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冰箱并不万能 不能储存进冰箱的食物大揭秘
  
　　核心提示：
热带水果怕低温。水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。
　　上班族习惯周末大采购，把买回的食物全部放入冰箱。实际上，冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都处于保鲜状态，更有些食物不宜放入冰箱。
　　热带水果怕低温。水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。
　　虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。但香蕉应贮藏在12摄氏度以上，柑橘在2—7摄氏度；葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质；草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。
　　叶菜易失水，番茄会变烂。叶菜水分蒸发量大，最好现买现吃。皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡。长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏，它们均不宜在冰箱中久存。
　　馒头变干硬。馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，则无需放入冰箱。
　　巧克力易变质。此外，巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。夏天室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
　　鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存，但时间也不宜过长。如发现肉质已经冻得发黄，就说明脂肪已经被氧化了，一定要丢弃。
　　总之，买回的食品一定要先认真查看包装上的储藏要求，只有合理使用冰箱才能吃到新鲜健康的食物。(万维家电网)
 编辑:李婷　来源:中国网
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【不宜放进冰箱的15种食物】⑴香蕉；⑵鲜荔枝；⑶黄瓜；⑷西红柿；⑸面包；⑹青椒；⑺火腿；⑻巧克力；⑼叶子菜；⑽中药；⑾吃剩的月饼；⑿鱼不宜久存；⒀解冻后的冷冻食品；⒁茄子；⒂南瓜。------为了您的健康一定记住啊！（转）
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首先来说，每种食物，都有自己的保鲜时间，冰箱那点温度不是万能的，尤其是你放到冷藏而不是冷冻里，保鲜时间也是有限的。这里说的食物，大多数是冷冻后口感差，而不是不能冷藏，冷冻和冷藏，两个温度哦。这里很多东西解冻之后口感全无，并且看起来很恶心，老辈人俗称冻伤，但是并不代表他不能冻，下面一个一个说。香蕉：冷藏过的香蕉，拿到室温下很容易变黑，不过这个没关系，该吃吃，想吃的时候拿出来就是了。冷冻比冷藏厉害， @丙等星 冰冻香蕉可是很好吃的，拨开了冻起来，赛过冰激凌。荔枝：冷冻下，拿到室温，容易变黑，所以平时放冷藏吧亲，你买了荔枝能陈多久？黄瓜：冷藏没问题，拿出来很好吃，但是如果你胆敢冷冻，就会变成一个硬梆梆的东西，口感极差，化了之后一坨坨，看着就没食欲。西红柿：冷藏没问题，冷冻化了和黄瓜一样，但是请注意，西红柿冻过之后很好吃，喜欢的同学可以冻一个试试，那口感和味道很好。面包：冻过之后不好吃，没了，馒头什么的都是。敞口放到一个干燥的地方就ok，不过面包，有保质期的亲，吃不了那么多别买那么多。青椒：冷藏没问题，由于多汁，冷冻的话，会冻伤，不好吃。火腿：冷藏没事，冷冻口感有些差，干嘛把这种保质期其长无比的东西放冷冻，而且保存条件不是写在标签上了吗？巧克力：不知道，我不爱吃巧克力，所以家里没这玩意。叶子菜：冻后化开会变得很差，冷藏没问题。可能有人提到绿叶菜涉及到一个亚硝酸盐的问题，刚刚摘下的绿叶菜，随着保存时间变长，会有个亚硝酸盐高峰（高峰时的浓度你吃也没事，安心吧），然后降低，放到冰箱冷藏好象是3-5天，此处记不太清，如有差错请指出，拜谢。中药：太笼统了，不知道指的什么，中药多得要死。月饼：同巧克力。鱼：鱼不就是冻的吗？冷库的鱼就是冻的啊？东北冬天的鱼就是冻的啊。冷藏确实不能放久了，会变质，什么肉那么放也不行！解冻后的食品：解冻后细菌繁殖保质期大大变少，所以最好是直接吃掉，或者热加工灭菌。所以，如果小超市，或者那些冷链不放心的食品，恩，你知道应不应该购买了。茄子：冷藏没问题，冷冻不知道，切开的也不知道……南瓜：同茄子。所以：大多数东西，除了肉类，建议不要冷冻，而是冷藏。冷藏也是有保质期的，建议少量购买，不管他多便宜，最好不要隔好几天。蔬菜之类的，如果能做到，最好买最近几天的，虽然不用担心亚硝酸盐，但是不新鲜的蔬菜总是不好吃。包装食品都有自己的说明，按说明保存，特别提示，爱做酸奶的人，你的菌粉应该低温保存，请看说明，谢谢。
