关于淘宝白菜帮的那些事
作者:KANGOL19 提交日期: 00:19
　　楼上有位同志说过，国外也有班尼路。　　其实国外也有些不错的牌子在国内反而混成了班尼路。呵呵　　牌子~班尼路的。每次看到班尼路就想起 疯狂的石头 小黑说的这句话，他算是把班尼路给毁了，我严重怀疑是不是真维斯出钱让他说的这句话。哈哈　　　　其实呢，怎么说，淘东西过程，有时候也满好玩的。　　　　LESCOPAINS或者LES COPAINS　　以前不认识这个牌子，有次看到个火星国的朋友背了这牌子一个包，感觉满好看的，她说是名品来的，名品在韩语的意思就是我们说名牌的意思。于是就把这名字记了下来，回来就在TAOBAO搜索了下。　　结果发现。。东西好少。。　　这半年来搜索过几次这个牌子的东西，还真有了些白菜。可能是这个牌子在国内很不出名的关系吧。经常有些60块，50块的毛衣衬衫之类的东西出现。设计和用料还是不错的。　　和一个朋友讨论了下这个牌子。似乎在国外是属于灰标CK一个级别的。具体倒不是很了解　　　　其他的还有MICHAEL KORS这个牌。　　不过现在其实已经比较泛滥了。去年这个时候还是比较好找到好东西，如今则困难了些。　　　　不过在TAOBAO也的确会有很多这样的情况，打一个时间差，有些在中国定单不多的，很可能有工厂拿货的人不认识，直接就便宜卖。等过几天我整理下这些牌子，发个上来。
作者:KANGOL19 提交日期: 00:36
　　mihanshuang　　　　卖白菜西装的。业内人士说这家厂是不错的，不少领导在那定西装。。囧一个，领导~~哈哈　　　　以韩单和日单的西装多。有时候有美单的。另外说下，韩单不一定就是韩国的牌子。呵呵，只是定单去向是韩国而已，。我觉得火星国单和日单的相比较会更适合亚洲人一些。　　　　不过有些西装列位要注意些，我买过的几件中，其中有一件。囧。。。宝气的很。。似乎是演艺圈的人士穿的。。。。实在接受不了退了。　　　　这家可以做到收到不满意包退，没穿的情况下。我觉得这点很重要，尤其是西装领域里，西装不象卫衣毛衣这些兼容度比较大，对版的要求比较高。有些国外的版本比较不适合国人。所以这点保证还是比较重要的。　　　　另外有个卖领带的，我忘记叫啥名字了，有需要的同学可以搜索以前的帖。去年买多了，现在用不完，今年就没买过，ID找不到了，嘿~　　跟上面的西装可以结合的不错。　　　　
作者:KANGOL19 提交日期: 00:40
　　顺便骂一下火星第一大国的时尚类杂志的编辑　　　　为毛呢~为毛呢~　　我看好一个包，打算到万能的TAOBAO搜索下看看有没有卖的。　　一看牌子。。韩文音译的。。。。所有的牌子都是韩文直接音译自英文的。。。若是ARMANI这样的常见的还好说。可是这个不常见。而韩国人的英文水平大家都知道。LEVIS都音译成李怕死。。囧~怎么转换回来。。　　抓狂　　　　　　睡觉去了。有喜欢台湾马盖先的爷们可以等明天来八一家马盖先的白菜店~
作者:KANGOL19 提交日期: 01:02
　　楼上发的那几个，下面两个鞋店，　　你似乎很喜欢工装靴吧。　　价格在工作靴里还算比较白菜吧，　　有一家有点意思　　
作者:KANGOL19 提交日期: 01:10
　　天津那做的日本版马靴还是不错的，板型还可以，标准的美式牛仔靴。　　　　永闯天下路　　这个有点意思。呵呵，应该是做的是中山新昌厂的货。这厂做工作靴。　　但是有一点疑问，TIMBERLAND的在我印象中是裕元做的，但是珠海的裕元分厂我印象中只做新款的打版和网球鞋。并没有做TIMBERLAND，难道是裕元发包的？　　　　另外两家，感觉不咋样吧。。对于白菜来说。。。呵呵
作者:KANGOL19 提交日期: 01:12
　　上面两段是我看的wuxianjun　同学推荐看的店说的。　　　　但是没有买过，没拿到手过的，不是特别的确定，有错的地方了解情况的朋友来指正下
作者:KANGOL19 提交日期: 01:14
　　睡觉去了
作者:KANGOL19 提交日期: 01:19
　　额。。你群里ID是哪个？我没搜到。。你私下跟我说下。
作者:KANGOL19 提交日期: 01:27
　　你是群里的就不要在贴里说了，直接在群里找我好了。　　　　日本单的内衣也是有好有坏的。　　　　好的那些设计上比较合理些，比如低腰。穿裤子不会闪出一大块来。整体收口比较贴身，膝盖那会加厚一层。　　　　不过也有些就比较一般。具体还是要看款式。　　　　　　不过说到内衣。　　　　男士的内裤，有一款比较推荐，牌子是M.B.B的,搜索MBB加内裤也能搜索到很多.　　奇怪的是MBB加内裤搜索出来的价格都是19,有点高.　　M.B.B加内裤搜索出来的价格就有些便宜的,是无缝的内裤,弹力很好,价格在10元左右是和谐的价格.　　　　穿的的确很舒服.跟没穿一样,就是颜色有点太鲜艳,让人有点受不了.　　　　　　
作者:KANGOL19 提交日期: 07:42
　　这几天在出差,顺便去了几家厂.　　低涌宝元的做的那些爱死可死,实在是无爱.浪费我35块的车费.　　中山宝元倒是有点惊喜.弄了一双.　　沙溪本来要去,实在是没工夫了.　　找到欣昌的人,对尾货要求太高,1000双起,不准挑不可选.麻烦　　裕元三厂的那些样板全TMD的网球鞋　　　　无爱,同去的朋友搞了个几十双
作者:KANGOL19 提交日期: 08:35
　　作者：三千代　回复日期：　22:41:13　
　　　　1。没觉得LZ这个贴内容有什么新鲜价值。　　　　　　==============华丽的分割线==============　　　　抱歉,至今在外面出差.小本没带鼠标,很多地方用的麻烦,尤其是复制这块.　　　　1,见仁见智,　　2,我所说的QC,包括网上买东西的人所说的QC,指的是甲方QC,不是您说的厂内QC小妹.　　其实还有个称呼叫跟单员,这个跟单不是做假货的意思,意思是跟住这一单货,负责这单货的意思.　　您所谈的概念和我不一样.　　如果你硬要死扣字眼说英文和你说的这个不符合,我只能说抱歉,我不是英文字典.我们一直这样用,你可以说他不符合英文意思.但是我们自己知道.并且我也是从前辈那时候就开始用。　　　　　　33。TB卖垃圾的是99.99%，没含量的直接写瑞丽、韩版日版‘有点含量点自己贴个莫名其妙的牌子，高技术含量的是自己注册个域名，号称某某国际大牌（大牌加个前缀后缀什么的）。正是他们养着TB，繁荣着TB。因为大众不是行业内人，不知道。TB允许他们做大，这个是必然，不赘述　　　　===========您说的这种叫卖照片的垃圾货和传说中的山寨大牌,和我的帖子也完全没有关系.　　因为我完全不碰这些东西，我的帖子也完全没有讲这些东西.不晓得为何您冒出这些....　　　　3。TB卖垃圾的是99.99%，没含量的直接写瑞丽、韩版日版‘有点含量点自己贴个莫名其妙的牌子，高技术含量的是自己注册个域名，号称某某国际大牌（大牌加个前缀后缀什么的）。正是他们养着TB，繁荣着TB。因为大众不是行业内人，不知道。TB允许他们做大，这个是必然，不赘述　　==========　　第一种所谓的瑞历韩版.我想TY的大家都知道,我们一向管这个叫卖照片的..　　第二种么,就是传说中傍大牌么,还有个外号叫山寨大牌.　　　　貌似我也没有谈这些东西..　　　　至于您说的那些仿货,我是认同.所以本贴的内容是买真的,且是白菜的真的,不是买仿货这些.　　　　　　只是目前的社会状态是趋利的.做外贸的东西都形成了一个产业链,有的时候不是卖家自己有无良心的问题,而且这个产业链的上游出现问题.　　比如一CASIO的人员下定单做的那几万块货,很多人都是当正品进来，当正品卖.　　　　另外关于秒杀店,我是坚决不碰的.咱不是一路数.秒杀店对买家要求太高,往往不退不换.我不愿意冒这个风险去狂热的秒杀,如果您是秒杀族,这样的帖子当然不适合你,我要的是性价比,我要求的是真,且白菜的真货,不是小厂的假冒,不是七匹狼.麻烦看仔细些.好么?　　　　　　
