面包机做北海道吐司是怎么做的?

椰蓉吐司_怎么做好吃_如何做_家常做法视频图解大全 - 中国食谱网
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这个是上上周老爸老妈去参加欣和酿味之旅时为他们的旅行所做的,结果他们两一路上也没顾上吃我的,又给带回来了,郁闷啊~~~
话说这个吐司我是在静心莲那里看到的,很赞的,椰香味四溢呀,吐司也很柔软,喜欢椰香风味的可以试试哈。
椰蓉馅制作
材料:黄油25克,糖粉25克,全蛋25克,25克,椰蓉50克
制作椰蓉馅
1、黄油软化后加入糖粉.
3、分2次加入全蛋液,搅拌至吸收。
4、分2次加入牛奶,搅拌至吸收(略微油水分离不影响)。
5、加入椰蓉。
6、拌匀静置备用。
椰蓉吐司(450克吐司模)
面团材料:高粉250克、糖30克、全蛋32克、盐2克、酵母3克、奶粉8克、牛奶142克、黄油30克
烘烤:190度40分钟左右
椰蓉吐司的做法
1、& 将除黄油外的所有材料放入面包机内。
2、& 揉至面团光滑时加入黄油,继续揉至面团完全阶段(取一块面团可拉出半透明的薄膜,破洞边缘光滑)。
3、& 基础发酵至2-2.5倍大小。
4、& 将面团排气后擀成长方形。
5、& 铺上椰蓉馅&&&&&&&&&
6、从一侧卷起。
7、纵向从中间切开。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
8、切面向上,扭成8字形,两端捏紧,放入吐司模。
9、最后发酵至九分满。
10、190度40分钟左右脱模即可。
吐司营养知识
吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜
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18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即是汤种。
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以上全部材料除无盐奶油以外统统放入面包机,选择面团程序,开始和面,等面团形成后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收。
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大约1个半小时后首次发序完成,取出面团。揉面将空气挤出,此时就可以感受到面团的柔滑了,要尽量把空气挤掉,不然成品组织不够细腻,会有大的空洞。平均分割成2个,滚圆,在室温中间发酵15分钟,选择面团程序,开始和面,等面团形成后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收。
将中间发酵后的面条排气后擀开,成椭圆形。从上往下折1/3后压紧,再从下往上折1/3后压紧(有点像叠被子的方法)然后卷成圆柱形。收口朝下,放入吐司模中最后发酵40分钟~1小时,以面团膨胀到吐司模的4/5为最佳。(加快发酵的方法:将烤箱设置80度,放入一小杯热水,将吐司模子放入温暖的烤箱帮助完成最后发酵)。
将中间发酵后的面条排气后擀开,成椭圆形。从上往下折1/3后压紧,再从下往上折1/3后压紧(有点像叠被子的方法)然后卷成圆柱形。收口朝下,放入吐司模中最后发酵40分钟~1小时,以面团膨胀到吐司模的4/5为最佳。(加快发酵的方法:将烤箱设置80度,放入一小杯热水,将吐司模子放入温暖的烤箱帮助完成最后发酵)。
最后发酵完成后,表面刷上全蛋液或食用油,160℃,烘烤35分钟。烤制过程中如果是用的无顶盖的吐司模,可以在面包表面上色均匀后盖上一层锡纸,可以防止烘烤过度表面色泽过深或糊掉。
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面包烤好后,出炉冷却到不烫手时脱模。
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