘小二’‘小二’的叫我；糖葫芦又是一种小吃，所以我就给我的糖葫芦起了个名，叫‘王小二糖葫芦’，并在北京注册了商标。”&&&&&目前，“王小二糖葫芦”在市区内共有销售点300多家，大商、百盛、沃尔玛等大型超市里都有专柜出售，日销售糖葫芦5000串左右。2002年，王刚还把“王小二糖葫芦”卖到了日本。&&&&&&外销日本已有4年&&&&&2002年，一个日本人在大连沃尔玛超市里买了一串王小二糖葫芦，认为非常好吃，于是就找到了他。从此，王刚把“王小二糖葫芦”卖到了日本。&&&&&王刚说，4年来，和这个日本人做了有10多个订单的生意，共发货四五万串。由于糖葫芦有季节的限制，每年只能从10月份做到第二年的3月份左右，而且得受对方航运的限制，所以订单比较少。每次都是对方的船来之前，由那个日本人在泡崖开的一家食品公司的经理给他发来订单，然后他把糖葫芦送去，装在对方专有的冷冻箱里，“每箱80串，每次大概50箱。”王先生说。&&&&&准备向美国送货&&&&&王刚的工厂在甘井子区革镇堡镇，仓库、厂房合计约600平方米，由于修金州到旅顺的高速公路，所以今年他的厂房要搬迁。王先生说他已经看好了新厂址，预计投资10万元，而且，他还打算趁今年夏季，把“王小二糖葫芦”申请为大连市放心食品，“另外，我听说今年6月份所有入口的食品都要经过QS认证，所以我的新厂房一定要符合这些标准。”&&&&&说到未来的打算，王先生说，他已经和一位在美国做生意的人进行过协商，准备把糖葫芦卖到美国去，“现在意项基本已经定了。”（鲍文锋&黄亮&张瑜/摄）
（责任编辑：王&玲）
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冰糖葫芦怎么制作的？
冰糖葫芦制作 原料： 新鲜山楂、麦芽糖 工具： 竹签、锅具、炉子、大理石板 制作方法： 把山楂洗净，串在竹签上，将大理石板洗干净，把串好的山楂放在大理石板上；把麦芽糖放入锅中在火上加热，待糖烧热发稠，直接倒在大理石板上的山楂上，注意要均匀的上下移动，使一串山楂都能浇到麦芽糖。（之所以要准备一块大理石板，是为了让烧热了的麦芽糖迅速冷却定型，如无大理石板，用玻璃板代替也可以） 4》冰糖葫芦制作 冰糖葫芦:把山楂、海棠等用竹签子穿成串儿。用锅煮白糖或冰糖，一串一串往锅里蘸，然后在板子上晾凉了，糖如玻璃薄如纸，吃着脆不沾牙。 5》冰糖葫芦制作 　　冰糖葫芦的制作工艺中，最重要的是糖的熬制。一般现场制作的摊子，都是拿一个铜制的打得非常薄非常浅的小锅，在葫芦架子旁的煤气灶上支着，里面放上白糖，用文火生熬成糖浆。火候掌握狠重要，调不好就糊了。起初糖刚熔的时候是白色的浆体，咕嘟咕嘟的冒白泡，这时候的糖浆是不能用来沾葫芦的。一直要等到糖浆的每一个细胞都完全熬成了鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。沾得好的糖葫芦，裹上的糖应该是透亮的薄薄的均匀的一层，隔着糖，山楂上的每一个毛孔都能看见。咬一口，“嘎嘣”即碎，入口即化，绝不粘牙。个人认为最好不要吃刚沾完的糖葫芦，因为滚热的糖浆会把山楂弄的热乎乎的，感觉象在吃水煮山楂。只有在呼啸的北风吹拂下冻的梆梆硬的糖葫芦，一口咬下去，嘿，那才叫一个脆爽呢！ 6》冰糖葫芦制作 原料： 山渣9个 竹签1个 白砂糖2勺 水一勺 自制铁锅一把 用水泡过的木板 制作方法： 把锅放置火上（中火）放上清水，放上糖，放点糖精，熬到白糖起泡，由大炮变成小泡，基本上就差不多了，（每把握的话可以用竹签再锅里过一下尝尝是否粘牙，如果不粘牙就可以了）这时用左手把锅端起，右手拿起穿好的山查，轻轻的在锅里一滚摔在木板上往下一拉就可以了 注意： 再要沾的时侯火一定要变小而且每沾几个的时候锅要回到火上再熬熬，要不会反砂。 12》冰糖葫芦 　　冰糖葫芦，酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，红红的山楂按个头排列在竹签子上，外面还裹着晶莹剔透的糖稀，真是惹人喜爱。 早些年在春节的庙会上，还时常看见串得长长的糖葫芦，最顶上还贴着一面小彩旗，一串足有几十个山楂果。被红红的果实压弯了的竹签子拿在手中一颤一颤的，更增添了一种节日的喜庆气氛。那么，你知道冰糖葫芦起源于何时吗？据说它的起源与南宋的宋光宗有关。 