作者:KANGOL19 提交日期: 08:37
　　出差在外,不太方便,回家以后再来八吧
作者:KANGOL19 提交日期: 12:50
　　作者：cqzxj007　回复日期：　08:52:15　
　　　　那个叫三千代的,你仔细看她贴子就知道是个很隐秘的托.　　　　　　　　==================呵呵,这个我没翻,既然有疑问就回答吧.　　　　三千代举的一个例子,我觉得还是不错的.　　就是那个童车.说是外面卖很贵然后实际拿出容易也便宜.　　　　这恰恰是早期的症状.　　因为童车还没有形成这样被追捧的产业链.　　就象当初没有什么网购的LEVIS一样，30一条就出货,拿出也容易.　　　　
作者:KANGOL19 提交日期: 11:53
　　作者：二两米粉　回复日期：　23:23:54　
　　　　我想弱弱滴问一句，　　　　淘宝商城里的店是卖的正货吗？~　　　　　　====================当然不是。也很多假的。不过有些就是比较隐晦就是了。比如大家都知道鲨鱼是那个Paul&Shark是真的，但是商城就就很多什么金鲨鱼，这类的。傍名牌的一些，。你说是真的吧，他的确是注册过的，你说是假的吧。他也的确是假的。别TAOBAO商城。　　　　　　　　　　　　作者：笋岗猪脚　回复日期：　15:01:02　
　　　　推荐一个店　　　　　　　　他家的东西跟冷门家有些一样的 但是价钱便宜的离谱 12月的时候我在冷门家买了件L.L.BEAN的毛衣 89.99元（无外包装） 后来在penpenpen705家也卖了一件 一模一样的（有外包装）花费是39.99元 从此在也不去冷门家了 忒黑了　　　　　　　　　　=========================这个毛衣我也看过，39块的，呵呵，握手　　　　不过这两家的货源的确是差不多的，但是黑不黑就另说了。　　因为这两家的货都是一个地方出来的。这个地方在中山，拿货的方式是这样的，一大包几十件衣服。然后一包300块200块这样的卖。　　　　都是些工厂的库存啦什么的。划到每件几块钱10几块这样。不过话说回来。那里面的瑕疵啦，没法卖的这些也会划到很多。所以卖多少钱。其实不是根据某一件的价格来算，而是根据这一包里有多少件能卖的算。　　　　　　其实珠澳家还是不少便宜大碗的。而且那样的地方，就算一般人去也看不出个什么来。我有个朋友中山的。要去那。我带他去了。一开始我在车上。他自己去拿。然后看了半天又来回来了。我问他怎么没拿。他说全是垃圾。　　呵呵，做外贸的其实都是这样。我们在专柜看的光鲜的衣服，都是仔细处整熨过的，而这些卖批发库存的地方，只有一个袖子的衣服很多件。或者有破洞。所以即使你去这样的仓库，也需要自己会淘。因为都是当破烂一样的堆一大堆。然后我自己又去了下，拿了件贝纳通的卫衣回来。　　　　　　
作者:KANGOL19 提交日期: 11:56
　　作者：rujun623　回复日期：　23:07:19　
　　　　请lz推荐一款童车，要充气轮胎，轻一点的，座位要高，我原来买了一个，轮子3个月没用就没气了，座位的倾仰调控最直孩子还是要拼命抬脑袋看前面（不过我看到那些明星的童车也就那个角度），还要1500左右，我打算给孩子再换一个，价格当然是在品质有保障的情况下越白菜越好。　　　谢谢　　lz一定要看到啊！　　　　　　　　　　====================我没有买过童车
作者:KANGOL19 提交日期: 12:00
　　刚刚有个人发信息给我，叫我帮看一家代购店。　　一开始我没在意。差点说代购的有啥问题，呵呵　　我看了下，说是韩国代购的。但是没有任何品牌说明。只是上几个漂亮的图，然后页面说明里说自己的全部是进口的。　　有待商榷。　　　　韩国也有东大门的货色。有些牌子不错的代购都是会把自己的东西来源品牌说清楚的。这些才是正常的代购店。而这样之上衣服的效果图。然后关于牌子什么的一概没有说明。即使是针对代购。那也是东大门男大门市场的货吧。何况更大的可能还就是广州产的，并非代购
作者:KANGOL19 提交日期: 17:27
　　@训诂学 　08:40:39　　　　我爱你　　-----------------------------　　　　我已经结婚了。。。。谁能介绍一下akb48中那些女生的外号（昵称） 比如说南哥，阿酱，咪酱，白菜一样的_百度知道
谁能介绍一下akb48中那些女生的外号（昵称） 比如说南哥，阿酱，咪酱，白菜一样的
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对楼护虎份绞莓悸逢溪抚娄上补充几句 阿酱也叫吃货
你的首推也叫吴洁超 当然了 我麻的外号更多 王麻子（这个得分谁说）黑子说就是黑 真饭说就是满满的爱了
请问你想追那些日本女孩吗?
