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你知道应该如何喝香槟吗？
　　为大家科普下如何饮用香槟才能让你更加优雅
　　香槟是宴请宾朋的常见酒品。尤其是在交际酒会、产品发布会、派对上，香槟都是最佳的选择之一。但是，你知道应该如何喝香槟吗？
　　1.香槟要怎么个开法？
　　　如何正确开启香槟酒
　　在一些喜庆的场合，我们常看到人们摇晃香槟瓶，随着瓶塞&砰&的弹出，气泡也喷洒而出。这是庆功宴中的戏剧效果，如果是为了活跃气氛是非常不错的选择，如果只是为了品尝香槟的口感，那么这种方法是既浪费又不专业。那么，如何正确开启香槟酒呢？
　　先将香槟瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟都有锡箔包装包住瓶口。需要特别注意的是不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分，此处为开口。拨开瓶口锡箔包装，松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，木塞也不会到处乱飞。转动瓶子，不是转动木塞，慢慢地让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。
　　　2.倒香槟有方法？
　　正确的方式应该是斜门歪倒、杯壁下流！
　　很多人开了香槟之后，在倒酒时，因为瓶口离杯太高，很容易导致气泡冲出杯口，从而将酒液溅洒到桌上去。这种做法既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。正确的方式应该是斜门歪倒、杯壁下流！
　　将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁汨汨流下。维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置在桌上。透过这个技巧，会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。
　　3.饮用香槟有方法？
　　享用香槟三步走
　　香槟倒入杯中之后，众人举起香槟杯，千万不要猛地一口饮下。这样的习惯性动作，会让你看起来非常不专业，并且错过香槟很独特的享受！
　　享用香槟三步走：
　　A.将香槟抬起欣赏舞动的气泡，同时也别忘了轻轻的闻一闻香槟那美好绮丽的香气。
　　B.一开始饮入之后，你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感，也会尝到入口明亮愉快的酸度。
　　C.入口后要&含着&香槟！稍稍停留，感受活力跃动的气泡，正温柔的抚触，婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度，还会激荡出更多的气泡。
　　4.观赏香槟有看法？
　　香槟也是一种能透过眼睛来享用的美酒
　　香槟也是一种能透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒，一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。大家都是拿着杯子，对着光源，从侧面来欣赏气泡柱。但有一个角度，一般人都会忽略掉，那就是从杯口的正上方来观赏气泡。法国人，特别是香槟区酿酒师们，极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致，看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形，也会留意气泡与杯壁的对话。或许，还能来场爱情运势的占卜呢！
　　快乐香槟有听法
　　5.香槟空杯有洗法？
　　由于香槟杯的主流设计，让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升。但往往不易容纳较多的香气分子，以至于察觉不出许多细致的香氛层次。但当你喝掉香槟，笛形杯容纳气味分子的空间就出来了，再加上杯中残留的香槟回温之后，加速了酒液的蒸散作用，于是此刻杯中的香气就开始奔放展开。透过嗅觉品味香槟，你会探索到二个主要的香气世界：来自于葡萄本身的香气，以及由酵母水解升华而来的香气。所以别急着洗杯子，这趟品饮香槟的旅程，最后的美丽香氛花园最是动人！