宋光宗，名赵停(公元年)，是宋孝宗赵慎的第三个儿子。有一次，赵停最宠爱的黄贵妃生病了，她面黄肌瘦，茶饭不思。御医用了许多贵重的药品，都没起到什么效果。赵停见爱妃日益憔悴，也整日愁眉不展。最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准会见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃的口味。黄贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了今天的冰糖葫芦。 原来，山楂的药用功效有很多，它能够消食积，散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是能帮助消化。也许是黄贵妃所食的山珍海味积住了食，做下了病，小小山楂解除了她的病痛。我国明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。” 　 据有关研究证明，山楂还具有降血脂，降低血清胆固醇等作用，因此也更受人们的青睐。现在，虽然山楂食品花样翻新、品种繁多，但人们对酸甜香脆的冰糖葫芦仍十分钟爱，成为街头常见的一种休闲食品。 糖葫芦是人们非常喜欢的冬令佳品。冬季是制作冰糖葫芦的最佳时期，它本小利大，制作简单，是致富的好门路。 　　一、原料。冰糖葫芦原料广泛，除传统的纯山楂外，还有山楂间桔子瓣、去核山楂、葡萄、软枣、红枣、山药及山药豆、小型苹果等等。 　　二、串棒。将选好、洗净的果实，按照从小到大的顺序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串６～８个果。苹果串５个果，山药豆串１２～１６个，带桔子瓣的４个山楂果间３个桔瓣，山药每串（段）３０～３５厘米。对山药、山药豆，应煮熟后晾干水分再串；小型苹果应放在８０℃以上的开水中烫一会儿，但不能烫熟；串葡萄串时，将新鲜葡萄串上后，应用凉水冲洗掉渗出的果汁，再摆开停放１０小时左右以后蘸糖；串红枣时应先将红枣煮熟，然后串上串并压扁。 　　三、熬糖。糖液应用铝锅或铜锅熬制。１公斤糖加１．５公斤水，放入锅内熬煮，最好将锅放到能控制火势强弱的炉子上熬煮。待熬到糖锅内糖浆泛花，用筷子搅和感觉有拉力时，将大火改为中火，边熬边搅，当用筷子试挑糖浆出现拔丝并能遇冷酥脆时，改用小火，要保持糖浆泛花。 　　四、蘸糖。将串好的糖葫芦串在熬好的糖浆里转一圈，然后放到预先准备好的木板上或大的瓷盆里，为防止粘连，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷却后，即可放到竹筐内或插到特制的草靶挑上待售。 　　五、注意事项。制作冰糖葫芦要讲究干净卫生，品种多，质量好，这样才能卖高价，才能受消费者的青睐。同时应注意，最好在－１０℃以下时制作，以免化糖粘连。
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原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。 制作工艺： 先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
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出门在外也不愁一串糖葫芦有快乐,沂水博客,沂水在线
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16:40:59 )
作者：hongpi
&一串糖葫芦的快乐　
&& “想童年／娘给我一串糖山楂／晶莹的糖衣是那样甜／红红的山楂是那样酸／一根小小的竹签串起甜蜜蜜的童年……”这是一位曾教过我的小学老师的作品，原文已不能全部记起，但老师站在讲台上用抑扬顿挫的语调朗诵时的表情我至今还记忆犹新，特别是他读完后，眼睛微闭着，下嘴唇微微在上唇上舐几下，长久地沉浸在美好的回忆中的样子，一直深深地留在我的脑海里。