鲜荔枝就是要放到冰箱里才能保持风味；巧克力，尤其是高可可脂的黑巧克力，也是要放进冰箱里才能维持固态；鱼，火腿等肉类，一直是放冰箱里的啊，就是你不放到冰箱里，肉类运输商场保存的时候也是在冰箱里的香蕉黄瓜青椒西红柿的保存温度都在5度以上，冰箱里的低温会将它冻伤 面包在烘烤过程中淀粉直链部分已经老化，这是面包口感松软的主要原因，放进冰箱里会使淀粉直链再度缔结，面包口感就会变硬，但是老实说营养是没有影响的已经解冻的冷冻食品，在解冻期间细菌已经大量繁殖，再冷冻已无意义叶子菜，吃的就是鲜嫩清脆的口感，一般都是吃鲜的吧中药，我不信中医，没吃过中药，但是农村人冬天熬中药，一副药，早上一晚，晚上一晚，天寒地冻的药渣就放在窗台上，从来没有特意拿进温暖的屋里，所以私以为中药放进冰箱也无所谓，尤其是在不放进冰箱也无所谓的情况下茄子和南瓜有着致密的外皮，本来在常温下就可以长期保存月饼历来是高脂，高糖或者高盐，少水分的，本来就不易腐烂，也用不着放进冰箱里，想来冻过的月饼的口感也不会好。至于为什么要强调“吃剩”的月饼，我也不懂，始作俑者以为自己的嘴巴是病菌库么？
像香蕉西红柿等会释放乙烯（催化剂），乙烯该物质对环境有危害，对鱼类应给予特别注意。应特别注意对水、气的污染。 在冰箱的封闭的条件下会破坏其他食物。下面是某论坛的结论：　　冰箱，早已成为必备的家用电器之一，大多数人对冰箱的了解仅限于它是用来存放食物，却不知道哪些食物适宜放进冰箱，哪些食物不适宜放进冰箱，长期食用久放冰箱的食物或会致胃癌。　　要领 　　这几种搁置一天再放入冰箱　　白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存，不过，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。　　这些不宜在冰箱久存 　　含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉里，而且不宜久存，由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味等现象。 　　西瓜莫切开后放冰箱 　　很多人习惯把西瓜切开后冷藏使用，其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓢的表面会形成一层膜，从而失去其口感，其中的水分也容易结成冰晶，使用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。所以西瓜最好现买现吃。冷藏时间在两个小时内风味最佳。 　　观点 　　吃冰箱隔夜菜 　　胃癌患病率高　　长期食用久放冰箱里的食物，成了胃癌促发的一个原因。高级营养顾问王毅表示，由于冰箱的普及，莞民们吃隔夜菜和回锅菜的几率相应增加，可在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保险，反而被污染，再加上食物在冰箱里久存后再回锅加热，更容易产生易致癌物质。为此王毅建议要从饮食习惯上预防胃癌，不仅要少吃久存冰箱里的食物，而且尽量不要习惯将剩菜放进冰箱，隔天再回锅加热的饮食习惯。　　解密 　　它们为何不宜放进冰箱？ 　　热门帖列举的食物是否属实，它们又为何不宜放进冰箱呢？高级营养顾问王毅一一揭秘。 　　香蕉 　　在12℃以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂，不宜食用。 　　鲜荔枝 　　鲜荔枝属于含水量多的果蔬，在0℃以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。在夏季里想吃鲜美的冰镇荔枝，王毅建议，最好在将荔枝放进冰箱前，用报纸将荔枝包裹住，这样能在一定程度上保护荔枝的表皮不变黑，果肉的含水量也流失得慢。 　　黄瓜 　　同样是含水量多的果蔬，在0℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，而且还会长毛发粘。所以，其储存的适宜温度为10℃至12℃。 　　西红柿 　　西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。 　　面包 　　面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”在低温时（冷冻点以上）较快。为此，馒头、花卷、面包等淀粉类食品，不宜放进冰箱。 　　青椒 　　青椒适宜存放的温度为7℃至8℃。放在冰箱里，就会出现“冻”伤，导致其变黑、变软、变味。 　　火腿 　　火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。　　巧克力 　　巧克力冷藏后表面容易结白霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。 　　南瓜　　南瓜适宜在10℃以上存放。 　　叶子菜 　　放在冰箱里容易烂掉，应随买随吃。 　　茄子 　　茄子适宜存放的温度为7.2℃至10℃之间。 　　中药 　　药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。 　　月饼 　　尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。
　鱼 　　冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。 　　冷冻食品 　　解冻后，肉、鱼、鸡、鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，再继续存放或会产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。