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出门在外也不愁国内智能手环已经降到“白菜价”了，还能怎么玩？-看点-虎嗅网
国内智能手环已经降到“白菜价”了，还能怎么玩？
来源：编辑：虎嗅
文/国仁 （硬件再发明）智能手环，这个智能硬件浪潮推出的代表产物，在深圳的工厂里已越来越廉价化。“现在深圳有工厂给海外OEM的报价已经降到7美元左右。”最近一次和优美科技CEO邵国光聊起这个话题时，他这么说。7美元合人民币不到50元，在深圳电子市场浸淫多年的邵对此也很震惊。7美元的价格，他觉得既吃惊，又不吃惊。他说：“原以为6个月内市场会走到这一步，没想到快了很多，很有深圳特色”。按照这样的节奏，年内一大批99元甚至更低价位的智能手环产品将会推向市场。对整个智能硬件行业来讲，价格日趋廉价的智能手环市场出路在哪，还有没有的玩？对此，通过几位行业人士的采访，来一探端倪。目前手环类产品面临这样几个问题，热闹背后俨然是个“四低”产业：1、售价低，同质化严重价格低其实是一个伪命题，一方面国内公司推出的手环产品价格在底部厮杀，另一方面，以Misfit Shine、Fitbit和Jawbone为代表的第一阵营手环厂商，售价还在几百甚至上千元，大有利可图。导致售价低的原因正在于做法，如邵国光所言，7美元的OEM价格也只是质量一般的产品。这类产品已经具备智能手环的基本功能，比如计步功能，也内置了3轴陀螺仪，但是同质化现象严重，缺少新意，所以价格上不去。2、门槛低，良莠不齐售价低的另一个原因是竞争的激烈，现在代工厂的普遍模式为，从上游芯片公司买来方案，贴上PCB板，开模，然后套上一个硅胶套，产品就出来了。至于技术算法，芯片厂商本身都会带一套嵌入式的系统，有基本的算法，OEM公司可做简单修改直接用。这是典型的赚快钱式的深圳工厂做法，即使7美元的成本，代工厂仍然会有1~1.5美元左右的代工毛利。由于门槛低，后果是出来的产品良莠不齐。3、销量低，接受度不高虽然智能设备最近被炒得很热，但在深圳的电子圈里，并没有像当年MTK功能机时代那么兴旺。真正投入的公司数量并不大，整个圈子里，邵国光估计每月出货在20~30万台左右，是很小的规模。为什么不能大势进入，邵国光说，其中一个原因是，虽然现在进入门槛低，但现在智能手环行业里还没有当年MTK手机那样成熟的完整解决方案，产品体验和需求没有上来，用户接受度也并不高。4、质量低，缺少精品做智能手环最难的是什么？不是产品本身的技术，上游芯片厂商已经给你解决了。真正难在2点：1、产品的制造工艺。2、产品的后台算法。以现在口碑不错的Misfit Shine为例，与众不同的设计和全铝高精度制造的工艺，耗费成本极高。后台算法，则更是大小玩家的最大差别所在，邵国光称如果要找国际知名公司进行一套算法的开发，需要百万规模的投入，这显然不是一般赚快钱的小公司愿意选择的方向。邵国光称其公司目前在后台算法团队上的支出超过硬件本身。目前刚刚开始产品量产的另一家公司历途，其CEO于钦伟跟我讲，其专门聘请的算法开发团队经历半年才搞定其手环的算法，仅此一项投入也在数十万人民币。正因为这样，目前国内市场还缺少真正“高大上”的智能手环产品，售价也很难拉上来。智能手环市场出路在哪？目前的低迷市场背后，正酝酿着智能手环的第二春。从邵国光和于钦伟等行业人士的观点和实践来看，智能手环仍然有的玩，只是出路在这几方面：1、走海外市场欧美市场比国内成熟不少，用户接受度高。如果国内有生产制造能力的公司，能与欧美公司对接，OEM是目前最靠谱的盈利方式。邵国光公司的Omate智能表，去年出货量在10万台规模，主要有三个渠道去处，海外OEM代工、ODM和自有品牌。其中，自有品牌只占到1/3，其中还有很大一部分是卖向海外市场，仅通过KickStart这样的众筹平台，卖出了1万多台，而国内市场各个渠道加起来，也只有数千台。2、下探到三四线城市于钦伟从传统平板电脑开始进入智能穿戴产品市场，其第一代产品还未开售，据他讲已有10万台左右的预估订购量。渠道主要来自其过去积累的传统国代省代商、电商渠道、自有电商平台。他的一个心得是，智能手环产品，在一二线城市，概念已经被炒烂，加上有Fitbit、Jawbone这样的海外明星产品，国内产品接受度很低，但是从经销商的反馈来看，在3~4线城市的用户对智能手环的接受比预期高，特别是在价格上，对399元的前期调研价格，接受度已经很高。3、走垂直高端市场再有一个出路则是在垂直定制市场，这方面的要求是产品在细分领域的功能要做好才行。细分市场的特点是用户非常精准，需求更强。其实去年Omate国内几千台的销量中，有很大一部分是同宝宝树合作的孕妇专用智能手表，加入了孕期相关检测功能和提醒，这是相对精准的一个市场，同样手环也有这方面的需求。最近世纪佳缘要做的智能手环是另一个垂直领域的例子，据说其产品采用了多种首饰加工工艺，最终组装环节是在给Dio代工的工厂完成的。走垂直领域市场，还有一个好处是价格定的比价高，也会有比较好的接受度。4、互联网公司收割最后一个能够真正让智能手环走向大众市场的是互联网大公司，以百度、小米、腾讯等为首。互联网公司因为其真正诉求在获得用户和智能穿戴设备这个互联网入口和数据，由此产生新的盈利点，因此对产品本身可以在价格较低的情况下，一是保证产品的质量，二也能把服务和后台算法做好。同时，用户又真正享受到了实惠。但互联网公司做智能硬件，不是深圳小型代工厂商所能做的，连优美科技这样的公司也对接互联网公司的单兴趣不大，邵国光去年曾和雷军谈过，但考虑要对互联网公司投入的资源过多，而且不想把鸡蛋压在一个篮子里，最终没有接下小米手环的单。他认为最适合的，还是像富士康这样的大IT公司，可以投入更多资源，满足IT厂商的对产品细节的要求。据业内人士讲，富士康也已经布局智能穿戴产品多年，在工厂内就设置了数千台测试设备，主要在做数据采集方面的测试。总结：总的来看，现在智能手环进入一个两极分化严重的现状。廉价的产品已经被OEM厂商将成本做到白菜价，数月之内会出现一大批售价百元左右的产品。另一边，在工艺和后台算法更可靠的海外精品，却在以高价在国内市场掘金。这样的情况下，智能手环还是有的玩，但面临一次做法上的蜕变。向海外市场、垂直领域、三四线城市下探的同时，做出真正的精品，让穿戴手环能做到真正首饰级的佩戴体验，而非一个廉价的塑料玩物。我的微信公众号：newhard，欢迎大家关注。文章为作者独立观点，不代表虎嗅网立场