&&& 我向来爱吃糖葫芦。一到冬天，卖糖葫芦的就多起来，特别是在年初，来村里卖糖葫芦的一拨接一拨。那时候，每有村里来卖糖葫芦的，我便从家里跑出来，追上去，选一串最好的，然后有滋有味的吃起来。不一会儿便汇集了一群小伙伴，每人一串，一边炫耀，一边吃；吃完了也不走，跟着卖糖葫芦的，替他吆喝着，围着村子转。往往在不经意间，兜里私藏的压岁钱便少了许多，手上也粘满了糖衣，粘乎乎的。
&&& 那些是儿时甜蜜的记忆。 如今长大了，对它的喜爱却有增无减，每每看到街上有人在卖冰糖葫芦，依旧抵抗不了它的诱惑。看那些红彤彤的山楂好像排队一样，按照个头的大小被串在细细的竹签子上，外面再裹上一层晶莹剔透的冰糖，光是看上去就十分的惹人喜爱，让人忍不住会口舌生津，更别提吃上一口后，那种酸中带甜，甜中又透着酸的滋味，实在是一种享受。如今的糖葫芦，不再如小时候那样品种单一，有了各种各样水果口味的，橘子、苹果、葡萄、哈密瓜、草莓、核桃等，五颜六色的，更让人垂涎。但说来好笑，每每看到校门口卖冰糖葫芦的师傅，总碍于师尊而又每每作罢，心里却是十二分的不舒畅。
&&&& 有一次暮归，看见一个卖冰糖葫芦的师傅骑着车子在我的前面，骑得很快。我忍了又忍，还是追上去叫住了那个师傅。他边赶紧刹住车子，边用脚连连撑地。“要大的还是小的？”“我自己来!”我放好车子，仔细地看着，认真的挑选着，当我选好一串糖衣粘着均匀，山楂大小一致，没有虫眼的糖葫芦时，我才发现这位师傅的表情不点奇怪，我一边拿钱，一边问：“怎么了？”他笑了笑，摇了摇头说：“没什么？”我要离开时，听见师傅不声嘀咕了一句：“就像个孩子。”我听见了，扭头冲他笑了笑，便骑车走了。
&&& 西坠的日头又圆又红，烧着了一片的晚云，风有点料峭，但我觉得如轻柔的春风。我的心里甭提有多高兴了，口里禁不住哼起了不知名的小调。我把冰糖葫芦拿在手里，看了又看，似乎握着的是无尚的珍宝。看着它那诱人的色泽，嘴里就回味起那酸酸甜甜的味道来，又兴奋了许多，脚下的车子蹬起来也特别得轻快。那一晚上，我都洋溢在快乐中，竟发觉自己原来那么的容易满足。
&&& 后来，在我的那位小学老师家，聊起有关文学的事，我告诉他，我对文学的爱好就源自他那串糖葫芦，他听了，大笑起来，说是瞎诌的，继而又认真的说：“在那缺少吃穿的年代里，糖葫芦可谓是珍品了，那时山楂不少，却没有糖，家里煮一大锅地瓜后，就用‘地瓜油’来粘。一粘就是一箩筐，哄小孩。”他顿了顿又说，“其实快乐是很简单，只要你有一颗容易满足的心，你就能感到幸福快乐。”
&&& 听了老师的这一番话，我真正理解了他写这首诗时的心境，也明白了他那次为什么会陶醉在朗读中――那是对简单生活的满足。也惟有对这样的心境，才有如此美好的体验。
&&& 生活在车辙般的世界里，我们常常会感到迷眩、疲惫、困顿。有时候甚至会恨不得撕毁掉一切，但往往在没有撕掉任何东西时自己早已泪流满面。在充满竞争的生活里，在繁杂的人事有面前，我们常常问：为什么从容、悠闲对于现代人来说是那么的难？把酒话诗、对月弄弦的闲情哪里找？
&& 在经济匮乏的年代里，我的老师会因有一串有苦涩的”地瓜油”包裹着的糖山楂而感到快乐，今天，我也为自己感到庆幸，一串糖葫芦的快乐虽然简单，但也很难得。
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2013届47班
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糖葫芦的资料
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　冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年，
那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，在年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，年间各地盛行。、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、、增智、消除疲劳、清热等作用。