无限生机里的杜子腾因为吃了久放冰箱的肉，得了痢疾，发现迟了，没有抢救过来不宜放进冰箱的15种食物_百度文库
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不能放在冰箱里的食物
　　不能放在冰箱里的食物有人认为冰箱中什么食品均可存放，全能保鲜，铢不知它也有不适宜存放的食品。　　例如，水果中的香蕉，蔬菜中的黄瓜，它们理想的贮存温度为11--13℃，而冰箱冷藏室的温度一般低于这个数值。因此香蕉放入冰箱内，香蕉的表皮即会发黑，甚至出现凹陷斑块，口味明显变差；若是生香蕉，就不能再催熟了。黄瓜在冰箱冷藏室内存入三天，不仅失去原有的风味，而且用刀切开，断面上会有胶状的透明液流出。　　皮蛋是被碱性物质浸泡而成的，蛋内容易凝成胶状体，这种胶状体内仍含70%的水分，若放在冰箱内储存，水分就会逐渐结冰，再拿出来吃时，冰一旦融化，胶状体就会变成棉球状，改变了皮蛋原有的风味。
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12种食物不宜放进冰箱
　　21世纪的现在，绝大多数的家里面都开始在使用冰箱了，一些多数的家里面都开始在使用冰箱了，一些关于冰箱内存储蓄物时需要注意的问题，哪些食物不能放进冰箱里，你都知道吗？
　　香蕉：若把香蕉放在12度以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂。
　　鲜荔枝：若将荔枝在0度的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
　　热带水果：由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“”水果，令其表面凹陷，出现黑褐色的斑，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱里，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光，阴凉通风处储藏。
　　西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡，?显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
　　黄瓜：黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”――变黑，变软，变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱你存放的温度一般为4度至6度左右，而黄瓜储存适宜的温度为10度至12度，青椒为7度到8度，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜放温度为7.2度至10度之间
　　叶子菜：因为它冷藏后比较容易烂。最好不要挨着冰箱放。白菜，芹菜，洋葱，胡萝卜等的适宜存放温度为0度左右。南瓜适宜在10度以上存放。
　　巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖，u莉莉说，存储巧克力的最佳温度是5度至18度。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，在置于冰箱存储。取出时，别立即拉开，让它慢慢回温至室温再食用。
　　火腿：若将火腿放入冰箱低温储存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
　　面包：面包在烘烤的过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链部分慢慢缔合，而使柔软的面包慢慢变硬，这种现象叫“变陈”“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来的更快。
　　鱼：不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15度。最佳冰箱也只能达到-20度。而水产品，尤其是鱼类，在储藏温度未达到-30度以下，如鲫鱼长时间冷藏，就容易长时间出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
　　中药：不宜放在冰箱里，药材放入冰箱里，和其他食物混放时间一场，不但各种细菌容易侵入药材里，而且容易受潮，破坏药材的药性，所以对些贵重的药材，如人参，鹿茸，天麻，党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量的文火炒至暗黄的糯米，待凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
　　吃剩的月饼：月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并经过烘烤的糕点烘烤食品是不宜放入冰箱存储的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过烘烤后熟化了的淀粉会析出水分，变得的老化(也就是“反生”)，即使月饼变硬，口感变差。
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