A15：A15－畅读?上海
一种忘却欧洲的办法
& A15：A15－畅读?上海 & 稿件来源：申江服务导报 & 作者：阿傅/袁念琪/王恺
　　责任编辑:吴驷/整理:阿傅&&&&李娜退了，在人们忧心中国网球热也退潮。中国网球热退不退，我们不知，但是上海网球运动却早在百年前与世界同步，它就是海派文化的核心，是老克勒生活的必备。时至今日，上海有最好的网球文化、最好的球迷、最好的场地……以至于费德勒在所有亚洲赛季内独独青睐上海：因为我一到上海的时候，球迷们就问我，是不是明年会再来，所以每一次来都让我觉得非常快乐。跑马厅里热闹是网球&&&&在1874年前，就出现了上海拍球（网球）总会。到1911年又诞生了上海草地网球联合会。1898年到上海采访的《法兰克福报》记者高德满对上海的草地网球场印象深刻：“在上海，到处都打草地网球。英国人在静安寺路上修建了富有魅力的乡间俱乐部，这里的网球场就有十二个之多。在南京路底的跑马场，也有差不多数目的网球场。”德国记者提到的跑马厅，在不赛马时，开辟的网球场多达百片。到1937年，上海有了第一片灯光球场。虽后来华界也建了些网球场，但无论数量还是设备都不如租界。到上个世纪三十年代，更是甚嚣尘上。就看1935年虹口公园网球场的统计，夏季开放草地网球场80片和硬地网球场6片，仍然供不应求。在那年夏天，在草地网球场打网球的有1.7万人余次，到硬地打网球的为5904人次；到公园打网球的人占整个夏季入园运动总数的一半。体育成为老外在上海至少一半的生活内容，对于他们如此的体育狂热，有人认为是他们的精神生活得不到很好的满足，抑或“是一种用于忘却欧洲的办法”。&&&&（文/袁念琪）标准的温布尔登着装&&&&19世纪60年代的上海，当时还被称为“拍球”的网球在侨民中也是高档运动，打的人并不多，其中一个主要原因是当时的网球场地太珍贵了，需要“保护”才能留存下来。网球场上的草坪十分诱人。网球场的管理者工部局甚至在1896年专门出台规定以保护草坪：除非在训练季节，禁止任何人在草地上骑马。制止苦力割草，一经发现，草料没收，人即逮捕，由巡捕房执行管理。1896年，从英国购买草坪割草机在这片“拍球场”上突突而过，被禁止入内的中国人大惑不解:不准我们割，为什么他们自己又要割？割草的主要原因，是仿照英国温布尔登网球赛而进行的“上海拍球总会球赛”即将开始。上海租界里成立的拍球会在不断扩大，最兴旺时候，和香港、宁波都举行过埠际比赛，但是成员全是侨民，没有一个华人参加。上世纪初，英国作家毛姆来中国时，看见这些拍球场上的英国人个个穿着时髦，和他们祖国的同胞相比丝毫不逊色，而不远万里坐船到来的某英国老小姐也十分喜欢上“拍球场”――虽然她不会打球，但也穿着整齐的白色上衣和长裙（标准的温布尔登着装）坐在场地边上，向打球的人巧笑，因为她幻想从这里面找到丈夫，当时上拍球场的侨民均属侨民中的上层。&&&&（文/王恺）世界冠军环游怎么能少了上海&&&&上海银行家孙曜东回忆：1936年的10月，世界网球冠军铁尔顿和梵恩斯将乘船环游世界，进行旅行式的顶级网球赛，预定所到的地方有英国、法国、日本等，但是没有中国。当时中国的网球水平实在太差，离大师的水平太远，估计人家看不上。孙曜东他们很受刺激，当时上海有十几个网球会，他所在的“绿灯网球会”由当时的网球好手侯大年任管事，参加者也都是年轻好事的世家子。有一天打球时又在议论此事，说来说去就是不舒服，觉得这样两个高手都到家门口了，却不能进来，是最大遗憾。当时大家传说铁尔顿的发球力气惊人，一球下去，能使球落地后向前滑而不弹起来，球速能达多少公里。孙曜东和侯大年商量怎么把他们请来？侯说办法还是有，但是钞票要两三万美元，当时孙曜东开银行，当即做了承诺。&&&&侯大年和大北电报公司日本分公司的职员联系，在铁尔顿和梵恩斯到达日本的时候，送上邀请电报，表示中国球迷无比仰慕他们的球技，请他们无论如何在日本比赛结束后顺路来中国，所有费用由中国承担，甚至用“旅游”来打动他们，同时也表示，自己的团体是民间的，不以赢利为目的，而以球技和健身为号召。在日本赛场上的铁尔顿拆开了电报，当即表示可以，而且表示不收出场费了，也不在中国旅游，在上海只呆3天，中国方面只安排食宿就可以了。铁尔顿和梵恩斯当时住在国际饭店，加上请客的费用，一共是6000美元，结果参与筹办的10个人不让孙曜东独出，每人分摊600美元。陈毅发话：网球不是资产阶级&&&&解放初，上海的网球一下子冷落了，外国人都跑了自不待说，中国人原有的十几个网球会也都停止了活动。因为那时大家都以积极参加革命工作为荣，而打网球，无形之中被认为是资产阶级的活动。况且，玩网球的历来都是有钱人家子弟，从球、球拍、球衣到球鞋、球袜都是进口的，一只球就要一元钱，一只球拍要十几元钱，而那时普通工人的月收入只不过二十来元，鸡蛋才卖三分钱一只，所以说它是贵族的玩艺儿，也不算过分。于是大家就很“识相”了。&&&&可是陈毅市长不这么认为，他认为网球是一种体育活动，应当大力开展，工作之余也喜欢在草地上挥挥拍。他想找个强手跟他对对阵，于是请负责上海体育工作的沈家麟推荐人选。沈家麟就推荐了在我所主持的绿灯网球会当管事的侯大年。侯大年是我国第一代网球运动员，又是原大北电报公司的职员，为了能白天打球，宁可天天值夜班。他为人热情，热心公益事业，所以打球之余，陈毅市长也常从他那儿了解市民的情况。有一次聊到上海网球界的现状，侯大年把大家的顾虑抖了出来，说是现在已没人敢打网球了。谁知陈毅市长当即就表了态，操着一口浓重的四川口音说：“网球是体育运动嘛，什么资产阶级不资产阶级的！”上海球迷是职业的&&&&曾有一个调查，当大多数中国人还不知道什么是网球的时候，上海每周就已经有1万人打网球，网球在“最愿意参与的运动”中排名第一。如今，上海网球人口更是已达到近100万。上海球迷也更了解网球规则和礼仪，非但不会出现像足球比赛那样的大声喧哗场景，裁判一说“谢谢”，全场更是立刻安静下来。球员挑战“鹰眼”时，上海球迷的表现更是职业：在大师赛中，每当球员提出鹰眼挑战，“in”和“out”成为最响亮的助威声。大屏幕上出现动画，观众又马上凝神屏息。若是挑战成功，欢呼和掌声无私送出；若是失败，“哎”，遗憾写在每个人的脸上。&&&&费德勒说：“我很喜欢在上海比赛。我在这里度过了很多难忘的日子。对于在这里受到的爱戴和支持我满怀感激。这是不容错过的，我尽力调整了自己的日程以便能来到上海，这次能成行我感到很欣慰。”休伊特也说：“这是我最喜欢的大师赛。球迷非常好，训练的时候，总是很多人看着我。”他还特地穿了一件印有“上海”字样的T恤。