　　6.快乐香槟有听法？
　　轻轻地将香槟杯举起，放到你的耳际，用心仔细去聆听杯中的世界，正磅礡地演奏起动人的旋律。香槟的酒液结构会影响气泡的表现，不同类型的香槟如自然干型香槟(Brut Nature)、天然型香槟(Brut)、半干型香槟(Demi-Sec)、白中白香槟(Blanc de Blancs)、黑中白香槟(Blanc de Noirs)或是精选的陈年年份香槟，各自有动人的节奏与声响。或许感受敏锐的你，还可以&听&出这是哪一款的香槟！
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喝好香槟怎么做 有些东西很重要
日 10:08&&&&作者：&&&&来源：新桂女网&&&&
　　喝一杯好香槟你要怎么做?有些东西很重要。酿酒师辛苦酿造了一瓶好香槟，也许会因为你的“打开方式”不对，而无法品尝它的美妙迷人，新桂女向你支教，如何正确地喝一杯好香槟。
　　巴黎之花花韵限量版
　　　　不是所有气泡酒都叫香槟
　　套用一句俗话说，不是所有气泡酒都叫香槟。香槟酒的定义有严格的标准，香槟是产于法国香槟产区的优质气泡酒。
　　香槟是采用独特的瓶内二次发酵技术，将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，令酒产生气泡，制成香槟。所以简单而言，香槟是不经橡木桶发酵的气泡酒。
　　　　你的性别不重要
　　有的人会说，香槟是更适合女人的酒，正如喝威士忌显得很男人一样。但这样便会出现两个问题。其一，的确清爽的口感和欢腾的气泡，通常深受女性喜爱，但这不等于男士便不会欣赏。事实上，由于丰富欢腾的气泡，更多人会将香槟认为是一种欢庆之选。而欢庆时分，通常总是与朋友或家人一起分享，并无分性别或年龄。其二，若是说到品尝香槟，并不存在某些口味就更适合某些性别这件事。正如你不能说梅洛更适合女孩子喝，因为它口感柔和，果味丰富。
　　按照外国葡萄酒文化，通常以不同酒搭配不同菜，同样一款酒，搭配了不同菜肴，味道口感甚至酒体结构也会发生变化，所以，与其说某种口味或酒更适合某种人，还不如说它更适合某种类型的配菜来得实际。
　　　　葡萄品种当然重要
　　虽然视觉上，你会觉得香槟颜色清淡，看起来很像白葡萄酒的样子，但实际上，眼睛不一定为实。香槟就是一种典型的可以用红葡萄(例如黑皮诺)、白葡萄(例如莎当妮Chardonnay)或是红白混酿的酒。所以，葡萄的品种当然重要。
　　一般来说，若你没有信心盲品，你可以看酒标上的标示。由白葡萄酿造的“blanc de blanc”会比较清淡爽口，而由红葡萄酿造的“blanc de noir”则酒体会更有结构感。
　　与Ned Goodwin一起品尝一款白雪海瑟克干型香槟时，由于酿造时加入了25%的黑皮诺红酒(一般的粉红香槟只会加入6%左右的红酒)，香槟中的丹宁呈现出结构感，带来一种丰富的水果清香，但它的含糖量仍与干型香槟一样，所以仍为干型香槟。这种成熟的果香在市场上是颇受偏好勃艮第黑皮诺的人欢迎的，而这种创新性的香槟口感，就是葡萄品种在香槟酿造过程中所起到的神奇作用了。
　　　气泡很重要，但杯子更重要
　　气泡很重要，但不是你看到的那样。而说到香槟的气泡，Ned却说起了杯子的问题。羊城晚报记者见过他在用餐品酒时，当众指出五星级酒店服务生倒酒手势的错误——他认为市面通行的某种倒酒手势只是显得好看，而并不稳妥。而说到杯子问题，他很严肃地说，很多人喜欢用细长的香槟杯，但若从品尝香槟的角度，他更推荐用大肚杯。
　　是的，细长的香槟杯有助于你欣赏到丰富的气泡，你想要看到的气泡，并不见得就是上好香槟的标准。如果你用小刀在杯底划一道痕，那么你将会看到非常丰富的气泡!香槟的气泡释放与杯子表面的形状和痕迹有很大关系。Ned 说，但其实香槟的气泡一直存在，并不是你看不到它就不存在。当你懂得香槟，把它喝进嘴里，你仍会感觉到气泡在舌尖欢腾。而大肚杯更有利于香槟香气的发挥。“所以，你要做出一个选择，是要更好地品尝酒，还是看气泡。”若你真的很想将观赏气泡与品尝美酒结合，可以选择杯底收细的大杯，从收细的杯底你就能达到你的目的了。