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2周内自动登录　　又到了吃白菜的季节了。多年以前，也就是我和胡扯小时候那会儿吧，一到冬天，整个北方到处都弥漫着白菜的青草气、萝卜的臭屁味儿......唉，说这些你们这些小屁孩也不会知道，还是书归正传，说说家常怎么吃白菜吧，当然这都是现在的做法，我们小时候最多的就是清炖白菜。　　　　一、猪肉粉条最解馋　　原料：猪肉（五花肉最佳）　粉条　白菜 　　做法： 　　　　1.五花肉切片，白菜切大块，花椒大葱姜配味 　　　　2.肉放在八成热的油中，放酱油（或甜面酱）煸炒熟放白菜，翻炒上色， 　　　　3.放粉条加适量水炖，若白菜出水就不用加水。三分钟左右放调料出锅。　　　　特点：味厚，咸香
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　　二、芥末白菜最下酒　　　　原料: 白菜芯300克 水发木耳3、5个，香菜5、6棵，白糖10克 芥末100克 白醋5克 精盐20克 香油10克 　　做法：　　１.白菜芯切丝下入开水中焯一下，控净水待用。 水发木耳切丝，香菜切段待用　　　　２、将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动（不会沏芥末的的就去买芥末膏，千万别用芥末油），同时加入醋、盐、糖、香油。 　　　　３、将白菜丝、木耳丝、香菜段跟调好的芥末汁一起拌匀，即可食用。 　　　　特点：色泽味道均清爽，入口清脆，最适合下酒。
　　三、醋熘白菜也好吃 　　　　　 原料：嫩白菜帮300克，水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，花椒5克，香油10克，醋，味精，蒜片各适量。 　　　 做法： 　　　　　 1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切成比白菜块小一点儿的条块。 　　　　　 2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放锅内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖。白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 　　　　　 特点:口味酸，甜，咸，嫩，富有清香味。 　　
　　四、大虾白菜很腐败　　原料: 对虾500克，白菜700克，香菜30克，植物油30克，大葱5克， 姜5克，盐2克，胡椒粉1克，香油5克。　　做法：　　1.挑去大对虾沙袋、沙线，剪去枪、须和腿；大白菜去掉老帮留菜心用刀拍切劈柴块；香菜切3厘米长的段。　　　　2.油烧热，加入葱花烹锅，再加入白菜煸炒至软取出。勺中加植物油烧热，加入葱段、姜片煸炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，随即烹入料酒，加入高汤调味，烧开后加入白菜，用慢火炖至软烂虾熟，撒胡椒粉、香菜段，淋香油，盛入餐锅中，边加热边食用。　　　　特点：味道鲜美。大虾太多，一斤大虾买N斤白菜，太腐败了。　　
　　先到这里，多了神经们一时半会儿也消化不了，狠狠~
　　嫩那个年代有肉吃就是中产，打到！　　芥末那道看上去相当不错　　偶的醋溜是把菜叶削下，现在的娃娃菜本身小，削下就齐了，大白菜得再改刀划成三指宽窄的长片，长度随意，手撕也成，菜帮切条，一指粗细，长度一拳上下，只用花椒，小红辣椒，或者干辣椒也成，切碎了，不必太碎。花椒辣椒过油，用盐杀杀辣，大火是大火，但锅的温度不能过高，菜帮子先下锅放糖、醋，翻炒匀了，4、5成熟，放菜叶子，喷点水，撒胡椒粉，齐了。娃娃菜本身甜，糖得稍微少点。
　　说说家常怎么吃白菜吧，当然这都是现在的做法，我们小时候最多的就是清炖白菜。　　　　亲家，嫩难道也近视了？
　　大白菜的菜腥气重，嫩加蒜焊海米是很高明的做法，到底是老饕啊。古人斋戒是连葱蒜都得戒的，蔬菜加蒜就出了荤菜的味道，绿色蔬菜叶类的还不明显，瓜类的最明显，有种我们加叫付瓜的，长相跟西葫芦相似，我不知道是不是就是西葫芦，只加蒜花椒炒就很好吃，西葫芦也是
　　哈哈哈哈，偶近视了多少年了~~组织特批一副隐形当新年礼物吧
　　白菜清炒，用鸡汤里撇下来的黄油做引子，又清淡又鲜。　　　　剁椒白菜我做得也很受称赞！
　　说喷水是因为娃娃菜不必扒皮剖心洗，就洗外面，所以菜叶上没水，喷水的目的也是加快熟的速度，火大，有油再喷水小心起火，当然不至于火灾，感觉一下大厨的风采，但是蔬菜得分，清炒的菜就别喷火，会有烟气，不喷火也容易，别颠锅就得。不知道为什么，一说到技术环节，偶就开始担心某个可能存在的假想的蹦蹦。。。。
　　哼，加机油当然鲜了，个别女同志不能管这个叫清炒~~~　　不然偶用火腿先呛锅捞出来再炒白菜，那也格外鲜
　　对了，我前阵子又做了一大盆棒子泡菜，非常成功！你丈母娘的娘子为证！
　　偶泡的不是棒子黄瓜，就是切条加盐杀水，再方糖放醋，乐扣乐扣进冰箱，一天后可以吃了。吃的时候麻油把花椒干辣椒爆香，淋上。　　上回问嫩的棒子泡菜还没问清楚，嫩赶紧把操作分解动作讲讲。
　　俺娘好多年前在北京念书，一到冬天就净是白菜，深恶痛绝。打小儿家里就没见过白菜。　　　　前个儿买了棵回家——俺本能觉得这种菜比较适合宅女——真是一筹莫展，犹豫再三再四再五，最后烧成了两大碗虾米炒白菜。吃了好多天。　　　　说实话，真不大好吃。比虾米炒青菜差了远了。　　
　　四饼告诉你怎么利用机油做白菜　　　　五、奶汤白菜给四饼　　原料：白菜心400克，姜3片，八角1枚，盐、味精少许，老母鸡汤一碗。做法：　　1、白菜心洗净后沥干，用刀切一下不必切断，备用。　　　　2、锅中油烧热，放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸，转小火慢熬，至汤白。　　　　3、把白菜倒入锅中，加盐和味精，煮至菜叶软下来，起锅盛出并将姜片拣出即可。　　　　特点：汤汁浓白，白菜酥软，好看又好吃，营养也不错，泡大饼最好吃。　　