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北京人自己来说北京的落后——从吃开始----------转帖&&&&&&
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初中一年级
　前边说的古罗马人是把马的生殖器官作为祭祀品使用的，而不是当成食品，所以外国人对于中国人把这个东西当酒菜的举动非常愤怒。据说，一个欧洲大款来中国访问，中国主人为了招待好这位洋财主想尽了办法，想什么办法？吃呗！他们上了极具鲜美的汤，洋财主也承认，这是他一生中喝的最美妙的汤，在他再三的追问下，主人告送他，这个汤的名字叫：羚羊宝烫。洋财主还不明白，问：羚羊宝是什么？中国主人告送他：就是雄性羚羊的睾丸。客人，这个洋财主爆怒了!中国人傻眼了，因为客人不高兴了，洋财主很生气，问题很严重，吸引外资的计划“撤蛋了”。
　　在餐桌上，除了羊鞭、驴鞭，比较普通的是牛鞭，在中药方面有虎鞭、鹿鞭、海狗肾等等。鱼和禽类没有这个器官，这怎么可以！坚决不能放过，炒鸡屁股是很有滋味的，江浙名菜烩鱼白还是很有特点的，就是蚂蚁屁股上的蚁酸也是国产壮阳品蚁力神的重要原料。
　　这里要额外说的是，生殖器崇拜虽说现代人已经不搞什么祭祀仪式了，但这种崇拜，在日常思维、行为上依然根深蒂固。比如，某个人发现了一种奇怪现象，发现北京护城河里有条鱼，他告送了第二个人，第二个人告送了第三个人时就成了三条鱼，到第五个人那里就成了一群鱼，到第100个的时候就成了满护城河都是于，传到广州的消息就是，北京发生鱼灾了，满街，满下水道、粪坑都是鱼。于是，在某个网站的论坛里被披露出来；于是，就有专家出面拿脑袋担保说：北京没出现鱼灾；于是，有网友提供图片反驳这个专家，也用脑袋担保：北京确实发生了鱼灾；于是，有人开始分析这些图片，肯定地说：是造假，是杨柳青年画剪贴的；于是，定论，北京人吹牛比！
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说道对雌性的残害，不单在我们的口无遮拦上，也在吃的上，红烧牛鞭，羚羊宝汤也就可以了，据说还有一道菜，叫“干煸蝴蝶肉”的，所谓“蝴蝶肉”就是雌性动物的外生殖器，牛的，羊的都可以。法师没吃过，也没作过，市场上也没见到这类原料出售。但鲍鱼还是吃过，也是做过的，其外形很仿佛。法师曾经吃过一道鲍鱼菜，是把红扒鲍鱼放在以发菜铺底的碟子上，微红的鲍鱼四周是浓密的黑色发菜须子，简直太流氓了。当时法师就纳闷，扫黄办怎么也不检查一下菜单呢？这也太色情了。
　　其实，善有善报，恶有恶报，不是不报，时机未到。一个企业最后走向破产，其中必然是作了不切合实际的事，而决定做这些事的原因，肯定有牛比贩子的功劳；人类的朋友，野生动物的减少，可以肯定是因为我们人类对它们作了“绝后”的事；就我们人类历史来讲，就说中国古代，宦官乱政的事情屡屡发生，我们这些正常人，也别总骂太监们下手狠，没有人性，是谁把人家的JJ割下来的？是不是也残忍了点。
　　最后，让我们在来解读有此亲身体会的司马迁的名言：“人固有一死，或重于泰山，或轻于鸿毛，用之所趋异也。”没了“根”的人的死，在世人看来怎么也是“鸿毛”这个级别的了，那么用“鸿毛”的命，去撼动“泰山”的命，还需要顾及什么？从被割掉“根本”的那一刻，人性没了，割的和被割的都没了，这时已经不是半斤来沉的那块赘肉的问题了。
　　由此看来，对生殖器的崇拜不只是古代荒蛮民族的专利，也不是落后的思维方法了吧。
挚爱tiffany
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　土豆的回忆
　　让朴实以华丽；给无言以激情
　　土豆，茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。国外对它的称谓主要有，意大利：地豆；法国：地苹果；德国：地梨；美国：爱尔兰豆薯；俄国：荷兰薯。
　　法师不厌其烦地把尽可能全的把土豆的称谓罗列出来，一是表达对这种农产品的敬重；二是要让不同地域、有着不同文化背景的人立刻明白这里在说着什么；三是要立刻让各位有个了解，这种食品是多么广泛地影响着我们的生活，以至文化。
　　在当今，咱们这个传统的农业国家已经列入世界第4大经济实体的时候，饥荒已经开始成为我们上一辈人痛苦的回忆的时候，土豆，给我们人类带来的灾难和希望，至今依稀残留在现实中。
　　有人列出300年来人类经历的重大自然灾害，其中在七项饥荒中我们中国竟然占了两项，而赫然也见到了年的欧洲“马铃薯饥荒”。
　　1845年，爱尔兰人赖以为食马铃薯爆发了枯叶病，这是一场空前的灾难，田地里的马铃薯绝收，约有一百多万爱尔兰人被饿死。一百多万人背井离乡移民去新大陆，绝大多数做了契约奴，既著名“白奴”。要知道当时的爱尔兰人口一共就只有八百三十多万，如果按国内一些学者保守的统计方法，当时的爱尔兰统计的在籍人口至少就减少了将近300万，仅仅按照他们的逻辑就可以“保守的”推论出一个结论，在那场大饥荒中至少三分之一的爱尔兰人被活生生的饿死。
　　其实造成饥荒的主要原因并不在“天”，关键还是在人，土豆的罪恶没有因为饥荒在欧洲绝迹；其实，此前土豆就扮演了促进大英帝国走向繁荣的功臣角色。
　　在16世纪80年代的英国还是个穷国，多穷？反正没有当时张居正掌权下的大明帝国富裕。当时的英国人连吃饭都困难，根本没那个精力欣赏什么辣妹组合和英超联赛。不过还好，1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，英国这个岛国对海战还是很有心得的，胜利者总是要搜刮点战利品的。土豆就成里战利品，您看看当时的英国人穷的可以吧，连土豆都不放过，要在现在怎么也得搞几头西班牙公牛，抓回去骑着玩呀。就这样，土豆被第一次带到英国。也算老天开眼，不让英国人死绝，在英国统治范围内的爱尔兰的气候很适合土豆种植。土豆就在爱尔兰安家了，并繁衍了下来。到1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，使得爱尔兰人口从1672年的110万增加到1801年的520万，再到1846年的830万。这种短时间的人口增长在历史上是空前的。自然英格兰也没少沾光，人口多了，自然要干点什么，干革命，可不是武装革命，是工业革命，号称是不流血的革命。虽说后来19世纪40年代的“马铃薯饥荒”饿死不少人，但这时的英伦三岛已经非彼时的英伦三岛了，日不落帝国已经人口壮大，已经不惧怕饥饿了。