　　这些年在北京的上还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山楂果，被红红的果实压弯了的签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历，还得说说的皇帝呢。每到隆冬时节，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的生意人，他们或推车或肩扛，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。被三三两两的大小姑娘围住，各自买上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中带甜，唇齿留香，好不惬意。 在人们的印象中，冰糖葫芦是小孩吃的零食，一般一元一支。口味单一，偶尔吃一支，
老能碰到因技术不过关粘牙的冰糖葫芦，总觉的没什么好吃的。可近几年出现的老风味的冰糖葫芦以繁多的品种口味、原料的精挑细选、干净卫生的纸袋包装迅速赢得广大老百姓的喜爱，一时间出现了多年不见的排队竞购的现象。此种冰糖葫芦在原料的选用上，挑山楂产区酸中微甜优质山楂为主料。辅以各种馅料、、水果及其它辅料制成多种口味的夹心冰糖葫芦。在销售时糯米纸裹串、牛皮纸袋包装干净卫生，大大提高了葫芦的品质。从而留住了大批的回头客。消费群体由小孩扩大到了成年人以及老人，有的人为了吃到一支冰糖葫芦而不惜路途遥远……
　　（据《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以、海棠果、、麻山药、、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。）
　　别名：叫糖梨膏；天津地区叫糖墩儿；烟台地区叫糖球。
　　现在市场上热销的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。
　　富含维生素C、果胶和(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齐菊、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表精(epicatechin)等多种有机酸和营养元素。
　　材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。（随你选择）
　　辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。
　　步骤：
　　1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
　　2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。
　　3、蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
　　4、冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。
　　温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
　　由于不易长期保存，所以一般适宜现买现吃，这样味道也比较鲜美。
　　冰糖葫芦富含、果胶和多种。采用现代工艺去果核，色泽
红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。
　　后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
　　现代科学研究证明：山楂有开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。
　　但是也应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。
　　-另外《本草备要》载:“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。当然如果能把山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可能就会大大减少。
　　冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小