　　因此，大家都知道，红酒杯香槟杯的形状，对于品酒是有很大帮助的，这并不是为了设计好看或者赚走你更多的钱。不过一般而言，也没有必要为了一顿饭几种酒，就为自己带来很大的负担，需要准备各种杯子。Ned认为，通常准备两只红酒杯(一只黑皮诺的大肚杯，一只较瘦些的长相思杯)和一只白酒杯已经足够应付。
　　　　年份有时候很重要
　　年份葡萄酒近来受到人们关注。它的意义当然与红酒的年份有所不同。事实上，大多数香槟是用混合不同年份的葡萄汁来制作，以保持自己风格以及酿酒师的想法。不过在一些丰收年份，酒厂也会出品年份香槟。年份香槟更多的是体现当年气候对葡萄品质的影响及对香槟风格最终的造就。
　　按照AOC规定，无年份香槟要陈年15个月以上才可上市。而年份香槟陈年3年以上才可上市。因此以单一年份收成的优质葡萄所酿制的年份香槟，一般而言会比无年份香槟口感来得更丰郁浓厚。Ned说，他曾经喝过一款25年的年份香槟，由于非常陈酿，喝的时候已经一个气泡都没有了，但这仍然是一款很好的香槟，所以，你的确不能把气泡看作是好香槟的唯一标准。
　　不过如果说到“过去20年中，哪些年份的葡萄更适合酿造香槟”?Ned 的选择会是1996年，2002年，2008年。也许你可以作为参考。
　　白雪海瑟克香槟亚太区品牌大使Ned Goodwin MW
　　　　专业指导
　　Ned Goodwin
　　白雪海瑟克香槟亚太区品牌大使，葡萄酒大师资格(Master of Wine，葡萄酒大师资格是一项由英国葡萄酒大师协会颁发的专业认证，被葡萄酒行业视作专业知识的最高标准之一)，是亚洲仅有的四名葡萄酒大师中的一位。
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香槟品尝中的感官语言
& 香槟与其他葡萄酒最大的不同就是它的气泡，但是香槟的气泡与苏打水的气泡是不同的，在实验室中我们发现香槟所发出的声音较细微而持久。我们开门见山就先提到香槟的「声音」，并不代表「聆听香槟的声音」在品尝过程中具有举足轻重的地位。恰恰相反，我们在品尝香槟时，重要的不是聆听香槟的声音。试问：有多少品酒的环境能够安静到听得到气泡在酒杯里破裂的声音？事实上，香槟的气泡的确能带来感官的享受，只不过这种享受首先是视觉更胜于听觉。 观察香槟的外观，我们不难发现气泡会从杯底冒出，直达酒液表面之后形成泡沫层。这层泡沫层消失之后，杯壁仍然是干净的，这是相对于啤酒的泡沫而言，啤酒的泡沫总是在消退之后，留下明显的痕迹。这直观地说明了香槟是「较为干净的」，其实，作为「白葡萄酒」的酒液，它本身就比啤酒纯净，悬浮物质比啤酒少得多。然而，相对于啤酒而言，香槟的泡沫是不能品尝的，因为它总是一下就消散掉了。但是，香槟的品尝比啤酒更为严谨，我们甚至会苛求气泡的持久度。如果说视觉的享受构成香槟品饮的重要环节，那么，就不能不认为在制造一支香槟的时候，我们对于气泡与色泽没有特定的要求。撇开酿造的要求不谈，我们在品尝香槟时使用水晶杯而避免使用玻璃杯，目的之一就是让气泡的潜能能够发挥出来。水晶杯固然质轻壁薄，但是，品尝香槟时使用水晶杯的意义也具有水晶作为「材料」的功能意义──水晶玻璃在电子显微镜下呈现的粗糙表面，?溶解在项?中的二氧化碳提供了施力点，能够让香槟的气泡表现持久而均衡。反观玻璃杯，玻璃材质的表面是光滑的，没有办法造成跟水晶玻璃一样的效果。关于这一点，我们可以从水晶玻璃与玻璃吃色的程度作侧面的证实。 另一项关于香槟外观的观察是它的颜色。一支香槟的色泽呈现如同白酒般的淡黄、稻黄或黄金般的色泽，其自然隐含着关于酿造的资讯、年份的资讯、陈年的资讯等。而粉红香槟自然是由于掺进红酒，因而具有粉红光泽。在此顺带一提，法国关于生产粉红葡萄酒做法的规定各地不一，绝大多数产区不允许以红白酒调配，有些地方则允许这样的做法，香槟区就是其中之一。于是，我们不得不思考一个问题，既然香槟区的酒农在生产粉红香槟的制程中被给予那么大的自由空间，那么，我们对于它外观的成色表现是否应该提高标准？没错，是应该如此。然而，新的问题却由此产生──我们应该追求清亮的淡粉红光泽，还是将酒液染上深沉的色彩？成色较深的粉红香槟与色泽透亮的粉红香槟不只是一个难解的审美问题，这同时也牵涉到酿造与风味的问题，因为调配正与最终成酒的风味密切相关。
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