　　哈哈哈，偶是幼儿园吃南瓜吃怕了，对南瓜深恶痛绝，中国人别的童年阴影很难说，在吃的上面那是绝对阴影的。　　　　亲家这个做法四饼未必喜欢，一看就是贾母级别的，酥，她是机油，嫩这是高汤了，别听她说引子跟吃药似的，其实她那个做法就是把机油代普通油，一样清炒，还是要吃脆的。　　百热胃，嫩这个做法起锅前撒点枸杞点睛化龙，枸杞入菜是个好东西，药补就不说了，主要是不能吃辣的人可以拿这个加颜色。菜的色相不外就是红白绿黄黑，搭配好了就有了
　　偶最近喜欢吃银芽，就是把豆芽掐了豆，花椒呛锅，青蒜切丝，一起爆炒，几勺出锅。大葱绿的那段、小香葱都配过，还是貌似青蒜最好
　　山处，你那道奶汤白菜我早会做，三狗子说得对，就是要加枸杞的。　　但我不放八角和姜片，炝锅用葱白，更不会放味精。我做菜，除非失手出了点毛病，需要修改的时候，一般不用味精。这还指的是炒菜，汤汤水水烧啊炖的，绝对不放的。哦，凉拌的调汁时也偶尔用。　　　　还有，问个题外话，你说的一枚八角，指的是整一个大八角啊，还是上面的一瓣？就做一白菜用得着一大个八角吗？　　
　　俺不是用机油代普通油啊！还要用普通油，普通油微热时，再搲一勺机油放里面。　　是之谓引子也！
　　用二姐的话说，嫩们说炒菜就炒菜表说味精好吧，暴露年纪~~　　偶说真的，很多年没见过味精了，不是炒股偶都不知道莲花味精还存在于地球上　　　　北方人吃八角吃的厉害些，河南人为最，十三香主料，咱们南方八角这东西不做肉等闲难得用到，炖的一个大八角，炒菜顶多一个瓣
　　嫩吃油这么重？
　　还是偶整的机油多
　　嫩赶紧吃偶的银牙，好吃~~偶以前是不吃豆芽的
　　棒子泡菜的做法，你在时尚资讯就能搜到，当然，搜得时候要把棒子换成官名儿~　　　　我是以下面这个贴为主，集中整合了好几个贴作为参考的　　/publicforum/content/no11/1/262316.shtml　　　　没用鱼露，我也怕那味道，有的贴说可以换虾酱，没有也行。我不太好那一口，你们上面老用海米什么的做菜，我就很少用，就省了那一步。　　其实每回我做的都不太一样，我喜欢乱试，这次就照另外的贴的建议，加了白萝卜，也不错。　　
　　怎么能忘了淹白菜啊，　　　　我小时候家里那叫一个穷啊，，冬天最常吃的就生淹罗卜丝，不过偶尔也会有淹白菜的吃法，最原始的那种，和泡菜不一样。　　　　白菜若干，切碎了多放点盐放点醋，放个一个小时就直接吃了，那时候白菜少啊，为了让我们弟兄三个少吃点，妈妈就多放点盐，要不不够吃。　　　　　　我97年在北京郊区住的时候，从房东大哥家里买了300斤白菜过冬的，8分钱一斤，嗯，一个冬天就可以打发过去了。。
　　银牙我做过，只是用的不是青蒜，而是韭菜，但方法都一样，尤其花椒不能少，我还加了点红干辣椒。
　　你们可没偶啊，偶自己炒菜还没加海米的，吃馄饨才加海米。　　　　偶上回就是跟嫩说虾酱很臭~李锦记的，豉油好吃才记住这个名字。　　偶的泡黄瓜已经可以吃了，好吃~要不让二饼做个证明？　　冬至嫩们都吃什么了？偶是排骨炖萝卜，就去年跟嫩说的那个奶汤羊肉的做法一样，羊肉切2指见方的块焯水后，下锅煮，只花椒，姜都可以不用，大火开锅了文火，20分钟后放萝卜块，炖的时间看个人口味，起锅前加牛奶，胡椒，香菜、小葱，偶以前不信羊肉这么着能有不腥的，事实证明一点都不腥，香得很，这个吃饭蘸水很重要，我们都吃辣，嫩可以不用改配方，小尖红椒切碎，蒜蓉，香菜末，姜葱末，鸡精，盐，醋，少少一点糖，表放酱油，就着肉汤滚一下
　　韭菜不好，臭，红椒可以去掉，辣抢味道了
　　说到臭，偶一直没涉足泡菜领域就是嫌臭，反正超市有现成的切件泡菜
　　什么是海米？粉条哪里买？白菜还能和虾米？　　　　只有白菜，油盐酒醋（不吃酱油），葱姜大蒜（不吃辣椒），该怎么做的好吃捏？
　　我在北京的时候，偷大白菜是冬天一项重要的娱乐方式。。。　　那会儿买大白菜还是项运动，集中扎堆，有时有场的。运动时，我们单身肯定不参加，运动过去后，要买还要出去买。但不要紧啊，满院子都是大白菜，各个饭堂门口的空地上，还有各楼道口，地窖顶，到处都是，我琢磨着共产主义物质产品极大丰富也就这样了吧，所以我们也就以各取所需为荣了。经常做着做着饭，派个人下去：“偷棵白菜去！”或者看完电影溜完弯回来，随手顺一棵，这时候必然有人要捏着嗓子高喊抓贼，然后一伙人笑着闹着跑回宿舍。　　
　　去年你发我这道羊肉的菜谱，我就一直存着没删呢，但也没尝试过－－我还是有心理障碍，而且我从没买过羊肉，不知道好坏。　　还要用蘸水？上回没说吧？我炖猪蹄的时候偶尔也做蘸水，但是相比起来我还是更爱吃原味的。　　　　另外，鸡精我炒菜也不用，我前面说的味精就包括鸡精，LDH学化学的，他说一样，都能不吃就不吃，我倒不是唯理科男马首是瞻，纯是心理上觉得一加那些都不纯了，好象是PS过一样。。。
　　海米就是虾皮？反正偶一直是当一码子事看待的，粉条超市也有　　　　小菜其实是看火候，照驴的这个条件限制，白菜梆子切条，一点姜切末呛锅，下锅就放醋，醋能挥发，吃的时候就只有香没有酸了，因为嫩没有糖，光是酸就不好吃。5成熟放盐，加碘盐后放才吃得着碘。翻炒8成熟就够了，小菜肯定得先炒，免得洗锅，你后面炒其他菜的功夫，它就慢慢熟到正好了。　　亲家瞧瞧这个方子如何？
　　炖汤、凉菜偶会加鸡精，炒菜也不加
　　原味就很好了，所以上回木讲，不是短信偷懒，蘸水是为着开胃下饭的
　　羊肉偶也不会选，横直进了超市，给什么就拿什么了
　　据原创者说羊肉要带皮最好，超市里就一直没有，偶也是遗憾，换猪肉也可以，猪肉倒容易买到带皮的，五花，猪肉时间要缩短
　　海米就是虾皮？　　　　－－不一样吧？海米没有皮，而且个大。
　　说到加碘盐，偶想起在飞他妹夫了，嫩记得不
　　那海米是海虾，虾皮是河虾？
　　可见偶不吃了
　　飞妹夫？他和加碘盐有什么关系？　　　　我见过一唐山老头，做什么都用虾皮炝锅的，主打就是虾皮白菜。
　　哈哈，这也够你阴影了吧？　　　　我们得补碘，他不能补碘，现在不加碘的盐比较难找吧，他妹在帖子里问过的，想是嫩忘记了
　　贡献两个好吃的：　　今天我买了3条小鲈鱼，洗好后先在鱼身上摸了一层细盐（防粘锅），肚子里再塞几片姜。把姜在热锅底涂抹几下，放油（多）烧热，再放鱼中火文火交替两面煎烤，放黄酒文火再煎，加老豆腐若干，进行第3轮监考，差不多都透了，放水漫过鱼面。中火小火炖20分钟。好吃。驴娘子的方法。　　还有一个啤酒牛肉的做法，买半斤新鲜的牛肉带筋的，洗干净后，切成大块，和至少3罐啤酒一起煮炖1个小时，试口味加盐椒什么的，起锅后，牛肉切成一片一片，蘸酱葱可吃。驴丈母娘来时必做的菜。