排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。冰糖葫芦的历史可谓源远流长。相传起源于大约八百年前的南宋年间。
　　早些年在北京春节的庙会上，厂甸里，还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山楂果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。
　　宋光宗，名（公元1147――1200年），是宋孝宗的第三个儿子。 那是绍熙年间，赵畛璋幕乒箦胁×恕Ｋ婊萍∈荩凰家场Ｓ接昧诵矶喙笾匾┢罚圆患裁葱Ч；实奂占俱玻舱粘蠲疾徽埂Ｗ詈笪弈沃缓谜虐袂笠健Ｒ晃揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。
　　后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”老百姓把山楂串起来，经过多年制作，逐渐积累经验，形成以下这种传统的做法。制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是熬糖。冰糖其实是砂糖，放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度，稠了蘸不起来，稀了挂不住。另外要将山楂去核，去核不能将山楂一切两半，要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上，然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后，便成为晶莹透明的糖葫芦了。 由于糖的品质、熬的技术和山楂的品质等有高下之分，糖葫芦的品质自然也就有高下之分。
　　过去，一般老百姓认为冰糖葫芦做的最好的是两家，一家在市场，一家是北京的。一到农历十月，这两家的冰糖葫芦就开始上市了。逛了东安市场的人如果没吃那里的冰糖葫芦，不免有些遗憾。信远斋的冰糖葫芦当时可称糖葫芦中的精品。梁实秋先生在一文中记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。”
　　一到冬季，老北京的街巷胡同里就会传来“冰糖葫芦，冰糖葫芦…..”的叫卖声。春节更是冰糖葫芦大卖的时候。从初一到十五，在北京外琉璃厂厂甸庙会上人山人海，人潮间四处穿梭着冰糖葫芦的身影。厂甸庙会上的糖葫芦个头特别大。它是用长长的荆条做芯，在山里红（山楂）外刷上，通体呈白色。小的三一条，大的五、六尺，顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗。厂甸庙会起源于明朝嘉靖年间，除其间少数几年停顿外，一直延续不断，如今已然四百年有余了。它与，上海城隍庙，成都青羊宫并称为四大庙会。《京华春梦录》一书中记载：“岁朝之游，向集”。“迫兴阑游倦，买步偕返，则必购相生，乃大串糖葫芦，插于车旁，疾驶过市，途人见之，成知为厂甸游归也。”糖葫芦成为北京入岁时逛厂甸的标志，也成为北京人过春节的象征。
　　老字号冰糖葫芦
　　北京的冰糖葫芦三家老字号――“信远斋”“九龙斋”“”。
　　北京信远斋食品厂的前身是信远斋蜜果店，始建于清五年（1740年），原址在东琉璃厂，创办人姓肖（一说姓刘），清光绪、末代皇帝溥仪的老师对信远斋的蜜、非常欣赏，曾题写“信远斋蜜果店”匾额，悬挂在门楣之上，该店两间铺面卖货，后院作坊加工，自产自销，主营季节应时当令的精美食品。例如：夏季经营清凉饮料酸梅汤，从农历芒种起卖到处暑；入秋加工各种蜜饯，含海棠、红果、杏干等，从霜降开始卖到春节以后；冬季自制糖葫芦、和果仁糖粘。此外，常年经营的食品有糕、酸梅卤、芝麻酥糖、豆面酥糖、等。由于真材细做，货真价实，产品声誉历久不衰。尤以风味独特的酸梅汤、酸梅卤、酸梅糕，在文人墨客、社会名流中享有很高声誉，梅兰芳、尚小云、马连良等经常亲临光顾。并曾多次获奖，如1910年南洋劝业会发给银质奖，1915年在国货展览会出口协会上获得一等奖，年分别分别获得当时的农商部、和河北省国货展览会的奖励，1934年在全国铁路沿线土产货物展览会上获得优质奖状，1915年在国际博览会荣获超等奖状。