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土豆，这种原产于美洲、其貌不扬的东西，最早就被哥伦布连同美洲大陆一同被发现了，估计哥伦布先生看它太“土”了，口感也极其不好，都不好意思带回欧洲来，而是再后来，才被不知名的“小人物”偷摸地介绍到了西班牙，由于土豆在当时太上不了台面了，以至这位伟大的引进者的名字都不为后人知道了。
　　使土豆真的成为一种特主要食品的国家，应该是俄罗斯，那时俄国也是农业国家，穷。十九世纪初期，统治俄国的彼得大帝估计鉴赏能力很差，或许审美趋向有问题，怎么讲？他到欧洲游玩，对欧洲许多的奇花异草视而不见，偏偏看上了土豆，以重金买了一袋土豆回来。这举动要放现在，国家元首用重金买土豆，早就糟到议会弹劾了，那时他是老大，没人管的着。他买回来了，还种在了宫廷花园里。世界规律都如此，上边喜欢的下边就会疯狂追捧，就这样迅速就发展到了民间。现在有人说俄罗斯是满大街滚土豆，或许有点夸张，但吃过俄式西餐的人，对俄罗斯喜欢土豆就了解了，而上年龄的人对赫鲁晓夫同志提出的土豆烧牛肉式的共产主义也应记忆如新。恰巧，俄罗斯也闹过饥荒！在在一九三二年至一九三三年集体农庄运动期间，现在的说法，当时饿死五千万以上，同时也有材料披露，许多人不是饿死的，而偷挖集体农庄地里的土豆，被当场处决的。
　　法师手里握着一个新上市的土豆，看着上边斑斑麻点，仿佛看见那个时代许多母亲、妻子的泪迹，依旧还是湿润的。
　　中国人对土豆的认识历史并不长，中国人比较喜欢玉米，欧洲人传统上比较讨厌玉米棒子，文学大师歌德就公开咒骂玉米是“恶魔的象征”，什么和什么呀，玉米怎么了。中国人引进土豆大概在清朝中晚期，从南洋过来的，而随着土豆的引进，中国人口迎来了一次比17世纪中期英伦三岛更猛烈的人口大爆炸！到清朝末年随着土豆在全国推广，中国人口达到了4个亿，而到了20世纪60年代土豆成为许多人口主要冬季食品的时候，中国人口已经上了7个亿！而进入21世纪的中国，炸薯片、炸薯条满大街横行的时候，中国人口站到了13亿上边。恰似当初，英国人19世纪借助因土豆而人口增长，促进工业革命开始的时候，现在的中国经济在总量上已经开始超英赶美了？我们叫：改革开放。
　　土豆，壮哉！
　　70年代的冬天似乎总比现在的冬天来的早，也比现在的冬天冷，风也也比现在的硬。在11月，那时人们已经穿上所有的冬装，所谓冬装，只是在夏装单衣和背心之间添加了棉袄。这个时候的冬储大白菜还没有下来，粮食还有定量的限制，猪肉到不限制，只是买不到，或没钱买。在东北的亲戚每到这个时候都会托运来一麻袋土豆来，以缓解秋收后的难捱，秋后就难捱，冬后怎么办呀。
　　托运单终于来了，因为要急着见到这远方的新鲜食品，上初中的哥哥主动提出去提货，那时的家长也没现在这么溺爱孩子，要去就去吧，只是大人出面帮助借来辆公家的三轮车。听说要去火车站取土豆。上小学的弟弟也非要去，哥哥平时最讨厌这个小尾巴，坚决不同意。最后还是大人帮着说了句话，才允许弟弟去帮助搭把手。哥哥无奈下，制定了严格的纪律：听话，不许说话！不许乱动！
　　禁止哭是不用嘱咐的，那个时候上学了的男孩子都已经不会哭了，只是到了后来谈恋爱、结婚、有了自己的孩子以后，他们才重新又学会哭了。
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取大件包裹人家是不管送的，必须到火车站取，有时是西直门火车站，有时候是永定门火车站，那次是永定门火车站。从天安门广场东侧，到永定门火车站有10公里的路程，一个初中学生蹬着三轮车，后边坐个小学生，在光突突的马路上移动。现在的北京南城和北城发达程度估计差距有20年，这是北京市政府把90年亚运会选在北城的结果，使得北城发展迅速。而70年代的南北没那么大的差距，都是同样的荒凉。据说40年代北京陶然亭外还有狼出没，现在只剩下耗子没死光了。
　　70年代的冬天是冷，风也真硬，而且去的时候是顶风，怎么回来的时候还是顶风呢？没有手套，棉袄也很短，几乎是空心穿棉袄，风直往里灌。弟弟在车上一动不动，要表现出很正常的样子，鼻子直往下流汤，不能显露出来，怕被哥哥骂，下次再也不带出来了，最难熬的是冻出尿来了，坚持，不说，直到回到家后，裤子终于湿了。
　　当时土豆的吃法远没有现在丰富，炒土豆丝是很常见的，现在叫醋烹土豆丝。可能吃的东西太少，一般家里很少预备醋的，要吃鱼了，或吃炒土豆丝了，做腊八醋了，现去买点醋。这个活儿，小孩子爱干，副食店一般都不远，当时北京市的规划很科学，多少个居民必须要配多少副食店、粮店、电影院、公共汽车站等等都有具体规定，有没有买卖也必须要配备，其实天下就没有不开张的油盐店，怎么能没买卖呢。后来，经济发展了，副食店成了发廊，粮店成了火锅城，电影院成了恋歌房，公共汽车站建了个立交桥，方便了吗？方便了，反正家长不敢让孩子独自打醋去了。打醋，五分钱就灌一瓶子，小孩子打醋，去的快，回来的慢，边走边喝，开始是用小舌头舔，酸的，舒服，再小口喝，痛快！本来是满到瓶子口的，到家瓶子脖子已经空了。家长一般也不埋怨孩子，平时没什么吃的，喝两口醋怎么了，只是其他哥哥妹妹不高兴了，怎么这么美的事又让他去了，妈妈偏心！
　　土豆去皮，切好的放在水里，驱除淀粉，否则就炒成糨糊了，呛锅放点花椒，最好带花椒籽的，花椒籽炸好了香脆好吃，放入葱花，煸炒后，倒入土豆丝，加盐，出锅的时候烹醋就可以了，味精、香油什么的就省了。土豆的另一种比较奢侈的吃法，就是蒸土豆，沾白糖，因为当时白糖比较紧缺。记得那时的老师给学生讲地理课，在说到台湾物产的时候总是感叹地说：等台湾解放了，我们就可以天天吃白糖了。于是，小孩子们天天叫喊着要解放台湾。
　　土豆的极品吃法——灶坑烤土豆，那要在农村。现在满大街有人推着油桶改装的炉子烤白薯，法师比较怀疑他那个桶最初是装什么的，装汽油、柴油，或什么脂类的还将就，要是装什么苯、乙醚之类的是不是麻烦点呀。过去在农村，用柴锅做过饭之后，灶里剩下的余火位熄，放进土豆、白薯、老玉米之类的东西，等余火燃尽取出黑碳般的土豆，垫着衣裳角（烫手，抓着什么用什么），在寒风里边吃边扒开里边的土豆肉，吸哈着往嘴里送，绝对是人生的大享受。这个时候，什么白糖、盐都不用。看电视剧《激情燃烧的岁月》了吗，石光荣吃蒸土豆都撑的那个模样，要是吃这个灶坑烤土豆，哈哈。