　　驴还会弄这个啊？崇拜一下，　　　　我是那种从来不下厨房的类型，，，
　　自学成才，自学成才。心情好时菜才能做得好吃。
　　听着不错！　　啤酒是偶喜欢加的，除了这么当主要手段，啤酒鸭，比如铁板牛肉上来偶就先泼啤酒上去，水煮鱼偶也会用啤酒调醋做个蘸水。地道点的湘菜馆干锅都是加啤酒，不加水
　　海米就是虾米，虾米和虾皮也不一样。虾米个大，有大到很大的。虾皮也是海里的，上海靠海小岛舟山一带，都可以看到晒虾皮的——很佩服自己看到过晒虾皮，竟然还照吃不误。　　　　鄙视这都分不清的湖南/北人。　　　　　　
　　不喜欢吃当然分不清了~~
　　我对鸭子兴趣一般
　　啊？你还在家里做铁板吗？　　　　水煮鱼还要蘸水干嘛，吃的就是麻、辣、烫
　　做~~　　鸭子是好东西，别说板鸭，就是鲜鸭随便清炖也好吃，就技术讲做鸭比做鸡门槛低，鸭子等闲不会老的，花椒、豆蔻就行，姜都不要，鸭肉剁块，不拘加藕、玉米、茭白、嫩豆腐，都能清香扑鼻，藕、玉米可以久炖，豆腐、茭白不必，出锅前丢香菜、枸杞。极其省事的靓汤。嫩不喜欢是不是嫌鸭臭？把PP掐掉啊~　　　　蘸水不一样！嫩试试就知道。醋可以软化刺，啤酒遇热有麦香，水煮鱼太油腻，过一道去浮油，可不是为着减肥，啤酒跟油比卡路里不见得少，过茶水那个不知道什么脑子想出来的，过了茶水什么味道都没有了，还格外添一种阿臜气味，就是炒菜的锅子烧出来的水那种阿臜气，要减肥不吃才减得了肥。过这个蘸水不损味道，麻辣不会少，还多了2重变化。
　　拿仔鸡做汤嫩怎么做？偶是把菇类，比如香菇、枞菌冷水开煮，机油焊鸡身上不好吃的部位也一起，先把汤熬出味道，汤好了再把好吃的部分放下去，大火5分钟起锅。清炖的鱼也是同理。汤够老，好吃的部分够嫩。这一招够老饕吧~完全达到了韩上宫一锅饭同时有干有稀的御厨级标准。唯一遗憾是没有三狗子在地下吃骨头，不然就圆满了
　　嫩说偶嘴这么刁不自己动手怎么行
　　可以尝试，但最后我一定还是喜欢原味的。就象猪蹄，我的蘸汁做得很好吃，但只是偶尔换个口，到头来还是原汤原汁更对味。而且，就算麻辣留住了，烫也没了，我知道吃太烫不好，可是反正也不是天天这么烫不是。　　　　鸭子的味道的确是我不喜欢的一个重要原因，肯定掐掉PP啊，买的时候就让卖家替我去掉了，我有时连鸡的都掐掉，但还是觉得有味。鸡我不那么做，只要是炖汤，一定整只，鸭子也是。一剁开，不知是因为过了铁器还是怎么的，也许就只是心理原因，我就觉得完全不对了，看着就不爽。要嫩不难呀，下锅的水温掌握好了很关键，开锅后的火头控制也挺重要。　　我炖汤时，很追求原味，鸡汤用料尤其少，就是第一次烧开时的半截葱，一勺黄酒，盐是盛到晚里后各人自己放，原汤本身是甜的。有时候会加药材，不过那是另一回事了，而且药材的味道我可以接受。绝对不会放鸡精味精，不仅鸡汤，炖任何汤，烧任何菜都不会沾它的，它对我来说除了炒菜修正液，烧菜不需要它来修正，就是凉菜做调汁，还有你说的蘸水。汤我一定要尽可能原味的。　　口味有时候没别的，习惯养成很重要，心理因素也很重要。比如羊肉，我吃过不少好吃的做法，吃的时候也赞不绝口，认为一点没膻味了，但吃完了依然对它会心存芥蒂，下次再面对一盘羊肉，还是要犹豫再三才在劝说之下小心的动一点试试，我不拒绝尝试，有时还很乐意，但完了还是会回到自己习惯的上来。　　
　　芥末白菜这个，我中意，　　　　问山处好．
　　且~光肉嫩好吃算什么，那也算不得刁。肉要吃嫩，汤要喝老，这个是矛盾，偶的做法是两全其美，所以偶才如此得意~~　　　　有萝卜的汤偶一定会放鸡精，偶对萝卜也是非常不信任的，总嫌它臭，不动用鸡精总觉得不放心，用修正液说，潜意识是不想吃萝卜的，所以存了个负负或许得正的想法。
　　牛肉我不嫌，我的红烧牛肉LDH认为可以卖，是他每回必点科目。　　我以前跟花狗传授过，也很简单，就是切块，用料拌好，料是花椒，干红辣椒剪段（能吃辣就不妨多放），老抽，少量黄酒和色拉油，也可以加点白糖，先不要加盐，然后尽量抓匀，抓得时候要用点力，揉透。静置20分钟到半小时。高压锅烧水，烧开后放入事先配好的料：桂皮、八角，香叶，三奈，陈皮，枸杞、枣（两三粒就行），这些东西，试存货定，有就放，没有，缺一样少一样也不是那么当紧，我也是自己乱试的。包进纱布袋也行，但偶用了几回，觉得没有不包好，反正个都挺大，挑起来容易，就不再包了，水开了一鼓脑倒进去，略煮一二，然后把拌好的牛肉加点盐倒到水里，也可以倒进后再放，烧开，加葱白（也可以加小半块拍碎的姜），黄酒，撇掉浮末，盖上锅盖，顶盖后大火5分钟，转最小的火30到40分钟（视各人口味）就行。　　　　多少水视牛肉量和口味定。因为我一般都一次烧两三斤，所以第一次水加够，高过牛肉一指的样子。一顿肯定吃不完，后面就是做牛肉煲什么的，也绝不兑一滴水，从头至尾都是原汤。
　　不管鸡鸭，PP一定掐~　　　　偶姐倒喜欢吃，从小就吃的生猛
　　俺姐跟俺高中住校那几年，每个礼拜回来，俺家老头子就去菜场买一只新鸡，咔嚓宰了，鸡血当场加点盐蒸出来给俺姐吃。然后鸡剁块，拿大号的不锈钢杯子，放一层鸡块撒点点盐再放一层，刚刚好把杯子放满，上面再放个葱结和几片姜，一调羹黄酒。整个杯子放到大锅里蒸，大概半小时样子。拿出来吃。　　　　俺姐很喜欢吃。我倒还好，就是每次要留一碗饭，伴着杯子里的汤汁，味道那个好呀。我妈一说我门槛精，就说这个：）　　　　　　　　
　　还也可能下水前在锅里翻炒一下，我试过觉得没这样好吃，有兴趣也可以试试。　　　　发现我说了很多“也可以”，就是这样，我做菜没有戒律的，看手边材料，然后就是喜欢每样都试试。
　　三狗子不吃萝卜？我最爱吃炖汤里的萝卜了！萝卜和肉类煮，都好吃。　　　　除了煮羊肉，第一拨萝卜要全部扔掉吃第二拨，其他的都可以直接加进去吃了。多好吃啊！　　　　而且炖的汤多鲜呢，加什么鸡精？
　　鸡的我不一定，要看做给谁吃，LDH就肯定要掐掉的，但我妈就会要求保留，炖完再去的。　　　　所以呢，偶的法则是，菜做得成功不成功，关键要看你饲养的人怎么说。调过来试过去的依据最终还是他的口味－－这倒不是偶高风亮洁，问题是费了半天劲，光自己觉得好吃了，多没成就感呀。
　　就是，尤其是大白萝卜，炖排骨，不仅好喝，冬天简直是补药。
