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为什么见光的豆芽会变绿
植物体内含有叶绿素、叶黄素、花青素等色素。什么色素占优势，植物就呈现相应的颜色。见不到光的豆芽体内叶黄素占优势，因此呈金黄色。而放在阳光下的豆芽，在阳光照射下，产生大量叶绿素，因而变绿了。你好！希望我的回答对你有所帮助。
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豆子长出嫩芽后，在阳光没有照到之前呈现淡白色，是因为没有进行光合作用，被阳光照射之后会变成绿色，这是因为光合作用产生了叶绿素。
豆芽看见了光，就像人看见了食物一样，要张嘴吃东西。豆芽就要变成绿色才能去吸收光能，合成有机物。
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出门在外也不愁绿豆汤变绿豆芽
前面几天的某一天中午
我熬了绿豆汤请一个福建的老乡喝
这个看来起很贤惠的张姐在喝了我的绿豆汤后，指出了我这绿豆汤的一个小瑕疵
那就是好像煮得不是很烂，并给出一个她的建议
－－就是下次煮绿豆汤前要将绿豆先浸泡一下
于是又在前面几天的某一天早上
我谨记起了张姐的建议，想着要煮一次完美的绿豆汤了
于是临上班前，赶紧抓了一大把绿豆，准备晚上煮一锅完美可口的绿豆汤了
那个冰啊，那个甜啊，那个入口即化啊。。。。。。
没想到，晚上回家一看，
啊～～～我的天啊
绿豆竟然裂开了－－发芽了！！！
我哭笑不得了
大苏回来看到这种情景也哭笑不得
嘿，难道你不知道天气这么热，绿豆一浸就发芽了，绿豆芽就是这样发制的
啊～～我真不知道；哦～～那干脆发绿豆芽好了
反正绿豆芽又好吃又有营养，并且现在外面的绿豆芽弄了化学物质了也不敢买来吃了
于是又上网搜索了一些发绿豆芽的知识
便开始了我们为期几天的绿豆汤变绿豆芽过程
现在汇总了一下几点发豆芽过程：
1，首先用30~40度的温水将绿豆芽浸泡一个晚上，夏天直接用自来水即可（这个过程已经在我的完美绿豆汤前奏稀里糊涂地完成了）
2，找一个可以滤水的容器（家里没有，于是我便用装菜的网状小篮子来装，因为之前放的绿豆实在太多，我又另外放了一些在一个浅盘里）
3，在容器的底部铺一张毛巾，然后把泡好的绿豆平摊在毛巾上，上面再加盖一张毛巾（因为这个，我贡献出了4条全新的毛巾），然后用自来水淋透，放在暗处（据说是为了防止绿豆发生光合作用，会变成红色的，可我们用4条毛巾将豆芽包得严严实实的，不知道为什么还是无法避免一些豆芽变成粉红色）
4，每天取出来冲两次水（早晚各一次）－－我有时候会经常健忘做一些事，但很奇怪，这次我却我却紧紧记住了，接下来的几天，我上班前下班回来的一件事就是给豆芽浇水换水
如此细心照料后，我的的绿豆汤终于成功兑换成了绿豆芽
就在昨天的一早，准备再给豆芽换水时
我惊喜地发现，分开的浅绿的豆瓣中有根白白嫩嫩长长的颈了
但是跟市场上的豆芽不太一样的就是，我们家的豆芽多么象过去几年的曾被叫做豆芽的我呀，高高瘦瘦细手细脚让人感觉要折断的感觉
（后面又由此得知，要让豆芽长粗胖结实一点就要在上面给他们施些压力，比如放一两公斤的水袋在上面）
不管拉，我们已经有些迫不及待地想收获下来尝尝了
于是跟小珏到市场上买了些韭菜后
中午我们便有了一盘完全自耕自摘自炒的美味韭菜炒豆芽了～～～
虽然吃起来好像有些苦苦的(不知道为什么），但我们还是觉得很开心
三个人便把它吃个精光了
尤其是我，还滋生了以后都要由自己来发豆芽的念头
纯绿色食品啊，据说还是减肥佳品呢
韭菜炒绿豆芽的特色：
嫩脆利口。
韭菜炒绿豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。
韭菜炒绿豆芽的做法：
1.将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。
2.将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。
补铁，温中，行气，散血去脂，瘦身养颜。
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大陆问题食品太吓人 凉拌豆芽变成了粉色
&3月5日，大陆网络惊现「粉色豆芽」。网友发帖讲述自己的独特遭遇，买来豆芽拌凉菜，结果豆芽变成了粉色。「这东西能吃吗？简直吓死人。」帖子一经发出引来众人的「围观」和惊呼。无独有偶，3月3日河南一位民众到超市买来一袋排骨，没想到到了晚上，发现排骨竟能发出绿光，网友称，这种发光的排骨在河南地区已经不是首次出现，甚至导致购买者吓得不敢入睡。凉拌豆芽变成了粉色&&&& 据四川新闻网报导，网友「水翼使」买了豆芽回家拌凉菜，没想到拌出来的豆芽变成了粉色。「水翼使」很疑惑：这豆芽不是黄豆或者绿豆发的嘛？怎么能出现粉色？豆芽老板解释，豆芽和醋发生的化学反应。 3月5日，大陆网络惊现「粉色豆芽」。（网路图片）&& 网友「征服」调侃说，看来以后买豆芽要带醋去了。&& 网友「花开流水」，「前天我们还在家里吃的凉拌豆芽，里面也是放了醋的，咋就没看见变颜色呢？说明商家那个是问题豆芽。」&& 网友「D.Norm」解释说，「醋是弱酸，酸中的H和苯酚反应就会出现粉红色，而苯酚是什么，是氢氧键加在苯环上的。」