　　如果你还不把土豆当碟菜的话，就请看看你孩子对炸薯条、炸薯片怎样的痴迷，你就觉得土豆也挺可怕的。
　　“老婆，把家里的炸薯条、薯片都给我扔到毛厕去，用马桶的水冲干净了它。”
　　“放心吧，早都让咱们的宝贝吃了，通过他的小肚子，变成大便，进了马桶，用马桶的水冲干净了。
　　“靠！还是晚了一步。“
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草民的奢望，草民的奢求，真的好难满足
　　真的就那么一点，真的就那么一瞬间
　　在平常人看来，豪门贵族的奢侈本是平常的事，而豪门贵族看草民也同样如此，总见到他们指责草民将大把大把的光阴用在做饭、做家务上。在他们看来吃饭很简单，也很无聊，张嘴吃饱就可以了，不要什么大讲究。这些豪门里的人与草民的区别本来也不大，一个是别人为他们预备好了，吃就可以了；另一个是必须自己置办，才能吃上，区别就在这里，结论也就在这里：草民整天就琢磨吃喝，豪门贵族们不琢磨吃喝，人家一心用在学习上，用在天下大事上。
　　现在北京所有饭馆、饭店在营业时间里，你推门就可以进去吃饭，在过去有些特别的餐馆是需要提前预定的，临时散客一概不接待。在法师的记忆里东交民巷就有一家这样的馆子，法师曾经着实撞过一次钉子，提前三天预定，而且有最底消费标准。现在也不知道这家餐厅还存在不了，也不知道这家餐厅还继续着“临时散客概不接待”的铁律。
　　北京市这20多年来，曾经历过行路难、乘车难、住房难、入托难、就业难、上厕所难、吃青菜难等等，难爬下过许多市长、专家的难题。其中在上世纪80年代也存在过吃饭难的问题。许多年过去，回首看看，旧难没去又添新难。只是这个吃饭难的问题彻底的解决了，而新的吃饭安全难则是前进中的问题，就不要纠缠了。所谓吃饭难，是因为过去国营餐馆按时开张，按时关门，给不定时饥饿者、不定时犯谗者和外地来京不定时下火车、旅游者添了好大的麻烦，同时也因为饭馆不足，造成了吃饭时间餐馆爆满的情况。那时到全聚德吃饭，你在桌子上吃，桌子边站一圈人看你吃，都是等坐的。在旁边看你吃、等坐的还不是评论着：“看见了没有，那盘子里还有三片鸭肉，那边小孩已经吃完手里的鸭卷儿了，她妈给孩子卷完，这桌饭就算完了，也就在等三五分钟的事，别着急。”是，看的人不急，吃的人能不急吗。
　　后来，个体饭馆出现，他们学习了南方的做法，延长经营时间，保证了客人随来随吃，餐馆遍地开花，吃饭难的问题从北京市市长办公会议上撤下了。
　　其实预定餐并不完全应该退出市场的，因为在许多中国菜，当天是无法做出来的。熊掌不必说，驼峰也不讲，一盘讲究点的葱烧海参现做也是问题。因为发好的海参不好保存，放水里浸泡保存，会使海参糟烂，没了滑润而略感坚挺的口感；暴露在空气中存放，容易失去水分，失去滑润的口感。那么现发海参，起码需要半天的时间，如果今天中午要做海参的话，怎么也要昨天中午开始准备才好。这只是说比较简单的海参，要是在特别点的东西，会要更长的准备时间。现在有些很讲究的高档餐馆多采取按菜谱备料，用不了倒掉的方法，这多是学习外国餐馆的经验，据说在中国开的那些洋快餐都这样，好是好，就是有点浪费。
　　其实要真的吃到好东西，一是要讲究原料，二是要讲究工夫。我们许多人把吃鱼翅、龙虾等珍惜产品认定为美味，这是个严重的错误。有许多很平常的东西也能吃出不平常的感觉和滋味。
　　比如鲅鱼馅饺子，鲅鱼也不很值钱，鲅鱼馅饺子也没有很特别的，加工也简单。鲅鱼细刺比较少，皮比较硬，去皮，去骨，垛馅，很平常。这样的鲅鱼馅饺子估计吃过的人不少。但你一定没听说过活挑鲅鱼肉丝成馅的饺子了。将活鲅鱼的头尾固定在案板上，先撕去皮，在尽量细地挑下肉丝，肉丝尽可能地细，挑出肉丝用清水过几遍祛除血腥，打馅。这样的鲅鱼馅饺子你吃过吗？
　　再说炖肉，炖肉估计大家都吃过，太平常了。买二斤猪肉垛成块，放一包十三香，炖个二三个小时大碗就招呼。住手！放下！什么样子，什么个吃相，远的说就是草寇的吃法，近的说就是民工伙食，请不要侮辱草寇，大口喝酒，大口吃肉是梁山好汉的本色；也不要侮辱咱们民工兄弟，人家不就媳妇、老娘不在跟前吗，人家在家里吃炖肉比城里人讲究，他们在家怎么吃？一会儿法师讲给你听，先别着急。
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　咱们先说和尚吃肉，就是法师的那些兄弟们是怎么吃肉的，当然也是师傅教的。和尚不是禁止吃肉吗？咳，禅宗没那么大的讲究，鲁智深、济公不都吃肉吗。当然不能大大方方的吃了，怎么也得避讳一点，要采取点措施，这里还有个“僧多肉少”的问题呢。先说肉，肉哪来的，除了有相好的送没有来处，一般是在山里抓的野兔子之类的小动物。炖肉的调料，除了有相好的送没地方弄，化缘估计化不来大料、桂皮之类的东西。你都成和尚了就不能凑合点吗，山上挖点中草药，什么枸杞、白芷、桂花、丁香、砂仁、蘑菇、野花椒、野山椒等等不就齐了，酱油、盐这个一定有的了。炖肉出香味呀，让别人闻见怎么是好，准备一个小坛子，把切好的肉块、调料和水放进去，把口封严实了。这是在半天前要准备好了的，坛子里的肉借此也淹一下，等到晚上，来到经堂，和尚打坐，把那个小坛子吊在蜡烛上，点着蜡烛，蜡烛的小火苗烧在坛子底部，这就开始炖肉啦。和尚呢，颂经呀，敲木鱼呀，也就是干和尚应该干的事，生活工作两不误。坛子子里的肉在蜡烛苗的微火中炖着，坛子封的很严实，象个小高压锅是不。一根蜡烛烧没了再换一支，蜡烛多了去了，都是香客们送的，用不完的，和尚不时用绳子控制着坛子的高度，让坛子底部始终处在蜡烛苗接触的到的位置。什么时候能熟呀？着什么急呀，和尚不急俗人急，你以为和尚吃口肉容易呀。这就是在寺院里渊源流传的非常著名的——灯芯肉！和尚是坐班的，一个夜班下来，把小坛子揣在怀里走了，回到宿舍继续用蜡烛炖，自己先睡睡了，起来后，找个没人的地方启封、享受了。
　　刚才看了国家林业局新闻发言人就有关华南虎照片问题的答记者问，心里突然不是滋味起来，本来想放下这个关于吃的题目，写个有关老虎的东西，后来一想，已经承诺了，还是要写完吧。
　　其实真正好吃的东西，其实真正的宝贝都不在高堂金殿里，而是在民间。那些在高堂金殿里的珍馐奇宝原本是在土屋草舍里的，只是有一天被高堂金殿里的人发现了，掠夺了过去，又在外表装点了些流光异彩，变得神圣了起来。非常遗憾的是，那外表的流光异彩并没有给这些东西带来任何内在的提升，反而使之虚伪起来，堕落起来，肮脏起来，丑陋起来。更可怕的是，当这些高堂金殿随着这里的主人的死亡而倒塌，这些原本来自土屋草舍的东西并没有随同他高贵的主子一同被埋葬，却被残存下来的那些忠实的仆人们又带回了人间，这些已经腐朽了东西不但没有还原它们曾经在人间时候的那些纯粹，反而带着墓穴里的霉烂气味，污染我们的环境，戕害我们的肌体，毒害我们的孩子，摧毁我们的道德，麻醉我们的精神，使我们的语言一天比一天的虚伪起来；使我们的肉体一天比一天臃肿起来；我们的精神一天比一天萎缩起来。
