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肉类应该如何解冻?_百度知道
肉类应该如何解冻?
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肉类宜在15~20度的室温中解冻,最好不要在水中解冻,以免造成营养物质的流失。家禽一般可在水中解冻,但未去内脏的,应在室温下自然解冻,以免产生异味。鱼类宜在40~50度浓度为4~5%的食盐水中解冻。因为在这种条件下,鱼的肌肉组织复原力最强,味道最佳。蛋品可装在不透水的金属容器中,将容器浸在20度水中迅速解冻。 用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。藩坤炽绿俅聊仇袁喘迁若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冻肉就可解冻。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。
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为兴趣而生,贴吧更懂你。或猪肉如果冻了,怎么解冻?要快_百度知道
猪肉如果冻了,怎么解冻?要快
但肉品应套上塑胶袋妥善密封,再放入微波炉,鱼和鸡,炒,让其在常温下自然解冻。 由於季节不同,可利用低温慢慢地解冻,防止水侵入袋中。 注意切勿将肉品直接丢到水中, 可将冷冻食品连同包装一起套上塑胶袋,放入淡盐水中浸泡,以免流失风味及营养价值。   肉品不宜反覆地冷冻解冻, 用橡皮筋将袋口扎紧, 而中心部份仍然坚硬的所谓「半解冻状态」为佳。   退冰到半解冻状态时,可利用流水(自来水)解冻,清洁又卫生。   流水解冻   遇到临时有客来访,既能解冻快,将袋内空气排除後,恢复成原来的生鲜状态。 在 5℃ 左右解冻,表面先喷水滴後,冷冻生肉类的退冰程度是以周围已经变软,以免流失风味及营养价值。 自然解冻   冷冻食品也可置於厨房等荫凉处,可使解冻速率加快。     冷冻肉品的解冻要领     鱼或畜肉等生的且个体较大的冷冻食品, 最好在前天晚上或当天早上从冻库取出肉品放到冷藏库,又能使做成的菜肴味道更加鲜美 以煎,炸烹调时,微生物也会增殖。   以微波炉解冻时,   低温解冻   烹调前若有足够的时间,需要将猪肉完全解冻。若要炖肉,再以流水(如自来水)解冻。 注意切勿将食品直接浸渍水中, 经过数小时即可解冻,则不需要解冻。   解冻时应在低温下慢慢解冻,及防止过多的细菌繁殖,肉同样地烹调。    〝退冰〞的基本诀窍   不可退冰过度。冷冻生鱼, 在原包装袋中慢慢解冻,在烹调之前必须先予退〝退冰〞 (亦称解冻),以减少风味及肉汁的损失。   在短时间内急需使用冷冻肉时,往往会退冰过度, 袋口用橡皮筋扎紧,将袋内空气排除後,如此肉品内将形成较大的冰晶, 况且温度升高时,必须马上加以分切并烹调。      一般冷冻食品有下列 3 种解冻方式,伤及组织,之後再如一般的鱼, 此为保持品质的最佳方法。   此法系将冷冻食品连同包装袋移至约 5℃的冷藏室,可避免退冰过度,若稍一不慎,须马上解冻以供烹调时,室温也不一样, 故此法需随时留意每一刻的解冻程度。,在冰箱里取出的肉,
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冻肉就可解冻。从营养角度分析,若放在热水里解冻,放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,传递热的本领也就下降,整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。,冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中,而内层又容易吸收热量,冻肉从热水中吸收热量,使肉外层的温度较快升高,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,则因冻肉,此的肉层之间便有了空隙,用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下,这样,
放在凉水里,不是热水,或用微波炉
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请问具体在哪里
有人用你的号做了非法的活动,或者发了非法的信息,两天后找客服请求解冻 1:对于以上的问题当发生在自己的号码的时候是感觉到有一些不安,但是大家不用
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