　　信远斋的酸梅汤是我国传统的医疗，它按照清宫御膳房方法进行加工制作，独具特色，颇受欢迎。该店每到夏季，用特制的木冰箱冰镇酸梅汤在门市出售。营业室内悬挂名人字画，备有桌椅。许多文人墨客逛，观赏购买古玩、字画之余，都愿到信远斋优雅的店堂来喝上一碗酸甜香浓、清凉爽口的酸梅汤，既消暑解热，又借机小憩。外埠学者、国外华侨也常请人代购或邮寄酸梅糕为一快事。
　　信远斋的酸梅汤一般存放在大肚坛内，瓷坛周围有天然冰镇着，瓷坛和天然冰装在木箱之中，木箱内钉一层白铁皮，外涂有大柒。本店制作食品的原料，挑选极为严格。如酸梅汤、酸梅糕，选用、福建和广
东出产的优质，尤以浙江生产的圆形、核小、肉厚的乌梅为上品；辅料选用金黄色的冰糖和张长丰或张丰裕两家生产的糖桂花。做蜜饯的要选用“八愣”的白海棠；白糖选用“头层”绵白糖。生产中坚持按配方下料、严格按规程操作。制作酸梅汤的配料要根据气温灵活掌握，天热时就要酸一点，天凉时就要甜一点。其方法是：经过定温、定时浸渍，过滤、加热，适当放入、冰糖等辅料。酸梅汤要求色泽金黄，幽香四溢，清凉爽口，饮后挂碗（碗内附着一层汤汁）。制成酸梅汤后，再经浓缩加工成酸梅卤，达到色泽黑红透明、花香浓郁、酸甜可口的要求。冰糖葫芦的制法更是别具一格，挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上自制的细、核桃、，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外观红、白、黑三色分明，食之脆绵，清香利口。
　　1948年，由于市场萧条，信远斋被迫歇业。1956年以后，在总理关怀下，北京市政府积极扶持，新建了厂房，门市部仍在原址，请回原来的技术工人，恢复了信远斋老店的生产经营。不久，因生产改组一度合并到东城区小食品厂，改名为“益都食品厂”。后来，在中纺街5号扩建厂房，保留了酸梅糕、酸梅卤的生产。1984年恢复了“信远斋”的老字号，由于生产规模扩大，博采众家之长，除传统产品外，还生产百余种糖制小食品。其中，传统名产桂花酸梅糕、、豆面酥糖，连续获得和原商业部的优质产品奖。
　　据传，在清乾隆年间，有小商贩来京城投靠其在朝中做大官的叔叔，这位当朝大官从宫廷中偷偷传出了个宫廷饮料配方，让他的亲戚在外大栅栏摆摊，小商贩照其方制
成桂花酸梅汤出售，很受欢迎，被称为"清宫异宝"、"御制乌梅汤"。
　　清年间，小商贩在东琉璃厂有了二间门脸的铺面房，正式开始、自产自销的经营活动，店铺取名为信远斋。主要经营项目有酸梅汤、蜜饯、果脯、糖粘等。信远斋酸梅汤，入口时让人感到酸、甜、香、凉，沁人心脾，饮用后又有唇齿留香的口感，由于真材细做、货真价实、产品声誉历久不衰，在文人墨客、社会名流中享有很高声誉，、、等经常亲临光顾。清末两代帝师翁同合曾为信远斋题为"信风开到途糜径远浦芬来兰慧香"的词句。
　　光绪翰林、的老师朱益藩对信远斋的酸梅汤和蜜果脯非常欣赏，也曾为之题写过匾额、悬挂在门楣之上。信远斋的蜜饯、果脯用料十分考究，品种有蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯XK、蜜饯杏干等，常年供应的品种还有各种果脯、酸梅糕、酸梅卤、秋梨膏等，各种食品加在一起，有六、七十种，而且制作都十分精雅。信远斋期间开始衰落，解放前夕歇业，直至建国后，在国家领导人的关怀下，才又恢复了老字号的生产。
　　始建于清乾隆元年（1736年），原址在琉璃厂，清(字晓岚)对不老泉的糖葫芦非常欣赏，曾题写“浮沉宦海如鸥鸟，生死书丛不老泉”诗句自嘲。该店铺面卖货，后院加工，自产自销，主营季节应时当令的精美食品。冬季自制糖葫芦,该店制作食品的原料，挑选极为严格。冰糖葫芦的制法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质金星山楂；辅料选用金黄色的冰糖。然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上自制的细豆沙、、山药泥，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外观红、白、黑三色分明，食之甜酸脆绵，清香利口。
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