　　——得，早晚非把法师逼成愤青不可。
　　工地里的农民工很少吃红烧肉或炖肉，只是在春节不让回家，工头才开恩吃一次，法师曾看过他们吃红烧肉的样子，真香，真投入！估计在吃这碗肉的时候已把节日不能和亲人团聚的乡愁，忘了，对于他们，此时此刻即便这是短暂的忘记，那也是难得的幸福。城里的孩子从来没见过这样吃饭的，眼睛都看直了。他吃完，看见专注看着他吃饭的孩子，不好意思地笑了。
挚爱tiffany
初中一年级
“你在家里没吃过红烧肉吗？”孩子好奇地问。
　　“吃过，怎么没吃过。”
　　“一定没这里做的好吃，要不你怎么这么爱吃，多胖的肉呀，我从不吃胖肉。”
　　“那是没做好，做好了，肥肉也香，这儿的红烧肉不好吃，和俺家的差远了。你要是吃俺家的红烧肉，一定喜欢吃。”
　　“你们家的和这里的什么区别？不都是胖肉吗。”
　　“俺们家到了过年一定杀头猪。猪是自己养的，是为自己吃的，不是为卖的，喂的都是粮食做的饲料。现在粮食卖不出钱，多了就喂猪了，猪也卖不出钱，就自己吃了。红烧肉用猪肋骨上的肉，就是五花肉。什么是五花肉，就是一层肥的一层瘦的，起码五层以上，就叫五花肉。一定要有肉皮，要连皮带肉。把皮上的毛去干净。现在城里商贩都用融化了的沥青去猪毛，有毒的。俺们用火燎、开水烫、刀子刮去毛，很干净。收拾干净了，把猪肉切成麻将块大小。俺们农村做饭用柴火、生铁锅，城里用天然气和不锈钢锅做不出那味儿。灶火先用秫秸点着，大火，放油，把红塘放里边炒，炒的煳点没关系，炒的有点发黑了，放进猪肉，放进葱姜蒜，再炒，再放进酱油、盐，加水和八角、桂皮一些东西。其实这些和城里人做法差不多，就是用的火和锅不同。关键是火，俺们一般晚上全家人都回来了才吃红烧肉，俺娘一般中午就做了。锅里东西都放齐了，该换火了。刚才的秫秸火太旺，不行，俺们家柴堆里总有几个老树根，最好的是枣树根。这个时候把一整根枣树根放进灶里，不用劈开，就整个放进去。枣木很硬，枣树根更硬，很耐烧，也不起大火苗，老是小火，锅总是微微开着，冒着小泡。就这样，从中午一直炖到晚上，全家人都到齐了。这个时候，那根枣树根已经成灰了，都烧尽了，是白色的灰，黑的是碳，说明还没有烧尽。一定要等整个枣树根都烧成白灰，肉才能烂。
　　这时，用大碗盛了，肉是彤红彤红的，光亮光亮的，已经烂熟了，瘦的不干不柴，肥的不腻人。吃起来有柴火的味道，稍微有点烟火的碳木香味。哎呀，好吃极了。”
　　小孩似乎被感染了，用力咽了口口水：“那，那你特想吃吧？”
　　“前天俺娘电话里还说，家里还有棵枣树根给俺留着呢，等俺回来用，现在枣树根可不好挖了，大枣树都不允许砍了……”
　　小孩着急地说：“那你还不赶快回去。”
　　“不可能，不可能，这里看俺们跟看贼似的，根本走不了。”他站起身，拿起碗，头也不回地走了，不一会儿就消失在那一大群民工当中了，小孩使劲用眼睛跟踪，还是让他消失掉了。
　　小孩不服地说：“谁稀罕你们家的破红烧肉，我就是不爱吃胖肉，你真谗，我都看见你流哈喇子了，没出息，谗猫。”一溜烟，小孩也跑掉了。
　　旁边的法师依然没动，他想叫住那孩子，想告送那孩子：那晶莹的液体不是从嘴里流出的，是从眼眶里，是泪。
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寻找鱼香肉丝中的鱼影香踪
　　现实世界中没有不一定在其他地方找不到
　　在中国的传统文化中往往会借助许多虚无缥缈的东西，来充实其本身的内涵，中医里许多概念性的东西就由此产生出来的，在当今实验主义彻底打倒了经验主义的背景下，许多人就开始叫嚣我们的这些传统属于伪科学。我们说“心想事成”，他们说“心”不是用来思考“事”的；我们说“酒壮怂人胆”，他们说“胆”与“勇敢”无关，这种诘难不光在中医上，由于食药同源的关系，也或多或少殃及到了烹饪上来。
　　要说在全世界流传甚广，也最有代表性的四川家常菜，非鱼香肉丝莫属。然而许多吃过鱼香肉丝的人都有一个疑问，鱼香肉丝中的鱼呢？怎么找不到呢？世上许多疑问都在人的心中，但谁也不问出来，一是怕问出来让旁人以为自己不懂而招致笑话；二是怕导致对方由于也不懂而招致尴尬；三是一种处事哲学在作怪，即明白的不告诉别人，不明白的继续“装”糊涂。说实话，谁也不可能从这道菜中找到鱼的踪迹，因为根本就没放鱼，你去问一个川菜大厨，他会斩钉截铁地告送你，师傅就这么叫的，也是这么教的。就像中医中说的经络，谁也没见过，就是把人捣成肉酱也只是见到皮、骨、筋、肠子和血管等等，找不到经络的影子。但学中医或懂点中医的人都确信确实有，大概也是师傅这么教的吧。据说还有人通过什么特殊的方法拍摄到了人体经络的影像，要法师看简直就是说梦话，人体中如此重大的发现，那若贝尔医学生物学奖还不早就被他拿走了？但是没有，没可能本身就没有的事。
　　麻烦的是天下有许多不懂事的孩子，比我们大人好奇、好问、多事，也还没有成人那么顾及面子，吃完香辣的鱼香肉丝后在大庭广众下问妈妈：鱼香肉丝里怎么没有鱼呀？妈妈很是聪明，迅速地反应到了问题的尖锐性和敏感性，也立刻转移了出去：这菜辣，妈妈没吃，问老爷去。
　　老爷就是妈妈的爸爸，不是过去大户人家张口闭口称呼主人用的那个老爷，也由于老爷这一称呼用的太烂，比少爷的社会形象好点有限，是比较招骂的，“他老爷的”算是比较温和地向隔辈长辈不敬的问候。老爷一般没有姥姥勤劳可爱，公众形象比较好吃懒做，故此对吃喝还是有一些心得的。
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　老爷剔着牙慢条斯理地解释开来：鱼香肉丝不是什么太古老的菜，也就是民国初年才有的，这几年外国人思想空虚，追求感官刺激，又加上川菜厨子满世界的跑，在海外名声鹊起，在中国也就是学校的学生食堂比较多见，当然那已经是肉少菜多的大锅烩了，在国内的高档宴席上实在排不上队。至于为什么叫鱼香肉丝而看不见鱼。咳，四川是个苦地方，本没有什么好吃的，但四川人很聪明，就用干烧鱼的调料做菜。干烧鱼的主要调料是豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤等。四川的菜不象江南的菜注重原料的原味，川菜注重调料味道，所以鱼香肉丝的“鱼香”不是鱼的香而是做鱼用的调料的香。