　　偶做牛肉倒比羊肉更多一道去腥的工作，比如这红烧牛肉，偶是先焯一道水，爆炒，再炖。咕叽说哪这么麻烦，偶说一边去，结果数月后看见电视上一大厨做，就是这样的程序，从此对偶的厨艺天分捂蹄投地。　　偶的料比你这个要少，经过实践，桂皮、香叶、陈皮这些对味道并无明显助力，就你说的，缺了就算，偶现在只常备三样花椒八角豆蔻，陈皮一直就没用完。做汤用豆蔻，豆蔻的药性挺可疑，不过以偶神菌氏这么些年的自体临床实验，没发现问题。　　偶懒得做调味包，焯水时，冷水就放调料，冷水煮就能把调料煮透了，比如陈皮这些都是这个阶段放，陈皮煮了汤会着色，红烧倒罢了，清汤的一定得焯水时用，正汤绝不能放。　　酒的部分，偶一般用超市最便宜的葡萄酒，葡萄酒比别的要好，同时酸、甜、酒都齐了，而且比例还好。也有用米酒醪糟的，是清汤的。　　嫩这个不用大蒜？偶会用，姜蒜都是爆炒那个环节要的。香菜这东西以前不喜欢，现在倒吃了，主要是增添色相。
　　我不做清汤，只做红烧，牛肉做清汤，我会和对羊肉一样抵触。　　我先飞水的也做过，但还是选择了现在这种。用不着额外去腥，浮末很少，直接打掉就行。　　　　烧牛肉时不用大蒜，烧菜只烧鱼时用。再就是炒菜，象你前面说的那样，有时会用，茄子必用，香干啊也用得多，其它的视菜定。　　香菜是盛出来时加。
　　偶不喜欢萝卜~~~~~~~~~~~~~~~现在虽然吃，也就是随着略动动筷子，应景。　　　　偶从小也不喜欢吃鸡鸭这些大菜，嫌肉老，最恨大人夹大棒腿给我，每次都是苦着脸趁人不注意就丢给猫狗。　　也是到了自己做，才吃，偶姐一朋友来吃，惊奇无比，说从没吃过5分钟的鸡，得花心思学，偶忍不住得意地宝钗了一下，冷笑道，你们哪里知道庖厨之内也是有道理可讲的，一理摄万理。　　　　柑橘叶新鲜的倒是很有用，主要是做五香肉格外好，我妈每次吓唬歪歪就说，再不听话放几把柑子叶炖了。
　　牛肉不清汤，猪肉会，陈皮就得焯水时放。
　　鱼也是偶薄弱环节，偶也就吃鲶鱼。　　切两指的段，要想整鱼好看就别切断脊梁骨，菠萝把鱼腌10来分钟，没定数，先腌着，做其他预备工作，事齐了也就好了，鱼吃鲜，不必腌时间长，没菠萝用雀巢的饮料粉也马虎可以。冷水，花椒，豆蔻、姜，下鱼头鱼尾，要藕、菇类的搭配，水开了就放，关小火，半小时，大火翻滚放鱼身子部分，肉往外爆了也就齐了，放枸杞，香菜，小葱。搭配豆腐，就跟鱼身一起放。整鱼就不成了，整鱼就看这鱼肚子里有多少油，只能靠那点油把汤熬出味道，然后滚水煮，多一个手法用勺淋。其余也一样。　　菠萝是去腥最好的东西，鱼略生点都可以，汤格外有种轻浮在上的恬淡香气。　　　　偶一直怀疑煎之后熬出白色汤的奶汤某鱼，跟大规模杀伤性武器一样是个谣传，有回看一假模假式貌似讲究生活情调的大姐教人做，做完还不是一锅浑的，偶要做奶汤某某，直接出锅前加牛奶，不挂羊头买猪肉~
　　晕，你们煮汤前还要把肉炒一炒？　　　　我都是飞完水直接炖。而且只加葱姜酒。葱不要都使的。除非有些特别的口味，炖鸭放点笋／扁尖之类的。　　　　熬不出奶汤某鱼，怎么可能捏？不过我不太喜欢某鱼，刺太多了。
　　不要们啊，我不炒，飞完水直接炖。但我不会炖纯肉的，带了骨头的才炖。　　　　奶汤我也纳闷怎么会做不出，要想奶汤效果，一定要先煎，然后必须凉水。兑了奶成什么了？我不喜欢加这些，不是说就一定不好吃，而是感觉不对了，跟加鸡精一样，再好吃也不是那么回事了。　　　　尤其鱼头豆腐煲，汤又白又厚又浓，鱼头火锅也一样，炖得半好后换火锅，用鱼头锅涮羊肉不要太好吃。
　　麻辣鱼也可以做火锅，先就是麻辣鱼的做法，我懒得说了，鱼头鱼尾先下锅，加冷水，煮上一二十分钟后再放鱼，鱼要片成片，用生粉，花椒，姜丝，黄酒，码上，盐可放可不放，看口味，放得话肉会略紧，汤差不多后，划入鱼片，略煮一二，倒火锅里，各色时令蔬菜，豆制品，都可以放。记记吃过。　　　　说这些的时候，我就发现我做菜真没有定法，如果问我某样东西放多少，或者烧多少分钟，我真没法报精确，必须自己做的时候对着锅凭感觉决定，我喜欢看菜谱，但绝不拘泥菜谱，每学做一道新菜时我都搜索很多菜谱，最后可能哪一个都不用，又都用了，凭想象中的口味，各家都用上一点，我不在乎正宗不正宗，我觉得那些都是人封的，对自己味口是我的第一要义。
　　再说一个这个季节我爱吃的鱼，要用上你不爱吃的萝卜。　　草鱼，我们叫混子，只买身子，中间剖开，切大块，用盐、花椒码上，蒙上保鲜膜，放置室外，北阳台最好，当然冰箱也行，但还是天然冰箱感觉味更足，所以说适合这季节吃，下雪都可以不收，上面加个盖子遮蔽一下就行。　　腌一天两天三天都成，视你对鱼肉硬度的要求定，LDH爱硬一些的，我一般三四天，不要超过5天，这中间可以间或翻一下，让鱼身上渗出来的腌汁均匀。临做前控干净腌汁（有人说要完全洗掉，我试过一次，不好吃，用手抹抹就行），老抽，不要多，抹匀，这样做出来的外表红亮，内里雪白。炒锅烧油，下葱姜辣椒八角一两瓣什么的，然后把鱼一块块放进去略煎，加黄酒，醋，焖半分钟，糖焖完加，还有蒜瓣，翻炒到差不多了，加凉水，漫过鱼，大火烧开。红皮萝卜切指头粗的条，放进汤里，再开就调中火。萝卜把水吃得差不多，自己也成半化状态，就好了。
　　不一样，嫩做的是要喝汤的，偶们这种炖法不是，嫩看偶们放的有辣椒。所以偶会爆炒一道，辣椒姜蒜这些东西爆炒了才香，直接水煮，辣椒的味道是“寡辣寡辣的”，生。炒也是为了弥补腌那一道程序，嫩看四饼不炒的做法是先腌，但是腌过的就不好焯水了，只能撇浮沫。焯水倒不光是为着去浮沫，主要是去腥膻，但是焯过水就不好腌了，所以用炒弥补。麻辣可以盖住腥膻，所以四饼说一点都不膻，但是吃不了麻辣的，就还得如此这般多一道程序。　　嫌刺多吃鲶鱼，连二饼这种西北的蹦蹦都吃得了。　　　　加牛奶可不是鸡精~　　难怪偶跟嫩讲的奶汤羊肉嫩现在还没实验，不光是羊肉的问题，加奶嫩也不喜欢。偶以前也不会加牛奶，吃了这个才知道，那叫一个鲜美~　　反正鱼是偶的弱项，煎鱼偶不成，生煎包、生煎饺、煎豆腐都好，生煎偶会放一个八角瓣，还有孜然，大有烤串的香气。
　　偶都不怎么看菜谱，只要是喜欢吃的，略一琢磨就知道。　　炒菜中间的聪明就是在因地制宜当中见手段，家常哪能跟菜馆一样，各色料都齐了，还只取最上得台面的部分，比如炒藕片，要好看两头的就不能要，可是在家还能丢掉不成，那就随手做个汤了。判断一个人在厨艺上头有没有没天分，很重要的一个就是看他怎么处理色相的部分，以为色相跟经济原则互相冲突那就是没天分的。