&& 看到会变色的豆芽图片，不少网友跟帖表示自己的担心。「这东西能吃吗？简直吓死人。」「咋可能嘛，没见过，也没听说过豆芽和醋发生化学反应的，我也做过豆芽拌起吃，就从来没发生过变色的现象。」 2009年，大陆被媒体曝光的有毒豆芽地下加工场。（网路图片）夜半发光的食品 胆颤心惊&&&&& 有关大陆食品安全问题一直受到民众的关注，据另一则报导说，今年3月，河南一位民众到超市买了一袋排骨，没想到到了晚上，竟然发现排骨在发光，吓得她赶紧找业者理论。像这样会发光的排骨，在河南地区已经不是第一次发生；专家怀疑，可能是猪饲料的含磷量超标，过量的磷残留在吃饲料的猪体内，才会让猪骨头在半夜像星星一样发光。&&& 此外，2010年《湖南红网》也报导说，家住湖南长沙芙蓉中路的马先生，凌晨2时左右上厕所，看见挂在家里吧台上的猪肉发出幽幽蓝光。这个情景把马先生吓了一大跳，当晚一家人被吓醒了。马先生说「简直是太可怕了」，他在大学里是学生物的，这种情况还是头一次碰到。&& 《楚天金报》报导，家住湖北省天门市彭市镇王桥村的村民王前发，凌晨3时起床解手，看见房间通亮，发现腌制的鲤鱼通体晶亮，鱼尾部有一颗特别亮的光点，粘在手上的黏液擦在墙壁上竟也发光。有的村民更讽刺地说，「这条鱼是鲤鱼精！」事件搞得当地人心惶惶。&& 《南方都市报》报导，家住广州白云区萧岗花园中街一巷的曾先生，晚上12时左右，起床如厕，发现厨房里竟然有道「像手电筒」的白光。曾先生和太太仔细查看，原来是碟中两条鱼肉在发光，发光部位是约三四厘米长、一厘米宽的横截面，一条是青鱼，一条是乌鱼。&& 拥有以上经验的民众在大陆各省均有出现，民众们表示，近年来大陆食品已经是赤橙黄绿青蓝紫，缤纷入市。「加料」所致雪白松软的包子，黑白「双煞」入口的黑面包白蘑菇，德州绿色扒鸡，温州红色和黑色的「乡吧佬」 山东枣庄的「黑」木耳，贵阳市的陈化粮掺工业染料做的「鲜」米粉，「应有尽有」！&&& 网友无奈的说，「现在的超市里，除了纯净水外，什么都是色品，怪品。」
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更新于& 09:09
网上惊现“粉色豆芽”
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小宝贝，麻麻期望你永远健健康康~快快乐乐！
发表于 17:39
凉拌豆芽变成了粉红色
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小宝贝，麻麻期望你永远健健康康~快快乐乐！
发表于 17:39
网络惊现“粉色豆芽”。昨日，大成网友“水翼使”发帖讲述了自己的独特遭遇：买来的豆芽拌凉菜，结果豆芽变成了粉色。“这东西能吃吗？简直吓死人。”帖子一经发出引来众人的“围观”和惊呼。
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小宝贝，麻麻期望你永远健健康康~快快乐乐！
发表于 17:39
网友“水翼使”买了豆芽回家拌凉菜，没想到拌出来以后变成了粉色。“水翼使”很疑惑：这豆芽不是黄豆或者绿豆发的嘛？怎么能出现粉色？想了半天他也没有搞明白。随后他找到卖豆芽的老板，结果老板解释说是豆芽和醋发生的化学反应。　　这样的解释显然不能让“水翼使”信服和满意，“莫不是受骗了？”随后他将变成粉色的豆芽拍了照片发到了网上，想请“高手解释”。
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小宝贝，麻麻期望你永远健健康康~快快乐乐！
发表于 17:39
　记者看到，照片中的凉拌豆芽呈粉色，并隐隐发出紫色。　　看到会变色的豆芽图片，不少网友跟帖表示自己的担心。“这东西能吃吗？简直吓死人。”“咋可能嘛，没见过，也没听说过豆芽和醋发生化学反应的，我也做过豆芽拌起吃，就从来没发生过变色的现象，这是老板忽悠的吧。”
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发表于 17:40
也有不少网友发表自己的看法，对“粉色豆芽”进行解释。　　网友“D.Norm”解释说，“醋是弱酸，酸中的H和苯酚反应就会出现粉红色，而苯酚是什么，是氢氧键加在苯环上的。”　　网友“花开流水”讲述了自己的经历，“前天我们还在家里吃的凉拌豆芽，里面还是放了醋的，咋就没看见变颜色呢？说明商家那个是问题豆芽。”　　网友“征服”调侃说，看来以后买豆芽要带醋去了。　　网友“花开花落”称，自己的哥哥就是生产豆芽的，“我知道豆芽在生产过程中加了化学成分在里面，起了反应，可能就变成了红色！”(四川新闻网)
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发表于 17:57
看起好黑人哦
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微博：.cn/互相关注起嘛~~吼吼。。。
发表于 13:47
我们有熟人的亲家是卖豆芽的，他们自己都不吃豆芽。
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发表于 16:35
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