　　孩子听了老爷的解释很是失望，到底没有找到鱼，很有点被骗了的感觉，妈妈也随同孩子情绪低落也不太满意老爹的解释，怎么自己准备了一天的家宴成了学生食堂的大锅饭了？这时舅舅出来为老爹进行诠释，同时也为妹妹的操劳进行夸奖，维护这个来之不易的家宴的和谐氛围。
　　所谓舅舅就是妈妈的兄弟，其社会代表性格是爱表现自己，总是冒充半个妈半个爸的角色，顾全大局，维护稳定，往往主动出来承传家庭血脉，其实血脉是父家的责任和舅舅有什么关系呢？“你舅舅的”，也是种常用的对非本姓长辈的不敬问候。
　　舅舅于是讲了一个发生在很久以前，四川一个小康家庭的故事：那时四川都是妻子做饭，一般姑娘都很少做饭，但也不知道怎么了，四川的女孩一嫁人就立刻成了厨师。你看看麻婆豆腐什么的，都是中年妇女的发明。相传很久以前在四川有一户生意人家，女主人才过门不久，厨艺欠佳，可这家人又很喜欢吃鱼，对调味还特别讲究，她经常因为做不好饭而挨骂，挨骂一多了她也聪明起来了，她把从邻居大婶那里学到的烧鱼方法记下来，把烧鱼所用的调料固定了下来，葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等，辅料是豆瓣酱、冬笋丝等，闲暇的时候在那邻居大婶的指点下准备停当，而其他的炒菜也如此有相应的固定配方，免得等菜下锅时忘了。中国菜引进标准化怎么了？早在很早前的四川婶子那里就出现了。有一天晚上，这个家中的女主人做饭把鱼烧上后，发现炒菜用的调料没有了，现准备一时又想不起来，眼看男人马上就要回来了，做不出菜一定又要挨骂，男人再喝点酒说不好还要打人，她好害怕。最后她急中生智，就用干烧鱼的调料炒菜，反正凑齐了菜，总比菜没炒出来罪过小点吧，有的吃男人打人会轻一点吧。她的老公回家了，这老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，上来就狼吞虎咽起来，吃的很美。直到晚上，他和老婆办完夫妻那点事（当孩子面讲这些，很黄，很暴力），还余香在口，就问老婆此菜是怎么做的，她好是害怕，但由于刚才男人做的很爽，让她有勇气把实情告送了丈夫。没想到她意外地得到了老公的夸奖，于是梅花二度……（很黄，很暴力）。这款菜以后就是用烧鱼的配料炒了，所以取名为鱼香炒，而得此名。现在用这调料还做出了鱼香茄子，鱼香鸡丝什么的。
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舅舅很是生动的讲述让孩子有了点满意，毕竟和鱼搭上界了，而妈妈也美了起来，这是一道聪明的菜，一道充满智慧的菜。一旁的大大有点看不下去了，怎么娘家人要包办孩子的教育权？！这在古代叫什么？外戚干政呀，苗头呀，隐患呀，这怎么行！绝对不行！
　　所谓北京人称呼的“大大”，就是大爷，也就是与父亲同辈，又比爸爸岁数大的男性。天下最愚蠢的长辈估计就是大爷，最倒霉的也是大爷，他因愚蠢而倒霉，因倒霉而总挨骂。“操你大爷”，是北京人最温和的骂人也是最干净的脏话，男性朋友间经常如此相互戏虐，表示的不是仇恨而是亲近，当然是很过的着的朋友，一般的关系需要谨慎。
　　关于鱼香肉丝里边有没有鱼的问题，大爷开始了一番解释：鱼香肉丝里边没有鱼，但这不一定和鱼没有任何关系。鱼香肉丝的主要调料是四川泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱，其中四川泡辣椒是关键的关键，那不是一般的四川泡辣椒，是专门用于制作鱼香肉丝的四川泡辣椒，不正宗的鱼香肉丝专用四川泡辣椒就不是正宗的鱼香肉丝，其中四川泡辣椒的制作最为关键。怎么做？首先将粗盐和明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；接下来，拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味；再接下来很关键，把鲜活的鲫鱼宰杀干净，备用；又接下来，把鲫鱼在缸底码放一层后再码放一层辣椒，再一层鲫鱼再一层辣椒……，直至缸满，用石头压实，盖紧；腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，更换鲫鱼，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严，泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸，腌至6个月后这专用做鱼香肉丝的泡辣椒就成了，这样的四川泡辣椒作出的鱼香肉丝才是正宗的鱼香肉丝，只有鱼香而没有鱼的痕迹，其中在制作泡辣椒时，半个月后翻看1次，半个月更换一次鲫鱼极为重要，否则没了鱼香只有鱼腥了。所以，正宗的四川鱼香肉丝有鱼香而无鱼影；有鱼意而无鱼形；有鱼味而无鱼腥，此鱼香肉丝之精华所在。
　　他大爷的，他大爷的描述太精彩了，接下来，再接下来，又接下来，真他大爷的有层次；有……而无……；有……而无……；有……而无……真他大爷的有起伏。小孩子都听傻了。
　　“老婆，老婆～～～～”
　　“什么事，我这忙着呢？”
　　“你知道鱼香肉丝除了肉还放什么吗？”
　　“柿子椒丝、胡罗卜丝、莴笋丝，还什么来着？红的，绿的，白的……”
　　“还什么？柿子椒丝、胡罗卜丝、莴笋丝？这是那位大爷做的？”
　　“你大爷做的！现在你怎么张口就骂人呀？！单位食堂天天有，都是这么做的。”
　　咳～～～食堂的这帮大爷们！他大爷的！
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　什么都可以闲着，就是嘴别闲着
　　生命在于运动，这条定律现在被许多人接受，那么细究这条定律的科学依据一般人未必知道，首先我就不知道。相声演员杨少华说过一段相声，给出的结论与之相反，就是要想长寿就要不动，根据是中国古老的对生命的认知，千年的王八万年的龟，王八和乌龟是最耐得住不动的生命。据说在南方某地有个风俗，孩子降生必制新屋新床，而床的四腿由四个活的校乌龟做支脚，直到孩子长大婚嫁那天才把压在床腿下的乌龟放生。想想呀，就说过去孩子结婚早，再早也得十五六岁吧，那四个倒霉的小乌龟自打孩子降临人世就失去自由，失去运动的权利，失去吃喝的机会，等到十几年以后才能获得自由，获得新陈代谢的可能，居然还能存活下来。运动对这些乌龟来讲是那么的稀少，也是那么的难以得到。现在还有没有这么虐待小动物的？有一定是有，但肯定不会成为一方的风俗了吧。