　　牛肉啊，我说得那叫红烧，不是炖。用“炖”的时候，我基本专指白炖。　　　　看你说孜然，想起来一道孜然牛肉粒，这个没菜谱，是吃过一次挺喜欢，自己想象着做的。先吃饭，回头有穿再教嫩们~~
　　嫩吃咸鱼么？　　遇着吃菠萝最好，菠萝得过道盐水，就着那个水把咸鱼文火煮了，拿出来炒，不拘配西芹、茭白、荷兰豆、扁尖，都好吃得不行。
　　嫩的做法在小火这个环节就超过半小时，还不是炖啊
　　对，因地制宜！所以伸缩性非常大，炒菜更是，“四饼小炒”就是碰到什么是什么。　　炒菜当然不用谱，吃过就行，但烧菜，象毛血旺啊，水煮鱼呀，这样有些特色的偶照不照着做是一回事，得先格致一番，做到心中有数才踏实。
　　孜然牛肉粒听着是得起油锅的。　　偶想着要做的话牛肉要不是剁成馅，就是用擀面杖拍活泛了，加花椒、咖喱、酒、蒜、孜然，一点盐，腌，起油锅炸的时候裹东西，鸡蛋调小粉，讲究些就得再裹面包屑，装盘了边上除了黄瓜之类的再配个西红柿酱
　　毛血旺偶不吃，过于麻辣的东西偶不吃，总疑心是靠麻辣盖住脸，底下的东西已经不好了。四川的香肠偶从不吃。川菜是好的，但是大排档级别的川菜偶一直就戒心重，家常菜还就是湘菜最有灵气最可口
　　嫩比偶在厨艺上要求高~　　偶从来都是以不会做鱼放松要求。用嫩的讲法，烧菜，偶不行，听着就犯懒筋，偶毕生都是用小聪明混过来的
　　草鱼，我们叫混子，只买身子，中间剖开，切大块，用盐、花椒码上，蒙上保鲜膜，放置室外，北阳台最好，当然冰箱也行，但还是天然冰箱感觉味更足，所以说适合这季节吃，下雪都可以不收，上面加个盖子遮蔽一下就行。　　　　腌一天两天三天都成，视你对鱼肉硬度的要求定，LDH爱硬一些的，我一般三四天，不要超过5天，这中间可以间或翻一下，让鱼身上渗出来的腌汁均匀。临做前控干净腌汁（有人说要完全洗掉，我试过一次，不好吃，用手抹抹就行），老抽，不要多，抹匀，这样做出来的外表红亮，内里雪白。炒锅烧油，下葱姜辣椒八角一两瓣什么的，然后把鱼一块块放进去略煎，加黄酒，醋，焖半分钟，糖焖完加，还有蒜瓣，翻炒到差不多了，加凉水，漫过鱼，大火烧开。红皮萝卜切指头粗的条，放进汤里，再开就调中火。萝卜把水吃得差不多，自己也成半化状态，就好了。　　　　---------------------------------　　　　这个跟一般做法口味上有啥区别？嚼口更好？　　貌似很可以操作。鱼头可以当天做鱼头汤，余下的分批腌制，可以吃好几天。
　　也不是哪一个更好，鲜鱼有鲜鱼的好，这个会有一点咸鱼的味，肉会略板一点，你试试，吃的时候筷子轻轻一夹，鱼肉都会一瓣一瓣的，颜色雪白，烧的时候不用再加盐了。　　　　我有时就买一整条，头做煲，肉腌上。有时买两个身子，背部肉厚的地方腌上，鱼腩卸下来当天做，尖椒焖鱼腩。其实酸菜焖也好吃，但LDH喜欢青椒。　　我对咸鱼兴趣一般，所以用这种法子做时才不超过5天－－腌得再久肉就板得过于咸鱼了。不过LDH很爱咸鱼，老是央我做，以前我们都是从家里拿的，今年我准备亲自动手了。
　　我还想说我觉得你对厨艺的要求比我高呢。　　首先我自己从小就不挑嘴，老大嘛，不象又奸又滑的老二，我一向是在教育某二的挑嘴恶习时，被作为正面典型推出的。这对典型本人来说也是一种心理暗示，会让它更加努力的扮演正面角色。我一直觉得好厨师需要挑嘴，挑嘴说明他对细微之处更敏感，我嘛，充其量只能算优秀饲养员。　　用我在家经常引用的班长语录说：我只是“不忍心看猪受苦”~~　　
　　偶看见花狗一闪神想到鲍鱼就说错了，不是咸鱼，是腊鱼
　　偶们是吃得刁，不是对自己动手能力要求高~~偶们家也管这个叫饲养员~~哈哈　　　　偶们家的老大早就退化了，自从她住校，就鸣锣打鼓明火执仗地从优秀饲养员的岗位上退了下来，前年过年做剁椒鸡杂，手法还在，就是能咸得打死卖盐的。有了这一次之后更加变本加厉，连小菜都不炒了，收拾厨房也呈现出提前帕金森的症状。————————————————————————————偶要抓狂了！F5都不行啊！还是哑巴，半天就不出来！退出删除饼干再重登陆也不行，不登录也不行，每天折腾掉我1个小时，偶看编辑能用不能用！不让偶发帖偶就直接修改！
　　你们的腊鱼怎么做？　　　　我们的作法是：　　鱼洗净，盐和花椒放在铁锅里干炒，趁热抹在鱼身上，抹完后放背阴处腌个六七天，七八天的，然后挂起来风干。　　　　我还没实践过，也没看过人做过，只是刚听我妈口传了一下心诀，因为没感性认识，可能有的地方记得不准，细节做得时候还要问，大致就这样，我妈说晾个十天半个月就可以收起来了，但我也看到有的人家晾上一两个月的，然后放冰箱里冷冻室保存，吃的时候提前泡开。　　
　　偶们叫腊的东西是得过烟熏的，以前人还勤快消防意识也极其不强的好时候，到了冬天，顶楼上，偶们家那旮顶楼都是能上去的，就靠这个晒衣服床单，嫩们那里不知道怎么样？俺腻味，顶楼上搭起很多小棚子，专门熏腊肉。鱼、肉、香肠腌了之后挂进去，那个牧歌时代很容易找着锯木屑，起初连碎木炭都是下等的，后来也得用了。还要加柑子皮，冬天发劳保水果，吃柑子、柚子那皮都是得存下来熏腊肉的。甘蔗渣也是好东西，偶最恨啃甘蔗，但是为了熏腊肉也跟抗日根据地的人民群众一样，努力做贡献，甘蔗渣熏出来的腊肉，格外有种甜香，非一般腊肉可比。熏腊肉得注意火灾，要让火盆里这些东西没有明火，只有“烬”，缓慢持续地冒烟。熏到肉色金黄香捂都捂不住才算完，收回家在厨房顶上挂着。　　不是偶贾母，现在这些腊肉也就是风干肉，勉强吃罢了
　　今天有一条花鲢惨遭毒手，脑袋已葬身狗腹。　　　　在菜市场的时候，想到某人烧个牛肉做个鱼菜都是——我喜欢这个这个，但是LDH喜欢那个那个，心里很不爽。但是转念一想，俺娘子从来不发这样的调调，真是很令人欣慰地~~~~~~~
　　切！不是说了吗？我是不忍心看猪受苦！　　　　至于嫩娘子，不怕嫩伤心，嫩问问她为什么结过婚在家再不吃豆子啦，任何豆类？　　答案不远，首页就找得到。横！
　　正说着呢，三狗子短信：　　饲养员最大奖励就是猪满意的哼唧！　　　　又奸又滑嘴又刁的老二都这么说，何况俺这又憨又好从不挑嘴的老大呢！
　　当饲养员不分出身！！老大老二都一样！！
　　嫩们老大是貌似忠厚老实其实上访揭瓦追猫撵狗~~
　　就是！　　　　
　　可是俺娘子低调啊，哪跟你一样每次做菜就蹦到房顶上， 俺家LDH咋咋，哼哼。　　　　再说了不吃豆子有啥，俺娘子还不吃狗肉来！　　　　　　　　
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