　　悠闲的人是很少做剧烈运动的，不是不能，而是自认为不应该。但凡身体能够伸展肢体的人，活动活动是不成问题的，问题是运动的结果可能使艳妇们素面暴露，可能使贵人们气度全无。
　　有个流传很久的笑话，说的是晚清重臣，当时中国权贵的代表人物李鸿章。话说李鸿章访问英国的时候，英国首相要陪同他打一场网球。身穿黄马褂、脚蹬朝靴的李鸿章断然拒绝了，他勉强同意坐在看台上观看“这种野蛮人的运动”。英国首相只好跟外交大臣一起打了一局。当两人汗流浃背地跑上来询问这位大清国的重臣观看比赛有何感受时，李鸿章慢慢悠悠地说：“首相大人，你何必亲自受这个苦呢？在我们文明的大清国，这种粗活一般都交给下人们去干，有身份的绅士不会不体面地为了一个小球而跑来跑去。”我们现在许多人讥笑李大人的无知和愚昧，在当下人看来，运动很时尚，网球很风雅，自然运动后筋疲力尽的样子也很失态。中国有文化的人从来不四肢紧忙地奔波，他们讲究的是“运筹帷幄之中，决胜千里之外”，也就是在炕头上蚊帐里就把几千里以外的事情搞定了，而那些千里之行的人都是些没文化，素质低下的苦力。要不是大清江山一天不如一天，李鸿章，李大人才不会跑到英国那个万里之外的岛国上去丢人现眼，万国来朝才是正常状态，才是应有的尊严，由此看来李大人堕落了，堕落的还不浅。
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要说中国人完全不喜欢运动也是冤枉，有些部位还是很讲究动的，什么地方？嘴！
　　嘴一般有两个主要功能， N多个附属功能，一个主要功能是说话，一个是吃饭，至于附属功能，什么帮助呼吸、丰富做爱方式等等再此不论了吧。先说说话，那历史是相当悠久而富有成绩的，在中国历史上有两个辉煌时刻，一个是春秋战国时代的纵横家们，东家说说西家忽悠忽悠，很是起作用，代表著作是《战国策》；二是两晋时代，清谈是每个知识分子和政治家们的基本功，代表著作是《世说新语》；嘴的第二个主要功能是吃喝，中国自然不甘落后，在中国历史上吃败了家，吃亡了国的例子也不是没有，从吃的内容来看，从天上飞禽到地下走兽，山中草木，水中鱼鳖，通吃啦。
　　北京，以上这些传统都很好地继承了下来。北京人一般把说话冠名为“砍山”，简称“砍”，怎么个来历，不知道，大家都这么叫，并把砍的优秀者封了个官号，可以因“砍山封为汗”，因为砍山可以被封为“可汗”，怎么有点古代少数民族的味道。北京人能砍，而且已是名扬四海，敬业的西方记者来北京采访重大活动，一下飞机，打个出租车便开始工作，首先采访对象就是出租司机，而且他从这些出租司机那里得到的消息要比我们的那些大报、电台、电视台的消息准确及时。什么？从的哥那里了解明星八卦、风水事故？你太小看西方记者的品味了吧，告送你，没上政治局会议的事情请不要向我们的的哥打听，非关系国计民生的问题一律拒绝回答。
　　这是的哥，更还有校园里嘴唇似刀片的小妹，早市舌头如风车的大婶，公园里腮帮子好像斧子的大爷，路边嗓子宛如汽车排气管子的老哥，那都了得的。只要什么话题找着他们了，手一背，胸一挺，气一提，全身不动，神态自若，话语横飞，天砸下来打不住，地陷下来埋堵不住他那滔滔江水，滚滚狂涛，足使日月为之昏暗，山峦为之倾倒。一般来讲砍山有四个境界：第一境界是把死的砍活，属于基础阶段，特点就是瞎吹；第二境界是把活的砍死，属于入门阶段，特点就是忽悠；第三境界是砍的死去活来，属于提高阶段，特点是煽情加排他；第四境界是砍的想活活不了，想死死不成，属于最高境界，特点是悬念加忘我。当达到第四境界的时候，你看他忘记了天地的存在，也不忘记自己在天地间，身体什么部位都仿佛不在，没了感觉，灵魂已出窍而去，唯独舌头翻飞，嘴叉子搅动，毫不夸张地说舌头和口腔摩擦产生高温，体温计放嘴里立马非爆炸了不可；想抽烟了根本不用火柴，舌头一舔，着了；渴了喝口水，顺着鼻孔、耳朵眼儿窜热气，整个脑袋跟发动机汽缸是的。
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　再说嘴的另一个重要功能，吃喝。
　　平时人们可以躺着，可以坐着，可以蹲着，保持身体长时间不动，但嘴绝对不能闲着，这不能闲着不一定是在不停地说话，因为你还要给别人说话的权利，这时的嘴在不发出声音的时刻就剩下喝喝吃了，在饭桌上那是肯定要有一番作为的，而不在饭桌上呢？在路边，炕头，车上，商场，会议室呢，一定要喝茶、喝饮料、吃零食和抽烟。在一个大会议室里开会，中间围在会议桌边的是议题相关人员和领导，四边上基本都是听热闹的，就算上了会议桌上的也有区别，坐的位置是一方面，更重要的区别在喝什么上。前边什么都没上的可能就是没有发言权的记录员，放上一瓶矿泉水的是有一定级别的官员，摆上白瓷茶缸沏了茶的是很重要的领导，而坐在中间什么都没摆放的，一定是最高级领导人物，因为这样的人物是不肖饮用会议室的茶水，也不肖使用会议室提供的公共茶具，他一定有人为他自己随身携带。另外会议室一般是禁止吸烟的，但所有会议室都要配备烟灰缸，只是不是轻易拿出来摆放，也不是轻易给什么人都摆放，肯定地说，在禁烟的会议室烟灰缸是肯定能派的上用途的。这是正规场合的茶饮，在一般百姓也是离不开茶水，因为北京干燥的气候，迫使人们养成了茶水不离手的习惯。厨师的灶台边，司机的手刹边，售货员的柜台下，学生的课桌里等等，必有茶杯或饮水瓶子之类的东西。喝的内容，小女孩肯定是酸甜橙汁类的；靓女少妇肯定是白开水，因为她们怕喝甜饮料发胖，喝茶怕把牙齿着上茶色；其他的人基本以茶类的饮料为主，除非上火了，血脂特高的人搞点苦丁、菊花什么的喝。今年在餐馆还出现了一种叫大麦茶的饮料，就是把大麦炒的微煳冲水喝，有点咖啡的味道，号称土咖啡。
　　除了喝，还有吃的，中西大餐不必说了，说的是平常消磨时间的休闲食品，即所谓的零食。现在比较多的如各类薯片、膨化食品、各种话梅制品、巧克力制品等，然而这些东西吃多了对身体会造成伤害，而且成本较高，吃着消磨的起时间消磨不起金钱。炒制的干果是很好的休闲吃食，现在街头买糖炒栗子居然要排队。现在北京排队购物现象已经很少了，但有两样排队现象让法师很是吃惊，一是王老头的糖炒栗子，另一个是“菜百”的金条。人呢，人和人区别真的很大，有的人真的能改变其他人，有的人总被其他人改变。糖炒栗子曾几何时被人们近乎忘记了，黑乎乎的没什么可吃的，但不知道从什么地方钻出来个王老头，有人买了，还要排上一两个小时的队去买，魔力怎么就那么大呢。“菜百”就是原来的菜市口百货商场，菜市口是过去处决犯人的刑场，给人很晦气的感觉，曾经的菜百也更阴森肃穆的刑场一样，很少有人光顾，在那京城的角落里摇摇欲坠，象个死囚一般一步一步走向刑场。然而不知道是什么人，因为什么，做出了个让人难以想象的决定，开始以买黄金为主，并有了今日京城第一金店的美称。现在每当有新款金条投放，人们就象买糖炒栗子那样排队购买，每当看到这个场面让人都害怕，买栗子排队，买金条也排队，明天要是有买原子弹、导弹的是不是也得买队呢？
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但不管怎么说糖炒栗子作为休闲食品还是有点麻烦，体积大，还很“脏”，黑乎乎的，那么最好的活动口腔的食品，在北京人一般看来是瓜子了吧。
　　其实谁也别笑话别人，哪的人都有自己钟情的嚼头，美国人似乎口不离口香糖，他们发明了这个永远嚼不烂的东西并随着美国大兵把它传播到了世界各地，在NBA那么紧张的赛场上也还不停地嚼着；巴西人一定是甘蔗，甭管多大牌的影星、球星甘蔗牙是他们最典型的符号；在中国各地也有不少这类东西，但最让法师不能忍受的是南方人狂爱的槟榔。两湖一代腌制槟榔嚼着已经让人呼吸短促，海南的鲜槟榔简直能让人停止呼吸，常年咀嚼槟榔一样也在牙齿上留下深深的烙印，黑红黑红的。嗑瓜子也同样在牙齿上留下痕迹，那门牙上的小豁口就是所谓的瓜子牙，在北京估计十个妇女里有八个半留此终身印记，另一个一定是做过牙齿美容后才恢复过来的，那半个人可能就没有门牙。
　　嗑瓜子据说有活动面部肌肉和生津的作用，其实最大的作用就是消磨时间，别让嘴闲下来。现在商店有出售瓜子仁的，人们买了回家可以大把的往嘴里放，但吃了两口实在觉得没了情趣，又改回嗑瓜子了。瓜子一般有三种，黑色的西瓜子，白色的南瓜子和葵花籽，前两样的确是瓜子，葵花籽怎么成瓜子了，葵花和瓜是两种植物吗，明明是花子，怎么成了瓜子了？不过大家都这么称呼，也没人较真。
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上三种瓜子在过去应该有不同的专属对象吧。比较持重、有地位的人一般嗑黑色的西瓜子，西瓜子外观厚实，果肉滋润，嗑来无声，吃来滋味饱满，能显示出食用者老练持重的性格；白色的南瓜子，外观洁白，果肉轻巧，是名媛淑女的专属，当然得到那些冒充名媛淑女的“小姐”们的青睐，红唇轻含白子，悄然嗑开，子皮落下，子仁挂在舌尖，挑逗男宾客全身的神经，这是怎样的风情，现在倒好了，找“小姐”上来就脱，一个钟明明45分钟，结果一刻钟完事了，好没品味，没情调；作为一般人，只为自己享受的还是以葵花籽为主。
　　炒葵花籽一般有咸味的、甜味的和原味的，咸味的嗑多了上火，甜味的嗑多了热量太高，还是原味的比较适合经常嗑食。瓜子和口香糖对公共卫生都存在巨大危害，现在口香糖几乎成为公众场合成为公害，瓜子还是好点，瓜子皮好歹不粘地呀，但满处遗撒也让人反感。
　　中国人到底讲不讲卫生很是有争论，你说中国人不讲卫生那婴儿的出生率、成活率怎么那么高呀，不卫生的直接威胁的是最幼小的生命，如果中国人生活不卫生，人口咋会那么多呢？不管中国人讲不讲卫生，但有一点是必须肯定的，中国人最爱检查卫生。各级政府、各个单位、各种团体必把卫生大检查放在一个重要位置上。
　　一个单位、一片地区一般在头一个星期就接到上级要检查卫生的通知，拿到通知后立刻开会布置，层层分解任务，逐级划分责任区，责任到人，区域到人，不留死角，确保不出问题。头三天，机关停会，工厂停产，街道停市，学校停课，全面行动起来，多管齐下，条块结合，点面兼顾地开展彻底的大扫除。头一天下班前，各单位、各部门的主要负责人要到岗到位，仔细自查把好最后一关。检查当日主要领导、主管领导门口迎接检查人员的到来，各部门领导在关键部位值班设岗，确保不出现新的问题和遗漏旧的问题，卫生责任区的责任人巡逻巡察谨防意外。
　　上级领导上午九点来学校检查，突然在八点四十五分发现了问题，负责操场区域的老师向校领导报告，操场西北角发现散落的葵花籽皮，成呈线条状向教学楼延伸，校长果断做出指示，责成主管学生日常生活的副校长亲自带队布控，追查源头，截获源头，制止失态进一步扩大；同时要求教育处、学生处、保卫处，学生宿舍管理处等部门立即参与进去，协调动作，务必在十分钟内查明情况，清除隐患，恢复秩序；其他人员保持镇静，迎接上级领导的到来，时刻准备应对突发事件发生；各部门要举一反三，认真思考可能出现的情况，把问题制止在萌芽状态。一声令下，大家各司其事，井然有序地行动起来。
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在主管学生事务的副校长的带领下，从发现瓜子皮的操场西北角开始，十几个学校老师和管理人员谨慎严肃地开始了“顺藤摸瓜”，瓜子皮沿操场西侧向北延伸，进了宿舍楼，上了三楼，这是女生宿舍，大家断定，这一定是个女生所为，在三楼楼梯处分左右分开，说明是两个人，大家两路分进，其中左路进了宿舍，可是宿舍没人，大家通过分析，发现该女生又顺路返回，大家再次下楼。右侧的瓜子皮进入宿舍，敲门，发现了还在嗑瓜子的女生，于是立刻报告了校长，瓜子皮事件出现突破进展，该女生供认了另一名女生嗑瓜子的事实，而那一名女生去向不明。校长立即决定：乘胜追击，绝不留有遗憾。
　　从下楼的瓜子皮痕迹看出，该女生，去了学生食堂，在食堂门口瓜子皮形成了一下片，似乎该女生再次逗留过，然后继续行走，前往了自习室，自习室锁着门，为了迎接检查学生已经被勒令停止自习，因为有学生的自习室就不可能讲卫生。再顺着瓜子皮走，去了篮球场，篮球场也没人，最后瓜子皮在学校的后墙下失去去向，大伙通过分析，寻找校清洁工得知，在几分钟前，一个女生和一个男生来到这里，后来女生在男生的帮助下越墙出逃，男生也不知去向！校保卫处长请示副校长：是不是要报警？副校长一脸铁青：我看通缉都不过分！
　　由于上级领导马上就到，大家没有时间再进一步追击，暂时停下，各自忙各自的去了。
　　生命在于运动，口腔在于清洁，这一点许多人做的不好，在这方面北京人显得尤为不佳。
　　人其实都有这个毛病，身体的运动本是很大的事，往往被人看的很小；嘴巴的运动本是很小的事，往往被人看的很大。
　　——咕咚法师如是说。
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苏米米=苏苏米O(∩_∩)O
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